Lilia Shakir
Anul acesta, pentru prima dată cu tine, eu însumi coac prăjituri! Ei au cumpărat întotdeauna - pur prin tradiție, deși sunt lipsiți de gust - cumpărate de la magazin ... dar acum mă voi descurca singur cu ajutorul forumului! Am adaptat o tigaie dintr-un uscător de aer (12 litri) pentru aluat. Ei bine, nu am alt recipient mai mare de 5 litri !!!
În 1,5 ore deja pe podeaua cratiței, pe masa din bucătărie! (acasă vreo 25 de grade) Acum mă gândesc - cum o să dorm sau să-l privesc?

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

În timp ce scriam și setam imaginea, a crescut în continuare
Alina_Ya
Raportez.
Am pus aluatul undeva la 12 noaptea (de miercuri până joi). Aproape nu au existat probleme, puii au suferit cu gălbenușurile, dar aceasta este gunoi.
M-am ridicat la 4, aluatul a crescut de 1,5-2 ori nu mai mult.
Apoi m-am ridicat la 7, în același loc. la 9, ei bine, un pic mai mult trandafir. Am făcut o rețetă pentru 1 kg de făină. L-am pus într-o cratiță de 9 L. Aluatul nici măcar nu a crescut la jumătate. (Marginile cratiței erau uscate, deci nu este o opțiune pe care am alunecat-o când era la vârf)
Am pus nordic uscat pe drojdie, pe care am pus întotdeauna aluat și pâine
La ora 9 a adăugat făină și împărțind aluatul în 2 părți, a pus-o pentru frământare în HP (Panasonic) în modul de găluște (20 de minute fiecare parte), după ce a frământat aluatul a fost ca în poza din Iziuminka. După 1,5 ore în cuptor sub un bec, aluatul a crescut de peste 2 ori. și scoțând-o, amestecată în stafide și fructe confiate înmuiate anterior în rom seara. (de Crăciun am pregătit un cupcake dandy și am înmuiat fructe uscate timp de 7 zile undeva în rom - a fost doar superb !!!) Am rulat puțin în făină și l-am amestecat în aluat și l-am pus în forme de hârtie, l-am pus în cuptorul sub lampă timp de 1,5 ore, aluatul aproape că nu a crescut (((((((((dar (la coacere a crescut aproape cum ar trebui. Mi-a fost frică de gust) și s-a rupt unul după coacere) mi s-a părut că degajă puțin alcool. după ce s-a răcit complet și a ajuns de la serviciu, soțul meu a apreciat deja. A merita astfel de laude înseamnă cu adevărat gustos. El a spus că nu dă cu alcoolul, ci gustul este doar cea mai înaltă laudă pentru mine.
De asemenea, am aproape toate capacele izbucnite, de ce? Cu toate acestea, era necesar să pleci mai mult pentru a dovedi?
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
și aceasta este o fotografie de pe telefon Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Vichka
S-a dovedit prăjiturile mele de Paște, s-a dovedit !!! La naiba pentru prima dată!
Frământarea cu drojdie uscată, cu 500 g de făină. După 1,5 ore, aluatul a ieșit din găleată. Adăugarea celei de-a doua părți de făină și sl. ulei incl. programul „frământare”. După 1,5 ore, a fost așezat în forme și setat pentru încă 1,5 ore pentru verificarea în cuptor.
Dovedirea a fost proastă, dar atunci când este inclus. Prăjiturile de Paște au început să crească foarte activ. Au fost coapte repede și așa GÂND, bine, FOARTE GÂNDIT !!!
Încă fierbinte, voi decora dimineața.
sedw
Citat: Aprelevna

sedw, spune-mi, pliz, ce fel de glazură ai pe prăjiturile tale de Paște, atât de netede și albe? cum ai făcut-o?
Aprelevna, annnushka27fetelor, sper că nu este prea târziu a luat glazura de la Joy
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0
Vichka
Citat: sedw

Aprelevna, annnushka27fetelor, sper că nu este prea târziu a luat glazura de la Joy
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0
Toate, Nu-mi amintesc ce subiect, sunt deja confuz astăzi, a scris Elena Bo despre glazură - lapte fierbinte și zahăr glazură.
annnushka27
Citat: sedw

Aprelevna, annnushka27fetelor, sper că nu este prea târziu a luat glazura de la Joy
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0
Mulțumesc, nu este prea târziu!

Citat: VS NIKA

Toate, Nu-mi amintesc ce subiect, sunt deja confuz astăzi, a scris Elena Bo despre glazură - lapte fierbinte și zahăr glazură.

În acest fir, răspunsul 875, p. 44.
sedw
Fetele, nu au rezistat)))) au tăiat și au mâncat un mic tort 🔗 - gustul prăjiturilor MAMEI, copilărie, vacanță)))
M-am uitat prin multe despre glazură și am scris, inclusiv Elena BO, dar am făcut exact cele de mai sus, deoarece prăjituri coapte și cu unt (ale lui Elenin) pe gălbenușuri și a fost necesar atașați proteine ​​și, de asemenea, a intrigat faptul că glazura nu se sfărâmă la tăiere. Pe kulichik mâncat, nu părea să se prăbușească)))
Ana-stasy
Felicitări tuturor pentru prăjiturile norocoase
Și nu știu ce voi face cu glazura, proteinele rămân aceleași, dar în familia mea nu este obișnuit să folosesc produse din ouă fără tratament termic pentru alimente
Frezie
Ana-stasy De asemenea, nu-mi place foarte mult glazura de proteine.
Am văzut că au decorat-o cu cremă de proteine ​​cu custard, mă întreb, să o număr și fără tratament termic? toarnă doar sirop fierbinte în proteine
Ana-stasy
Citat: Frezie

Ana-stasy De asemenea, nu-mi place foarte mult glazura de proteine.
Am văzut că au decorat-o cu cremă de proteine ​​cu custard, mă întreb, să o număr și fără tratament termic? toarnă doar sirop fierbinte în proteine

Cred că fără. Nu sunt dăunător, pur și simplu este greu pentru mine (cu o educație aproape medicală) să folosesc fără tratament specific, nu pentru mine, pentru copiii și soțul meu.
sedw
Citat: Ana-stasy

Felicitări tuturor pentru prăjiturile norocoase
Și nu știu ce voi face cu glazura, proteinele rămân aceleași, dar nu este obișnuit în familia mea să folosesc produse din ouă fără tratament termic pentru alimente

Ana-stasy, Ei bine, fii atent la glazura lui Lenin - are o întreagă selecție dintre ele https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Le-am ales pentru mine, dar până acum m-am oprit la glazura de proteine.
Toate cu prăjituri bune de Paște !!!!
Frezie
Și nu mănânc top, dacă cu proteine, nu-mi place. Cred că același lucru .. ce se întâmplă dacă topiți ciocolată?
LiudmiLka
Citat: Ana-stasy

Cred că fără. Nu sunt dăunător, pur și simplu este greu pentru mine (cu o educație aproape medicală) să folosesc fără tratament specific, nu pentru mine, pentru copiii și soțul meu.
Acolo, sucul de lămâie joacă rolul unei prelucrări specifice.
Ana-stasy
Citat: LiudmiLka

Acolo, sucul de lămâie joacă rolul unei prelucrări specifice.

Mi-a fost dor de ceva, se pare mulțumesc, mă uit din nou
Ana-stasy
Citat: sedw

Ana-stasy, bine, atunci fii atent la glazura lui Lenin - ea are o întreagă selecție dintre ele https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Le-am ales pentru mine, dar până acum m-am oprit la glazura de proteine.
Toate cu prăjituri bune de Paște !!!!

Deja am pătat cu Lenin, dar se pare că am intervenit în consistență greșită, s-a dovedit palid și lămâia s-a terminat, acum totul este mâine
Elena Bo
Înmoaieți ciocolata, doar ciocolată bună, și amestecați bine cu o bucată mică de unt.
Ana-stasy
Citat: Frezie

Și nu mănânc top, dacă cu proteine, nu-mi place. Cred că același lucru .. ce se întâmplă dacă topiți ciocolată?

Ca opțiune
Pe cel achiziționat l-am lăsat pentru ultimul, de la Doctor Atker cu marțipan, îmi amintesc că nu a fost rău înainte.
Poftă
fetelor, dragă, îți mulțumesc că ai copt acest tort))
Am un dezastru anul acesta cu timpul ... atât de critic încât voi coace doar mâine ... și apoi, dacă timpul îmi permite. Nu mă tem de vineri, așa cum mi s-a spus, Dumnezeu nu pedepsește pentru muncă și fapte evlavioase

De la an la an am o altă problemă - în glazură Ei bine, nu am mâinile pe ea ...
Ceea ce nu am încercat, dar nu am primit niciodată cel care îmi place în imagini și de la alții - vâscos, alunecând de-a lungul marginilor tortului, nu fragil atunci când este feliat și nu are un gust plin, în același timp - raw Ce să fac mâine - nu știu ... Cum să ung, poate, pe parcurs voi veni cu ...
Avitoria
Multumesc pentru reteta, miroase foarte delicios!
AJUTOR !!!))
Am făcut totul în legătură cu aluatul și este timpul să-l bag la cuptor, îl am cu convecție și prăjituri de Paști mici și mijlocii în cutii de hârtie, vă rog să-mi spuneți la ce temperatură și la ce oră?! Cel puțin aproximativ, la sfatul Stafidelor am setat 180 de grade timp de 30 de minute, așa că stau și mă gândesc la ce minut este mai bine să mă uit acolo .. Nu mă coac atât de des ca să simt aluatul.
Lozja
Și torturile mele de Paște mi-au cerut, sunt atât de tandre. Cum să rezolvăm acest lucru? Aluatul a fost pe măsură, iar prăjiturile s-au lăsat doar după ce au fost scoase din forme. Dar este încă delicios!
puternic
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

Ceva anul acesta prăjiturile mele de Paște nu sunt prea bune. Am făcut totul conform rețetei, am măsurat totul pe cântar. Dar când s-au copt acoperișurile kulichik-urilor „s-au prăbușit”, au început să se ridice și la un moment dat s-au prăbușit. În mod clar, făina nu era suficientă. Makfu a luat făină.

Așa că am aceeași poveste. Prima dată când McFoo a luat-o și cupolele au izbucnit
Avitoria
După 30 de minute la 180 de grade, încă umede, deși au crescut frumos și capacele sunt bronzate, cât și la ce temperatură trebuie să păstrați pentru a nu vă usca?! Am conținut deja 20 de pagini de răspunsuri și nu există niciun răspuns la întrebarea mea ((Ajutor, vă rog!

L-am pus pe 150 încă 20 de minute ... un cec cu un băț lung a arătat că interiorul era uscat ... Sper că nu am stricat totul, dimineața vom încerca)

Problema temperaturii este foarte relevantă, pentru că mâine veți coace al doilea lot!
sweetka
50 de minute este un timp destul de adecvat. opriți cuptorul, lăsați-i să stea nemișcați încă 15 minute, astfel încât sigur. totul va fi bine!
Girafă
Citat: Zest

Nu mă tem de vineri, așa cum mi s-a spus, Dumnezeu nu pedepsește pentru muncă și fapte evlavioase

Am vecini, oameni profund religioși și biserici. Sunt direct implicați în toate treburile bisericii noastre, așa că ouăle sunt întotdeauna vopsite joi, iar prăjiturile sunt coapte vineri. Deci e în regulă.
Girafă
Citat: Ana-stasy

Cred că fără. Nu sunt dăunător, pur și simplu este greu pentru mine (cu o educație aproape medicală) să folosesc fără tratament specific, nu pentru mine, pentru copiii și soțul meu.

Anul acela l-am acoperit cu bezea umedă. Această opțiune este ok?
Olia
Drojdie SAF-Neva Lux.
Ieri am copt prăjituri din astfel de drojdie - nimic nu crește. Va trebui să o facem din nou pe uscat. Nu avem alte materii prime.
irinapanf
Oh, mami! Am aceeași drojdie! Aluatul parcă a crescut și a căzut, am frământat aluatul! O ce va fi, ce va fi !!!
macaroane
Spuneți-mi, fetelor - am pus opara pe drojdie proaspătă și a crescut în 2,5 ore și a căzut deja cu 3 cm (marginile părților laterale ale cratiței sunt murdare) - ce să fac?.
Poftă
Citat: macaroane

Spuneți-mi, fetelor - am pus opara pe drojdie proaspătă și a crescut în 2,5 ore și a căzut deja cu 3 cm (marginile părților laterale ale cratiței sunt murdare) - ce să fac?.

Aș mai aștepta câteva ore și aș începe să frământ.

De mulți ani, practica a arătat că drojdia se comportă inadecvat înainte de Paști.

În cazul meu, anul precedent, aluatul vienez a reușit să sară din bol, deși nu trebuia să crească în volum.
@lexx
Fetelor, așa că am reușit. Există 6 dintre prăjiturile mele de Paști de dimensiuni diferite la ultima probă. Am făcut totul conform rețetei. Frământând pentru 1 kg de făină, drojdia vie Lviv 60g. Aluatul a fost livrat la 22.36 ore, lotul a început la 6.36. În acest timp, aproape că a fugit, apoi s-a ridicat până la refuz și a fost suflată la jumătate din tigaie. Aroma era vin plăcut. Frământați 30 min cu o lingură de lemn + 42 min. mâini. Pentru mine, am concluzionat că atunci când ridici aluatul și vezi un fund strălucitor și curat - totul este terminat, pentru verificare.
Am primit multă plăcere din acest proces, mulțumesc Zest.
Poftă
Citat: @lexx

Fetelor, așa că am reușit. Există 6 dintre prăjiturile mele de Paște de dimensiuni diferite la ultima probă. Am făcut totul conform rețetei. Frământând pentru 1 kg de făină, drojdia vie Lviv 60g. Aluatul a fost livrat la 22.36, lotul a început la 6.36. În acest timp, aproape că a fugit, apoi s-a ridicat până la refuz și a fost suflată la jumătate din tigaie. Aroma era vin plăcut. Frământați 30 min cu o lingură de lemn + 42 min. mâini. Pentru mine, am concluzionat că atunci când ridici aluatul și vezi un fund strălucitor și curat - totul este terminat, pentru verificare.
Am primit multă plăcere din acest proces, mulțumesc Zest.

Ei bine, totul este la fel de simplu ca și scris. Inima ta se bucură))

Atingerea și comunicarea cu un aluat viu este întotdeauna o plăcere))
macaroane
Zest, mulțumesc pentru răspuns!
Uite, l-am pus la 800 dimineața, acum 11-30
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Albina
Încerc această rețetă: chiar vreau să încerc să o coac, dar lucrez și mă odihnesc doar duminica
Cred: dacă puneți aluatul peste noapte, iar dimineața frământați totul, atunci după 9 ore fără supraveghere - probabil aluatul va oxida?
simfira
Dacă cupola a căzut în timp ce coace, care este cauza probabilă?
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Poftă
Citat: macaroane

Zest, mulțumesc pentru răspuns!
Uite, l-am pus la 800 dimineața, acum 11-30
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Așteptați încă o oră, apoi începeți să amestecați.
Poftă
Citat: Albina

Încerc această rețetă: chiar vreau să încerc să o coac, dar lucrez și mă odihnesc doar duminica
Cred: dacă puneți aluatul peste noapte și frământați totul dimineața, atunci după 9 ore fără supraveghere - probabil aluatul va oxida?

Totul va fi bine)) Doar cheltuiți mai puțini nervi alergând spre aluat și urmărind comportamentul acestuia))
Poftă
Citat: simfira

Dacă cupola a căzut în timp ce coace, care este cauza probabilă?

Există două motive - drojdia termonucleară sau făina prea umedă - aluatul este în consecință prea umed, chiar și pentru cuptor.
Lozja
Citat: Zest

Totul va fi bine)) Doar cheltuiți mai puțini nervi alergând spre aluat și urmărind comportamentul acestuia))

Din câte am înțeles, persoana vrea să frământe aluatul dimineața și să meargă la muncă. Nu-mi pot imagina ce se va întâmpla cu testul peste 9 ore. Dacă nu îl poate pune la frigider ... Am aluatul gata în maxim 2 ore.
simfira
Citat: Zest

sau făina este prea umedă - aluatul este în consecință prea umed, chiar și pentru cuptor.

apoi, dacă vreau să repet, mai adaug făină sau o usuc?
@lexx
De asemenea, vreau să arăt câteva dovezi documentare pentru cuvintele mele:
cantitatea de aluat
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
fund curat, strălucitor după frământarea manuală de 1h 12m
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
ultimele minute de verificare (1h10m)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
și, de fapt, eroii zilei, dar fără machiaj (coapte cu abur la o temperatură de 175 - 35 min.)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Albina
Chiar am avut un ochi pe această rețetă, dar am citit cum toată lumea se grăbea cu ea ca un pui și un ou, apoi am devenit gânditor ...
Mă uit, toți aveți o fotografie și mai ales vreau să fac
Sunt mulțumit de volumul testului - așa am gătit întotdeauna după propria mea înțelegere Și acum vreau să o fac „conform științificului”
Poftă
Citat: @lexx

De asemenea, vreau să arăt câteva dovezi documentare pentru cuvintele mele:

Ei bine, acesta este omul nostru
A spus, a făcut, a arătat !!! INTELIGENT!

Aluatul este foarte sensibil la mâinile iubitoare))

Și machiajul este deja o deghizare a defectelor)) Sau oferind un aspect mai perfect pentru a completa perfecțiunea
Olia
sau făină prea umedă
dar poți vorbi despre asta mai detaliat
Poftă
Citat: Albina

Chiar am avut un ochi pe această rețetă, dar am citit cum toată lumea se grăbea cu ea ca un pui și un ou, apoi am devenit gânditor ...
Mă uit, toți aveți o fotografie și mai ales vreau să fac
Sunt mulțumit de volumul testului - așa am gătit întotdeauna după propria mea înțelegere Și acum vreau să o fac „conform științificului”

Unde ai văzut acolo „științificul”? Totul din capriciu, totul pe placul vostru))

Mi-a venit în minte acum - acest tort ar trebui încercat să fie făcut în avans, nu înainte de sărbătoare, în momentul în care nu există „rut”. Uitați-vă la consistența aluatului, familiarizați-vă cu drojdia, alegeți modul de coacere pentru cuptorul dvs. Și apoi fă-o calm))
Girafă
Citat: Albina

Chiar am avut un ochi pe această rețetă, dar am citit cum toată lumea se grăbea cu ea ca un pui și un ou, apoi am devenit gânditor ...

Nu este atât de rău. Anul acela am frământat cu mâinile, iar anul acesta l-am împărțit în două părți, după ce am adăugat făina rămasă și într-un filtru de pâine. Vreau să spun un lucru: acest tort merită să-l jucăm. Deși nu prea trebuie să te încurci. Totul se face de la sine: aluatul se coace, aluatul se frământă, se decongelează și se coace. Votez pentru cel care mănâncă carne.
Poftă
Citat: Oliya

dar poți vorbi despre asta mai detaliat

Cu cât făina este mai uscată - cu cât absoarbe mai multe lichide, cu atât este mai umedă - cu atât aluatul devine mai lichid cu aceeași cantitate de lichid.

Deci, se pare că, cu aceeași rețetă, dar cu produse diferite, rezultatul final este diferit pentru toată lumea. Aici trebuie să vă concentrați nu pe măsurarea exactă în grame, ci pe consistență - cineva va trebui să adauge lichid, cineva - făină.
Lozja
@lexx, ai prăjituri frumoase de Paște. Și am o întrebare pentru dvs. - nu căptușiți toate aceste „matrițe” cu hârtie? dacă nu, atunci cum lubrifiați și cum ies pașii din ele mai târziu? Doar că ieri părțile mele s-au dovedit a fi ușoare, foarte delicate și subțiri, le-am scos și s-au lăsat. Mă gândesc, poate așez degeaba pereții?
Albina
Citat: girafa

Nu este atât de rău. Anul acela am frământat cu mâinile, iar anul acesta l-am împărțit în două părți, după ce am adăugat făina rămasă și într-un filtru de pâine. Vreau să spun un lucru: acest tort merită să fie jucat. Deși nu prea trebuie să te încurci. Totul se face de la sine: aluatul se coace, aluatul se frământă, se decongelează și se coace. Votez pentru cel care mănâncă carne.
Nu mi-e frică să fac jocuri, este o plăcere pentru mine să coc ceva. la locul de muncă
Poftă
Citat: Lozja

@lexx, ai prăjituri frumoase de Paște. Și am o întrebare pentru dvs. - nu căptușiți toate aceste "matrițe" cu hârtie? dacă nu, atunci cum lubrifiați și cum ies pasochki mai târziu din ele? Doar că ieri părțile mele s-au dovedit a fi ușoare, foarte delicate și subțiri, le-am scos și s-au lăsat. Mă gândesc, poate așez degeaba pereții?

Da, am văzut că pereții din forme nu erau împrăștiați cu hârtie))

Anul acesta nu am cumpărat forme de hârtie de unică folosință, „broasca” l-a zdrobit - 5 UAH. pentru tort de 1 kg. Mai bine termin prăjiturile.

Și doar îmi acoper matrițele metalice pentru prăjituri cu hârtie de copt și gata, nu ung cu nimic. Ies minunat. Dar, ziarul trebuie să fie bun - Freken Bock sau Pakmak.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine