Pâine cremă

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cremă

Ingrediente

Opțiunea I de la Dr. Otcher. Dulce.
Cremă lichidă (pentru băut) 250 ml
Făină 500 g
Drojdie uscata 1 plic (7g)
Zahăr 80 g
Zahar vanilat 1 plic (9 gr)
Coaja uscată de lămâie 2 ceaiuri. linguri
Sare ciupi
Ouă 2 ouă și 1 alb
Pentru lubrifiere:
Gălbenuş 1
Lapte 1 masă. lingura
Opțiunea II cu modificările mele. Nedulcit.
Cremă lichidă (pentru băut) 250 ml
Făină 520 g
Drojdie proaspătă 12 g
Zahăr 30 gr (2 linguri de măsurare)
Aromă de vanilie câteva picături
Ouă 2 ouă și 1 alb
Sare 0,5 linguriță linguri
Pentru lubrifiere:
Gălbenuş 1
Lapte 1 masă. lingura
Pentru stropire (opțional)
Mac sau susan

Metoda de gătit

  • Rețetă din Cartea Dr. Otter „Bucuria de copt!”
  • Nu am copt conform primei opțiuni, dar cantitatea de drojdie ar fi redusă la jumătate.
  • Mod aluat. Frământați aluatul finit în modul „frământare”, puneți pe o suprafață ușor prăfuită cu făină, frământați puțin mai mult. Împărțiți 2/3 din aluat în trei părți, rulați fiecare parte într-o frânghie de aproximativ 40 cm lungime și împletiți. Faceți o depresiune în mijloc cu un sucitor. Bateți gălbenușul cu o furculiță și laptele. Ungeți pâinea. Rulați aluatul rămas în trei legături subțiri de aproximativ 35 cm lungime, țeseți o împletitură și puneți-o în canelura pâinii. Se periază cu lezon și se presară semințe de mac. Se lasă să stea într-un loc cald până se dublează (cuptorul 30 °, aproximativ 30 minute).
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° (160 ° convecție fără preîncălzire) timp de aproximativ 30 de minute.
  • Pâine delicioasă și excepțional de pufoasă!
  • Și dacă puneți aluatul în frigider peste noapte ...
  • Pâine cremă Pâine cremă

Notă

Rețete similare


Cremă de pâine (Sonadora)

Pâine cremă

Croșetată
Sternushka
Asta ai dat tu !!! Tresă! Da ce !!!
Dar nu știu cum să țes asta ... Dar poți încerca, dar dacă reușesc?!
Zolotse, conținutul de grăsime al cremei, așa cum înțeleg, nu este important, nu? Am un pachet deschis cu 33%, cred că sunt buni ...
rautacios
Iubito, multumesc!
De data aceasta cu smântână, tu și cu mine aproape am coincis - 30%.

NIZA
Stella, și am copt această pâine înainte de NG, am observat și rețeta pe site-ul tău.
Și din moment ce înainte de sărbători am curățat frigiderele și a trebuit să adaug înghețată, care se plictisea în congelator, în loc de înghețată am luat înghețata topită. Scuze draga pentru ca ti-ai batut joc de reteta ta. În agitația de dinaintea sărbătorilor, am uitat mai întâi să o pun la cuptor la timp și apoi, la fel de iresponsabil am uitat să o scot de acolo, ca urmare, am obținut o pâine afro-americană bronzată, cu gust funky și nu mai puțin miros funky.
Am făcut o versiune dulce.
Drojdia folosită Lviv cu acțiune rapidă uscată -2,5 lingurițe,
Am încărcat totul în HP, am pornit programul TEST și, totuși, la sfârșitul programului, am avut puțin aluat, a stat 20 de minute în HP, în timp ce rătăceam

Din obișnuință, am făcut o poză, dacă aleg cel puțin o fotografie mai mult sau mai puțin demnă, o voi expune.

Stella, a decis să-și stingă micuțul murdar, doar să nu râzi

Pâine cremă
nuca
Așa cum am promis - împletiturile mele Chiar de la cuptor, este foarte distractiv să le împletesc, cea mare s-a dovedit imediat, dar am jucat cu cele mici, deși videoclipul s-a rotit în fața nasului meu de cinci ori la rând.

Pâine cremă

Stellochka vă mulțumesc foarte mult

Dumnezeu știe că am încercat foarte mult Mici, bineînțeles, stângaci - bine, aș putea - principalul lucru este că este foarte gustos cu ceai sau cafea
Lozja
Stеrn,
Și o voi face pe Mona conform celei de-a doua rețete, fără nici o coajă și drojdie uscată, doar măresc zahărul pentru a-l face dulce? Va face ceva delicios?
Împletiturile sunt foarte atractive, dar nu sunt întotdeauna prieten cu drojdia uscată.Și băutură smântână - STE care este 10%? Așa va merge, nu? Dar la noi 33% costă atât de mult în magazin, ar trebui să nu mănânc deloc pâine.
Și o altă întrebare, trebuie să încălziți cumva crema? Sau în ce dizolvăm drojdia? Nu HP, voi frământa manual.
rautacios
Lozja , bineînțeles, faceți-o calm conform celei de-a doua opțiuni, crescând cantitatea de zahăr și pe crema pe care o aveți.
După ce frământați cu mânere, măcinați drojdia cu o lingură de zahăr astfel încât să curgă, dizolvați-o în smântână caldă, adăugați zahărul rămas, ouăle ușor bătute cu o furculiță și adăugați treptat făina (este mai bine să lăsați puțin pentru reglare).
Lozja
Pâine cremă

Raportez. La cuptor, arată frumos, nu l-am încercat încă, dar miroase foarte tentant. Multumesc pentru reteta!
A luat ceva mai multă făină decât 520 g. În cutia cumpărată erau doar 190 ml de smântână, am adăugat încă 60 ml de lapte. Crema a fost de 15%.
Și totuși mi s-a întâmplat o astfel de oportunitate - a rupt nafik complet împletitura mea dintr-o parte. Cuptorul pare să se încălzească uniform, nu am mai urmărit așa ceva.

Pâine cremă

Mulțumiri speciale pentru videoclip! Nu au existat probleme cu țesutul - toată copilăria mea am purtat părul lung, ne-am țesut și împletituri, și spiculete și tot felul de lucruri diferite.
rautacios
Lozja, o împletitură de o frumusețe uimitoare!

Și, de obicei, se rupe când există prea multă făină.
Lozja
Citat: Stеrn

Lozja, o împletitură de o frumusețe uimitoare!

Și, de obicei, se rupe când există prea multă făină.

Mulțumesc!
Mărturisesc, am adăugat puțină făină, e greu să frămânți cu mâinile un aluat atât de lipicios.

A apărut o altă întrebare. Împletitura este foarte gustoasă, dar am un moft - nu-mi plac proteinele din aluatul de drojdie. Ce crezi, poți încerca să faci doar pe gălbenușuri, reducând puțin cantitatea de făină? Voi strica foarte mult rețeta originală?

Astăzi mi-am mâncat împletitura cu unt - superb! Înțeleg doar această știință, am învățat cum să coacem pâine, pâine, acum putem și răchită.
Amiga
Stella, vreau să fac o împletitură în acest weekend și am o întrebare despre frigider. Înțeleg corect - modul de aluat în HP este de 2 ore și 20 de minute, apoi într-un castron și sub o folie în compartimentul din mijloc al frigiderului. Și apoi, după ce l-ați scos din frigider, nu este nevoie să-l strecurați din nou, doar să faceți o bară și să o strecurați cu 30 de grade?

Fetele care nu au urmărit videoclipul din acest fir - uite, nu vei regreta! Clasa !!

Tocmai am observat că am 10% cremă. Probabil mai bine să nu riscați și să alergați 30% mâine?
rautacios
Citat: Lozja

Ce crezi, poți încerca să faci doar pe gălbenușuri, reducând ușor cantitatea de făină? Voi strica foarte mult rețeta originală?

Desigur! Pe unele gălbenușuri va fi și mai bine!

Amiga, 10% smântână va fi și bună.

Ați înțeles greșit despre frigider. Dacă doriți să puneți aluatul să crească în frigider, atunci aveți nevoie de el doar frământați, nu sfida. Va crește în frigider. Dimineața, scoateți-l din frigider, lăsați-l să se încălzească 30 de minute, formați pâinea, lăsați-o să stea până se dublează și coaceți.
Un singur sfat este să puneți aluat proaspăt de drojdie în frigider. Nu știu cum o are cineva, dar cu drojdie uscată, aluatul se ridică cu greu în frigider.
NIZA
Și am copt și rulouri conform acestei rețete (versiune dulce), am adăugat mai mult zahăr, inclusiv vanilie, stafide, înmuiate în coniac - astfel de rulouri s-au dovedit a fi doar minunate. Adevărat, a trebuit să adaug câteva linguri de făină

Pâine cremă
shu-shu
Mulțumesc pentru rețetă. A fost amuzant când și-a dat seama că uitase să pună untul, iar pâinea fusese deja frământată, dar apoi am verificat rețeta, dar nu era unt acolo. Prima dată am încercat să coac fără unt și mi-a plăcut. Singurul lucru, am copt împletituri de câteva ori și tot timpul se dovedesc a fi dense, grele. Delicios, dar aș vrea pâine mai aerisită sau ceva de genul. Cum se realizează?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine