Sos pesto

Categorie: Sosuri
Sos pesto

Ingrediente

Verde busuioc 2 părți
Parmezan, ras 1 parte
Nuci de pin
(se pot folosi nuci de pin)
1 parte
Pătrunjel pachet mic
Ulei de masline
(adăugați după densitate)
2 părți
Sare grunjoasă ½ linguriță

Metoda de gătit

  • Spălați și uscați ierburile. Rumeniti nucile intr-o tigaie uscata. Bate totul cu blenderul la viteză mică (pentru ca uleiul să nu se încălzească).

Notă

Vreau să introduc pe toată lumea sosul pesto (toți cei care nu sunt încă familiarizați cu el). Este sosul numărul 1 din Italia. Familia noastră este încântată de el, deși nu suntem italieni. Îl folosesc pentru a face lasagna și ca sos pentru carne în ierburi italiene. Acum și în rulouri (rețetă în secțiunea: „aluat”). Există, de asemenea, o rețetă pentru pâine cu pesto, dar aceasta nu a fost încă testată și va ajunge în curând în mâinile lui.

Trebuie să spun imediat că acest sos nu este ieftin, dar merită, deoarece ingredientele sunt doar WOW.
Am găsit doar unul la vânzare (foto). Este pur italian. Ingrediente: unt de arahide, busuioc, caju, brânză Grana Padano, brânză Pekorino Romano POD, ulei de măsline, usturoi, sare, zahăr. Ei bine, această plăcere merită și ea. Borcan 190ml. - aproape 10 USD.

Există o rețetă pentru pesto de casă pe care vreau să o sugerez.


DSC02091.JPG
Sos pesto
Anastasia
Da, sosul este foarte gustos (am același borcan ca și voi în fotografie) - doar la început personal am avut un gust neobișnuit și nu mi-a plăcut. Dar, se pare, ca orice alt fel de mâncare necunoscut, a trebuit să-l „realizez”, ca să spun așa, iar acum mănânc orice paste cu acest sos cu mare plăcere. Da, nu este ieftin, dar de fapt, ingredientele din el nu sunt ieftine.
Dentist
A fost aceeași poveste cu mine. Am cumpărat un borcan cu sos pentru a face lasagna, am încercat puțin cu soțul meu și ne-am uitat unul la altul. Gustul nu este deloc familiar și papilele gustative nu au înțeles nimic. Și când au încercat-o pentru a doua oară - atunci au apreciat deja acest gust. Acum acest sos este preferatul meu.
marsha
hmm ... Nu am cumpărat pesto în magazin, dar am o rețetă în depozitul meu de undeva cu mult timp în urmă. Acolo, s-au adăugat 50 ml de cremă la toate ingredientele de mai sus. (Și uleiul de măsline are și 50 ml) Da, plus încă 4 căței de usturoi. Dar aceasta pare a fi o variantă.
Am făcut-o și eu mult timp, dar îmi amintesc că gustul a fost oh-oh-foarte interesant.
Lyuba
Da, fac și sosul acela uneori. Este deosebit de bine să-l linge în plăci cu minestrone.
Fac pesto cu busuioc violet, usturoi și nuci de pin.

Interesant este că nu am numărat niciodată, dar oare de casă iese la fel de scumpă ca o cutie?

Noi (Moscova, Mitino) avem următoarele ingrediente:
- parmezan lituanian - 210 ruble / kg
- ulei de măsline - 250 r / l
- până nu demult, cedrii aveau 450 de ruble / kg, acum au crescut în preț
- busuioc - 30 r / buchet

Ceva mi se pare, nu pare că un borcan de casă s-ar dovedi a fi de 230 de ruble.
Anastasia
Citat: Lyuba

Interesant este că nu am numărat niciodată, dar oare de casă iese la fel de scumpă ca o cutie?
Ceva mi se pare, nu pare că un borcan de casă s-ar dovedi a fi de 230 de ruble.

Desigur că nu. De casă va ieși mai ieftin. Aceasta, de exemplu, cu o pâine de Ciabatta - am numărat - în magazin costă (așa cum am văzut și am cumpărat înainte) de la 15 la 25 de ruble în diferite magazine, iar acasă am nevoie de un pahar de făină, un pahar incomplet de apă, sare și ceai pentru a-i coace o lingură de drojdie, care, vedeți, nu trage nici 15, nici 25 de ruble, cu atât mai mult.
Alexandra
Am încercat Barilla cumpărată, a cărei fotografie este dată mai sus - pentru gustul meu, prea sărat și gras, Duvanul suedez este, de asemenea, o dezamăgire, prea lichid și acru ...

producția este doar de fabricație proprie.

Empiric, au fost alese cele mai reușite rapoarte pentru gustul meu:

- nuci de pin - 3 linguri (aproximativ 40 g) - prăjite fără ulei
- busuioc verde - 1 buchet fără tulpini tari
- usturoi - 1 cățel mare
- parmezan - 2 linguri. l.
- ulei de măsline - 3 linguri. l.
- suc de lămâie - 1 linguriță. (după dorință - are un gust mai bun)

Sarea NU ESTE NECESARĂ!

Se pare că este un borcan mic sau 2/3 dintr-un borcan de sos italian conservat.
Gustul foarte delicat, sosul vesel gros, verde strălucitor se dovedește
Irino4ka
Există o diferență fundamentală în prepararea pesto din frunze de busuioc verde? La dacha anul acesta, am cultivat două soiuri de busuioc - verde și violet. Dar, cumva, nu m-am gândit să fac și eu pesto, pentru că nu l-am încercat, soțul meu a adus doar un borcan din Italia, pentru gustul meu nu este rău, dar din obișnuință uit să îl adaug în feluri de mâncare. Dar nu vei mânca mult, desigur, gustul este specific, aparent din cauza busuiocului.
Alexandra
Busuiocul verde și mov are un gust foarte diferit.
Mai degrabă, în loc de busuioc verde, puteți face jumătate și jumătate cu pătrunjel cu mentă.

Sosul de casă are un gust mult mai bun decât cel din conservă. Am încercat și italianca dintr-un borcan - nu e rău, nu mai mult. Și în restaurantele lor - delicioase. Așa că am încercat să o fac singur, este cu adevărat o altă problemă!
Masya_
Ador pesto! O folosim cu paste, carne la cuptor și doar cu pâine proaspătă!
Înălbesc busuiocul înainte de a-l toca și îl răcoresc imediat cu apă cu gheață, astfel încât să-și păstreze culoarea mai mult timp.
mish
Spune-mi, cât timp este stocat sosul de casă? Ceva pe care nu am observat că există conservanți speciali ... în teorie, nu ar trebui păstrat mult timp?
Anastasia
Citat: mish

Spune-mi, cât timp este stocat sosul de casă? Ceva pe care nu am observat că există conservanți speciali ... în teorie, nu ar trebui păstrat mult timp?

Am făcut-o - am intrat deja în frigider pentru a treia săptămână de depozitare - o mâncăm pe furiș, pentru că este foarte gustoasă, DAR FOARTE CALORIE! Cred că uleiul este un conservant aici - amintiți-vă cum depozităm borcane deschise de pastă de roșii - umpleți-l cu un strat de ulei vegetal și pasta deschisă nu se deteriorează. Poate că acest lucru se întâmplă și aici?
Valentine
Am făcut salată „Caprese” cu sos pesto conform rețetei Topikstarter ... Foarte gustoasă!

Sos pesto
Capriciu
Citat: Alexandra

- nuci de pin - 3 linguri (aproximativ 40 g) - prăjite fără ulei
- busuioc verde - 1 buchet fără tulpini tari
- usturoi - 1 cățel mare
- parmezan - 2 linguri. l.
- ulei de măsline - 3 linguri. l.
- suc de lămâie - 1 linguriță. (după dorință - are un gust mai bun)

Sarea NU ESTE NECESARĂ!
O fac după o rețetă similară, dar adaug și condimente speciale pentru pesto (le vindem în greutate și asta numesc „condimente pentru pesto”) și sare după gust. Am pus și gust de suc de lămâie.
Zhivchik
Citat: Anastasia

Cred că uleiul este un conservant aici - amintiți-vă cum depozităm borcane deschise de pastă de roșii - umpleți-l cu un strat de ulei vegetal și pasta deschisă nu se deteriorează. Poate că acest lucru se întâmplă și aici?

Mai bine, întindeți muștar pe capacul interior și pasta va fi păstrată și mai mult. Verificat în mod repetat. Îi sfătuiesc pe toată lumea.
Kettuna
Știați că pesto poate fi diferit? Acesta din busuioc este genovez. În Italia, pesto-ul de roșii uscat la soare nu este mai puțin popular. Apropo, este mai ușor de făcut. În general, cuvântul „pesto” înseamnă „piure” (brusc cineva nu știe)! )))))))))))))))))))))) Deci, acest nume se poate referi la opțiuni foarte diferite ...
Gasha
Și am întâlnit o rețetă în LJ Pesto de pătrunjel:

🔗

„Totul este foarte simplu și la ochi.

Pătrunjel - într-un robot de bucătărie, se macină cu un cuțit în cârpe mici, se adaugă semințe de floarea soarelui (aproximativ 100g), suc de 0,5-1 lămâie, sare după gust, un cățel sau două de usturoi, puțin zahăr (0,5-1 linguriță) , macină totul împreună cât mai fin posibil! Da, iar uleiul vegetal (bun!) Este de aproximativ 100 ml. același fel!
În principiu, puteți ajunge acolo sau puteți adăuga parmezan, 70-100 de grame.
Dacă nu este acolo, nu mă deranjez. Îmi place și mai bine fără brânză.
Și în versiunea „fără brânză”, acest pateu poate fi înghețat. ”
Aceeași revistă are o rețetă Sos pesto cu usturoi sălbatic.

🔗

"Baza - Rețetă cu gătit de la Anke.

„2 ciorchini de usturoi sălbatic (frunze care arată ca crinul văii)
100 g nuci de pin
1 cățel de usturoi
80 g parmezan ras
80 g pecorino ras
ulei de măsline, sare, piper

Măcinați totul într-un robot de bucătărie, este foarte gustos ca sos pentru paste, pentru carne sau doar întins pe bucăți de baghetă. usor uscat la cuptor :-) "
(din)

Divagările mele:
Folosesc nuci de pin, adesea cu semințe de floarea soarelui sau de dovleac.
Când există parmezan, adaug (deși parmezanul nostru local nu este parmezan ...), când nu, nu mă deranjez, îl fac fără brânză, se dovedește un astfel de pate de ierburi, delicios și extrem de sănătos.
Nu mai adaug usturoi la usturoiul sălbatic - și astfel are un gust picant de usturoi.
Adaug suc de lamaie dupa gust, putin zahar, din nou, dupa gust.
Dacă este făcut fără brânză, este un pate slab excelent bogat în vitamine.

Gospodăriile sunt încântate, mănâncă cu plăcere cu pâine prăjită, cu biscuiți, cu paste. "
Ac de păr
Și dacă am toate verdele, dar ... USCAT? !!! Sunt un pesto topikstarter în vreun fel? Dacă verdele uscat nu este prelucrat termic, nu se va deschide ...
Ei bine, așa filosofez eu ... ce fel de extraterestru va veni și va spune ... ei bine, nici nu știu. ce va spune ...
natapit
nu ... din fântână uscată, nicidecum! și am plantat busuioc de iarnă cu fiica mea în Ucraina și a crescut un copac întreg. este cu adevărat capricios și trebuie să fie udat în fiecare zi. dar un bărbat atât de frumos! se merită! aici este a mea. scuze. că este deja întuneric. dar fotografia s-a dovedit
Sos pesto
UncleVicR
Pentru trimitere
Acesta este unul dintre sosurile preferate ale „dragului și iubitului” Leonid Ilyich .... desigur Brejnev.
Se dovedește MULT mai gustos cu usturoi. Foarte potrivit ..... da, aproape totul.
După părerea mea, cel mai bine este să iei spirale din paste. Sosul este umplut în ele și .... ei bine, foarte gustos.
Am încercat atât cu busuioc violet, cât și cu verde. Acesta din urmă este MULT mai gustos.
Kapet
Citat: Alexandra

producția este doar de fabricație proprie.

Empiric, au fost alese cele mai reușite rapoarte pentru gustul meu:

- nuci de pin - 3 linguri (aproximativ 40 g) - prăjite fără ulei
- busuioc verde - 1 buchet fără tulpini tari
- usturoi - 1 cățel mare
- parmezan - 2 linguri. l.
- ulei de măsline - 3 linguri. l.
- suc de lămâie - 1 linguriță. (după dorință - are un gust mai bun)

Sarea NU ESTE NECESARĂ!

Se pare că este un borcan mic sau 2/3 dintr-un borcan de sos italian conservat.
Gustul foarte delicat, sosul vesel gros, verde strălucitor se dovedește

+1

Ieri am pregătit acest sos pentru prima dată, conform rețetei dumneavoastră. De ce, fetele mele sunt capricioase la gust, dar și ele au fost încântate! Mulțumesc mult!
Fără ezitare, am semănat imediat câteva grădini cu busuioc verde în grădina mea. Măslinii nu cresc aici, dar cu un molid de cedru se dovedește o problemă ...

Acum a apărut o altă problemă: cum să trăiești fără acest sos iarna? Poate cineva are o rețetă dovedită pentru rularea acestui sos sub capac?
Gaby
Capet, sau poate să-l toarnă în porții și să înghețe, am întâlnit astfel de sfaturi de la cineva.
Kapet
Citat: Gabi

Capet, sau poate să-l toarnă în porții și să înghețe, am întâlnit astfel de sfaturi de la cineva.
Alternativ, puteți încerca.

Un „dar”: în sectorul meu privat, pierderea tensiunii de rețea pentru o perioadă nedeterminată este un fenomen destul de posibil și imprevizibil în ceea ce privește frecvența și durata. Prin urmare, dacă se poate păstra ceva, aceasta este o opțiune de stocare mai fiabilă pentru noi.
UncleVicR
Congelarea nu este o opțiune. Sosul se păstrează bine la frigider timp de o lună. Dacă acoperiți puțin cu ulei deasupra.
Și pentru iarnă ..... puteți planta busuioc verde într-o oală.
Kapet
Ca o altă opțiune, da.

Dar cumva producătorii rulează acest sos în borcane sub capac ... Pentru mine, această opțiune ar fi cea mai fiabilă ...
UncleVicR
Da, producătorii italieni se rostogolesc în cutii.În opinia mea, băncile trebuie extinse și pot fi completate. Este adevărat, italienii se rostogolesc în borcane mici (Pesto Genovese) literalmente pentru o singură dată.
Bradul de Crăciun Zelena
Vreau să introduc cei 3 copeici ai mei, această rețetă pentru slamzila de pe site -Gătit acasă (iartă-mă Olesya) - busuioc verde-2 ciorchini, pătrunjel-1 ciorchine, parmezan 80 gr, nuci de pin (poți prăji ușor) -2 lingura. l, usturoi-3-4 cuișoare, ulei de măsline-100-120 gr., sare (nu pun). Tăiți ierburile și usturoiul, mărunțesc totul cu excepția brânzei cu un blender de scufundare, adaug brânza rasă, bat totul, pesto-ul este gata. Nu știu cât timp este depozitat, am maximum două zile. cei doi fii ai mei îl mănâncă cu paste, îl ung pe pâine, pot folosi doar o lingură, ei bine, doar un pestomaniac. De la început am respectat cu strictețe rețeta, apoi, după caz, și mai multă brânză. și nuci. a uitat să adaug - fiul cel mare nu tolerează pesto
UncleVicR
Adaug toate componentele „cu ochiul”. Variante ale acestui sos, cum ar fi rețetele de borș în (în) Ucraina. O fac cu unt obișnuit. Rețeta originală folosește nuci de pin mediteraneene și brânză de oaie peccorino. Unii adaugă coriandru, tarhon (tarhon) și brânză - ca parmezanul lituanian. Un lucru este sigur - Majestatea Sa Usturoi.
Kapet
Și eu - după câteva experimente nereușite cu ulei de măsline (mai multe tipuri de rafinate, amare) am trecut la uleiuri locale de floarea-soarelui de înaltă calitate. Uleiul este văzut în pesto - nu ingredientul principal, deoarece cu ulei de înaltă calitate și gustul este excelent.
Și totuși, dintre nucile pesto, fisticul s-a dovedit a fi cel mai delicios pentru noi. Da - trebuie să te joci puțin cu ei, cu un shkarloopa. Dar după gust - se dovedește cel mai anost ...
Bradul de Crăciun Zelena
Probabil ar trebui să încerc cu fistic
UncleVicR
Să încercăm fisticul, mai ales că poți găsi decojite

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine