Caserola versus tigaie: pe ce va cădea alegerea ta?

• Dacă preferați să gătiți în recipiente adânci, acest lucru poate schimba gustul alimentelor.
• Forma oalei sau a cratiței afectează foarte mult procesul de gătire.
• Diferența este ceea ce pregătim și ce metode folosim pentru aceasta.

Bucătarii și experții culinari știu că diferite tipuri de vase, diferite forme și dimensiuni, joacă un rol important în pregătirea mesei perfecte. După cum sa menționat deja, gătitul este o formă de artă și, ca orice artist care are nevoie de o varietate de perii pentru a crea o capodoperă, un bucătar are nevoie de diferite forme și dimensiuni de feluri de mâncare pentru a pregăti felul de mâncare perfect.

Dacă aveți obiceiul de a găti în profunzime, acest lucru poate schimba complet gustul mâncării în comparație cu ceea ce ar avea gust într-o tigaie. Dacă nu ați auzit încă acest fapt, nu vă faceți griji, vă vom spune totul despre asta. Iată câteva sfaturi de gătit superficial și adânc pentru a vă ajuta să țineți cont de acest lucru atunci când alegeți vasele potrivite.

Gătit într-o cratiță sau tigaie: care este diferența?

Conform cărții Dieta și nutriție - O abordare holistică de Rudolph Balentine, metalul din care este fabricat vasele nu este singurul ingredient important. Forma tigaiei sau a oalei este, de asemenea, luată în considerare și influențează foarte mult modul în care sunt gătite mâncarea.

Ghivecele adânci sunt concepute pentru a prinde umezeala în interior și pentru a menține cea mai mare parte a alimentelor scufundate în apă. Vasul este gătit în centrul unui vas uriaș la o temperatură constantă și o presiune ușor crescută, ceea ce ajută în continuare la reținerea umezelii în alimente. Într-o tigaie, din momentul în care alimentele au fost expuse aerului și evaporării, umezeala se pierde și mai ușor decât în ​​vasele adânci, iar alimentele pot deveni uscate.

Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: „Depinde în totalitate de ceea ce gătești și de ce metodă folosești. Folosim întotdeauna o tigaie pentru prăjire și grătar, în timp ce fierberea și aburirea se fac în oale adânci, deoarece sucul este depozitat în interiorul vasului și face vasul mai aromat. "

Gătit într-o oală adâncă

Când gătiți într-o oală adâncă, căldura este distribuită uniform datorită marginilor înalte, mai degrabă decât concentrării în partea de jos. Metode precum fierberea, fierberea, fierberea, fierberea și aburirea sunt folosite cu vase de gătit adânci. Bucătarii folosesc oale adânci în special pentru lichide, cum ar fi prepararea supei sau apa clocotită pentru paste sau tăiței. Dacă încercați să prăjiți în vase adânci, pereții înalți vor împiedica evaporarea umezelii și mâncarea va fi „umedă”.

Cantități mari de alimente sunt gătite de obicei în oale sau tigăi adânci, care au un gust și o aromă diferite față de același fel de mâncare gătit în cantități mici. În majoritatea caselor indiene, veți vedea oameni care folosesc cuve imense de metal sau vase mari de lut pentru a găti carne, ceea ce necesită o perioadă lungă de gătit la temperaturi scăzute. Tocană, bulion de pui, biryani sunt mâncăruri excelente gătite în feluri de mâncare adânci.

Gătit într-o tigaie

Într-un recipient cu o bază largă și pereți laterali joși, mâncarea este gătită uniform și rapid. Tigaile sunt utilizate în principal pentru prăjire și coacere. Mâncăruri precum clătite, chapatis și omletele, printre altele, gătește minunat într-o tigaie. Tigaile sunt, de asemenea, folosite pentru a prăji bucăți mici de carne. Mâncărurile puțin adânci sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti feluri de mâncare precum indianul brânză panificată, kebab de pui, Pește prăjit, clatite cu cartofi și mult mai mult.Dacă te bazezi mai mult pe puțin ulei și prăjire, atunci tigaile sunt cea mai bună opțiune pentru tine. În plus, legumele care conțin suficientă apă pot fi gătite în mod natural într-o tigaie. Nu au nevoie de umiditate suplimentară.

Este necesar să înțelegem că oalele și tigaile sunt instrumente importante în gătit, cu toate acestea, diferența constă în ceea ce gătim și modul în care o facem. Așadar, acum, când știți consecințele gătitului în feluri de mâncare greșite, vă puteți gândi să alegeți doar felurile de mâncare potrivite pentru a pregăti felul de mâncare perfect.

Eremenko S. L.