Tort de Paști din Alexandria

Categorie: Paști
Tort de Paști din Alexandria

Ingrediente

Aluat:
zahăr 0,5 kg
scurgere. unt 250 g
ouă 5 piese
gălbenușuri 2 buc.
drojdie proaspătă 75 gr.
lapte la cuptor 0,5 l
Aluat:
tot aluatul
zahăr vanilat 15 gr.
fructe confiate 100 g
făină 1,5 kg
coniac 2 linguri. l.
sare 0,5 lingurițe
stafide 100 g

Metoda de gătit

  • 1. Bateți ușor ouăle cu zahăr.
  • 2. Tăiați untul în bucăți (îl puteți încălzi ușor la cuptorul cu microunde).
  • 3. Adăugați drojdie diluată în lapte cald.
  • (ATENȚIE, în această rețetă, făina nu se adaugă în aluat!)
  • 4. Lăsați într-un loc cald timp de 8-12 ore (sau peste noapte).
  • 5. Înmuiați fructele confiate în coniac timp de 1 oră.
  • 6. După ce aluatul crește (după 8-12 ore) adăugați sare, stafide, fructe confiate, zahăr vanilat și făină.
  • 7. Frământați un aluat moale, scufundându-vă mâinile în ulei de floarea soarelui, nu adăugați multă făină.
  • 8. Imediat după frământare, aluatul poate fi așezat în matrițe pre-lubrifiate (lubrifiați doar fundul matriței, dacă lubrifiați părțile laterale, aluatul nu va avea de ce să se agațe și nu va crește bine)
  • 9. Lăsați pentru verificare timp de o oră și jumătate într-un loc cald. Puteți lipi o așchie de lemn în mijloc, coaceți cu ea, aluatul va crește de-a lungul ei și, după coacere, îndepărtați-l.
  • 10. Coaceți la 180 de grade. până gata.
  • 11. Se acoperă cu o glazură proteică.
  • Și iată mijlocul:
  • Tort de Paști din Alexandria

Notă

Prăjiturile de Paște conform acestei rețete sunt foarte delicate, aerisite și parfumate, nu se învechesc mult timp.

tătic
Natasha
Laptele la cuptor dă aromă sau doar culoare?
Natalia Polt
Citat: metel_007

Înțeleg că primele 3 puncte sunt aluat?
da
Citat: taty

Natasha
Laptele la cuptor dă aromă sau doar culoare?
Și culoarea și aroma, ei bine, doar delicioase
Natalia Polt
Și încă ceva: are un gust ușor umed, nu uscat
Ilonka
Rețeta conține 5 ouă + 2 gălbenușuri?
Și dacă frământați aluatul într-o mașină de fabricat pâinea și nu cu mâinile, va funcționa?
Natalia Polt
Citat: Ilonka

Rețeta conține 5 ouă + 2 gălbenușuri?
da
Citat: Ilonka

Și dacă frământați aluatul într-o mașină de fabricat pâinea și nu cu mâinile, va funcționa?
Da, trebuie să folosiți doar jumătate din ingrediente
Ilonka
Mulțumesc, voi încerca
Galk @
Dintre toate rețetele propuse, aceasta este cea pe care vreau să o încerc.
Natalia Polt
Citat: Galk @

Dintre toate rețetele propuse, aceasta este cea pe care vreau să o încerc.
Da, rețeta este simplă și se dovedește foarte, foarte gustoasă
Chiar și soțul meu, căruia nu îi plac foarte mult produsele de patiserie (spune el, uscat sau altceva ...) mănâncă aceste prăjituri cu mare plăcere. Se dovedesc ușor umede, ca o prăjitură în structură, laptele la cuptor și fructele confiate dau o aromă specială (iau din papaya).
sonic_82_82
Mulțumită autorului-gazdei, am copt prăjituri de Paște conform rețetei dvs. - totul este ca în imagine și delicios! Paste fericit voua si celor dragi !!!
Natalia Polt
Citat: sonic_82_82

Datorită autorului-gazdei, am copt prăjituri de Paște conform rețetei tale - totul este ca în imagine și delicios! Paste fericit voua si celor dragi !!!
Mulțumesc pentru apreciere, mâine le voi coace și eu, voi expune fotografii proaspete.
Și vreau să mă uit și la prăjiturile tale de Paște
Elisssa
Spune-mi, te rog, dacă înlocuiești drojdia proaspătă cu drojdia uscată, este timpul pentru creșterea aluatului același? Adică te poți culca în siguranță?
Natalia Polt
Citat: Elisssa

Spune-mi, te rog, dacă înlocuiești drojdia proaspătă cu drojdia uscată, este timpul pentru creșterea aluatului același? Adică te poți culca în siguranță?
Este recomandabil să folosiți numai drojdie proaspătă, cele uscate au o forță de ridicare mai mică și este posibil ca aluatul să nu se potrivească bine. Dar dacă nu există absolut nici o modalitate de a cumpăra drojdie proaspătă și de a folosi drojdie uscată. Raportul dintre drojdia vie și cea uscată - 1: 3
În consecință, 75 de grame de drojdie vie - 25 de grame. uscat.
Elisssa
Mulțumesc!
Dar am întrebat puțin despre altceva! )))
sonic_82_82
Există o fotografie, dar pur și simplu nu-mi dau seama cum să o inserez în corespondență. Pot să-l trimit la oficiul poștal?!
Natalia Polt
Citat: Elisssa

Mulțumesc!
Dar am întrebat puțin despre altceva! )))
poți să te culci
sonic_82_82
Tort de Paști din Alexandria
Elisssa
uuuuh-tu !!! Ce frumusete !!! este probabil o porție dublă?
sonic_82_82
Nu, nu dublu. Patru plăcinte mici într-o pungă neagră cu pudră colorată dintr-o altă rețetă. Aluatul merge foarte bine. Pentru frumusețe - mulțumesc
Natalia Polt
sonic_82_82
Foarte frumos
Deja parfumul se simțea
Elisssa
Ei bine, pe măsură ce m-am trezit, aluatul deja căzuse !!!
Natalia Polt
Citat: Elisssa

Ei bine, când m-am trezit, aluatul deja coborât !!!
Vreau să mă supăr - nici măcar nu s-a ridicat
De îndată ce începem să adăugăm făină în aluat, aceasta începe instantaneu să se ridice în fața ochilor noștri
Elisssa
nu, ea se ridica, era vizibilă chiar înainte să mă culc - au apărut capace cu bule! În plus, din cauza sarcinii mele, mă ridic de mai multe ori noaptea și verific aluatul! La 5 dimineața era mult mai sus, la 8 căzuse deja - acest lucru era evident din poteca de pe tigaie! Ei bine, bine, nu mai este esența, aluatul este amestecat!
Am întins 2 kg de aluat în forme, dar, din moment ce nu coc în cele mari, îmi mai rămân 1300 de aluat - ce să fac cu el, supărat periodic?
Galk @
: - \ si dimineata mi-a fost frica ca am facut ceva gresit, am inceput sa adaug faina si aluatul a crescut chiar in fata ochilor nostri ... rezultatul este doar fabulos, sincer nu am mai mancat un tort asa delicios de mult timp , bine, foarte gustos și fraged
Natalia Polt
Citat: Elisssa

Am întins 2 kg de aluat în forme, dar, din moment ce nu coc în cele mari, îmi mai rămân 1300 de aluat - ce să fac cu el, supărat periodic?
Încercați să o terminați în a doua cursă. Poți asedia o singură dată.
Citat: Galk @

: - \ și dimineața mi-a fost frică că am făcut ceva greșit, am început să adaug făină și aluatul a crescut chiar în fața ochilor noștri ... rezultatul este doar fabulos, sincer nu am mâncat un tort atât de delicios de mult timpul, bine, foarte gustos și fraged
Aceasta este, cu siguranță, o fotografie foarte gustoasă în studio
Galk @
Tort de Paști din Alexandria
Natalia Polt
frumos
Natalia Polt
Prăjiturile de Paște după coacere se odihnesc

Tort de Paști din Alexandria

Gata prăjituri de Paște
url =Tort de Paști din Alexandria
Tort de Paști din Alexandria

Și mijlocul
Tort de Paști din Alexandria
Elisssa
Natalia, deci klaaass !!!

Am înțeles așa:
Tort de Paști din Alexandria
încă nu l-am încercat, așa că raportați mai târziu! )))
Elisssa
Spun:
în general - un tort bun!, mi-a plăcut structura. Voi îmbunătăți gustul: stafidele și zahărul nu sunt suficiente pentru mine și trebuie, de asemenea, să experimentez fructe confiate, am avut fructe de lămâie și portocale - nu prea mult!
Mulțumim autorului pentru rețetă, un tort demn!
Natalia Polt
Citat: Elisssa

Spun:
în general - un tort bun!, mi-a plăcut structura. Voi îmbunătăți gustul: stafidele și zahărul nu sunt suficiente pentru mine și trebuie, de asemenea, să experimentez fructe confiate, am avut fructe de lămâie și portocale - nu prea mult!
Mulțumim autorului pentru rețetă, un tort demn!
Frumos! Iar fructele confiate trebuie să fie ajustate după bunul plac. Anul acesta am folosit stafide, papaya confițată și caise uscate. Și chiar am uitat de vanilină. Dar acest lucru nu a afectat în niciun fel gustul.
Apropo, sfaturi despre depozitarea prăjiturilor de Paște: puneți-le într-o cratiță mare pe hârtie curată și închideți capacul
olbabich
Natasha, chiar vreau să coac prăjituri conform rețetei tale! Spune-mi, pliz, altfel nu prea am înțeles despre o așchie de lemn Este posibil să lipiți o frigăruie de lemn în mijlocul aluatului?
olbabich
De asemenea, vă rugăm să specificați cât timp trebuie să frământați aluatul? Sau nu este important? În multe rețete am întâlnit că cu cât frămânți mai mult aluatul pentru prăjituri, cu atât mai bine
Natalia Polt
Citat: olbabich

Puteți lipi un frigar de lemn în mijlocul aluatului?
da
Citat: olbabich

De asemenea, vă rugăm să specificați cât timp trebuie să frământați aluatul?
Nu am frământat mult timp. Aluatul crește foarte bine.
Irina L
Spune-mi, te rog, este necesar să folosești lapte la cuptor sau îl poți înlocui cu lapte obișnuit sau cumva să faci singur lapte topit?
mila61
Natasha, am găsit lapte la cuptor astăzi în magazin, mâine voi încărca aluatul Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta, uf ..., ugh, pentru a nu deranja tot procesul
irza
Natalia Polt, Vreau să știu despre lotul din HP.De asemenea, punem aluatul mult timp, apoi îl încărcăm în HP împreună cu restul produselor? Am un mod „aluat” timp de 1,5 ore. Se dovedește că, după frământare, creșterea va fi, de asemenea, în HP și apoi va exista, de asemenea, verificarea în forme? Când frământați manual, sfătuiți imediat aluatul în cutii pentru verificare.
Întrebarea este: o dublă creștere va împiedica prăjiturile de Paști, ca să spunem așa? Nu este critic pentru acest test?
ustya
Foarte, foarte rețetă capodoperă! Totul a funcționat grozav! Mulțumesc! Paste fericit pentru tine !!!
irza
În general, fără să aștept un răspuns, l-am copt, deoarece aluatul era deja copt. Am făcut o jumătate de porție, frământată în HP. La jumătate de oră după începerea frământării, aragazul a fost oprit și așezat în forme. Am aplicat 1/3 din formă, am crescut bine, parfumat, frumos. Unul a fost probat - delicios!

Mulțumesc Natalia!
olbabich
irza, spune-mi, pliz, și câte prăjituri s-au făcut dintr-o jumătate de porție?
olbabich
Spune-mi, te rog, este necesar să folosești lapte la cuptor sau îl poți înlocui cu lapte obișnuit sau cumva să faci singur lapte topit?
puteți pune lapte (1 litru) în cuptor într-un vas de faianță sau termopan și încălziți-l la o temperatură scăzută (aproximativ 150 de grade) timp de aproximativ o oră
Natalia Polt
Citat: irza

Întrebarea este: o dublă creștere va împiedica prăjiturile de Paști, ca să spunem așa? Nu este critic pentru acest test?
Nu preveni
Scuze pentru absenta
Mă bucur foarte mult că totul ți-a ieșit
Natalia Polt
Citat: ustya

Foarte, foarte rețetă capodoperă! Totul a funcționat grozav! Mulțumesc! Paste fericit pentru tine !!!
Vă mulțumesc de asemenea! : rose: Mă bucur foarte mult că totul ți-a ieșit.

irza
Citat: olbabich

irza, spune-mi, pliz, și câte prăjituri s-au făcut dintr-o jumătate de porție?

Am formulare pe hârtie „Formular mediu 110/85, conceput, în medie, pentru 380g de aluat” (Skladik Lyulek). O jumătate de porție de aluat s-a dovedit a fi de 1600 de grame. Coapte 5 prăjituri de Paște.
olbabich
irza, Multumesc pentru raspunsul rapid! Și vreau să încerc să fac o porție completă, împărțiți aluatul numai în 2 părți, respectiv, și produse pentru coacere, astfel încât într-un filtru de pâine, să frământați de 2 ori.
Și vreau să mă laud, doar că am băut lapte de casă într-un multicar, s-a dovedit SUPER !!! Am luat 3 litri. lapte de casă și în multicooker pentru modul „Fasole”, pentru că am un desen animat ELBEE, dar am citit undeva că pentru alt multicooker trebuie să folosiți modul de stufare (aproximativ 4 ore)
Și iată laptele meu topit, răcorind pentru aluat
🔗
lesla
Se pare că aluatul are o singură creștere?
olbabich
irza, Voi încerca în continuare să ajung la dvs. Spuneți-mi, cât este mașina dvs. de pâine (ratele maxime de marcare)?
olbabich
Și ar trebui ca glazura proteică să fie aplicată prăjiturilor fierbinți sau celor care s-au răcit deja?
irza
Citat: olbabich

irza, Voi încerca totuși să ajung la dvs. Spuneți-mi, cât este mașina dvs. de pâine (ratele maxime de marcare)?

Am 900 de sincronizare. pâine maximă.
La începutul frământării (jumătate de porție), a trebuit să ajut cu o spatulă, deoarece găleată era plină.

Citat: olbabich

Și ar trebui ca glazura proteică să fie aplicată prăjiturilor fierbinți sau celor care s-au răcit deja?

Am copt ieri și voi decora mâine. La prăjiturile calde, glazura poate pluti
olbabich
Aici am venit cu un raport, vă rog să nu judecați strict: girl_red
🔗
Am făcut puțin cu așchii de lemn, data viitoare nu o voi folosi, pentru că aluatul din cuptor a început să crească împreună cu așchii, care apoi au ars în vârf și nu au permis să obțin prăjiturile în mod normal, agățându-se de partea de sus a cuptorului. Se pare că am înțeles greșit ceva și au trebuit să fie obținute înainte de coacere.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine