Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Și am primit aceste prăjituri prima dată. Nu a fost lipsit de aventuri: am vrut să frământ jumătate de porție, am gătit totul și am aruncat 0,5 kg de făină în aluat, adică totul. Frământ și cred în mine că aluatul meu este foarte, foarte gros. M-am uitat la rețetă, iar pentru un aluat pe jumătate de rețetă aveți nevoie de 250 g de făină. Ei bine, am repede, am bătut mai mulți albi, am mărunțit gălbenușurile, am adăugat orice altceva la o porție completă și am împărțit aluatul în două părți. Adevărat, nu puteam rupe bulgările cu nimic, chiar am încercat cu piciorul din blender. A pus o parte din aluat lângă baterii, la 4,3 dimineața a trebuit să mă ridic pentru a frământa aluatul pe HP, și a pus a doua în dormitor pe comoda, a stat până la 8 dimineața .
Torturile s-au dovedit a fi excelente, cu un blat frumos, nu crăpat. Nu am lăsat pe nimeni să-l încerce încă, am decis să-l infuzez cel puțin până mâine.
Și după aceste prăjituri, am decis să pun un alt lot conform rețetei mele, pe care îl coaptisem deja de mai multe ori. Și nici măcar ei nu au mers la mine, deși produsele erau aceleași. Nu s-au potrivit mult timp, acoperișul s-a crăpat puțin. Poate că s-au „ofensat” că au acum un concurent cu Myasoedovskaya?

UFF! Prăjiturile mele de Paște au fost coapte pentru prima dată la cuptor !!! : yahoo: Mulțumesc autorului. Arată bine, acoperișurile nu sunt crăpate, sunt înalte. Dar mi se pare că totul nu a fost în regulă cu testul. Făină foarte lichidă, adăugată, încă lichidă. Poate frământa puțin, mâinile timp de 30 de minute. Aluatul și aluatul au crescut bine (drojdie SAF-NEVA LUXE) 7,5 ore, dar mirosul de alcagol nu a plecat nicăieri, chiar și din cuptor mirosea a piure. Așa că nu am întins aluatul în forme, ci l-am turnat. Și am decis să adaug și coaja de portocală ...: girl_red: în zadar, probabil, un astfel de miros ... doar un cupcake. Și voi tăia gustul și voi scrie.

: girl_skakalka: Poftă, îți mulțumesc, desigur !!! Cât mă bucur că am găsit această rețetă, atât, nu mai caut nimic, toate subtilitățile au fost studiate, conturate pentru viitor

Iată frumusețile mele, aveam 2600 de aluat, ieșirea a 9 plăcinte pe alergare pe grătar, 2 mâncați)))

🔗

Dyudyuka Barbidokskaya, este dintr-o singură porție sau aveți doar rețete diferite?

Da, cu o singură porție, greutatea ar trebui să fie mai mică. Produse inițiale dacă numărați.

Dyudyuka Barbidokskaya, este dintr-o singură porție sau ai doar rețete diferite?

nu, există o porțiune dublă. Am scris deja, acoperișurile mele s-au lăsat la prima rundă, se vede mult lichid. Așa că am făcut o a doua încercare, ca să zic așa, lucrând la erori.
Dar în fotografie sunt încă prăjituri pe care le-am făcut după o altă rețetă. Iată un astfel de amestec combinat. )

Fetelor, poate cineva îmi va spune dacă fac forme de folie într-o cutie de litru de 4 bucăți, va fi suficient sau nu suficient? aluat o porție, întreagă.

Dyudyuka Barbidokskaya, am crezut că nu dintr-o singură porție, deoarece doar 1 kg de făină. Cred că un astfel de număr de prăjituri de Paște pentru a coace, aveți nevoie de aproximativ 2,5-3 kg de făină
Mi-a plăcut să frământ în timp ce aluatul se dovedește, acesta este aluatul. Ar fi fost o altă zi și familia mea a fost adunată (soțul și fiul într-o călătorie de afaceri), aș frământa din nou.
Mai este puțin: COȚI-le. Sunt încă la serviciu, aluatul este pe balcon. Să vedem seara ce va urma

Buna ziua.
Așa că am încercat pentru prima dată în viața mea să coac prăjituri singure, nu am făcut-o niciodată cu drojdie vie. Ieri la ora 22:00 am frământat aluatul într-o jumătate de porție, până la ora 00:30 se ridicase până la vârful unei cani de 5 litri, în general a crescut chiar în fața ochilor noștri. Apoi am stins lumina din cuptor și m-am dus la culcare, la 5 dimineața aluatul a fugit puțin peste margine, l-am tras cu degetul prin film și a căzut și m-am culcat din nou până la 7 dimineața, aluatul a crescut și a clocotit peste tot.Aluatul meu a fost frământat de un fabricant de pâine, mi s-a părut că este puțin strâns, am mai pus 60 de grame de făină, am Makfa, poate de aceea. M-am amestecat cu stafidele cu mâna, mi-a fost lene să spăl din nou găleata HP, ar fi mai bine dacă l-aș spăla din nou, întrucât am intervenit puternic. La prima verificare, aluatul a crescut bine, în matrițe s-a triplat, mirosul din aluat și apoi în timpul coacerii a fost, desigur, minunat.

Cele două prăjituri ale mele de Paște au fost coapte, acum sunt roșcate, una sub formă de sticlă, cealaltă sub folie, spune-mi te rog și când și cum să le scoți din forme?

Noaptea am frământat aluatul la 02 00, drojdia saf neva lux, iar la 05 00 a trebuit să mă ridic și să mai scot o altă prăjitură din cuptorul X, mă uit, iar aluatul a încercat deja să fugă în timpul acestui timp. Nu drojdie, ci un mister al naturii. : lol: în general, prăjiturile mele sunt deja în creștere în cuptor - dacă totul ar fi funcționat, altfel toată noaptea a fost petrecută pe ele.

Este mai bine să lăsați prăjiturile să se răcească și să eliminați transpirația, dar în ultimii ani am copt în căni de porțelan și, de îndată ce le-am scos din cuptor, le-am lăsat să stea puțin și am scos imediat prăjiturile pentru a coace următorul lot

A scos-o din forme, fundurile sunt atât de umede și miroase a alcool, a pus puțin pe butoaie, acum voi aștepta până se răcoresc și le voi întoarce. Sper că s-au dovedit comestibile, altfel mirosul de alcool mă încurcă, vârfurile nu miros deloc alcool, ci fundul ...

[Pentru super leneși]

Pentru super leneși

Măcinarea gălbenușurilor cu zahăr este încă o bătaie de cap, iar dacă le amestecați cu unt topit, orice blender-mixer-tocător, chiar și cel mai slab, se poate descurca. Drept urmare, după 5 minute de muncă a asistentului de bucătărie, avem o cremă funky de gălbenuș de ulei. Este chiar păcat să trimiteți un tratament atât de gustos într-un aluat.

Bucățile din aluat se curăță perfect cu un blender submersibil, cu un atașament de piure. (Nu-mi amintesc cum se numește corect, înainte era doar în „mixul” lui Zepter, acum este în multe mixere). Dacă acest dispozitiv nu este acolo, atunci o sită mare vă va ajuta, pur și simplu treceți aluatul prin el!

Anul acesta, în loc de stafide de coniac, am pus afine cu rom, ASTA ESTE Ceva! Acum trebuie să mergi în Crimeea după afine pentru următoarele prăjituri

Așa că nimeni nu mi-a explicat - de ce să mă deranjez să creez aceste bulgări, pentru ca ulterior să lupt cu ei cu blenderele și sitele ....? Ei bine, care este misterul?

Iată o porție. Mulțumesc pentru Zest



de la telefon, camera nu este încărcată

Spune-mi, ce dă coniacul turnat în stafide? L-am turnat, nu l-am pus încă. Stafidele și fructele confiate nu vor fi amare?

Fetelor, răspundeți, puneți-le în forme, puneți-le în cuptor pentru verificare, scoaseți-le. ca trebuie sa cuptoresti cu abur, dar nu imi dau seama cand sa pun apa: acum sau cand se va ridica si cuptorul va trebui?

Fetelor, răspundeți, puneți-le în forme, puneți-le în cuptor pentru verificare, scoaseți-le. ca trebuie sa cuptoresti cu abur, dar nu imi dau seama cand sa pun apa: acum sau cand se va ridica si cuptorul va trebui?

Când se coace.

Când se coace.

Lozja, dar nu se vor așeza?! Mă refer la prăjituri de Paște

Și l-am pus într-un cuptor ușor preîncălzit imediat, cu abur, pentru verificare. Dar adevărul este că, atunci când am pornit cuptorul, l-am ținut puțin și l-am pus deoparte. cuptorul lor

Lozja, dar nu se vor așeza?! Mă refer la prăjituri de Paște

Știți, nu vă spun aici, nu coc prăjituri cu abur, pâine doar uneori (unele rețete). Pur și simplu nu voi îndrăzni, probabil, să pun abur, joi și fără abur am primit prăjituri foarte fragede, după ce am scos din forme, totul s-a lăsat puțin, unele - mult. Poate că era necesar să le uscați mai mult în cuptor, părțile foarte delicate s-au dovedit. Și cu abur ar fi și mai moale, cred ...
Deși mulți coaceți cu abur este în regulă, iată-l cu adevărat, așa cum obișnuia cineva.

Dar dacă vrei să spui dacă s-ar așeza imediat în cuptor de la aburi, atunci nu, nu ar face asta.

Spune-mi, ce dă coniacul turnat în stafide? L-am turnat, nu l-am pus încă. Stafidele și fructele confiate nu vor fi amare?

Albina, nu-ți face griji, stafidele și fructele confiate nu vor fi amare.Cognacul dă aromă.

[Albina]

Albina

Dacă obțineți stafidele potrivite, atunci după ce ați stat peste noapte în coniac (turnat cu generozitate), acesta se transformă într-un strugure întreg, când este copt, alcoolul se evaporă, iar boabele rămân suculente și rotunde. Împreună cu coniac, trebuie să mai puneți câteva bețișoare de scorțișoară în stafide, apoi, în general, stafidele se transformă într-un adevărat punct culminant al acestor produse de patiserie. Coniacul trebuie să fie bun, poți turna rom, nu se va înrăutăți.
Aluatul s-a udat după 3 ore și nu s-a simțit mirosul de „cireșă beată” Am adăugat făină, amestecată cu o lingură, aștept ce se va întâmpla în continuare.

Sena, tatulja12, MULTUMESC pentru un răspuns rapid, prin urmare, îi întreb pe fiii mei, junior și mijloc sunt atât de pretențioși: ori nu au stafide, atunci nu ar trebui să aibă tort de Paște de la balcon - vezi frig ...

Și în ce proporție ar trebui să se toarne stafidele cu coniac?! Sunt deja pentru viitor

Așadar, prăjiturile mele sunt gata conform rețetei tale, a fost frumos să lucrezi cu aluatul și îl vom gusta mâine

Iată prăjiturile mele de Paște în deplină disponibilitate: yahoo: Vă mulțumesc tuturor pentru discuții, sfaturi și ajutor. : trandafir: În stânga sunt două prăjituri de Paști de la Potemkin, iar în dreapta sunt Myasoedovskie. Mâine boom pentru a încerca, și care va primi cea mai mare laudă, cei vor coace anul viitor. Glazura pentru patru prăjituri a fost suficientă dintr-o proteină + 60 g de pulbere (resturi) + suc de lămâie + o lingură de apă fierbinte. Sarbatori fericite tuturor!

Bună ziua, dragi membri ai forumului! În primul rând, vreau să-i mulțumesc enorm Raisin pentru o astfel de rețetă Abaldenny! În al doilea rând, la fel mulțumesc tuturor membrilor forumului pentru astfel de sfaturi utile și o atmosferă prietenoasă pe forum! Recitesc întregul subiect. Și acum despre mărgele. Nu există experiență în coacerea unei mărgele. Dar, după ce am văzut un master class atât de detaliat, am luat foc și am făcut un astfel de miracol pentru mine. Prima dată când am pus aluatul de miercuri până joi la ora 1 dimineața pe drojdia Harkov, nu a fost fără bulgări, nu am putut să-l rup până la capăt, mi-am fluturat mâna și m-am culcat. La 5.30 m-am ridicat să mă uit, pe părțile laterale ale unei cratițe de 7 litri, era clar că aluatul ajunsese la vârf și căzuse cu 2 centimetri, tigaia era în bucătărie la o temperatură. 25 de grade, am decis să mai las aluatul câteva ore, la șapte aluatul a mai căzut puțin și, hotărând să nu mai aștept, am frământat aluatul, în combina, nu am mai observat bulgări, restul întregului proces a avut succes. S-a dovedit: o pastă - 916 g, a doua - 725 g și celelalte două pentru 215, 254 g. Mirosul depășește cuvintele! Voi cunoaște gustul doar duminică. Mi s-a părut puțin și am decis să pun din nou aluatul, la 2 dimineața de vineri până sâmbătă, de data aceasta, la sfatul membrilor forumului, am schimbat puțin ordinea de așezare a produselor, mai întâi am turnat laptele- amestec de drojdie, apoi amestecul de ou-zahăr, s-a frământat puțin cu o combina, astfel încât zahărul să fie dispersat, așa că modul de măcinare până la final nu a funcționat, apoi am început să adaug puțină făină, când am amestecat în făină Am adăugat restul conform rețetei. De data aceasta nu au existat bulgări, cred doar pentru că făina a intrat în lichid. Aluatul a ieșit în 6 ore 30 de minute și a început să cadă, a frământat aluatul și acum se dovedește. Când coc fotografiile. Mult noroc tuturor celor care vor coace.

[Kisena]

Kisena

Dacă stafidele sunt foarte uscate, atunci cu 2 cm mai mare decât stafidele, dacă sunt umede, atunci să se acopere uniform. Înainte de a amesteca în aluat, scurgeți excesul (dacă există), dar nu-l stoarceți !!! în caz contrar, toate eforturile sunt în zadar, boabele nu vor ieși întregi. Afinele au absorbit puțin, au băut toate stafidele. În urmatoarele. ia doar cireșe și caise uscate pentru o probă

Albina, am citit undeva aici că coniacul nu lasă stafidele să se lase la coacere - stafidele rămân elastice

tatulja12, am facut matrite din folie. 4 dintr-un borcan de litru nu este suficient pentru tot aluatul, ai nevoie de mai mult. Am luat o sită pentru „manechin”, este mare, am făcut 2 forme plus 2 mici dintr-o cutie de jumătate de litru.

Zest, spune-mi, este normal ca acoperișul tortului meu să fie plin? A trebuit doar să adaug făină când frământ un colobok, așa că sufer, pot adăuga mult?

Fuh ... A împușcat! Totul a funcționat (superficial, vom evalua gustul mâine).Total: 5 forme medii (11cm) și 3 mai mici (9cm), dar nu cea mai mică. Greutatea totală după coacere a fost de 2350g. Toți au fost trimiși la cuptor cu pălării (a ratat momentul creșterii), în timpul coacerii au urcat puternic în sus, după coacere au revenit la nivelul la care erau inițial. Doar 2 călătorii. Nu am cuptor, coc la cuptor cu microunde în modul de convecție. Deci, așa cum se spune: cine vrea, poate!

Sarbatori fericite tuturor, mult succes!

În fotografie, două mari cu afine, conform rețetei lui Michelle, stau separat.

[pentru leneși]

În urmărire ...
Am uitat să împărtășesc bucuria de a găsi glazura perfectă pentru leneși fara proteine! Aceasta este glazura Dr. Otter cu gust de marțipan! Dumnezeu m-a văzut batjocorind de ciocolată albă (sau ciocolată batjocorindu-mă) și m-a trimis accidental la Bill, unde a fost cumpărat acest produs minunat. Există o ușoară transparență, dar nu mă deranjează, pentru că tot ce am nevoie (ușurință în preparare, utilizare, miros și gust, dă 100%) și, cel mai important, nu există proteine ​​brute. Oricine nu a știut despre acest produs, ia notă.

Nu inteleg de ce bulgarii te deranjeaza atat de mult? bine, se toarnă o linguriță de zahăr în lichid și nu vor mai fi cocoloașe, făina se va amesteca perfect

A scos-o din forme, fundurile sunt atât de umede și miroase a alcool, a pus puțin pe butoaie, acum voi aștepta până se răcoresc și le voi întoarce. Sper că s-au dovedit comestibile, altfel mirosul de alcool mă încurcă, vârfurile nu miros deloc alcool, ci fundul ...

Câte ore ați suportat aluatul? Dacă nu este un secret, pentru că am același pătrunjel. Dar am copt ieri și astăzi mirosul de piure a scăzut deja, rămân doar coaja și vanilia.

Zest, mulțumesc mult pentru rețetă! Tortul a ieșit minunat și ce aromă emană! Vom evalua gustul mâine. Multumesc din nou !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta Zest! Iată-l frumos! O vom încerca mâine! Timp de 17 ani a copt tort de Paște conform unei rețete, dar anul acesta am decis să încerc Myasoedovsky. Sper că te face fericit!

Multe mulțumiri Raisin pentru rețetă - SUPER - gust, miros - totul este perfect. Coac pentru al doilea an consecutiv. Anul acesta am luat făină Makfa, a trebuit să mai adaug încă 400 de grame la 2 kg de făină, ei bine, a fost un aluat foarte subțire, nu a afectat dulciurile, pentru că am luat 450 de grame pentru 1 kg de făină. Fetelor, ați adăugat și voi făină ??

Mai am 200 de grame de makfa. Am făcut-o pentru 3 kg. Am vrut să umplu totul, dar lingura nu s-a amestecat.

Ei bine, raportez (nu pot face o fotografie: nu există sotik cu o fotografie, dar fotik a mers la „COMMANDIROVKA” împreună cu soțul și fiul ei). Am ajuns la o concluzie clară: atunci când ești angajat într-o afacere atât de responsabilă, trebuie să fii în apropiere, să te îngrijești și să faci totul la timp. Am venit acasă de la serviciu: aluatul a crescut foarte bine. L-am frământat și l-am împărțit. A pus stafide și fructe confiate într-o parte și a lăsat-o pe cealaltă fără nimic. Am întins-o în 1/4 din matrițe, am vrut să obțin mai multe prăjituri de Paște. În principiu, s-au dublat, dar nu până la marginile matrițelor. Aluatul nu este chiar atât de puternic.
Dar, slavă Domnului, rezultatul a crescut. În general, rezultatul nu este rău, dar ca întotdeauna aș vrea cel mai bun. Și putem gusta gustul mâine sau săptămâni întregi, astfel încât prăjiturile de Paște să fie infuzate

Da, aluatul este lichid, nu a funcționat pentru a se forma și descompune în forme, l-am turnat. Deși am adăugat 100g de făină. 2/3 portii. Poate că untul meu a greșit cumva, spumos la încălzire?

Hristos a înviat! Sărbători fericite tuturor!
Am încercat tortul de Paște, delicios, greu, ca să zic așa, dar când mănânci în nas degajă mirosul de alcool sau vapori din acesta. Deși la început parfumul miroase a femeie de rom.
Delicios, anul viitor îl voi repeta cu siguranță, doar că voi pune aluatul dimineața devreme pentru a-l supraveghea, de data aceasta l-am oprit clar.
Multumesc pentru reteta detaliata.

Cele două plăcinte ale mele de jumătate de kilogram de făină:

Câte ore ați suportat aluatul? Dacă nu este un secret, pentru că am același pătrunjel.Dar am copt ieri și astăzi mirosul de piure a scăzut deja, rămân doar coaja și vanilia.

M-am supraexpus la gânduri și, aparent, am luat un mic vas pentru aluat, a crescut atât de reactiv în doar câteva ore. La 22:00 am frământat aluatul într-o jumătate de porție, până la 00:30 se ridicase până la vârful unei cani de 5 litri, în general a crescut chiar în fața ochilor noștri. Apoi am stins lumina din cuptor și m-am culcat, la 5 dimineața aluatul a fugit puțin peste margine, l-am băgat cu degetul prin film și a căzut și m-am culcat din nou până la 7 dimineața, aluatul a crescut și a clocotit peste tot. Se pare că am stat la cuptor timp de 9 ore, primele 2,5 ore cu lumina aprinsă, apoi oprită, dar oricum este cald în bucătăria noastră.
Fundul de dimineață nu mai miroase a alcool, dar când mănânci tort de Paște, vaporii de alcool se simt în nas.

HRISTOS A ÎNVIAT!
Paște fericit tuturor!
"HRISTOS A ÎNVIAT!
Ziyeshov din cer, adu speranță!
Înfloriți toți, toată lumea și oamenii sunt toți radio!
În sufletul pielii primăvară, în inimă - lumea și mângâierea.
Lăsați-i pe cei sărați și înmagazinați să completeze sfânta Paska! "

Și reportajul meu foto


Soțul a scris pysanka

[Inna2011]

Într-adevăr înviat!

Și te felicit pentru vacanță!

Inna2011, Ouăle de Paște sunt foarte frumoase! Am văzut și am vrut să vă scriu acest lucru și apoi am văzut sub fotografie că soțul dvs. a fost cel care v-a pictat. Probabil că nu este ceara? Mi se pare ca culoarea unei coji de ceapă.

Soțul a vopsit cu ceară, ouă crude și le-a pus peste noapte în piei de ceapă și le-a fiert dimineața.

O tehnică foarte interesantă! Este greu de crezut ochii, pentru că este clar că ouăle sunt vopsite ca cojile de ceapă. Și apoi gândul imediat - cum atunci nu s-a topit ceara? Și este atât de înțelept, încât cojile și ceara sunt combinate!

Ei bine, ce delicios!
Sucos, parfumat, gras!
Îmi plăceau topurile la prăjiturile de Paște, dar aici mijlocul este cel mai gustos!

Hristos a înviat!
Și am adus încă o mulțumire lui Iziumka! Și o voi purta în fiecare an!
Primul lot a fost copt joi, mi s-a părut puțin. L-am copt din nou ieri. Acum le-am încercat pe cele care de joi - un gust minunat! Joi, a fost un pic de miros de drojdie la prelevarea unei probe, astăzi a dispărut. Deci, aceste prăjituri trebuie să stea 100% cel puțin câteva zile.
Ei bine, după prima aderență la rețetă, nu mai pun aluatul noaptea. Durează prea mult pentru drojdia mea Lvovskiye, anul trecut primul apel de prăjituri ar putea fi mâncat imediat cu castraveți. Poate că autorul a avut doar drojdie slabă, de aceea s-a dovedit o astfel de rețetă, cu un aluat atât de lung. Acum pun aluatul în timpul zilei, îl las să crească, să cadă și să crească din nou, poate nu la forță, și fac un lot. Durează maxim 5 ore pentru asta. Drojdie tare, puneți 50 g.
Din anumite motive, glazura proteică cu o lingură de apă fierbinte și lămâie nu s-a uscat. Am decis să fac totul într-un mod inteligent, dar se pare că ... Și joi am făcut doar proteine ​​cu zahăr - s-a uscat perfect!

Sărbători fericite tuturor!