I-ri-sha
Mai bine chiar și atunci pe Trinitate - și conform regulilor este posibil și pe luna în creștere))))
Este 12 iunie
sweetka
departe de Trinity ... va ieși toată siguranța experimentală
I-ri-sha
Nuuuuuu ... nu voi risca înaintea Trinității și așa că am îngrășat 3 kg săptămâna asta. Și astfel totul va trece uniform și am fost deja de acord cu familia mea
Lanna
Bună tuturor))) O întrebare, cine este din Ucraina, ce este drojdia NORMALĂ astăzi? Există întotdeauna probleme cu cele de la Krivoy Rog.
Lozja
Citat: Lanna

Bună tuturor))) Întrebare, cine este din Ucraina, ce este drojdia NORMALĂ astăzi? Există întotdeauna probleme cu cele de la Krivoy Rog.

Lvov. Nu te dezamăgi niciodată.
Lanna
Mulțumesc)))

Și totuși, nu am recitit întregul Temka, nu iese dintr-o porție completă de aluat la un moment dat pentru a coace prăjituri de Paște, cele care își așteaptă rândul în forme, poți să le pui în siguranță în frigider? Atunci ce să fac cu ei?
Ksuwechka
Se obține o rețetă foarte bună, pachete foarte gustoase și suculente - coapte astăzi pentru testare. De Paște voi face la fel.

Am primit acest număr de capsule din 2 \ 3 porții

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Sena
Ksuwechka

Nu vor exista niciodată prăjituri identice pentru Paști și pentru o probă! Dacă aveți îndoieli cu privire la rețetă, coaceți-o, dar nu tort, ci un cupcake sau plăcintă (formă). Veți înțelege motivul principal al testului, altfel nu vor fi identice. Și nu puteți coace prăjituri în niciun alt moment (cu excepția săptămânii memoriale). Acesta este un lucru special!

Frezie
Fetelor, ce miros ar trebui să aibă aluatul? După 6 ore, am îndepărtat filmul, așa că aproape am căzut de pe picioare. S-a oprit? Anul trecut aluatul a avut o aromă foarte, foarte plăcută.
Am pus aluatul seara, după 2 ore a crescut puternic la temperatura bucătăriei de 27 * și a căzut. Am citit că ea poate încă să se ridice. Noaptea m-am uitat - nu a crescut prea mult, ci mirosul
Ce să faci cu asta? Începeți unul nou?
sweetka
anul trecut ochii mei au fost mistuiți de alcool. dar totul a funcționat grozav!
sweetka
De altfel, fefochki, anul acesta și Luna va scădea
Frezie
Și mi-a fost frică! Am făcut unul nou dimineața și l-am copt seara! Am luat mai puțin drojdie, aluatul este lichid-lichid, deși făina este aceeași. În general, am fost puțin nervos cu aluatul și aluatul anul acesta. Am încercat și formulare de hârtie în plus, nu o voi mai face, dar are gust ca întotdeauna
sweetka
La naiba, ei bine, ceea ce se temea de ceva, ei bine, aș coace, chiar și ca păsările să se hrănească. deși sunt sigur: totul ar fi bine!
Frezie
sweetka, Mi-a fost teamă că va trebui să mănânc un castravete
Iată o altă întrebare pe care o am pentru cunoscători: aluatul s-a copt în 3,5 ore, nu-i puțin dacă începe să cadă? drojdia a luat 28 de grame la 660 g de făină

Hristos a înviat!

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Bublik2010
Multumesc pentru reteta! prajitura delicioasa. Eu, totuși, am împărțit aluatul în 4 părți și până acum am copt doar 1/4.
Bublik2010
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
eugeshka
Zest, îți aduc un raport și multe mulțumiri pentru rețetă !!! Deși am făcut mai multe greșeli și aceasta este prima mea experiență de a lucra cu drojdie vie, rezultatul a îndeplinit așteptările fiicei mele, deoarece nu recunoaște prăjituri ușoare și aerisite și de mult timp caut o rețetă similară. Acum este preferatul meu !!!
Acum descrierea: aluatul a fost gata (colectat) la 12.10 și trimis la cuptor cu lumina aprinsă. De mai multe ori m-am ridicat și am urmărit cum se comporta. La 10-40 dimineața nu era niciun semn că ar fi căzut, a așteptat până la 11 și a început să frământe într-o mașină de fabricat pâinea, apoi totul a fost conform rețetei. Am făcut-o pe podeaua normei, s-au dovedit 2 prăjituri într-o formă pentru brioșe care măsoară 20,5 cm în partea de sus în diametru (partea inferioară 10 cm), înălțimea 10 cm și o prăjitură măsurând partea superioară cu diametrul de 15 cm, partea inferioară 7 cm, înălțime 6 cm. Gătit timp de 1 oră și 30 de minute, copt la 180 la aproximativ o oră mare și 40 de minute mic. Nu l-au lăsat pe cel mic să se răcească cu adevărat, l-au mâncat, este foarte gustos !!!
Aluatul finit mi s-a părut puțin apos, dar nu m-am abătut de la rețetă, mai ales că am urmat „kolobok” în timpul frământării și mi s-a părut că totul este normal. Dacă aș lăsa aluatul să fermenteze așa cum era de așteptat, probabil că ar fi ieșit și mai bine! Nu a fost miros de alcool în tortul finit, firimitul este suculent, foarte gustos. In general, multumesc !!!
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
sweetka
Citat: Frezie

sweetka, Mi-a fost teamă că va trebui să mănânc un castravete
Iată o altă întrebare pe care o am pentru cunoscători: aluatul s-a copt în 3,5 ore, nu-i puțin dacă începe să cadă? drojdia a luat 28 de grame la 660 g de făină
da dau ranchiuna ca dupa coacere nu ar mai ramane miros!
si ce drojdie ai luat? fapt este că tatăl meu este cunoscut pe scară largă în cercurile noastre familiale eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... cum l-aș numi ... oh, chimist! subiectul „spiritele” i-a fost aproape de mulți ani. Deci, el a spus că Nadys a luat niște drojdie nouă, fie „Perrvac”, fie „Pervach” ... Așa că a câștigat berea într-o zi! Mai departe, discursul direct al buzunarului nostru Mendeleev: "Dotsya, shoos take yadrone caught. Pentru prima dată în viața mea, berea a stat într-o zi. Sho acolo pentru drojdia sălbatică, nu știu ..."
Deci poate ai avut un fel de drojdie viguroasă, nu?
Apropo, totul a fost bine cu piure - această rată de fermentare nu a afectat produsul final.
Frezie
sweetka Am luat drojdie Lvovskie, nici nu mă așteptam la o asemenea agilitate
Voi coace și pentru coacerea ortodoxă, voi fi deja foarte experimentat
LiudmiLka
Poftă, fetele care au făcut ambele prăjituri de Paște (Myasoedovsky și „Nu poate fi mai simplu”) de același autor, vă rog să vă împărtășiți sentimentele Compoziția produselor este aceeași, dar preparatul este diferit. Mă întreb dacă gustul este foarte diferit sau nu? Și care are un gust mai bun?
Poftă
Citat: sweetka

da dau ranchiuna ca dupa coacere nu ar mai ramane miros!
si ce drojdie ai luat? fapt este că tatăl meu este cunoscut pe scară largă în cercurile noastre familiale eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... cum l-aș numi ... oh, chimist! subiectul „spiritele” i-a fost aproape de mulți ani. Deci, el a spus că Nadys a luat niște drojdie nouă, fie „Perrvac”, fie „Pervach” ... Așa că a câștigat berea într-o zi! Mai departe, discursul direct al buzunarului nostru Mendeleev: "Dotsya, shoos take yadrone caught. Pentru prima dată în viața mea, berea a stat într-o zi. Sho acolo pentru drojdia sălbatică, nu știu ..."
Deci poate ai avut un fel de drojdie viguroasă, nu?
Apropo, totul a fost bine cu piure - această rată de fermentare nu a afectat produsul final.

Ei bine, nu am vrut, nu am vrut să răspund în acest subiect, ei bine, este adevărat, am spus deja tot ce am putut de mai multe ori ... dar în timp ce citeam postarea ta totul, sticlă sub masă

Totul este adevărat, fecioarele - și produsele sunt diferite, iar drojdia se pune în funcțiune înainte de sărbători, dar ceea ce îmi place la această rețetă este că, indiferent de viteza de maturare a aluatului, se mai obțin prăjituri excelente :)
Poftă
Citat: LiudmiLka

Poftă, fetele care au făcut ambele prăjituri de Paște (Myasoedovsky și „Nu poate fi mai simplu”) de același autor, vă rog să vă împărtășiți sentimentele Compoziția produselor este aceeași, dar preparatul este diferit. Mă întreb dacă gustul este foarte diferit sau nu? Și care are un gust mai bun?

Ei bine, am început să răspund, așa că am început.

Desigur, gustul este diferit, ca piureul de vin de primă clasă (nu pot să scap de postarea lui Sveta)

Versiunea rapidă este, de asemenea, gustoasă, oricum va fi mai bună decât cea achiziționată.
simfira
Fetelor, ajută. Vreau să fac aceste prăjituri pentru jumătate din normă.
Faptul este că am copii și abia după ora 9 am să pot avea grijă de ei (vine bona), mă tem că aluatul se va oxida peste noapte. Cum să fii? Îl îmbraci ziua și cuptorul noaptea? Sau aluatul peroxidat nu este critic?
Încă nu înțeleg când cade aluatul. este bine sau rău? Este acesta un semnal de frământat?

Poftă, răspuns, pliz, ei bine, nu există nicio modalitate de a reciti totul
Poftă
Citat: simfira

Fetelor, ajută. Vreau să fac aceste prăjituri pentru jumătate din normă.
Faptul este că am copii și abia după ora 9 am să pot avea grijă de ei (vine bona), mă tem că aluatul se va oxida peste noapte. Cum să fii? Pune-l în timpul zilei și cuptorul noaptea Sau aluatul peroxidat nu este critic?
Încă nu înțeleg când cade aluatul.este bine sau rău? Este acesta un semnal de frământat?

Poftă, răspuns, pliz, ei bine, nu există nicio modalitate de a reciti totul

Emoție - pune deoparte!

Eu însumi nu am prea mult timp anul acesta.
Voi pune aluat vineri dimineață, voi coace seara. În orice caz, va funcționa.

Și dacă conform regulilor, cu produse și drojdie ideale, atunci da - acrarea aluatului este un semnal pentru frământare. După cum veți vedea că gaura din mijloc este formată, iar masa în sine este "obosită", așa mai departe))

Am încercat la un moment dat foarte mult timp să găsesc un răspuns la această întrebare, până când am simțit toate opțiunile asupra mea.
irinapanf
SOS !!! Acum am aluatul la cuptor la 30 de grade în ultima probă în cutii de folie. Cuptorul este electric. Trebuie să scot aluatul din cuptor pentru al încălzi până la 160 de grade sau să îl reîncălzim cu aluat în picioare în interior?
Frezie
Nu este nevoie să trageți, porniți imediat cu matrițele
Lozja
Citat: Frezie

Nu este nevoie să trageți, porniți imediat cu matrițele

Dar un cuptor electric se încălzește mai mult decât un cuptor cu gaz, este bine? Se poate încălzi timp de o jumătate de oră dacă îl porniți imediat la temperatura dorită.
sweetka
Lozja , cum este? suntem îngrijorați ...
irinapanf
Mă încălzesc. Din anumite motive, aluatul din matriță se potrivește foarte mult timp. A 3-a urcare a durat 3 !!! ore.
Lozja
Citat: sweetka

Lozja , cum este? suntem îngrijorați ...

Și eu trebuie? Eu sunt nicho. Nu am fost eu. Tocmai am clarificat, pentru că eu însumi nu voi îndrăzni să organizez un astfel de experiment - să încălzesc cuptorul împreună cu produsul din interior. De obicei încălzesc cuptorul, iar produsul este pe aragaz, căldura vine de jos, din cuptor, în același timp se potrivește mai bine.
irinapanf
Mă dezabonez. Un mic tort a fost îndepărtat, ca și cum a trecut o jumătate de oră și aluatul nu a rezistat cu o scobitoare. Am tăiat-o și am testat-o. Nu l-am copt, firimitul este umed și are gust de drojdie.
irinapanf
Am o grămadă de întrebări.
Cum să înțelegem firimitul „fibros”?
Toată lumea spune că tortul ar trebui să „se coacă”. Am înțeles deja acest lucru, deoarece tortul de a doua zi este pur și simplu incomparabil. Atunci când poți începe să mănânci tort de Paște gata făcut? Cât trebuie să reziste?
Acum, despre tehnica de execuție. Spune-mi, cine a copt cu drojdie uscată? Deci, cât de mult ar trebui să le puneți? Cât este scris pe 1 kg de făină pe ambalaj sau mai mult? Dacă mai mult, cât? A durat doar atât de mult să se ridice în cutii din cuptor.
Frământarea aluatului: după ce am frământat 20 de minute în HB, aluatul a fost lipicios de mâinile mele, era subțire. Dacă vă ungeți mâinile cu ulei, a fost mai bine. Ar trebui să se dovedească a fi un kolobok după amestecare sau ar trebui să fie o masă fără formă care să nu se lipească de mâini? 20 de minute de amestecare în HB este suficient sau mai mult?
Coacere: regulile pentru coacerea prăjiturilor spun că acestea sunt mai întâi coapte la o temperatură mai ridicată, apoi reduse la o temperatură mai scăzută și coapte până se înmoaie. Aici, în rețetă, mai întâi o temperatură mai scăzută, apoi una mai ridicată. Cum ai nevoie de ea? Și ce zici de apa din cuptor? trebuie sa o pui? pentru întregul ciclu de coacere?
koziv
Citat: Lozja

Și eu trebuie? Eu sunt nicho. Nu am fost eu. Tocmai am clarificat, pentru că eu însumi nu voi îndrăzni să organizez un astfel de experiment - să încălzesc cuptorul împreună cu produsul din interior. De obicei încălzesc cuptorul, iar produsul este pe aragaz, căldura vine de jos, din cuptor, în același timp se potrivește mai bine.
Totul se dovedește extraordinar atunci când cuptorul electric este încălzit cu produsul, aluatul crește mai bine, produsul devine mai pufos - a fost testat de multe ori din propria noastră experiență!
Natasha777
Fetelor, vreau să pun un aluat mâine seară (la ora 12) Dar o mică problemă mă culc târziu, mă ridic nu mai devreme de 9. Se va oxida? Sau control de la 6 dimineața? Sora mea vrea și ea să coacă această rețetă, dar sâmbătă (așteaptă comentariile mele)
Frezie
După ce aluatul meu s-a maturizat după 3-3,5 ore cu o cantitate minimă de drojdie, înțeleg că nu îl voi lăsa nesupravegheat. Natasha poate fi totul
Rezident de vară
Citat: Natasha777

Fetelor, vreau să pun un aluat mâine seară (la ora 12) Dar o mică problemă mă culc târziu, mă ridic nu mai devreme de 9. Se va oxida? Sau control de la 6 dimineața? Sora mea vrea și ea să coacă această rețetă, dar sâmbătă (așteaptă comentariile mele)

Dacă da, încercați Viena Patiserie. Din aceasta, prăjiturile sunt, de asemenea, minunate, iar tehnologia se potrivește regimului dvs.
Ternovka
Dragilor, vă rugăm să ne ajutați cu sfaturi. Aveam de gând să pun tortul acesta de Paște în seara asta, dar a apărut puțină tristețe :: (drojdia s-a dovedit a avea doar 50 de grame în viață, obținerea a încă 10 este nerealistă. Trebuie să număr totul într-o filă mai mică sau să nu o las pe cea principală Drojdia este proaspătă, bună ...
lobacheva
de ce esti suparat, nu m-as abate de la reteta principala, daca drojdia este proaspata, vor face totul bine.
rinishek
Am o notă din anul precedent - reduceți drojdia la 42 g. Anul trecut am copt așa, cu o astfel de cantitate de drojdie. Am drojdie Kryvyi Rih.
Dacă există mai puțină drojdie, atunci aluatul va fermenta doar puțin mai mult, se dovedește și mai gustos. Dar am redus cantitatea de drojdie, deoarece drojdia Kryvyi Rih este FOARTE activă și sunt la fel ca animalele, prea intense
sweetka
Sunt de acord cu vorbitorii anteriori. Am cumpărat Kryvyi Rih, iar acum am pus 50 de grame sau mai puțin. dar nu mai mult.
Olia
Ei bine, totul, inspirat de această rețetă, o voi face / Întrebarea este, am folosit întotdeauna drojdie uscată, dar cele presate sunt în congelator. Acum m-am uitat - au fost făcute în noiembrie, termenul de valabilitate este de 30 de zile. Deci au deja un kirdyk și au nevoie urgentă de altele noi?
Rusya
Olia, verificați-le dacă există activitate. Se dizolvă o bucată mică de dozhi cu apă caldă + se adaugă zahăr și se pune într-un loc cald. Dacă vin cu o pălărie, atunci sunt buni și, dacă nu există nicio reacție sau lent, atunci fugi după altele noi.
Girafă
Citat: Oliya

Ei bine, atât, inspirat de această rețetă, o voi face / Întrebarea este, am folosit întotdeauna drojdie uscată, dar cele presate sunt în congelator. Acum m-am uitat - au fost făcute în noiembrie, termenul de valabilitate este de 30 de zile. Deci au deja un kirdyk și au nevoie urgentă de altele noi?

Cumpăr întotdeauna scuturi presate în pachete de 1 kg, nu există altele. Le-am pus într-o pungă și în congelator, dacă drojdia este inițial bună, atunci nu va fi nicio problemă. Am lăsat accidental resturi de drojdie din toamnă și acum le folosesc, nu am mărit doza, totul este în regulă.
Olia
multumesc, am pachete mici de 100 de grame.
Albina
Poftă, Am o întrebare despre utilizarea mașinii Kenwood (tocmai de curând am devenit proprietarul acestei tehnici, așa că mi-e teamă să nu sparg mașina. Doar că soțul meu mi-a spart chiar prima mașină de recoltat când a frământat aluatul: a intrat și a spus „De ce torturezi mașina?” Și am pus viteză. Am reușit să țin bolul, altfel aș fi strâns aluatul pe pereți. Dar asta era deja acum 17 ani ...)
Cu ce ​​viteză puteți frământa aluat și aluat? Și ce viteză ar trebui să setez telul cu un tel?
Ne pare rău, desigur, dar instrucțiunile pentru această mașină sunt foarte zgârcite în explicații
Olia
Am încă o astfel de întrebare - este posibil să faci o floare de Paște din acest test sau este mai bine din vienez?
irinapanf
Fetelor, răspundeți la întrebările mele, pliiiiiz!
Rusya
irinapanf, despre drojdie uscată, uitați-vă la cuprinsul de pe prima pagină. În ceea ce privește apa, de unde ați luat-o, rețeta nu spune „coaceți cu apă”. Le-am copt timp de doi ani la rând și am făcut totul strict conform rețetei, totul iese grozav. De ce să venim cu ceva?
Elena Bo
Apa este plasată chiar în partea de jos a cuptorului pentru a crea un mediu umed. Acest lucru nu este de obicei scris în rețete, deoarece aceasta este o regulă de coacere. Nu trebuie, este o problemă personală pentru toată lumea.
rinishek
Citat: irinapanf

Am o grămadă de întrebări.
Cum să înțelegem firimitul „fibros”?
Toată lumea spune că tortul ar trebui să „se coacă”. Am înțeles deja acest lucru, deoarece tortul de a doua zi este pur și simplu incomparabil. Atunci când poți începe să mănânci tort de Paște gata făcut? Cât trebuie să reziste?
Acum, despre tehnica de execuție. Spune-mi, cine a copt cu drojdie uscată? Deci, cât de mult ar trebui să le puneți? Cât este scris pe 1 kg de făină pe ambalaj sau mai mult? Dacă mai mult, cât? A durat doar atât de mult să se ridice în cutii din cuptor.
Frământarea aluatului: după frământarea timp de 20 de minute în HB, aluatul a fost lipicios de mâinile mele, a fost subțire. Dacă vă ungeți mâinile cu ulei, a fost mai bine. Ar trebui să se dovedească a fi un coc după amestecare sau ar trebui să fie o masă fără formă care să nu se lipească de mâini? 20 de minute de amestecare în HB este suficient sau aveți nevoie de mai mult?
Coacere: regulile pentru coacerea prăjiturilor spun că acestea sunt mai întâi coapte la o temperatură mai ridicată, apoi reduse la o temperatură mai scăzută și coapte până se înmoaie. Aici, în rețetă, mai întâi o temperatură mai scăzută, apoi una mai ridicată. Cum ai nevoie de ea? Și ce zici de apa din cuptor? trebuie sa o pui? pentru întregul ciclu de coacere?

când există o mulțime de întrebări, este puțin înfricoșător să răspunzi.
În ordine
1. Este dificil să-mi explic „fibrilația”. Și, în general, întrebarea este puțin de neînțeles

2. Poți începe să mănânci tort de Paște duminică. Anterior nu a fost acceptat din motive religioase. dacă o persoană nu este împovărată cu așa ceva, atunci când dorește, atunci chiar se opace. Orice produse de patiserie sunt mai sănătoase de utilizat după răcire.

3. Nu folosesc cele uscate, așa că nu pot da un răspuns

4. Aluatul pentru acest tort este foarte, foarte moale, dar după frământare nu este nicidecum o masă fără formă, dimpotrivă - o bilă elastică. Frământ cu mâinile, așa că nu vă pot spune despre durata frământării în HP

5. În cuptorul meu cu gaz, mă coc la aceeași temperatură - 170-180 * C (am un cuptor simplu și este greu de spus mai precis) fără apă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine