Crocodil Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Categorie: Pâine de drojdie
Crocodil Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Ingrediente

făină de grâu c. din. 500g
apă de cameră T 420ml
drojdie uscată instantanee 2 lingurițe
sare 15g
măsline (opțional), se scurg de lichid 1 pot

Metoda de gătit

  • ciabatta - la fel cum mi-am dorit, cu găuri uriașe - nu am reușit conform celor 8 rețete încercate .. Am dansat peste ele zile întregi, și ca răspuns - nimic! o clătită mizerabilă cu două găuri pentru o monedă de trei copeici (este păcat ..
  • dar dacă iubești ciabatta așa cum o iubesc eu - care sunt nefericitele 8 rețete! încearcă al nouălea! și - oh, minune !!! Accept))
  • această ciabatta poate fi frământată doar într-un robot de bucătărie puternic.
  • Toate ingredientele se amestecă aproximativ într-o masă noduloasă, se lasă 10 minute.
  • dupa 10 minute, folositi o spatula sau carlig pentru a framanta aluatul. începând cu al 10-lea minut de frământare, urmăm aluatul - se prinde într-o bilă de mătase netedă. un semn că este gata - aluatul este ținut într-o bucată pe o spatulă sau cârlig, urcă impudent peste el și urcă în motorul mixerului dvs., împreună cu acesta - se desprinde de pereți și fund, lăsându-i curați. Am frământat la cea mai mare (a 4-a) viteză în combina mea, mă apucă în minutul 10-14. apoi trec la prima viteză și amestec măslinele.
  • transferați aluatul într-un recipient bine uns cu ulei de măsline. lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 2,5 ore - ar trebui să crească de 2,5-3 ori.
  • după 2,5 ore, turnați aluatul pe o masă cu ulei, împărțiți-l în 3 părți cu un răzuitor, trageți-l cumva spre centru - este la fel, pentru că va continua să se strecoare în timpul verificării. pune fiecare bucată pe o bucată de hârtie de copt. se acoperă cu pânză unsă cu ulei de măsline. se lasă 45 de minute.
  • încălzim cuptorul cu o piatră de copt la 240-250C. Verific T-ul pietrei de copt cu un termometru cu infraroșu. în cuptorul meu electric, piatra se încălzește până la 240C în exact 45 de minute, în timp ce rezistența durează.
  • presărați piesele cu apă, aruncați-le pe o piatră împreună cu hârtie de copt. Am strecurat o cutie de carton dintr-o cutie de bomboane de ciocolată sub hârtie și apoi trag pâinea pe o bucată de hârtie de pe ea cu o bucată de hârtie pe o piatră
  • coaceți timp de 15-20 de minute, până când blatul se rumeneste.
  • îl scoatem, îl lăsăm să se răcească și iată-i - găuri
  • Îmi cer scuze în avans - nu sunt fotograf și nici măcar o firimitură albă - nu o poți fotografia deloc ..
  • aluat după frământare și după 2,5 ore de fermentare
  • pâine coaptă
  • Crocodil Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta
  • găuri

Program de gătit:

2,5h + 45min + 20min

Notă

rețetă și tehnologie de aici 🔗

Omela
Ludik, raneste gaurile !!!! Și laici, clătite - clătite !!! Și ce pot face rudele sărace fără o piatră?
Răsucire
Acestea sunt găurile! Super!!! Lyudochka, am un mixer manual cu cinci trepte. Va scoate lotul această unitate?
Nataly_rz
Lyudok minunată ciabatta, vreau doar să o coac imediat
Și și eu, cu întrebarea: cubul nostru preferat va trage acest aluat?
Al lui Lisss
Citat: Omela

Și ce pot face rudele sărace fără o piatră?

Mic, fără o piatră, cred că nu va funcționa .. trebuie să înlocuiți piatra cu ceva .. dar nu va funcționa pe o foaie de copt - aveți nevoie de o piatră fierbinte, astfel încât căldura să treacă brusc și să dureze mult timp, atunci va sari așa.

Citat: Twist

Lyudochka, am un mixer manual cu cinci trepte. Va scoate lotul această unitate?

Marisha, și care este puterea sa? Combina mea este de 600 de wați, vedeți, o poate face ... dacă este mai slabă, o poate face și ea, dar va trebui să așteptați mai mult până va apuca. Voi încerca să adaug un videoclip mâine, ce fel de aluat este în frământare - este lichid, ca jeleul ..

Citat: Nataly_rz

Și și eu cu întrebarea: cubul nostru preferat va trage acest aluat?

Natashik, așa că astăzi mă gândeam la această întrebare, pentru că nu am puterea să aștept 12 minute până când apucă la sfârșitul unei jeleuri foarte lichide, drepte, mi-e teamă că se va târî sub cuțit și atât. Va trebui să încerc .. și măslinele vor trebui să fie interferate manual .. dacă încercați, veți spune?

fetelor, multumesc pentru lauda pentru gaurile mele !! Eu însumi am fost atât de fericită când s-a dovedit, fără cuvinte! deja coaptă de trei ori - familia cere
Nataly_rz
Am încercat-o odată, apoi am spălat secerătoarea de pe aluat pentru o lungă perioadă de timp, încercați din nou sau ceva
În general, în astfel de momente îmi doresc foarte mult să am un frământător normal ... dar apoi dispare, nu facem ciabatta în fiecare zi
Al lui Lisss
aici am și un bătător în secerătoare nu prea mult, pentru că se târăște rapid sub cuțit .. dacă nu încercați să turnați jumătate din apă, iar restul mai târziu .. dar este atât de lichid, mi-e teamă că ați câștigat Nu poti framanta toata apa la final, daca cu cutite ...
xfqrf
Întrebarea este, de unde să cumperi o piatră?
Leska
Lisss, oh, ce minunate ciabattiaturi ai, le-am pus în file - cu siguranță voi încerca să le fac.
IRR
oh, nu pot .... cum ai dezvoltat acest gluten .... film drept, ca mica ... LyudiK !!!! tu esti stapan. Mono, voi fi margarita ta?

afacerea este mică - cumpărați un mixer pentru aluat, dacă e ceva, am deja un ceas cu clepsidră
RybkA
Găurile sunt reci!
Citat: TIR

afacerea este mică - cumpărați un mixer pentru aluat, dacă e ceva, am deja un ceas cu clepsidră
IRR, și ce piatră este deja acolo?
MariV
Nu o smochină - nu am piatră, dar HP frământă regulat! Voi încerca! Oppin 'razo: girl_skakalka: încălzire!
Al lui Lisss
fetelor, încercați-le din toate punctele de vedere - le-am primit prima dată când am rămas uimit, doar atâtea eșecuri au fost deja, și apoi mă uit, astfel de clătite mint, nici măcar nu speram la nimic .. și ele doar umfla, vapsche !! M-am așezat în fața ușii cuptorului ca într-un film de trei ori deja coacând, fără să mă joc cu ele, doar să frămânți, dar se dovedește delicios

Citat: xfqrf

Întrebarea este, de unde să cumperi o piatră?

xfqrf, trebuie să-i întrebați pe concetățenii din filiala din Sankt Petersburg de unde cumpără. Am cumparat de la Lily-Lulek, foarte drăguț, dolofan

MariV, Olya, așa că m-am uitat - fetele de aici de pe forum au copt ciabatta pe foi de copt și s-au umflat! deci nu știu - poate că va funcționa? vei încerca - îmi vei spune?

Irr, Te ador !!
Al lui Lisss
fetelor, nu sunt fotograf și a fost întuneric, îmi pare rău pentru calitate, dar iată o bucată din videoclip - modul în care merge într-un nod începe să rămână de jos și de pereți

MariV
L-am copt pe ultimul pe aluat de secară pe o foaie de copt - l-am încălzit corect la T în cuptorul 250, apoi mi-am aruncat ciabatta acolo! Nu s-a intamplat nimic ...
IRR
Citat: MariV

L-am copt pe ultimul pe aluat de secară pe o foaie de copt - l-am încălzit corect la T în cuptorul 250, apoi mi-am aruncat ciabatta acolo! Nu s-a intamplat nimic ...

și am copt teancul lui Mishina - în general, aluatul se amesteca cu o lingură, până la 2 minute, și s-a dovedit și așa, cu găuri (: aceasta: și fără piatră și fără frământător ...)
Al lui Lisss
misto! atunci Dumnezeu însuși a poruncit să o facă !! Vasc, ai auzit ??? se dovedește fără piatră !!
alina-ukhova
Mama draga Aceasta este o ciabatta! Dacă se dovedește fără o piatră, atunci vom încerca, altfel am fost supărat ...
diza67
Lisss, mulțumesc pentru rețetă! Am sculptat ieri 1! Nu sta bine .... Totul a funcționat foarte bine! La naiba în noua AG (puiul de tigru a ordonat să trăiască mult anul trecut, a trebuit să iau Hotter Elite). Coapte la 205 gr., Viteză mică 1 ciabbata mare 45 de minute. Totul a fost copt, totul a funcționat! Cu unt și caviar, în general - mortalitate! Multumesc pentru reteta! Toate un An Nou fericit, de succes, fericit!
Al lui Lisss
diza67ce mult ma bucur ca totul a iesit !! dar ce zici de fotografie? Este foarte curios să vezi cum se dovedește în a / g?
si tu cu venitul !!! a inceput bine !!
diza67
Într-una din aceste zile voi mai coace, voi încerca să mă întind. Se pare grozav!
zlevichek
Îmi port MULȚUMILE pentru o rețetă minunată. Nu credeam că aș putea coace eu singur. Frământați cu un mixer cu duze spiralate pentru aluat (Bosch 450 W), coapte pe o tigaie la cuptor la temperatura maximă, presărată cu făină de secară. Mulțumită ție, suntem acum cu ciabatta noastră de casă.
Crocodil Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta
CheBuRashGO
Găurile sunt reci! NRA! O să fac asta.
Și titlul este grozav. Eu (ka Cheburashko) întotdeauna BJ Crocodiles! Mai ales comestibil atunci! :-)
Thumbelina
Mulțumesc, foarte tare.
Crocodil Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine