Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat

Ingrediente

Aluat de secară (100%) 300 g
Făină integrală de grâu de secară 500 g
Apă 250 g
Miere 25 g (1 lingură. L.)
Sare 1 linguriță
Unt 10 g

Metoda de gătit

  • Bunica mea a copt singură pâinea, într-un cuptor rusesc, cu aluat. Era o moară în vecinătatea mai multor sate, fiecare familie își ducea boabele la moară și le măcina în făină. Pâinea era coaptă pe o frunză de varză și era imensă. L-au mâncat încă fierbinte, rupând o bucată mare și spălându-l cu lapte. Acestea sunt cele mai strălucite impresii din copilăria mea! Din păcate, bunica mea nu a transferat nicio rețetă sau abilități de coacere a pâinii și, de un an de zile, încerc să coac pâine eu și pentru prima dată pe făină cu cereale integrale.
  • 1. Frământați un aluat de 300 g aluat, 200 g făină și 200 g apă. Lăsăm timp de 3 sau mai multe ore, aluatul ar trebui să baloneze, să crească și să cadă ușor. Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat
    2. Frământați aluatul. Adăugați în aluatul finit 300 g de făină, 50 g de apă, miere și sare. Aluatul este moale, lipicios și plastic.
    3. Formați aluatul cu mâinile umede și puneți-l într-o matriță, unsă anterior cu unt. Poate fi, de asemenea, modelat pe o masă prăfuită cu făină. Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat
    4. Puneți matrița într-un loc cald și acoperiți-o cu un prosop. Aluatul ar trebui să se dubleze ca mărime, mi-a luat 2,5 ore. Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat
    5. Lubrifiați pâinea care a venit cu apă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, presărați mai întâi cuptorul cu apă.
    6. Coaceți timp de 40-50 de minute. Pâinea ar trebui să se rumenească și se aude un sunet plictisitor când atingi pâinea. Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat
    Tăiem și mâncăm cu supă, ceai, miere, lapte sau chiar așa. Poftă bună! Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat
  • Pâinea are un gust diferit de cele coapte cu făină decojită. Pâinea este mai aromată, gustul este mai bogat, nu zahăr și, cel mai important, nu am arsuri la stomac după ea.

Vasul este conceput pentru

Pâine 1000 g

Notă

Cuptorul meu nu este cel mai bun, miezul nu este copt tot timpul, dar arde pe părți și pe fund. Pentru a scăpa de aceste neajunsuri, am pus cărămizi refractare pe fundul cuptorului și am pus pâinea în formă direct pe ele. Și după ce am copt pâinea, am pus o oală de lut cu lapte în cuptor (tot chiar pe cărămizi) și dimineața îi stric pe toată lumea cu lapte la cuptor cu pâine proaspăt coaptă.
Am folosit făina, OOO SibTar, brutărie tapet de secară-grâu din cereale integrale.
Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu aluat

milvok
Uau, ce asistent minunat ai, precum și pâinea!
OlyaJuchka
Mulțumesc! 1 an și 3 luni și deja coace pâinea însăși
stasija
Am o firimitură destul de strânsă. Și tu? Poate că a fost necesar să dezamorsăm și mai mult, dar mi-a fost teamă că va începe să se oxidereze. Al meu a stat o oră și jumătate într-un cuptor cald.
OlyaJuchka
Poate că a fost puțin sau a meritat să mai adăugăm puțină apă în aluat. Făina din cereale integrale de la diferiți producători este diferită ca umiditate, de exemplu, dacă coac această pâine cu propria mea făină, atunci adaug mai multă apă. Încercați diferite opțiuni.
stasija
Mulțumesc! Vom încerca!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine