mms
Citat: Paralel

Am copt și astăzi prăjituri de Paște !!))) Doamne, ce sunt parfumate și gustoase, doar superbe! Îmi pare foarte rău că anul trecut nu am îndrăznit să fac acest tort, am ales rețete mai simple și mai rapide. Acest tort este cel mai minunat dintre toate) pe care l-am făcut cu drojdie Lux, adăugat 50 de grame. Am introdus aluatul la cuptor cu lumina aprinsă la 21.30 într-o cratiță de 12 litri, pe la douăsprezece noaptea era deja la aproximativ 5 litri, l-am scos repede și l-am pus doar pe masă. Am fost îngrijorată de ea toată noaptea, dar noaptea nu era o opțiune pentru mine să coac - bucătăria era combinată cu holul și acolo dormea ​​soțul meu. la 6 dimineața s-a uitat - s-a ridicat și a căzut zece centimetri. mai degrabă a început să frământe aluatul. Gastroragonul meu l-a frământat aproximativ 35-40 de minute, apoi l-a dovedit în cuptor cu un bec timp de o oră și jumătate, a pornit imediat încălzirea 160 fără a scoate prăjiturile de Paște și a pus apă clocotită. După 25 de minute, ea a îndepărtat apa clocotită și a copt la 180 pentru încă 30-35 de minute. partea răcită pe lateral, partea în picioare. Stând mai bine - părțile laterale nu se sfărâmă) S-au dovedit 8 prăjituri de Paște, nebunesc de gustoase și parfumate. până când a decorat-o, a pus-o în congelator, astfel încât să se păstreze până la Paște și a lăsat una pentru testare. Vreau să coc o porție mâine, dar pun aluatul dimineața, cred că se va coace în cuptor în patru ore)
Mulțumesc pentru descrierea detaliată, ajută foarte mult Și spune-mi cât de mare ai 8 prăjituri de Paște? Vreau să încerc anul acesta, dar 8 nu este oarecum suficient pentru mine
Paralel
8 bucăți de asemenea delicioase nu sunt cu siguranță suficiente! coapte în forme de hârtie, diametru 11 cm, înălțime de 9 cm bine, plus o cupolă deasupra prăjiturilor de Paște - Am împărțit aluatul după ochi, deci acolo unde era mai înalt, unde mai jos s-a dovedit. da, apropo, am adăugat vanilie naturală în loc de vanilină, dar nu o auzi deloc acolo, data viitoare o voi face fără ea, acest tort este frumos în sine, fără condimente!
mms
Citat: Paralel

8 bucăți de asemenea delicioase nu sunt cu siguranță suficiente! coapte în forme de hârtie, diametru 11 cm, înălțime de 9 cm bine, plus o cupolă deasupra prăjiturilor de Paște - Am împărțit aluatul după ochi, deci acolo unde era mai înalt, acolo unde era mai jos. da, apropo, am adăugat vanilie naturală în loc de vanilină, dar nu o auzi deloc acolo, data viitoare o voi face fără ea, acest tort este frumos în sine, fără condimente!
Multumesc, am aceleasi matrite, voi face 2 portii
Paralel
Și dacă nu este un secret, cum veți frământa? acolo, la urma urmei, va ieși un volum destul de mare ... în ce unitate se va potrivi atât de mult aluat? Sau este cu adevărat totul cu mâinile tale? pentru mine asta este o ispravă ...
mms
Citat: Paralel

Și dacă nu este un secret, cum veți frământa? acolo, la urma urmei, va ieși un volum destul de mare ... în ce unitate se va potrivi atât de mult aluat? Sau este cu adevărat totul cu mâinile tale? pentru mine asta este o ispravă ...
Dar stau și mă gândesc, o combina Bosch, mă îndoiesc, probabil la fel cu mâinile mele, wow, nu știu ce să fac, înfricoșător, prea mult, probabil aluat. Contactează-mă pe tine
N @ T @
Sunt doar în secerătoare cu mâinile, nu am suficientă putere
mms
Citat: N @ T @

Sunt doar în secerătoare cu mâinile, nu am suficientă putere
Nu am frământat niciodată aluatul cu robotul meu de bucătărie, mă tem că poate? Și dacă da, probabil că este necesar să o faceți în două pase.
N @ T @
mms
Poate că există o temka pe combina dvs. și întrebați acolo? Am făcut 2/3 din normă (atât de mult încape în cuptor) combina a frământat totul dintr-o dată
mms
Citat: N @ T @

mms
Poate că există o temka pe combina dvs. și întrebați acolo? Am făcut 2/3 din normă (atât de mult încape în cuptor) combina a frământat totul dintr-o dată
Usse, am întrebat, mulțumesc pentru sfat, aștept un răspuns.
tanhik
Fetelor, este real de două ori într-un filtru de pâine? Cumva am citit recenzii contradictorii în subiect, acum mă îndoiesc! Și totuși, trebuie să scoateți imediat formularele pe hârtie sau să le lăsați în ele? Le-am cumpărat pentru prima dată și chiar am frânat
qdesnitsa
Citat: tanhik

Fetelor, este real de două ori într-un filtru de pâine? Cumva am citit recenzii contradictorii în subiect, acum mă îndoiesc! Și totuși, trebuie să scoateți imediat formularele pe hârtie sau să le lăsați în ele? Le-am cumpărat pentru prima dată și chiar am frânat
Dacă trebuie să dau cuiva prăjituri, o fac doar sub formă de hârtie, este foarte convenabil! și nu este nevoie să căutați ambalaje pentru transport! : girl_curtsey: Fac ultimele verificări în ele.
Lyulёk
Citat: tanhik

Și totuși, trebuie să scoateți imediat formularele pe hârtie sau să le lăsați în ele? Le-am cumpărat pentru prima dată și chiar am frânat

Nu ieși din formularele de hârtie. Așa că lăsați-le să se răcească și păstrați-le în aceste forme.

tanhik
Mulțumesc, voi coace sâmbătă! Voi încerca să frământ într-o mașină de fabricat pâinea
Rusya
Citat: tanhik

Fetelor, este real de două ori într-un filtru de pâine? Cumva am citit recenzii contradictorii în subiect, acum mă îndoiesc!

În xn de 2 ori este destul de posibil, fac asta în fiecare an de când a apărut rețeta. Mulțumesc autorului!
psvet_37
Bună seara fetelor-fete iscusite, am citit întregul subiect, capul meu este plin de terci, voi pune aluat mâine dimineață, dar încă nu înțeleg - pe ce să mă concentrez? - timp de 8-9 ore sau când va crește și va începe să cadă ?? apoi frământați?
Și poți adăuga mai mult zahăr și cât mai mult ???
qdesnitsa
Fetele Fuh tocmai au terminat de copt prăjituri de Paște, aromă pentru toată casa. Aluatul meu a căzut doar după 16 ore, dar acest lucru se datorează probabil cantității mari de aluat --- 3 (trei) norme, am copt eu, sora mea și soacra mea. Acum mă odihnesc, apropo, am învățat multe în subiectul Admin despre prăjiturile de Paști cum să le coacem corect, o mulțime de lucruri utile!
N @ T @
psvet_37
Bună ziua, trebuie să urmăriți cum crește aluatul și opal... Timpul depinde de temperatură. Astăzi am ținut aluatul la cuptor cu lumina aprinsă, temperatura a fost de 29 de grade, aluatul a fost pentru 1 kg de făină și a căzut după 7 ore. Nu pot spune nimic despre zahăr, sunt deja destul de dulce
qdesnitsa
Spune-mi, cum ai copt atâtea prăjituri? Din câte am înțeles, aluatul nu poate sta mult timp, așa că l-am frământat întotdeauna 1 kg - se introduce imediat în cuptor. Deci mâine va mai exista un alt lot
qdesnitsa
Am luat 11 bucăți de câte 600 g fiecare, 5 sau 6 bucăți sunt așezate pe o foaie de copt, am pus aluatul care a rămas pentru al doilea lot în frigider și am pus botul la 7, acesta este peretele meu maxim de îngheț rece. Cu 20 de minute înainte de a scoate 1 lot din cutia de aluat, am scos aluatul și am întins aluatul în forme.
N @ T @
qdesnitsa
Mulțumesc, îmi voi ține cont de experiența ta
Maxal
Buna ! Spune-mi, am scris în drojdie că 25g merg pentru 500g de făină (drojdie vie comprimată). Cât de mult ar trebui să puneți 50 g pe kilogram de făină sau ca în rețetă 60 g?
Qween
Maxal, Buna ziua .

Adăugați drojdie așa cum este indicat în rețetă.
psvet_37
Spune-mi te rog, am un aluat cu bulgări. L-am folosit cu un blender și un mixer, cocoloașele au devenit mici, impresia este că sunt aluat cu griș. Acum voi avea prăjituri de Paște cu griș. Groază ce să faci. Am făcut totul exact conform rețetei
N @ T @
psvet_37
Nu vă faceți griji, aproape toată lumea a avut bulgări, se vor dispersa mai târziu: da: Dacă citiți cu atenție undeva după pagina a 7-a, am scris în mod repetat despre bulgări, prăjituri bune de Paște!
Maxal
Citat: Qween

Maxal, Buna ziua .

Adăugați drojdie așa cum este indicat în rețetă.
Mulțumesc, pune 60. Dar acum o altă problemă. Frământarea a 350 ml de lapte cu 500 g de făină nu a fost deloc pe jumătate moartă, combina abia a interferat cu ea; masa era foarte strânsă și gri, deloc ca cea din fotografie. Ei bine, atunci, în general, groaza - bucățile nu se vor agita deloc, am intervenit deja manual. De ce este totul diferit la mine decât la oameni. Ce să faci acum cu entitatea? Îl voi pune, bineînțeles, să nu-l arunc ... Văd că unii dintre ei aveau și bulgări, dar eu nu aveam griș, ci bulgări ...
Lesichka_83
Fetelor, sfaturi celor care nu au frământat încă aluatul. Acest subiect a fost deja spus de mai multe ori - nu suferiți, amestecați mai întâi toate ingredientele lichide și apoi adăugați făină. Am făcut-o astăzi - fără bulgări.
Cu toate acestea, în grabă, aproape întregul kilogram de făină nu am adormit în aluat - ar fi distractiv
Zest, mulțumesc pentru rețetă, o fac în al doilea an, sper că totul va funcționa. A fost incredibil de gustos anul trecut - de aceea sunt al tău pentru totdeauna
Maxal
Citat: Lesichka_83

Fetelor, sfaturi celor care nu au frământat încă aluatul.Acest subiect a spus deja de mai multe ori - nu suferiți, amestecați mai întâi toate ingredientele lichide și apoi adăugați făină. Am făcut-o astăzi - fără bulgări.
Cu toate acestea, în grabă, aproape întregul kilogram de făină nu am adormit în aluat - ar fi distractiv
Zest, mulțumesc pentru rețetă, o fac de-al doilea an, sper că totul va funcționa. A fost incredibil de gustos anul trecut - de aceea sunt al tău pentru totdeauna
Da, este păcat, desigur, s-ar fi putut spune de mai multe ori, dar nu poți citi repede 59 de pagini, aș putea ajunge doar la 11 acolo despre asta ... Va trebui să fac totul din nou, aparent
Gasha
Citat: Lesichka_83

Fetelor, sfaturi celor care nu au frământat încă aluatul. Acest subiect a spus deja de mai multe ori - nu suferiți, amestecați mai întâi toate ingredientele lichide și apoi adăugați făină. Am făcut-o astăzi - fără bulgări.

Puteți descrie tehnologia în detaliu? Cu plăcere
Girafă
Azi voi pune un aluat pentru noapte. Nu voi schimba acest tort.
Lesichka_83
Citat: Gasha

Puteți descrie tehnologia în detaliu? Cu plăcere
Da, nu există tehnologie
Am amestecat gălbenușurile, măcinate cu lapte, apoi albușurile și untul. În masa de aer rezultată, am cernut puțină făină de 500 gr. Asta e tot. Amestecat cu un tel. Cine are o secerătoare - cred că, în general, un cântec)))
Gasha
Zahar cand si unde? Deoarece bulgări se formează datorită măcinării de calitate slabă a gălbenușurilor cu zahăr ...
Lesichka_83
Citat: Maxal

Da, este păcat, desigur, s-ar fi putut spune de mai multe ori, dar nu poți citi repede 59 de pagini, aș putea ajunge doar la 11 acolo despre asta ... Va trebui să fac totul din nou, aparent
treceți printr-o sită sau blenderul de mână și încercați să spargeți bucățile. În general, fetele au scris că nu există bulgări în kulichul copt, așa că nu vă descurajați.
Lesichka_83
Citat: Gasha

Zahar cand si unde?
pe prima pagină, autorul subiectului a descris totul de minune. Chiar și cu o fotografie
Zaharul in galbenusuri. Fac totul așa cum a făcut autorul, doar secvența de amestecare este ușor diferită. Și astfel gălbenușurile cu zahăr într-un bol, lapte cu drojdie într-un alt castron, proteine ​​în al treilea, unt în al 4-lea și făină într-un recipient separat))
Maxal
Totuși, am găsit comentarii despre noduri și am decis să nu-mi pierd sufletul și să aștept cu rugăciunea. Vă mulțumim pentru sprijin Lesichka_83
Gasha
Lesichka_83, mulțumesc ... Sunt conștient de prima pagină și fotografii pas cu pas ...
N @ T @
Fetelor, voi scrie despre experiența mea. Coac acest tort deja pentru al treilea an. Ieri dimineață am pus un aluat, am făcut totul conform instrucțiunilor, dar am ratat complet momentul amestecând laptele cu făina și am amestecat totul în același timp, nu erau bulgări, DAR aluatul s-a dovedit mai gros decât de obicei și mai gros decât în fotografia Raisin. Seara am mai pus un aluat din aceleași produse, iar dimineața am făcut totul strict MK, erau bulgări și aluatul a ieșit exact la fel ca în fotografie. Ambele opțiuni se potrivesc bine și arată decent. Nu l-am încercat încă, așteaptă duminica și seara voi pune un alt aluat
Gasha
Bucățile nu sunt de la gălbenușurile cu zahăr - le-am frecat de ambele ori în procesorul de bucătărie de la Kenwood și în primul caz nu am avut bucăți. Bucățile se formează atunci când amestecați un aluat destul de gros (amestec de lapte-drojdie și făină) și gălbenușuri cu zahăr, unt topit, proteine. Cu siguranță, experiența mea de ieri-azi demonstrează clar acest lucru
Prăjituri fericite de Paște tuturor!
Sonadora
Fetelor, nu mă loviți cu papuci, de ce să nu dizolvați zahărul în laptele cald, este la fel de convenabil? Gălbenușurile pot fi frecate cu sare și lăsate pentru câteva ore, după care devin și mai strălucitoare, iar tortul capătă o culoare mai strălucitoare, a fost verificat în mod repetat.

Zest, nu vă jigniți, vă rog, nu mă îndoiesc deloc de talentul și rețeta dvs.! Doar gândind cu voce tare.
Gasha
Citat: Sonadora

Fetelor, nu mă loviți cu papuci, de ce să nu dizolvați zahărul în laptele cald, este la fel de convenabil?

Uh-huh, omule ... asta voi face
Lozja
Oh, vă mulțumesc tuturor că mi-ați amintit de bulgări. Prima dată când m-am speriat și de aceste bulgări, am făcut-o mai viclean. Pentru a evita cocoloașele, nu am adăugat inițial toate cele 500 g de făină în aluat. În acest moment:
6.Se cerne 500 g de făină, se adaugă amestecul de lapte-drojdie și se frământă aluatul.
Aici am dat aproximativ jumătate din această cantitate de făină pentru a face un aluat, ca pentru clătite. Apoi dau tot ce este scris în paragraful următor, îl amestec bine până se omogenizează și abia apoi adaug puțin și amestec în restul de făină.
Dacă scleroza mea nu m-a dezamăgit, atunci am făcut exact asta pentru a evita bulgări.
Și cine a frământat deja și s-au dovedit bulgări, dacă memoria îmi servește, mi-au scris că poți fila aluatul într-un castron cu cuțite într-un castron cu cuțite pentru a sparge bulgări. Ca și cum nimic nu va deveni ea. Am cam făcut-o prima dată. Sau a doua. La naiba, îmi amintesc aici, nu-mi amintesc aici.
capic
fetele și mâinile nu frământă cu adevărat?
Girafă
Cumva frământam când s-a rupt făcătorul de pâine.
Dyudyuka Barbidokskaya
pune aluatul doar că este foarte gros de data aceasta. a făcut totul ca întotdeauna, conform rețetei. Să vedem ce se întâmplă în continuare. Făina Makfa a fost. Restul de 500 de grame de Sokolnicheskaya vor fi.
capic
și nu este nevoie să ungi prăjiturile din fața cuptorului? Nu am găsit nimic în rețeta de lubrifiere
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: capic

și nu este nevoie să ungi prăjiturile din fața cuptorului? Nu am găsit nimic în rețeta de lubrifiere
pentru ce? apoi le acoperiți cu glazură.
N @ T @
Citat: capic

și nu este nevoie să ungi prăjiturile din fața cuptorului? Nu am găsit nimic în rețeta de lubrifiere
Dacă există glazură proteică deasupra, nu trebuie să lubrifiați cu nimic și, dacă nu există glazură, ungeți cu un ou bătut, lapte etc., ceea ce vă place
capic
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

pentru ce? apoi le acoperiți cu glazură.
Si eu asa am crezut. dar cred că voi întreba din nou pentru orice eventualitate
ledi
Buna dimineata! : salut: Fetelor, și dacă aluatul se așează și vă lipsește acest moment (ei bine, nu setați alarma la fiecare oră), ce se va întâmpla dacă rămâne căzut o vreme? Sunt îngrijorat, coac paski în fiecare an de mai bine de 20 de ani, dar nu l-am făcut niciodată după o astfel de rețetă, dar chiar îmi doresc. Vreau să o pun azi noaptea!
Paralel
densitatea aluatului este foarte dependentă de făină. pentru prima dată duminică am făcut un aluat pe un tort cu brânză, era foarte gros, în stadiul de amestecare a făinii cu laptele în general, s-a dovedit aproape aluat de găluște și l-ai putut vedea mai târziu, când a început să cadă oprit, a lăsat urme pe pereții cratiței, apoi a frământat aluatul pe făină albă ca zăpada. iar a doua oară marți am făcut-o pe făină complet albă ca zăpada - aluatul era lichid, nici măcar nu lăsa urme pe pereții cratiței, din cauza asta aproape că am ratat momentul căderii sale. Și prima dată când aluatul a stat noaptea la temperatura camerei (doar primele 2 ore cu un bec în cuptor, apoi l-am scos de acolo, a crescut foarte activ), iar a doua oară cu lumina aprinsă, a apărut și a căzut în 4,5 ore. Iar aluatul pe făină complet albă era mai subțire, frământătorul nu putea să-l frământeze în niciun fel, ba chiar adăuga puțină făină și îl amesteca puțin cu mâna. Drojdia Lux în ambele cazuri a dat 50 de grame. Prăjiturile de Paște s-au dovedit în cele din urmă de ambele ori, dar cu o fermentație mai lungă, aluatele sunt mai parfumate, mirosul doar îți dă jos picioarele! erau bulgări, dar s-au despărțit în aluat.
Citat: ledi

Buna dimineata! : salut: Fetelor și dacă aluatul se așează și ți-e dor de acest moment
Nu sunt deloc un expert, am copt prăjituri abia în al doilea an, conform acestei rețete primul))) acum vor veni fetele, probabil că îți vor spune mai exact, dar cred că dacă ea a căzut complet, atunci merită să-i dai timp să se ridice din nou și apoi să frămânți aluatul ... Fetelor, corectează-mă dacă asta.
LeRusik
Salutare tuturor! Mă alătur cu coacerea. Ieri am pus un aluat, acum urmează să verific cum stă ea.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Paralel

densitatea aluatului este foarte dependentă de făină.
Da, înțeleg asta, dar ar trebui să pun restul de 500 de grame în aluat sau să reduc gramele cu 50-70?
iar drojdia a adăugat și 50 de grame, amintindu-și de anii trecuți ..... sunt termonucleari.
Lyulek
Citat: Paralel

densitatea aluatului este foarte dependentă de făină.

Sunt complet de acord!

În Europa, Canada, Statele Unite, făina este mult mai uscată și mai puternică decât a noastră.

Această făină necesită reglare fluidă. Uneori trebuie să adăugați cu 30% mai mult lichid decât în ​​făina noastră.

Apropo, Makfa este și făină uscată.

Prin urmare, consistența aluatului depinde de făină.

Rămâi la fotografie!

În orice caz, prăjiturile de Paște se vor dovedi.

Principalul lucru este că aluatul final nu este prea strâns și ciocănit.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine