Pâine de grâu-secară cu pere

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu pere

Ingrediente

Opara
aluat de grâu 100% umiditate activă 42 grame
făină de secară decojită 100g
apă 100g
par ras cu coaja 150 de grame
Aluat
aluat toate
făină de grâu / calitate 250 de grame
faina de secara fina (decojita) 140 grame
pere coapte rase 90 de grame
oțet de mere 6% 0,5 lingurițe
sare 10 grame
apă 90 de grame
formă de cărămidă L7

Metoda de gătit

  • Punem aluatul cu 12-16 ore înainte de a frământa aluatul.
  • Se amestecă cultura de început cu apă.
  • Se adauga faina si para ras. Se amestecă toate.
  • Acoperiți și lăsați într-un loc cald.
  • Aluat.
  • Încărcați aluatul în găleata producătorului de pâine. apă, sare și oțet. Se amestecă.
  • Adăugați făină și pere.
  • Activați modul batch.
  • Frământăm 10 minute.
  • Pâine de grâu-secară cu pere Aluatul este vâscos, lipicios.
  • Opriți HP și lăsați aluatul timp de 30 de minute.
  • Transferați într-o formă unsă cu mâinile ude sau cu o spatulă.
  • Neteziți cu o spatulă umedă.
  • Puteți garni cu o felie de pere sau presărați cu semințe.
  • Acoperi. lăsați să se distanțeze până când aluatul s-a dublat (60 minute până la 90)
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade pentru primele 15 minute cu abur.
  • Îndepărtăm aburul, reducem temperatura la 180 de grade și coacem până se înmoaie.
  • Timpul total de coacere este de 45-50 de minute.
  • O scoatem din cuptor, o scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Iată ce s-a întâmplat în cele din urmă:
  • Pâine de grâu-secară cu pere
  • Pâine de grâu-secară cu pere
  • Pâine de grâu-secară cu pere
  • Pâine de grâu-secară cu pere
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine delicioasă, aromată, cu firimituri umede și acrișoare. Rețeta a fost spionată pe forumul Flour de către Natali06. Am schimbat raportul de făină (am schimbat cantitatea de secară în grâu) și am luat aluat de grâu, nu de secară. Vă recomand.

Tumanchik
ține-mă șapte !!! este paine?
MariS
Uau, mi-a luat respirația! Angela - ce creativitate, fată deșteptă! Acesta de pe masă va fi mai frumos decât un tort.
ang-kay
Tumanchik, Marinka, mulțumesc, dragilor pentru laudă. Pâine, desigur pâine!
Tumanchik
Citat: ang-kay
Pâine, desigur pâine!
da este placinta! adevarata placinta!
ang-kay
Tumanchik
Citat: ang-kay

vrei...
Premier
Da! Nimeni nu se va uita nici măcar la tort după o astfel de pâine!
velli
Angela, Acesta este un fel de minune minunată, nu pâine! Ești doar o vrăjitoare! Nu este dat tuturor să coacă o astfel de pâine, mai ales să o guste.
Gală
Citat: MariS
pe masă va fi mai frumos decât tortul
Citat: Premier
Nimeni nu se va uita nici măcar la tort după o astfel de pâine


Nu am cuvinte!

ang-kay
Olga, Valyusha și Galochka!Vă mulțumim că ați luat această rețetă.
Citat: Premier
Pe tort
Aș urmări și nu numai
Citat: velli
nu toată lumea este dată
Toată lumea, sunt sigură de asta.
Citat: Gala
cuvinte!
Albina
Angela, minunat tort de pâine Dacă coaceți acest lucru, atunci va fi păcat să îl tăiați
ang-kay
Albina, bineînțeles că nu pare a fi tort de gustat. Și în exterior, știi mai bine. Mulțumesc)))
Albina
Angela, natural în exterior, gustul pâinii, în special de casă, este uneori mai bun pentru mine decât orice prăjitură. De exemplu, percep pâinea neagră cu unt și gem de coacăz ras mai bine decât orice prăjitură, și chiar cu ceai delicios
ang-kay
moleka
la frământarea aluatului se scrie: „încărcați aluatul, apa, sarea și oțetul ...”
Întrebare - câtă apă? (Nespecificat ca)
ang-kay
moleka, mulțumesc pentru atenție. Apă 90 de grame. Acum voi cere moderatorilor să corecteze rețeta.
moleka
De când am descoperit acest lucru deja în procesul de amestecare, am adăugat aproximativ 200g experienței mele. Adevărat, nu am avut a doua pere (90g) în aluat și am înlocuit-o cu resturile de gem de mere.
Totul a funcționat.
Vă mulțumim pentru rețetă, am încercat deja pâinea dvs. de tort.
ang-kay
molekaEi bine, mă bucur că s-a întâmplat.Mulțumesc pentru „mulțumesc.
Viki
Citat: ang-kay
corectează rețeta.
Totul este gata.
ang-kay
Vika, multumesc draga!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine