Poftă
Citat: sperietoare

Ei bine, trebuie să adorăm cu tine. Mai mult, se referă la Raymond Calvel. Lyudmila are atât de multe rețete încât ochii mei se înfundă. Cu siguranță am văzut această pâine în revista ei, dar am uitat mult timp de ea.

Lyudmila are, de asemenea, o rețetă foarte bună pentru pâinea simplă. Aici îl am, iese în mod stabil cu o astfel de firimitură pe care o doriți - celular uniform-ajurat
Margit
Citat: Freken Bock

Fetelor, vreau să pun o întrebare. Prost, știu. „Citește cu atenție acolo”, îmi pot spune ei. Am citit, dar întrebarea rămâne. Pâine în formă. Pe măsură ce înțeleg procesul. Îl răspândesc pe formularul de verificare finală. Am pus matrița în cuptorul cu microunde cu apă fierbinte. Astept o crestere de 2-3 ori. Asa de? Doar că oamenii îl bagă în cuptor, dar nu pot obține un cuptor cu gaz de 30-40 de grade în el. Mai departe. Pâinea a crescut. Coacem. În cuptor 220 - 250 grade? Cât timp este această temperatură? Scade la câte grade?
Nu sunt expert în coacere, dar vă voi spune cum o fac. Am pus aluatul într-o ceașcă adâncă pentru a se ridica pe un tampon de încălzire, amintiți-vă, au existat astfel de tampoane de încălzire în vremurile sovietice, aici am unul, îl acoper. Aluatul crește foarte repede, după prima frământare l-am pus în forme, imediat ce aluatul se ridică la marginea superioară a matriței, l-am pus într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 230 de grade. După o jumătate de oră, îl reduc la 205 grade. Soba cu gaz ARDO, se coace nu foarte bine, dar m-am adaptat la ea. În total, durează 1 oră pentru a coace pâinea. Înainte, înainte de mutare, exista o sobă INDEZIT, cuptorul din această sobă este pur și simplu incomparabil.
La început trebuie să vă adaptați la orice aragaz, să notați toate avantajele și dezavantajele sale la coacere și, de fiecare dată, să le țineți cont.
Poftă
Svetik_

bine, bine făcut)) Totul, acum nu mai există cale de întoarcere Te vei bloca mult timp în cuptor
Citat: kava

Freken Bock, ai spus totul corect, frământat, modelat, pus într-o matriță, lăsat să crească în volum (de cel mult 2 ori) și trimis într-un cuptor fierbinte (poți folosi un castron cu apă pentru umidificarea aburului). Am învățat de la Iziuminka să coacem primele 15 minute la maxim, apoi să coacem aproximativ jumătate de oră la 180. Dacă cuptorul este la aceeași temperatură ridicată, se dovedește o crustă groasă, aspră, uscată (nu așa, îmi place să crunch cu o crustă crocantă).

Coac pâinea de tablă mult mai rar decât cea de vatră. Dar dacă mă coac, atunci neapărat cu o diferență de temperatură, așa cum este descris kava... Abia acum limitele de temperatură superioară și inferioară se schimbă întotdeauna în funcție de compoziția pâinii, cu cât conține mai multe produse de patiserie, cu atât temperatura este mai scăzută.

Și, de asemenea, mi-a plăcut foarte mult cuptorul mulat prin metodă Administrator: Coac chiar în cuptor cu lumina aprinsă, apoi, fără a scoate piesa de prelucrat din cuptor, am setat temperatura maximă dorită, după ce am atins-o mă coc 10-15 minute la maxim, apoi scad temperatura și coac pâinea.
Poftă
Dragi brutari de aluat!

Vă urez sincer tuturor un An Nou fericit și Crăciun fericit!

Iti doresc fericire, sanatate, prosperitate tie si familiilor tale !!!
Și dacă sunt lacrimi, atunci doar din bucurie!
Freken Bock
Poftăși Crăciun fericit pentru tine, dragă!

Am citit deseori despre cuptor cu lumina aprinsă, dar mi-am dat seama că în cuptoarele electrice cu lumina aprinsă apare o temperatură de aproximativ 30 - 40 de grade. Nu cred că acest lucru se va întâmpla în cuptorul meu cu gaz, cu lumina aprinsă. în acest sens, m-am rugat să cumpăr un termometru, voi încerca să aflu dacă este așa.

Întrebarea despre pâinea de tablă a apărut în legătură cu faptul că, din cauza hobby-ului meu de coacere a pâinii, un producător de sandwich-uri era inactiv în cuptor.
Sperietoare
Citat: Zest

Lyudmila are, de asemenea, o rețetă foarte bună pentru pâinea simplă.Aici îl am, iese în mod constant cu o astfel de firimitură pe care o doriți - celular uniform ajurat

Și o coac tot timpul. Îmi place simplu. Și restul - ca experimente. Până când am rămas blocat pe orice (cu excepția chabattei), mă întorc în continuare la cea simplă.
victosh
Și eu, dimpotrivă, coc cuptorul - cumva nu am suficient curaj, atunci clătita se va răspândi, apoi este prea densă, iar mucegaiul este îngrămădit în formă, l-am dat să se ridice și în cuptor. După 15 minute am scăzut temperatura la 190-200 și atât.
Poftă
victosh

se pare că, de asemenea, coaceți nu la o constantă, ci cu o „diferență de temperatură”.
Întrucât mai mulți dintre noi o facem în acest fel, atunci este corect.
Margit
Nu am copt niciodată pâine pe vatră. Vă rog să-mi spuneți ce se poate folosi în cuptor în afară de plăci ceramice? Am tigăi cu diametru mare, cu fundul gros pentru plăcinte și triunghiuri (un tip de plăcintă), vor funcționa?
Sperietoare
Citat: Margit

Nu am copt niciodată pâine pe vatră. Vă rog să-mi spuneți ce se poate folosi în cuptor în afară de plăci ceramice? Am cratițe de fund groase pentru plăcinte și triunghiuri (un tip de plăcintă), vor funcționa?

Coac într-o tigaie clătită, tare, din fontă. Tigaile dvs. sunt fără acoperire antiaderentă? Deoarece sunt încălzite împreună cu cuptorul și acoperirea se va deteriora din cauza încălzirii puternice fără alimente. Fonta este de dorit (aveți grele?) Deoarece fonta este un acumulator de căldură foarte bun și inert.
Margit
Citat: Sperietoare

Coac într-o tigaie clătită, tare, din fontă. Tigaile dvs. sunt fără acoperire antiaderentă? Deoarece sunt încălzite împreună cu cuptorul și acoperirea se va deteriora din cauza încălzirii puternice fără alimente. Fonta este de dorit (aveți grele?) Deoarece fonta este un acumulator de căldură foarte bun și inert.
Am toate tigăile fără o acoperire antiaderentă, printre care există o fontă mică, cu un diametru de 29 cm. Deci, puteți coace pâine de vatră pe ea? Mulțumesc, vreau să încerc să coac mâine, scuze, nu am aluat, după sărbători au promis că vor aduce făină de secară în magazine. Am înțeles că fără făină de secară nu este nimic de încercat să obțină aluat? Spune-mi, te rog, o rețetă de pâine pe vatră fără aluat de casă.
Freken Bock
Margit, orice pâine de pe vatră poate fi coaptă. Aici, de exemplu, look-ul meu italian preferat, există o rețetă pentru aluat și fără aluat 🔗

Și vreau să întreb dacă cineva de pe Internet a văzut poze cu tăieturi foarte frumoase pe pâine? L-am văzut cu siguranță, site-ul este burghez, pur și simplu nu îl găsesc.
Sperietoare
Citat: Freken Bock

Margit, orice pâine de pe vatră poate fi coaptă. Aici, de exemplu, look-ul meu italian preferat, există o rețetă pentru aluat și fără aluat 🔗

Și vreau să întreb dacă cineva de pe Internet a văzut poze cu tăieturi foarte frumoase pe pâine? L-am văzut cu siguranță, site-ul este burghez, pur și simplu nu îl găsesc.

În, am unul.
🔗
Freken Bock
Sperietoare, este! Pâine cu acri în cuptor
BlackHairedGirl
Sperietoare ABALD !!! Vorbesc de tăietori !!! Impresionant! Mai ales a treia din extrema dreaptă jos ... Da, toată lumea este bună, să fiu sigur !!! (y) Oh, nu voi dormi acum
Zhivchik
Așa că eu, după ce am văzut destule decupaje de pe link-ul de la Chuchelka, am decis să fac tăieturi „Yolochka”, dar nu s-a dovedit deloc corect.
Pâine cu acri în cuptor
julifera
Citat: Zhivchik

dar nu s-a dovedit deloc corect.

Poate nu chiar corect, dar pentru o privire din exterior este foarte frumos și gustos
Freken Bock
Am făcut cuptorul preferat al lui Iziuminkin astăzi. Pentru a fi sincer, putem spune asta pentru prima dată. Pentru prima dată, după cum înțeleg acum, aluatul a fost supraacidificat, s-a dovedit că nu era clar ce. Aceștia au fost chiar primii pași, rezultatul m-a mulțumit foarte mult, dar în același timp nu am putut înțelege în niciun fel despre ce oameni erau atât de încântați. Azi am inteles. Rezultatul este o pâine incredibil de gustoasă și aromată. O iau razna cu el la dieta mea. Legănează-te Poftă!Pâine cu acri în cuptor

Suslya
Zhivchik, tăietori foarte frumoși, nu cunosc un brad sau nu un brad, cred că acesta este un adevărat spiculet. Foarte frumos, principalul lucru este pâinea

Și am, îți poți imagina ce s-a întâmplat? Stau, studiez pâinea franceză, admir găurile, soțul meu vine și întreabă „nu e nevoie, nu? Urăsc aceste găuri, coac pâinea normală, astfel încât să puteți face sandvișuri”.
julifera
Citat: Suslya

"... coaceți pâinea normală, astfel încât să puteți face sandvișuri"

în mod similar
Am copt minibagetică pentru fiul meu unul câte unul, fără aluat, fără aluat - nu mi-a plăcut, îi spun - spun ei fără gust - dens, fără găuri ...
Și el a răspuns la același lucru - nu-mi pasă de găuri, acestea sunt cele mai multe pentru măcelari
Suslya
Aceștia sunt băieții, nu? Știm despre sublim ... și ei ... au nevoie de măcelari
victosh
și eu ... am copt pâine fără să frământ pe baza rețetei unei „iubite de stafide”, în sensul că nu am frământat-o ​​în combinație, ci doar cu o lingură până când toată apa a fost absorbită și un excelent ar ieși cărămida, dar doar puțină sare ...
Poftă
Citat: Freken Bock

Iad astăzi Iziuminkin favorit. Pentru a fi sincer, putem spune asta pentru prima dată. Pentru prima dată, după cum înțeleg acum, aluatul a fost supraacidificat, nu era clar ce s-a întâmplat. Aceștia au fost chiar primii pași, rezultatul m-a mulțumit foarte mult, dar în același timp nu am putut înțelege în niciun fel despre ce oameni erau atât de încântați. Azi am inteles. Rezultatul este o pâine incredibil de gustoasă și aromată. O iau razna cu el la dieta mea. Balansează Poftă!Pâine cu acri în cuptor

nu atât de mare, te rog, altfel va începe amețeala mea de succes

și se obține și mai multă pâine aromată dacă la aluat se adaugă 100 g grâu proaspăt măcinat. Atunci merită aroma atât de mare, care este doborâtă
Poftă
Citat: Suslya


Și am, îți poți imagina ce s-a întâmplat? Stau, studiez pâinea franceză, admir găurile, soțul meu vine și întreabă „nu e nevoie, nu? Urăsc aceste găuri, coac pâinea normală, astfel încât să puteți face sandvișuri”.

și tu alternezi pentru a nu deveni plictisitor)) Copilul meu a studiat deja numele soiurilor și acum comandă doar ce ar vrea să mănânce
Poftă
Citat: victosha

și eu ... am copt pâine fără să frământ pe baza rețetei unei „iubite de stafide”, în sensul că nu am frământat-o ​​în combinație, ci doar cu o lingură până când toată apa a fost absorbită și un excelent ar ieși cărămida, dar doar puțină sare ...

Viktosh, ce este? Am văzut deja postarea mea plângându-mă că această pâine este prea fată pentru gustul tău. Deci, notați-vă - adăugați 2,5 lingurițe și ar trebui să vă simțiți bine
BlackHairedGirl
Zhivchik Și pentru mine este foarte bine ... Mi se pare că mai multă practică și chiar ACEASTA va fi ... Deci tu (tu) ești la un pas de succes
Poftă
Zhivchik

Ce pâine bună, iar feliile sunt foarte atractive.
La urma urmei, pâinea noastră este vie, tăieturile nu pot fi localizate pe ea ca un șnur.
Deci totul este în felul tău
Zhivchik
Mulțumesc fetelor că ți-au plăcut tăietorii mei!Pâine cu acri în cuptor

Citat: Zest

Deci, notați-vă - adăugați 2,5 lingurițe și ar trebui să vă simțiți bine

Uau, rața va fi sărată.
Poftă
Zhivchik

Ei bine, toată lumea are gusturi diferite.

Uite, aici Viktosha se plânge că nu are suficientă sare

Citat: victosha

și eu ... am copt pâine fără să frământ pe baza rețetei unei „iubite de stafide”, în sensul că nu am frământat-o ​​în combinație, ci doar cu o lingură până când toată apa a fost absorbită și un excelent ar ieși cărămida, dar doar puțină sare ...

În ceea ce mă privește, acest lucru este corect. Dar acest lucru este absolut normal - pentru a personaliza rețeta după bunul plac.
victosh
acolo ai scris 2 lingurițe de la mașina de pâine, iar eu am m. o linguriță (nu se măsoară) mai puțin sau sarea nu este foarte sărată. Trebuie să spun că jumătate din el a fost deja convins. deci nu este atât de îngrozitor, dar bineînțeles că voi rezolva data viitoare.
Și, în general, îmi place acest site - live. Mult noroc tuturor și un An Nou fericit!
Svetik_
Fetelor, sunt aici din nou cu pâine ..., nu la fel ca cele precedente, dar ...........

Inainte de...
Pâine cu acri în cuptor

După
Pâine cu acri în cuptor

Pâine de ovăz ....... cam groasă, dar foarte gustoasă, tăietura va veni mai târziu ... în timp ce se răcește
kava
Păstrează bine forma și freze! Și cam gros, așa cum ați remarcat pe bună dreptate din cauza făinii de ovăz (există un astfel de efect secundar al acesteia) Dar mirosul !!!!!
BlackHairedGirl
Svetik_ Frumos !!! Și a urcat mișto, iar frezele sunt originale !!! Care este forma? Te-ai copt în el?
Suslya
Ce gust are? cata fulgi de ovaz ai aruncat?
Poftă
Svetik_

Ei bine, asta e, acum nu te poți opri și nu te duce în rătăcire
De ce calomniați despre pâine? La urma urmei, o ai foarte bine
Svetik_
Dragi fete, vă mulțumesc foarte mult pentru sprijinul acordat, am vrut să coac Borodinsky cu aluat astăzi, dar nu am avut făină de secară, ei bine, cred că totul ... întregul zumzet s-a rupt, apoi m-am urcat în coșuri și am găsit fulgi de ovăz, unde sunt - am citit că pentru ea este nevoie de mai multă apă, dacă cineva are o rețetă de pâine de ovăz ... scrie, pliz (pe baza a 500 g de făină), altfel, după standardele mele, calculele au fost pentru Borodinsky, dar a aplicat pentru fulgi de ovăz ... .., pe scurt, a ieșit puțin, dar tăiatul este

Pâine cu acri în cuptor

Nu judecați strict ... fulgi de ovăz în cuptor pentru prima dată, este pur și simplu minunat în ceea ce privește turnarea, dar destul de dens, iată rețeta. dar te avertizez că am fost în Borodinsky și l-am schimbat așa
250g aluat
100g mei. făină
325g fulgi de ovăz
205 ml apă
2 lingurițe sare
2 linguri. l. Sahara
2 linguri. l de ulei
Am adăugat mai multă apă, m-am uitat la coc, dar nu știu cât, aici ...

Dar foarte gustoasă, deși pesmetul poate să nu fie așa, dar fiica mea a fugit și a cerut unt

Tanya, am cumpărat uniformă în Tescoma Auchan? foarte convenabil atât pentru temperare, cât și pentru coacere
kava
Svetik_, iată o rețetă pentru fulgi de ovăz https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Croiala este, de asemenea, foarte drăguță! Și există destul de multă făină de ovăz conform rețetei, așa că (pâinea) a făcut o treabă minunată!
Svetik_
kava M-am uitat la această rețetă, dar nu prea mi-a plăcut, undeva am văzut ceva mai simplu fără melasă și altceva ...
Zhivchik
Svetik_, pâine foarte drăguță!
Numai că nu înțeleg dacă firimitul s-a dovedit umed sau ai tăiat pâinea cu pâine caldă?
Svetik_
Zhivchik tăiat cald, nu a putut rezista
Suslya
Și am copt și azi, acum, tocmai scos afară, drojdia a fost hrănită cu jumătate de secară și făină de grâu. Mai mult de jumătate din cerealele întregi au intrat în aluat
Pâine cu acri în cuptor

Cred că poate rula și puțină fulgi de ovăz data viitoare.

Am tăiat găurile în sfârșit așa cum a vrut soțul meu
Pâine cu acri în cuptor
kava
Iată noaptea mea

Pâine cu acri în cuptor

Suslechka! pâine - dincolo de laudă! Miros și crustă crocantă, presupun că fulgii de ovăz dau o aromă atât de plăcută (din copilărie este asociată cu ursul), dar în opinia mea, nu ar trebui să dai mult (50-100g, nu mai mult)
Suslya
Da, m-am gândit să încep și cu doze mici.
Kavus, aerisit, se ridică la înălțimea numelui său
Zhivchik
Suslya, kava, fetelor, oh și ai păsări!
Unul este mai bun decât celălalt.
Svetik_
Fetele sunt pâine grozavă, dar eu îmi voi rezolva partea, cel mai important lucru este că a dispărut
BlackHairedGirl
Svetik_ Paine buna, dar dupa parerea mea cam prea multa fulgi de ovaz. Păcat că nu există nicio imagine a întregii pâini de văzut. Odată am copt fulgi de ovăz în HP conform rețetei din instrucțiunea noastră se numește „Pâine din mai multe tipuri de făină”, iar în loc de făină de porumb am luat fulgi de ovăz și fulgi de ovăz, a ieșit foarte bine!
Suslya, kava Pâinile sunt superbe!
Svetik_
BlackHairedGirl Tan ... pâinea mea coaptă la pagina 73 arată
BlackHairedGirl
Svetik_ L-am văzut ieri, pâine rece și decupaje originale. Foarte frumos ... (y) Deci acesta este el, doar tăiat? Îmi pare rău, dragă, nu am făcut-o, am crezut că ai mai copt o făină de ovăz
Zhivchik
M-a sedus kava pâinile lor în aluat. Și din moment ce aveam aluat MK, a trebuit să trec la făină albă. Am luat o linguriță din MK-ul meu și l-am hrănit cu făină integrală timp de trei zile (dintr-un anumit motiv, mi-a fost frică de cea mai înaltă notă că nu este nimic util în el).
Am luat puțin (ca după rețetă) aluat nou, și 100 gr. Am înlocuit și făina cu cereale integrale. Adevărat, nu am reușit într-o astfel de pâine albă ca zăpada ca Kava, dar a ieșit gri.

Pâine cu acri în cuptorPâine cu acri în cuptor

kava, Alerg cu mulțumiri!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine