Tort austriac de Paște

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: austriac
Tort austriac de Paște

Ingrediente

drojdie presată 30 g
lapte cald 6 linguri
ou 1 buc
unt, se topește 150 g
făină de grâu 200 g
migdale, măcinate în făină pe râșnița de cafea 100 g
stafide 100 g
coniac 50 g
cardamom macinat 5 g
zahăr 2 linguri cu un tobogan
sare 1 linguriță
ou pentru ungere sau gălbenuș

Metoda de gătit

  • Tort austriac de Paște
  • Înmuiați stafidele în coniac peste noapte. Se dizolvă drojdia cu zahărul în laptele cald. Se topește untul și se răcește, se amestecă cu oul, făina, făina de migdale rezultată (cu coaja! Din migdale întregi), zahărul și sarea. Adăugați stafide și cardamom. Se lasă la dospit 30 de minute. Transferați la unul sau mai multe formulare. Am împărțit 800gr de aluat în 3 părți (o formă cu un diametru de 9cm și o înălțime de 9,5cm), perie cu un ou sau gălbenuș. Las-o în formă până când volumul aluatului a crescut de 2 ori, mi-a luat 25 de minute. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175g timp de 20 de minute (conform rețetei). Am copt în propria formă pentru prima dată, după 20 de minute era încă umed, am îndepărtat forma și am mai copt 10 minute pe o foaie de copt fără ea. Decorează cu zahăr glazură. Kulich, la fel ca chiflele de Paște (așezate puțin mai devreme), diferă de coacerea obișnuită de Paște în gustul lor datorită prezenței alcoolului. Înainte de coacere, aluatul tortului de Paște este greu și uns cu ulei, dar în cuptor crește de 2 ori mai mare decât volumul de corecție.
  • Tort austriac de Paște

Vasul este conceput pentru

1 regulat sau 3-4 mici

Timp pentru pregătire:

1,5h

Program de gătit:

cuptor

Oktavia
Ma intreb de ce aceasta culoare de pe croiala este inchisa? De obicei, prăjiturile de Paște sunt galbene.
NataliARH
IrinaCum, de ce? 1/3 din făină constă din migdale măcinate întregi și din stafide coniacul s-a întunecat și a devenit albăstrui. Scriu că produsele de panificație de Paște sunt diferite de cele cu care suntem obișnuiți.
caramel
Și chiar și tu, mamă, ai inundat prăjituri de Paști? E mult până la Paști.
NataliARH
Irina, deci participăm la competiție))) trebuie să avem timp să pregătim totul înainte de februarie) încercăm)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine