Zhivchik
Citat: Zest

De ce mă sperie cu tencuiala asta?)) Ce fel de model se formează pe pâine dacă ciocănești toate canelurile cu făină? Pur și simplu stropesc coșul cu făină din belșug, întorcându-l cu toate părțile, nu mai mult.

Și apoi îmi voi flutura pensula ca paniculă cu o baghetă magică și aproape nu există făină pe dungi.
Principalul lucru pentru mine este că aluatul nu se lipeste de coș.
Suslya
Citat: Zest

De ce mă sperie cu tencuiala asta?)) Ce fel de model se formează pe pâine dacă ciocănești toate canelurile cu făină? Pur și simplu stropesc coșul cu multă făină, întorcându-l cu toate părțile, nu mai mult.

Ei bine, nu spun că trebuie să cimentați abundent de-a lungul crăpăturilor, să mergeți, mai ales de sus, s-a blocat la ridicare, dar, deoarece fisurile au început să funcționeze bine, totul a funcționat. Și desenul este acolo, totul este așa cum ar trebui să fie.
kava
Fetelor, iată rezultatele mele

Pâine cu aluat acru

Pâine cu aluat acru

Nimic nu s-a blocat prima dată, dar a stropit destul de generos. Mi-a fost teamă că nu va rezista, poate din cauza asta am fost reasigurat și pâinea s-a crăpat ușor. Pâine neobișnuit de mică (cântărită - 690 g). Și așa, mmm în opinia mea nu este rău.
Zhivchik
Kava, interiorul pâinii este foarte frumos.
De sus, dungile sunt clar vizibile. Sau poate s-a crăpat că nu l-ai tăiat înainte de coacere. Aici ți-a zâmbit din lateral.
artizan
Pâine cu aluat acru

Acesta este primul meu născut, în cuptor. Sau mai bine zis, ce a putut să smulgă de la oamenii ei pentru a face o fotografie. Fetelor, mulțumesc tuturor! Primul a mers, cred că va fi continuat. Retetați pâinea de la prima postare. Fără malț și gluten - pur și simplu nu le aveam. Dar, datorită Lilechka noastră, în curând voi primi un entim.
kava
artizan, cu un start! Vă mulțumim că ați folosit rețeta. Este unul dintre cei mai populari. Sper că ți-a plăcut tu și pâinea de casă. Mănâncă pentru sănătatea ta.
Zhivchik
Iată următorul meu starter.
La început era rotund, iar după tăieturi se întindea ca un acordeon.

Pâine cu aluat acru

artizanBucurați-vă de această minunată rețetă KAVIN. Aceasta este una dintre pâinile mele preferate.
kava
BEGiMOT, faceți clic pe rigla cuiva care vă place pe forum și veți fi redirecționat automat către site-ul de pe care a fost luat și deja acolo: wow: alegeți-vă gustul și culoarea
kava
Ei bine, nu m-am putut abține să nu mă laud cu pâinea de astăzi. M-am ridicat într-un coș grozav.

Pâine cu aluat acru Pâine cu aluat acru

Adevărat, a izbucnit la coacere, dar totuși - drăguț

Pâine cu aluat acru

Lana
Citat: kava

Ei bine, nu m-am putut abține să nu mă laud cu pâinea de astăzi.

Pâine minunată, kava
Îmi place fisura din ea!
Vreau să coc această pâine și eu, dar am o mie de probleme cu cuptorul, dar le voi depăși și le voi coace.
Și complimentele mele pentru tine cu pâine
kava
lana7386, mulțumesc. El este unul dintre cei mai frecvenți și preferați ai mei acum (nu este foarte confuz și rezultatul este întotdeauna plăcut). Vara, când era cald, l-am adaptat la HP, astfel încât să îl puteți încerca în această versiune. Și în timp ce creștea aluatul, a copt Fierbinte(prea bun)
Lana
Citat: kava

Vara, când era cald, l-am adaptat la HP, așa că îl puteți încerca în această versiune. Și în timp ce creștea aluatul, a copt Fierbinte(prea bun)
Îmi plac aceste rețete ale tale, am copt buretele până nu a existat aluat. Cuptorul cu aer din HP exact conform rețetei sau reduce lichidul sau mărește făina?
Zhivchik
kava, pâinea este minunată!Pâine cu aluat acru
În ce coș ați distribuit, sau mai bine zis, câte grame? 750 sau 1 kg?
Poftă
kava

pâine foarte, foarte frumoasă și delicioasă. Și ceea ce s-a spart undeva este că este prescris de standardele de la brutării, astfel încât frații gemeni să părăsească linia de asamblare fără probleme. Și pentru confortul casei, un astfel de „zâmbitor” este chiar lucrul acesta.

și eu ... asta ... având în vedere zaparka formată în fabricarea de pâine pe care o coac.Dar cu aluat. Aproape până la mâner a ajuns la pâinea magazinului
kava
lana7386, trebuie doar să urmați kolobok (ar trebui să fie), poate că va trebui să-l ștergeți puțin cu făină. Numai cuptorul este mai bun în versiunea combinată: programul „aluat” (frământare - 30 de minute, dovedire - 1 oră), îl puteți ține o jumătate de oră (până când creșterea este bună), și apoi porniți „coacerea” "modul (1 oră).

Zhivchik, L-am pus într-un coș pentru 750 (este convenabil doar pentru mine ca mărime - când aluatul crește și îl transfer într-un cocoș - se potrivește exact și crește chiar și până)

Citat: Zest

și eu ... asta ... având în vedere zaparka formată în fabricarea de pâine pe care o coac. Dar cu aluat. Aproape până la mâner a ajuns la pâinea magazinului

Dar dar! Poftă, să văd că aveți destul de mult abur! Iar forumul este rar, dar aici deja astfel de gânduri seducătoare! Și cel mai important, a doborât pe toată lumea după pâine la cuptor, iar acum ea însăși se dă înapoi
Lyulek
kava , pâinea este o încântare pentru ochi.
Folosesc și un astfel de strop: semințe de in, susan și mac.
Dar nu am încercat încă să stropesc coșul cu acest amestec.
Buna idee! Mulțumesc mult!!!
kava
Lilechka, da, mulțumesc pentru coș! Și în detrimentul stropirii, tocmai am stropit și umezit așa și altul, dar nu prea rezistă. Aici m-am adaptat în acest fel - în ceea ce mă privește, este mai bine fixat.
Lana
Citat: kava

lana7386, trebuie doar să urmați kolobok (ar trebui să fie), poate că va trebui să-l îndepărtați puțin cu făină. Numai cuptorul este mai bun în versiunea combinată: programul „aluat” (frământare - 30 de minute, dovedire - 1 oră), îl puteți ține o jumătate de oră (până când creșterea este bună), și apoi porniți „coacerea” "modul (1 oră).
Mulțumesc, kava
Răspunsul este clar că voi încerca în HP și apoi îl voi balansa pe William Shakespeare nostru pe cuptor
Zhivchik
Citat: kava

Zhivchik, L-am pus într-un coș pentru 750 (este doar convenabil pentru mine ca dimensiune - când aluatul crește și îl transfer în tigaia de gâscă - se potrivește exact și crește uniform)

Și rețeta pentru a doua opțiune „aerisită”, da, unde este 750g?
Citat: lana7386

Răspunsul este clar că voi încerca în HP și apoi îl voi balansa pe William Shakespeare nostru pe cuptor

lana7386, asigurați-vă că încercați să coaceți în cuptor.
Am încercat-o, acum nu voi coace niciodată în KhP, dacă nu este cald vara.
Lana
Citat: Zhivchik

lana7386, asigurați-vă că încercați să coaceți în cuptor.
Am încercat-o, acum nu voi coace niciodată în KhP, dacă nu este cald vara.
Zhivchik
Obișnuiam să cred că aș putea face fără aluat, dar acum, pâinea pe bază de drojdie nu este o bucurie pentru mine
Cuptorul are nevoie de drojdie proaspătă de înaltă calitate, este dificil să o cumpăr de la noi. Cuptorul meu este prost, capricios. Dar voi depăși toate acestea când maturVoi decide că este timpul să trec la cuptor! Voi citi, de asemenea, recenziile dvs. despre o astfel de pâine, mă voi uita la fotografii și ... Deși aproape 9 luni pe an nu vrem să ne gândim la cuptor, este cald
kava
Da, Zhivchik, a doua versiune redusă Știți, fetelor, vara asta, chiar și în cea mai tare căldură, iar apoi cuptorul era fierbinte. Am ales deja modul principal în KhP (cu coacere), dar ... în etapa de pâine mixtă și asortată, am cedat ispitei și am copt-o la cuptor.

lana7386, după ce te-ai obișnuit să coaceți pâine la cuptor, nu veți dori alta. Incearca-l! Cel mai bun inamicul celor buni
Lana
Citat: kava

lana7386, după ce te-ai obișnuit să coaceți pâine la cuptor, nu veți dori alta. Incearca-l! Cel mai bun inamicul celor buni
kava

Ieri am copt deja la cuptor pe aluat un baston din vremurile stagnării. S-a dovedit
Zhivchik
Citat: lana7386

Cuptorul are nevoie de drojdie proaspătă de înaltă calitate, este dificil să o cumpăr de la noi. Cuptorul meu este prost, capricios. Dar voi depăși toate acestea când maturVoi decide că este timpul să trec la cuptor! De asemenea, voi citi recenziile dvs. despre o astfel de pâine, voi privi fotografiile și ...

lana7386, Folosesc drojdie uscată, pentru că. din lăcomie greblat până la 1 kg și pâinea este minunată. Zdrobesc podeaua cu drojdie uscată. h. l.
Am și un cuptor înainte de cuptorul cu gaz Revoluționar. Fundul arde, temperatura nu apare, ei bine, am prins-o. Practica este grozavă!
Am pus câteva cărămizi pe fundul cuptorului, am primit priceperea pentru a seta regimul de temperatură, astfel încât pâinea să nu ardă ... și aceste pâini sunt delicioase.

Cu inițiativa tu!

Tatjanka_1
kava astăzi coac pâinea conform rețetei tale și nu mult 550 gr. făină?
Ceva m-a luat 200g. Mai puțin
kava
Tatjanka_1, am 2 rețete în acest fir: pentru o pâine mare și mai mică. Pe ce coaceți? În orice caz, concentrați-vă pe chifle și adăugați făină treptat, ca făina în apă ..
Tatjanka_1
kava se coace deja (mereu am grijă de kolobok)
Coac conform retetei de pe prima pagina (Faina de grau - 550 g, Apa - 190 g)
Zhivchik
Citat: Tatjanka_1

kava astăzi coac pâinea conform rețetei tale și nu mult 550 gr. făină?
Ceva m-a luat 200g. Mai puțin

Tatjanka_1, în orice caz, trebuie să ai grijă de coc, deoarece chiar și aceeași făină, vreau să spun numele, are propria umiditate.
La început am copt Kawas rețetă (unde există o pâine mare), a ieșit grozav. Și apoi am cumpărat făină nouă și a trebuit să adaug apă.
Tatjanka_1
kava da aici este 40% făină de secară, greutate 880g.

Pâine cu aluat acru
Pâine cu aluat acru
kava
Tatjanka_1, s-a dovedit o pâine nobilă! Ai copt într-o cratiță?
Tatjanka_1
kava într-o cratiță și fără să tremure
Zhivchik
Tatjanka_1, pâine frumoasă!
Ai adăugat malț?
kava
Chiar și fără drojdie - în general super! Și cât ați distribuit?
Tatjanka_1
kava am apărat timp de 2 ore.
Zhivchik 1h. l. malț (economisesc pentru că nu-l avem, am adus 1 litru din Rusia azi)
kava
Astăzi am pus destul de puțină drojdie, am lăsat-o să se distanțeze o oră, am umezit-o abundent și ... iată rezultatul

Pâine cu aluat acru

aproape frumos
Încă trosnește și emană un parfum atât de mic
Zhivchik
kava, pâine bună! Foarte apetisant și atât de bronzat!
În curând veți avea deloc pâine fără drojdie. Aceasta este ceea ce înseamnă drojdia minune și mâinile stăpânului.
Și care sunt punctele alea negre de pe el? Stafide sau ce?
kava
Aha, uzyumchik!
DonnaRosa
Mi-a plăcut foarte mult rețeta și aspectul pâinii terminate.
Am copiat rețeta. : nyam: Voi încerca să coc.
Zhivchik
DonnaRosa, asigurați-vă că coaceți, nici măcar nu ezitați.
Pâinea este atât de aerisită! Și incredibil de gustos!
DonnaRosa
Citat: kava

DonnaRosa, incearca-l! Sper că îți place!
Citat: Zhivchik

DonnaRosa, asigurați-vă că coaceți, nici măcar nu ezitați.
Pâinea este atât de aerisită! Și incredibil de gustos!
Mâine mă voi ocupa de aceasta sau de pâinea Naroch.
Vreau să le încerc pe amândouă. Dar nu putem mânca mai mult de unul pe săptămână.
Zhivchik
Citat: DonnaRosa

Mâine mă voi ocupa de aceasta sau de pâinea Naroch.

Pâinea Narochansky este pe bază de drojdie.
Mult timp (de îndată ce am crescut un aluat puternic) mă coc doar cu aluat.
Este mai sănătos pentru sănătatea ta.
DonnaRosa
Citat: Zhivchik

Pâinea Narochansky este pe bază de drojdie.
Mult timp (de îndată ce am crescut un aluat puternic) mă coc doar cu aluat.
Este mai sănătos pentru sănătatea ta.
O să-l coac cu aluat.
Tatjanka_1
DonnaRosa această pâine este foarte foarte gustoasă, o coc fără drojdie, deși am pus deja o întrebare kava, de ce nu este vorba de 550gr de făină, ci de 350gr.
Și un coc care cântărește 880g. se dovedește.
DonnaRosa
Citat: Tatjanka_1

DonnaRosa această pâine este foarte foarte gustoasă, o coc fără drojdie, deși am pus deja o întrebare kava, de ce nu este vorba de 550gr de făină, ci de 350gr.
Și un coc care cântărește 880g. se dovedește.
Coac pâinea de test astăzi.
Am numărat numărul de produse, scăzând cu 4/10
După ce am început să fac aluat, mi-am dat seama că există foarte puțin lichid pentru aluat conform rețetei.
Se dovedește o pastă, ca un dosp etern.
De obicei, pentru aluat se dau mai multe lichide și mai puțină făină.
În timp ce am totul în proces ...
Să vedem ce se întâmplă ...
DonnaRosa
Cum și care este modul corect de a face o incizie pe un aluat îndepărtat?
Am întins mâna după cuțit.
Lana
Citat: DonnaRosa

Cum și care este modul corect de a face o incizie pe un aluat îndepărtat?
Am întins mâna după cuțit.
Mai bine cu o lamă, puteți cu un cuțit ascuțit
DonnaRosa
Citat: lana7386

Mai bine cu o lamă, puteți cu un cuțit ascuțit
Pâinea este bună, dar acoperișul nu este frumos.
Nu știam să fac tăieturi frumos.
Nu există lame în casă. Cuțite obișnuite.

Am schimbat câteva lucruri în secvența de gătit
precum mi s-a părut rațional.

Făină de secară -90gr
Aluatul - 30g
Apă - 90g
Apă pentru prepararea malțului -155ml
Malta -1. l.
Drojdie proaspătă -5g
------
Malț preparat, răcit la cald
Totul de mai sus din rețetă a fost amestecat.
L-am pus într-un loc cald.
A clocotit destul de repede.
-------
Făină de grâu, de înaltă calitate-330gr
încărcare în X / P.
Pe deasupra mi-a turnat aluatul gata preparat.
Ulei de măsline 1,5 linguri. l
Sare - 1 oră. l.
--------
Frământați aluatul cu programul „Pizza” timp de 45 de minute.
Scoase aluatul pe o tavă umedă.
A format cu grijă o pâine frumoasă.
Așezat într-o găleată de bumbac curată și uscată
pentru 50-55min. stand.
------
Ea a copt la programul „coacere” timp de 60 de minute.

Pâinea nu este rea, cu aciditate, nu este blândă, poroasă,
dar porozitatea este mai densă decât cea a pâinii franceze.

Greutate pâine gata 670g
kava
DonnaRosa, Fac tăieturi cu un cuțit (îl mărunțesc chiar înainte de a face tăieturile) Dacă este multă făină pe pâinea care a ieșit, atunci înainte de a face o incizie pulverizez apă dintr-o sticlă de pulverizare. Sunt de acord cu dvs. că, dacă întregul proces se face într-un aparat de fabricat pâinea, atunci structura este mai densă. Puteți încerca să măriți timpul de verificare (atunci vor face mai mulți, respectiv va fi mai mare). Cuptorul este o chestiune diferită (fetele nu te lasă să minți)

Tatjanka_1
, Nu pot spune de ce se obține o diferență atât de mare în greutatea făinii. Umiditatea este diferită, poate altceva.

Am dat recalcularea pentru o pâine mai mică mai devreme https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
DonnaRosa
Citat: kava

DonnaRosa, Fac tăieturi cu un cuțit (îl mărunțesc chiar înainte de a face tăieturile) Dacă este multă făină pe pâinea care a ieșit, atunci înainte de a face o incizie pulverizez apă dintr-o sticlă de pulverizare. Sunt de acord cu dvs. că, dacă întregul proces se face într-un aparat de fabricat pâinea, atunci structura este mai densă. Puteți încerca să măriți timpul de verificare (atunci vor face mai mulți, respectiv va fi mai mare). Cuptorul este o chestiune diferită (fetele nu te lasă să minți)
Pâinea s-a dovedit a avea succes și moale, poroasă.
Dar am stricat vârful cu tăieturi.
Ar fi mai bine dacă nu le-aș face deloc. Pâinea ar fi frumoasă.
Tatjanka_1
kava, deci este cu totul altă chestiune, așa că încă am dreptate, altfel m-am îndoit, am copt deja de 8 ori și tot timpul făina rămâne cu mine
Zhivchik
Citat: Tatjanka_1

I-am pus deja kava o întrebare de ce făina nu este de 550g, ci de 350g.

Tatjanka_1, dacă coaceți după prima rețetă (unde pâinea este mai mare), atunci făina a rămas la mine la început. În ceea ce mă privește, nu există suficient lichid în prima rețetă. Tocmai am adăugat lichid, concentrându-mă pe coc.
Dar deja în a doua rețetă, unde Kava a făcut un recalcul pentru o pâine mică, totul este tyutenka într-o tyutenka.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine