Pâine din cereale integrale cu germeni de grâu

Pâine din cereale integrale cu germeni de grâu

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
apă	340 ml
făină integrală	500 g

Sau puteți evita îmbolnăvirea unei mașini de tocat carne
În magazine apărea grâu și făină de secară încolțită. Desigur, cam scump, dar pâinea este delicioasă. Ieri am copt secară de grâu în KhP, amestecând două tipuri de făină încolțită. S-a dovedit ca în fotografia dvs. - nu foarte înalt, dar poros în interior, iar firimitul este elastic.
Sunt complet de acord cu dvs. că gustul pâinii este excelent și chiar similar cu cel coapte în cuptorul satului.
Multumesc pentru reteta!

[Boka]

Boka, Mulțumesc. Numai de fapt, pâinea este foarte mare, tocmai am fotografiat-o de sus în jos. Și aici făina cu grâu încolțit se găsește rareori nicăieri și, chiar sincer, obișnuiam să adaug grâu încolțit uscat la grâu integral cumpărat la grâu încolțit uscat și voi spune că gustul diferă de 100 de ori. : nyam: Dar dacă nu este absolut timp, atunci sunt de acord și uneori îl puteți înlocui pe cel achiziționat. Abia acum am dragoste și inspirație pentru această pâine - comunicăm cu el

Bună Macaronka! Vă rog să-mi spuneți cum să fac pâine mai târziu folosind 200 de grame de aluat.

Macaroni nu a mai fost pe forum de mult timp, voi răspunde în timp ce eu

Consultați aceste subiecte:

Pâine de grâu făcută din aluat vechi
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Salutare tuturor! Nu am mai fost acolo de mult timp. a elaborat rețeta. Iată ce s-a întâmplat. Fără poze. O rețetă. incearca-l. L-am copt doar în ultima vreme.
Făină de grâu (gătită în propria moară de mână) - 280 g
Făină de secară (din magazin, nu pot cumpăra secară) - 100 g
Fermentare din VIKI - 200 g
(Păstrez aproximativ 200 g de aluat și îl folosesc aproape în pâine, hrănesc aproximativ 30 g așa cum este scris, merită noaptea. Se ridică în frigider)
apă (lapte de kefir. sau alt lichid) - 250 g
ulei vegetal - 2 linguri
drojdie uscată (nu este timp să așteptați să vină pâinea cu un singur aluat, dar o puteți face fără drojdie)
- 2 mml
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 linguriță
Gata să discute despre rețetă. dar pâinea este aceeași. care a vrut mereu. Dacă nu adaug făină de secară. se ridică sub capacul sobei. cuptor BORK. Mod de bază. Alegerea crustei.

Am uitat. În timpul postului, îmi hrănesc soția cu germeni de grâu. Acea. că există pământ uscat. se macină în făină și se adaugă în loc de făină (aproximativ 50 g)

prieteni, ajutați la adaptarea acestei rețete pentru o sobă Panasonic 2502, care ar fi fără cuptor. pe ce setare să coaceți?
Mulțumesc.

Așa că am dat rețeta. Fac eu însumi făină. Adăugați un pahar de germeni de grâu și coaceți la Panasonic. Coac în Borka pe modul principal (3 ore), dar acesta este al meu, veți avea un timp diferit, dar modul, cred, este și cel principal.

Da. clarificarea rețetei,
drojdie uscată - 1 mml
2 mult și cu unul crește bine, iar dacă mănânci timp nu poți adăuga deloc drojdie. se ridică pe aluat și privește cocul

Da. clarificarea rețetei,
drojdie uscată - 1 mml
2 mult și cu unul crește bine, iar dacă ai timp să mănânci, nu poți adăuga deloc drojdie. se ridică pe aluat și privește cocul

Mulțumesc

Vreau să scap complet de drojdia industrială ..

Dacă se coace conform rețetei respective. conform cărora coac, atunci este nevoie de 350 g lichid, dar cred că 100 g sunt deja în dosp.precum și aluatul de secară (eu fac un aluat acru pe aluatul de secară). Recent, am încetat să mai adaug făină de secară. Am început să-mi placă mai mult pâinea. Adică se obțin doar 100 g de făină de secară, restul este grâu. Toată făina din producția noastră. Cumpăr grâu și secară la piață și mănânc.

Și am o întrebare pentru Macaronka. Și de ce ar trebui să treacă ingredientele pâinii printr-o mașină de tocat carne?

Și am o întrebare pentru Macaronka. Și de ce ar trebui să treacă ingredientele pâinii printr-o mașină de tocat carne?

Îl omit personal, deoarece grâul încolțit, situat pe marginea pâinii coapte, capătă o duritate de zdrobire a dinților, care nu este deloc plăcută.

reteta usor modificata.

Astăzi am lăudat până la 5 dimineața .. - rezultatul nu este foarte bun, nu a crescut.
iată ce am făcut:

1. aluat pe dosp etern:
secară integrală 150 gr.
apă 150 gr.
a crescut puțin mai puțin de 2 ori.
2. făină:
secară integrală 200 gr.
premium de grâu 200 gr.
spelta 50 gr.
3. apa 190 gr. + 40 g (adăugat în timpul frământării, deoarece era un aluat foarte strâns, Panasonic cu greu îl putea întoarce)
4. sare 2 lingurițe.
5. miere 2 linguri. l.
6. ulei de măsline 2 linguri. l.
7. grâu încolțit, tocat cu o combine de recoltat 50 gr.
8. Alge uscat 4 linguri. l.

Bunul s-a dovedit a fi normal.
dezghețat 6,5 ore, a crescut cu 20-25% maxim (nu mai puteam aștepta, erau 4 dimineața, l-am aruncat în cuptor).
50 de minute.

poți mânca, dar înălțimea creșterii este supărătoare ..
ce ar putea fi corectat?

Am frământat aluatul pe aluat azi dimineață.350 g aluat de kefir de secară, 200 g de grâu încolțit, măcinat (umed) 100 g de grâu și 200 g de făină de secară, 1 linguriță de sare, 20 g de ulei vegetal și 150 g de apă. frământat, lipicios. L-am pus jos, așa de încet, practic la locul său. Am vrut să coc la cuptor, dar nu l-am scos din găleată din cuptor, îl voi pune la copt pentru dimineața. vom vedea. poți lua mult grâu încolțit? : mail1: ce crezi?

... poate ai luat mult grâu încolțit? : mail1: ce crezi?

Dacă drojdia este activă, vă va face să aluați chiar și cu mult germen de grâu. Mă întreb dacă a fost necesar să-l frămânți mai strâns ... dar vom vedea acest lucru la sfârșitul coacerii. Până atunci, să așteptăm. Multă baftă!

Mulțumesc! Voi raporta despre calitate. Apropo, nu la subiect, dar voi spune: ieri am fost în vizită și am făcut cremă de secară-grâu pentru asta. Am adăugat 2 linguri de făină de hrișcă și nu mi-a plăcut deloc gustul, deși oamenii au lăudat pâinea și s-a terminat repede. ca să spun așa despre gusturi ..... nu voi merge nicăieri altundeva ...

Raportez: pâinea sa dovedit a fi pur și simplu minunată! modelat, parfumat, singurul lucru este greu. dar magazinul vinde astfel de pâini de o calitate similară și extrem de scumpe. Sunt fericit cu rezultatul! Am pus drojdie de grâu pentru a merge cu germeni de grâu

Am de gând să cumpăr un PANASONIC SD-2501WTS într-una din aceste zile pentru coacerea din grâu încolțit, este acest model potrivit sau merită să te uiți la Kenwood-uri pentru că au ocazia să facă singuri un program de coacere. Dezabonați-vă cine a copt de fapt o astfel de pâine pe acest cuptor, este cu adevărat necesar. Mulțumesc

Am de gând să cumpăr PANASONIC SD-2501WTS într-una din aceste zile pentru coacerea din grâu încolțit, se va potrivi acest model

Cred că utilizatorii acestui model vă vor răspunde mai devreme. Există multe dintre ele în ACEST SUBIECT

Pâinea s-a dovedit a fi pentru iubitorii de „pâine de la țară” - soțului meu, de exemplu, i-a plăcut foarte mult, dar pentru mine, ca iubitor de pâine franceză, nu în mod special.
HP a scârțâit foarte mult în timpul frământării sau s-a dovedit a fi prea mult aluat (nu am ciupit 200 g de aluat și am frământat întreaga masă deodată). Îngrășasem boabe cumpărate în Auchan, deja uscate. blenderul nu le-a putut măcina. Am rupt o parte în mașina de tocat electrică (e bine că a existat o piesă de schimb în trusă). Drept urmare, am umezit boabele cu apă și, adăugând puțin, le-am tocat într-o mașină de tocat carne ...
În general, pâinea este într-adevăr prea confuză))))

[Fle]

Fle, bineînțeles, am întârziat să răspund imediat, dar o să spun oricum))) Bineînțeles, măcinarea grâului încolțit cu un blender nu va funcționa, de aceea am sfătuit o mașină de tocat carne!)), râșnița măcinată în mod normal casa mea a încolțit grâu. Aceasta este cea mai confuză parte a rețetei. În rest, nu există deloc dificultăți.)) Și desigur, această pâine nu are gust ca pâinea franceză.
Dar totuși, mă bucur că am încercat, mulțumesc, pentru că soțului meu i-a plăcut, deci nu totul este atât de trist. Și am o bucată din această pâine dimineața, da cu o felie de brânză și deasupra unei roșii - mmmmm!

Se poate coace această pâine într-un aparat de fabricat pâine? De mult am vrut să încerc rețeta cu boabe măcinate. Acum am frământat totul. Boabe germinate timp de 2 zile) uscate la cuptor și măcinate cu un râșniță de cafea. Parfumul a fost pur și simplu uimitor. Astept niste paine. În timp ce este potrivit. S-a pus întrebarea unde să se coacă.

Cumva nu prea reușesc, pâinea fie se destramă în mâinile mele, fie este foarte uscată (