ya_alenka
Paștele s-a încheiat de mult, dar îmi aduc numai mulțumirile mele Poftă.
Prima dată am copt eu singur mărgelele (trebuie să începi cândva) și au ieșit grozav. Mulțumesc!
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Vă mulțumim pentru clasa de masterat că totul este mestecat pentru începătorii din această afacere.
qdesnitsa
Foarte bună rețetă mulțumesc
Lozja
Citat: qdesnitsa

Foarte bună rețetă mulțumesc

Ai deschis sezonul anul acesta la Myasoedovsky. Personal, nu mai vreau niciun tort de Paște de când l-am încercat. Doar anul acesta va trebui să-l coc într-un aragaz lent, deoarece nu mai există cuptor. Sper că MV va fi la fel de bun.
qdesnitsa
Da, am făcut o repetiție generală ... o rețetă ingenioasă și foarte simplu de interpretat
Svetlanaur
Anul trecut am descoperit și eu acest tort pentru mine și cu siguranță îl voi coace doar. Au votat și rudele!
qdesnitsa
Și colectez, de asemenea, coji de ceapă de la NG și sunt atât de obosit de acești coloranți chimici
Frezie
Și coac tortul de Paște conform acestei rețete de 2 ani. Îmi place foarte mult, și mâine, poimâine voi coace pentru vacanță, nici nu vreau să experimentez cu alții
Albina
Citat: Frezie

Și coac tortul de Paște conform acestei rețete de 2 ani. Îmi place foarte mult, și mâine, poimâine voi coace pentru vacanță, nici nu vreau să experimentez cu alții
Nu ești încă Paște? Ce sărbătoare, dacă nu un secret?
qdesnitsa
Și aceasta este repetiția noastră vestimentară
Aprelevna
Paștele catolic 31 martie.
Locuiesc într-o țară catolică și mișcarea generală de Paște mă stimulează și pe mine să pregătesc prăjituri pentru duminică
Frezie
Citat: Albina

Nu ești încă Paște? Ce sărbătoare, dacă nu un secret?
Nu este un secret, desigur! 31 martie, Paște catolic - majoritatea catolicilor din familie, iar copilul meu este catolic. Și ortodocșii îi sărbătorim la fel
Repka
Fetelor, ajutați-ne. Trebuie să coac prajituri pentru copii. Ar trebui să existe o mulțime de prăjituri de Paște (60 de bucăți). Am cumpărat forme de brioșe de hârtie. Se vor potrivi?
Kisena
Anul trecut am copt prăjituri conform a 3 rețete, dar aceasta a fost recunoscută ca fiind cea mai bună de toți cei care au încercat-o !!! Poftă Vă mulțumesc mult Deci anul acesta voi coace numai conform acestei rețete, dar nu am avut suficient gust de fructe confiate. Nimeni nu a adăugat fete? și cum va afecta acest lucru gustul?
Anna1957
Citat: Lozja

Ai deschis sezonul anul acesta la Myasoedovsky. Personal, nu mai vreau niciun tort de Paște de când l-am încercat. Doar anul acesta va trebui să-l coc într-un aragaz lent, deoarece nu mai există cuptor. Sper că MV va fi la fel de bun.

Pentru 500g de făină - se va potrivi într-un desen animat mare (Panas) ?. Sau chiar numărătoarea inversă?
Frezie
Citat: Kisyona

Anul trecut am copt prăjituri conform a 3 rețete, dar aceasta a fost recunoscută ca fiind cea mai bună de toți cei care au încercat-o !!! Poftă Vă mulțumesc mult Deci anul acesta voi coace numai conform acestei rețete, dar nu am avut suficient gust de fructe confiate. Nimeni nu a adăugat fete? și cum va afecta acest lucru gustul?
Adaug mereu fructe confiate și stafide, suntem delicioși!
Lozja
Citat: Anna1957

Pentru 500g de făină - se va potrivi într-un desen animat mare (Panas) ?. Sau chiar numărătoarea inversă?

Nu l-am încercat încă. Voi privi pe parcurs.
Albina
Sper că anul acesta îl voi coace și pe acesta. Este necesar să vedem când este mai bine să începem să frământăm pentru a nu pierde momentul
AlenaT
Am citit ultimele două pagini și vreau să plâng și (((
Ieri am aranjat o repetiție pentru a încerca una nouă.
Eram puțin prea deștept cu aluatul, am făcut aluatul primar gros, așa că au intervenit ouăle
nu complet uniform, au rămas mici bulgări.
Și cum nu le-am frecat !!!
Așa că am pus aluatul, mi-am amintit de eroare.
Dimineața am amestecat restul de făină, aluatul a crescut bine peste noapte.
Aici, în acest lot, am toate bucățile și m-am despărțit! Am fost încântat!)))
Prima verificare este excelentă!
Al doilea în forme (dintr-o jumătate de porție, două matrițe s-au dovedit) - de asemenea, excelent,
pune o treime din aluat - a crescut aproape până la vârful formelor ...
Cuptorul a fost introdus într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade, copt până la un fir uscat
și o frumoasă culoare roz roz ...
DAR((((
Nu există deloc acoperiș! Nu doar a căzut, ci a căzut cu aproximativ un centimetru ...
Ce s-a întâmplat? SOS! (((
Iar mirosul este doar un miracol! Nu am încercat încă să tai, ce fel de firimituri - nu știu ...
Sfătuiți un începător (((
Lozja
Citat: AlenaT

Am citit ultimele două pagini și vreau să plâng și (((

Sfătuiți un începător (((

Alena, aluatul era gros ca Stafidul din fotografie?
AlenaT
Da, la fel de frumos, dar poate ceva mai fluid,
a jucat atât de puțin în mâinile mele, încât nu am făcut-o intenționat
Am vrut să-l fac înfundat și gros ...
Mi-a plăcut foarte mult în mâinile mele ...
Ce s-a întâmplat?
annnushka27
Citat: AlenaT

Ce s-a întâmplat?
Acoperișul cade atunci când există mult lichid, adică puțină făină. Sau drojdia este rea. Mi se pare că aveți prima opțiune.
Lyulёk
Citat: AlenaT


Nu există deloc acoperiș! Nu doar a căzut, ci a căzut cu aproximativ un centimetru ...
Ce s-a întâmplat? SOS! (((

Sfătuiți un începător (((

Mi se pare că aluatul a rămas nemișcat, așa că a căzut la coacere.

Încercați să acordați mai puțin timp pentru corecție data viitoare.
Lozja
Citat: AlenaT

Da, la fel de frumos, dar poate ceva mai fluid,

Nu ar trebui să fie mai fluid decât în ​​fotografia autorului. De aici și acoperișul lăsat, cred. Nu vă fie frică să ciocniți aluatul cu făină, prăjiturile nu trebuie să aibă aluat prea pufos.
Ei bine, Lilya are dreptate, încearcă să pui mai puțin decât noaptea, fac totul în timpul zilei, dimineața fac aluat, termin cu coacerea noaptea. Prima dată când l-am pus noaptea, mi s-a părut prea mult timp, aluatul a avut timp să cadă complet, dar nu ar trebui să fie așa.
Când aluatul fermentează complet și abia începe să cadă, amestecați aluatul. Va fi corect.
Lyulёk
Citat: annnushka27

Acoperișul cade atunci când există mult lichid, adică puțină făină. Sau drojdia este rea. Mi se pare că aveți prima opțiune.

Acest sfat are loc dacă coacerea are loc într-un aparat de fabricat pâine. La un aparat de fabricat pâine, în anumite moduri, există un timp clar fixat pentru a dovedi aluatul înainte de coacere, astfel încât orice schimbare a consistenței aluatului și a cantității de drojdie poate duce la o schimbare a timpului de ridicare a aluatului și a acestuia. disponibilitate pentru coacere.

Când coacem în cuptor, noi înșine putem ajusta timpul de verificare.

Dacă, atunci când apăsați tortul cu degetul, gaura degetului se nivelează rapid, atunci aluatul nu este încă pregătit pentru coacere.

Dacă încet, clientul este gata.
Dacă gaura nu este deloc uniformizată, atunci aluatul a rămas nemișcat și în timpul coacerii nu se va ridica sau cădea.
Lyulёk
Citat: Lozja


Ei bine, Lilya are dreptate, încearcă să pui mai puțin decât noaptea, fac totul în timpul zilei, dimineața fac aluat, termin cu coacerea noaptea. Prima dată când l-am pus noaptea, mi s-a părut prea mult timp, aluatul a avut timp să cadă complet, dar nu ar trebui să fie așa.
Când aluatul fermentează complet și abia începe să cadă, amestecați aluatul. Va fi corect.

Am avut în vedere ultima probă, înainte de coacere.

Dacă aluatul este prea vechi, aciditatea din aluat va crește, ceea ce poate duce la distrugerea glutenului din acesta și a mirosului de drojdie din produs.
Aluatul mai subțire crește mai repede, respectiv, timpul pentru ultima verificare a aluatului în forme ar trebui redus.

Am copt prăjituri atât din aluat strâns, cât și din aluat lichid (pannetonă). În ceea ce privește structura și gustul, acestea sunt ușor diferite, dar în orice caz, acoperișul nu se prăbușește, dacă se respectă tehnologia și timpul de verificare.
AlenaT
Tocmai m-am dus, l-am scos îngrijit din forme, arunc o privire mai atentă ...
Frumusetea!
Culoarea este caramel deschis, frumos, nu prăjit ...
Mirosul este aromatic-coniac, ușor, discret.
Se joacă în mâini, atât de tandră ...
L-am pus din nou în matriță, odihnindu-mă ...
Ei bine, mustața este rece, cu excepția acoperișului (((
Lozja
Citat: Lyulёk

Am avut în vedere ultima probă, înainte de coacere.

Hopa, de asemenea adevărat, m-am gândit în direcția greșită. De asemenea, verific întotdeauna coacerea cu degetul înaintea cuptorului.

În general, verdictul este același pentru Alena - pentru a face aluatul cu grosimea dorită, ca în fotografie + nu supraexpuneți în formularele de verificare.
AlenaT
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsurile rapide tuturor!
Deja am stat și m-am gândit ...
Am două opțiuni până acum.
Primul a fost în a doua verificare, când era deja în forme ...
Deși nimic nu avea corp: aluatul a crescut atât de frumos aproape până la marginile matrițelor,
și l-am pus pe o treime din containere ...
Al doilea - am făcut a doua verificare la cuptor cu lumina aprinsă (ca prima) și
cu o cană cu apă fierbinte. Apoi am scos matrițele pe masă în timp ce preîncălzeam cuptorul
temperatura dorită, apoi puneți din nou matrițele în cuptor. Încercând să o fac
cu grijă pentru a nu deranja aluatul în creștere ...
Poate că aceste modificări de temperatură au fost afectate?
Poate a fost necesar să lăsați formele în cuptor și să reîncălziți la temperatura dorită
impreuna cu prajituri de Paste?
Sau nu se face așa?
Lyulёk
Citat: Lozja


În general, verdictul este același pentru Alena - pentru a face aluatul cu grosimea dorită, ca în fotografie + nu supraexpuneți în formularele de verificare.

De acord !

Și te poți juca cu consistența aluatului după ce ai câștigat ceva experiență cu acest test.
AlenaT
Fetelor, vă mulțumesc din nou, cu siguranță voi lua în calcul
viitorul este doar jambiere, aceasta a fost doar o repetiție ...
Și pentru testul degetului))) mulțumesc, nici nu știam despre asta ...
Acum mă gândesc - încercați-l azi (tort) sau așteptați până când se infuzează?)))

Un mulțumire specială lui Zisyuminka pentru un astfel de tort și pentru metoda sa
fabricație la Kenwood)))
Lyulёk
Citat: AlenaT


Al doilea - am făcut a doua verificare la cuptor cu lumina aprinsă (ca prima) și
cu o cană cu apă fierbinte. Apoi am scos matrițele pe masă în timp ce preîncălzeam cuptorul
temperatura dorită, apoi puneți din nou matrițele în cuptor. Încercând să o fac
cu grijă pentru a nu deranja aluatul în creștere ...
Poate că aceste modificări de temperatură au fost afectate?
Poate că a fost necesar să lăsați formele în cuptor și să reîncălziți la temperatura dorită
impreuna cu prajituri de Paste?
Sau nu se face așa?
Mă uit mereu la modul în care se potrivește aluatul.

Dacă nu este destul, este încă izvorât sub deget, apoi îl pun într-un cuptor rece și încălzesc cuptorul cu prăjituri de Paște împreună.

Dacă aluatul a venit deja bine, atunci este mai bine să îl puneți într-un cuptor fierbinte, astfel încât crusta rezultată să nu permită căderea aluatului.
Și încă ceva: frământ aluatul foarte bine, până se dezvoltă un gluten bun.

Acest gluten salvează întotdeauna de la picăturile bruște de aluat din cuptor, făcând cupola tortului perfect rotundă.

Când așezați aluatul în forme, asigurați-vă că formați un coc cu mâinile și întindeți bine aluatul de sus în jos.
AlenaT
Crin, aveam aluatul cu gluten atât de mare încât se întindea drept cu corzi,
când am scos aluatul din cârlig.
Și a rostogolit și bilele, cu o lopată în jos, astfel încât suprafața să fie perfectă ...
De asemenea, am vrut să văd dacă va arunca acoperișul sau nu ...
Și s-a speriat, probabil)))
Vă mulțumim pentru participare, să mergem la TINE?)))
Lyulёk
Citat: AlenaT

Crin, aveam aluatul cu gluten atât de mare încât se întindea drept cu corzi,
când am scos aluatul din cârlig.
Și a rostogolit și bilele, cu o lopată în jos, astfel încât suprafața să fie perfectă ...
De asemenea, am vrut să văd dacă va arunca acoperișul sau nu ...

Vă mulțumim pentru participare, să mergem la TINE?)))

Se rupe de pe acoperiș când aluatul nu a crescut suficient în doveditor. Exact opusul este cazul tău.

Deci glutenul este în regulă. Este necesar să reduceți timpul ultimei corecții înainte de coacere.
AlenaT
Boom pentru a reduce!)))
naataa
Multe mulțumiri Raisin!
De asemenea, a avut o repetiție generală - totul a funcționat datorită fotografiei clasei magistrale.
Este adevărat, când am amestecat făina (Makfa) cu un amestec de lapte-drojdie, aluatul a ieșit strâns - am adăugat lapte pentru a obține consistența ca în fotografie. Aluatul literalmente în 2 ore a crescut de 3 ori, nu l-am putut suporta, m-am uitat în cuptor, imediat ce am deschis ușa, a căzut imediat cu 3 cm și nu s-a mai ridicat (((.Sincer am mai așteptat 5 ore și am frământat aluatul până la omogenizare. Frământând în Kenwood, cocul s-a dovedit a fi mai moale decât pe pâine, cu o ușoară bătaie sub el. Când am amestecat, am adăugat încă 1,5 linguri. l. făină.
Am început să coc la cuptor neîncălzit. Am Gorenie electro. Matrițele erau deja la ultima verificare la nivelul doi. Aluatul a crescut la jumătate. La primul nivel am pus o foaie de copt superficială și am turnat o cană de apă clocotită, aluatul a șoptit din abundență cu o sticlă de pulverizare și a pornit încălzirea inferioară 160.
Cuptorul a durat mult să se încălzească - 20-25 de minute, am avut timp să mă nervos. Pe ușă era mult condens.
Aluatul a crescut încă foarte bine.

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Apoi 10 minute la 160 g - încălzire pe fund
15 min - 160 g - încălzire sus + jos
6 minute - 180 g - încălzire sus + jos. Apoi am început să prăjesc, am verificat rapid cu o sondă de temperatură și am scos prăjiturile de Paște. Da, în acest proces, am deschis cuptorul de câteva ori și am supărat puțină apă.

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Pe un kulichik, s-a dovedit un acoperiș neuniform - mi s-a părut că am pus un mic aluat într-o matriță, fără să mă gândesc de două ori, am lovit o altă bucată, am încercat sincer să-l împing și să-l netezesc cu degetele, ca urmare, avem ce avem)))

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Pentru matrița din aluminiu, s-a dovedit exact la timp, iar cele detașabile trebuiau scoase puțin mai devreme, dar nu critice, nici nu le-am tăiat. În fotografie arată mai întunecate decât sunt cu adevărat. În general, prăjiturile de Paște s-au dovedit a fi drăguțe, coapte uniform. Firul nu este uscat; se sfărâmă ușor când se felie. Nu am avut timp să decorez, dimineața devoraseră deja totul, iar mirosul a durat încă două zile)))

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

În general, încă o dată mulțumiri lui Izuminka și tuturor celor care au ajutat cu sfaturi în tot acest timp. Mă voi bucura dacă pot ajuta și pe cineva)))
Grocya
fetelor te rog ajuta !!!!!!
pentru prima dată când încerc să coac Paștele am ales Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (nu mai gătisem nimic din aluat de drojdie până acum) l-am pus să crească și aici înțeleg că am dat de două ori mai multă drojdie decât trebuia să dau. ..
ce să ajute

Lyulek
Nu puteți face nimic cu drojdia, iar timpul de verificare trebuie redus.

Acum trebuie să vă concentrați doar pe aluatul în sine.

Ce se întâmplă acum? Aluat sau aluat în forme?
Grocya
momentan, aluatul crește ... a crescut deja de 2 sau poate de 3 ori ...
si cat scade timpul de dovedire ???
care ar trebui să fie aluatul pentru a înțelege că este gata?
Lyulek
Aluatul ar trebui să cadă, apoi este gata.

La ultima verificare în cutii, trebuie să așteptați până când aluatul se ridică aproape până la vârful cutiilor. Apoi îl puteți pune la cuptor.
Grocya
Mulțumesc Lilya pentru ajutor!
si multumesc frumos pentru posilochka !!! Tata a luat-o ieri și mi-a adus-o azi

Citat: Lyulёk

Mereu bucuros să ajut!

Îmi țin pumnii!
Mi-am găsit fotografia când aluatul este gata pentru coacere.

Așa ar trebui să crească înainte să-l bag în cuptor:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Dyudyuka Barbidokskaya
Să ne dăm seama de problema. Dacă aluatul a crescut și a căzut în 1,5-3 ore, ar trebui să mai stea ceva timp sau ar trebui să fie deja folosit? Și există un minim pentru ca aluatul să stea, de exemplu, în 6 ore, după ce a crescut și a căzut de 3 ori, este normal, sau nu merită lăsat să crească și să cadă de atâtea ori?
Lozja
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

Să ne dăm seama de problema. Dacă aluatul a crescut și a căzut în 1,5-3 ore, ar trebui să mai stea ceva timp sau ar trebui să fie deja folosit? Și există un minim pentru ca aluatul să stea, de exemplu, în 6 ore, după ce a crescut și a căzut de 3 ori, este normal, sau nu merită lăsat să crească și să cadă de atâtea ori?

Depinde de tine. Încercați să rezistați strict conform rețetei pentru prima dată. dacă rezultatul ți se potrivește, atunci fă-o. Pentru prima dată am rezistat aluatului toată noaptea, așa că apoi primesc prea multă drojdie din prăjituri. Prin urmare, de următoarele ori am pus-o dimineața și am urmărit cum m-am ridicat și am căzut - fac lotul. De obicei durează 3-4 ore, în funcție de temperatura ambiantă.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Lozja

Depinde de tine. Încercați să rezistați strict conform rețetei pentru prima dată. dacă rezultatul ți se potrivește, atunci fă-o.Pentru prima dată am rezistat aluatului toată noaptea, așa că apoi primesc prea multă drojdie din prăjituri. Prin urmare, de următoarele ori am pus-o dimineața și am urmărit cum m-am ridicat și am căzut - fac lotul. De obicei durează 3-4 ore, în funcție de temperatura ambiantă.
așa că o voi face pentru a 4-a oară. iar această întrebare mă chinuie și mă chinuie tot timpul, uneori încep să sufăr jumătate de an
Lozja
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

așa că o voi face pentru a 4-a oară. iar această întrebare mă chinuie și mă chinuie tot timpul, uneori încep să sufăr jumătate de an

Ești mulțumit de rezultat? dacă da, nu văd nicio problemă.
izvarina.d
Mă uit și la Myasoedovsky anul acesta. Lozja, Ksyu, și dacă e în frigider pentru toată noaptea? Cum Reinhart iubiri? Soba va fi pe aur instant.
Lozja
Citat: izvarina.d

Mă uit și la Myasoedovsky anul acesta. Lozja, Ksyu, și dacă e în frigider pentru toată noaptea? Cum Reinhart iubiri? Soba va fi pe aur instant.

Nu știu, nu vreau să risc. Da, sunt bine pentru o zi, lucrez acasă, așa că nu este o problemă pentru mine să întind procesul pentru întreaga zi. Și anul acesta nu va fi o problemă pentru toată lumea, încă din weekend.
Și coac totul, inclusiv prăjituri de Paște, folosind drojdie presată. Sunt o lansetă - fii sănătos.
izvarina.d
Citat: Lozja

Nu știu, nu vreau să risc. Da, sunt bine pentru o zi, lucrez acasă, așa că nu este o problemă pentru mine să întind procesul pentru întreaga zi. Și anul acesta nu va fi o problemă pentru toată lumea, încă din weekend.
Și coac totul, inclusiv prăjituri de Paște, folosind drojdie presată. Sunt o lansetă - fii sănătos.

Probabil voi încerca. Între miercuri și joi. Dacă e ceva, o voi coace sâmbătă.
zlevichek
Rețetă câștigătoare. Nu rapid, dar merită. Foarte, foarte gustos! Făcut din calcul - făină 1 kg. Opara a crescut în 8 ore. Ambele probe timp de 1 oră.
Vă mulțumim pentru clasa de master detaliată. Nu aș fi îndrăznit fără el.
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
AlenaT
Ce prăjituri frumoase de Paște!
Am si eu acelasi butoi usor)))
Frumusetea!
Paralel
Am copt și astăzi prăjituri de Paște !!))) Doamne, ce sunt parfumate și gustoase, doar superbe! Îmi pare foarte rău că anul trecut nu am îndrăznit să fac acest tort, am ales rețete mai simple și mai rapide. Acest tort este cel mai minunat dintre toate) pe care l-am făcut cu drojdie Lux, adăugat 50 de grame. Am introdus aluatul la cuptor cu lumina aprinsă la 21.30 într-o cratiță de 12 litri, până la miezul nopții era deja la nivelul de aproximativ 5 litri, l-am scos repede și l-am pus doar pe masă. Am fost îngrijorată de ea toată noaptea, dar noaptea nu era o opțiune pentru mine să coac - bucătăria era combinată cu holul și acolo dormea ​​soțul meu. la 6 dimineața s-a uitat - s-a ridicat și a căzut zece centimetri. mai degrabă a început să frământe aluatul. Gastroragonul meu l-a frământat timp de aproximativ 35-40 de minute, apoi l-a dovedit în cuptor cu un bec timp de o oră și jumătate, a pornit imediat încălzirea 160 fără a scoate prăjiturile de Paște și a pus apă clocotită. După 25 de minute, ea a îndepărtat apa clocotită și a copt la 180 pentru încă 30-35 de minute. partea răcită pe lateral, partea în picioare. Stând mai bine - părțile laterale nu se sfărâmă) S-au dovedit 8 prăjituri de Paște, nebunesc de gustoase și parfumate. până când a decorat-o, a pus-o în congelator, astfel încât să se păstreze până la Paște și a lăsat una pentru încercare. Vreau să coc o porție mâine, dar pun aluatul dimineața, cred că se va coace în cuptor în patru ore)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine