Țigan
lana7386, trebuie să faceți clic pe săgeata mare din mijlocul imaginii
Lana
Citat: țigan

lana7386, trebuie să faceți clic pe săgeata mare din mijlocul imaginii
Am crezut că este un videoclip pas cu pas, dar este o scurtă Suprapunere a textului tău, Țigan, poza a primit rezultatul! Mulțumesc Maioneza s-a dovedit a fi un pro-festin pentru ochi Și continuu să-mi observ și să gust maioneza, vreau să-i stabilesc data de expirare, dacă supraviețuiesc după testare
Țigan


acasă pas cu pas
Lana
Citat: țigan



acasă pas cu pas
Vă mulțumim pentru videoclip

Am gătit întotdeauna maioneză doar pe gălbenușuri și m-am gândit că altfel nu va funcționa nimic.Acum am o altă rețetă de maioneză pe brânză de vaci. Nu l-am încercat încă.
Acum, dacă îmi permiteți, o întrebare, Țigan
În ultima etapă de preparare a maionezei dintr-un borcan cu capac albastru, s-a adăugat o linguriță de pastă de ghimbir sau ce a fost?
Țigan
Citat: lana7386


În ultima etapă de preparare a maionezei dintr-un borcan cu capac albastru, s-a adăugat o linguriță de pastă de ghimbir sau ce a fost?
Era usturoi zdrobit obișnuit.
LenaV07
Gnu
Și nu v-ați înșelat cu cantitatea de lapte? 150 ml? Nu 300 ml?
P.S. Oh, îmi cer iertare, scleroză ... o fac eu însumi ...
Lana
Citat: țigan

Era usturoi zdrobit obișnuit
Mulțumesc pentru traducere,Țigan Acum îmi amintesc că pe etichetă se vedea un cap de usturoi, dar am văzut o rădăcină de ghimbir
Gnu
LenaV07
Nu, nu m-am înșelat. Am turnat 300 ml de ulei vegetal și 150 ml de lapte la temperatura camerei într-un recipient.
Uneori fac 150 ml de unt și 75 ml de lapte.
ikko4ka
Fetelor. Ieri am făcut maioneză fără ouă. Am gătit într-un tocător dintr-un blender. S-a dovedit imediat. Am pus muștar uscat, dar este mai bine să pun muștar gata preparat, va fi mai gustos. Puțin diferit în gust, vom lucra la îmbunătățirea ...
sweetka
Doamnelor, undeva în rețea am întâlnit materiale despre maioneză, dar, din păcate, nu le găsesc. Și micul articol este bun: despre ce este maioneză și de ce nu ar trebui să vă fie frică să o faceți. Voi încerca în propriile mele cuvinte, dacă confund ceva în termeni, scuzați-mă, corect, principalul lucru este să înțelegeți principiul, atunci totul va funcționa!
Maioneza se face prin amestecarea a două medii aparent insolubile în apă. aceasta se numește emulsificare. uleiul se desparte în bile mici, care, la rândul lor, sunt învelite într-un ou. de aceea este mai ușor să preparați maioneză cu un blender pentru scufundare - tăia untul. iar dacă o faci cu un mixer, trebuie să adaugi ulei picătură cu picătură, altfel nu se va sparge în bile și emulsia nu va funcționa.
îmi iau 30-40 de secunde să fac maioneză. Nu mă deranjez într-un pahar pentru un picior (blender de mână) Conduc un ou, turn ulei deasupra, adaug sare, zahăr, oțet sau lim. suc. Îmi cobor piciorul și mă ridic încet. gata, maioneza este gata :) Singura condiție pe care încerc să o respect este ca toate produsele să fie la aceeași temperatură a camerei. deși iubita mea nu o respectă întotdeauna, dar maioneza se dovedește întotdeauna.
dacă rezumăm cele de mai sus, se va dovedi așa ceva: oricine are un blender submersibil, unul cu maioneză în 30 de secunde. Este mereu!
încă câteva observații: densitatea maionezei depinde de cantitatea de ulei. dacă este foarte groasă, adăugați apă la consistența dorită. culoarea depinde de ulei și se adaugă. ingrediente. Acum mă gândesc cum să fac maioneză neagră?
Ei bine, așa ceva ...
cel mai important, nu vă fie frică! diavolul nu este atât de groaznic ca bebelușul său :)
da, l-am găsit și pe internet. Pentru cei cărora le este frică de salmonella, cred că va veni și el la îndemână.
Maioneză de gălbenuș fiert
4 ouă,
1 linguriță, sare,
1 litru rece apă
0,5 lingurițe sare,
1 linguriță Sahara
ulei de floarea-soarelui - de la 400 ml și mai mult;
1 lingură. l oțet 9%
muștar sau hrean cu sfeclă - opțional.
Se fierb ouăle, apă ușor sărată. Gatiti la foc mare exact 10 minute.(gălbenușurile ar trebui să fie moi!). Puneți gălbenușurile într-un castron, separându-le cu grijă de proteine ​​cu o linguriță. Măcinați gălbenușurile cu sare și zahăr. Se toarnă ulei, oțet, se amestecă cu o lingură și se bate cu un blender. Adăugarea muștarului va adăuga un condiment la maioneză, iar hreanul va adăuga o nuanță frumoasă roz.
Celestine
Nu am un blender de imersie, dar există un blender în combina (nu este convenabil să adăugați ulei, trebuie să-l deschideți), acum mi-am dat seama că cuțitele se străduiesc atât de mult, așa că acum nu mă tem de maioneză, câteva minute - și gata (adaug unt în mai multe pase, neîncercat în totalitate). Când l-am încercat cu un mixer, funcționează și el, dar sunt mai confuz, sunt de acord
ikko4ka
Citat: sweetka


Maioneză de gălbenuș fiert
4 ouă,
1 linguriță, sare,
1 litru rece apă
0,5 lingurițe sare,
1 linguriță Sahara
ulei de floarea-soarelui - de la 400 ml și mai mult;
1 lingură. l oțet 9%
muștar sau hrean cu sfeclă - opțional.
Se fierb ouăle, apă ușor sărată. Gatiti la foc mare exact 10 minute. (gălbenușurile ar trebui să fie moi!). Puneți gălbenușurile într-un castron, separându-le cu grijă de proteine ​​cu o linguriță. Măcinați gălbenușurile cu sare și zahăr. Se toarnă ulei, oțet, se amestecă cu o lingură și se bate cu un blender.
Fetelor, pe gălbenușuri fierte - nu au ieșit. Cine o face?
Lana
Citat: ikko4ka

Fetelor, pe gălbenușuri fierte - nu au ieșit. Cine o face?
Este 1 litru de apă rece în rețetă indicat pentru fierberea ouălor?
Astăzi este a 8-a zi, deoarece experimentez maioneză fără ouă pentru perioada de utilizare. Testul trecut săptămâna poate fi păstrată în siguranță în frigider
Mâine voi încerca să gătesc pe gălbenușuri fierte
Croșetată
Iată maioneza mea fără ouă:

Făcând maioneză

Animale de companie apreciate! Rețetă super de mare viteză ... totul despre orice, a durat aproximativ 5 minute, sau poate chiar mai puțin. Produs pe ulei vegetal rafinat „Sloboda” cu adaos de 30 ml. suc de lamaie si 2 linguri. l. Muștar "rus" (gata de la MZhK). S-a dovedit atât de groasă și gustoasă (din cuvintele maionezei de casă)!
ikko4ka
Citat: lana7386

Este 1 litru de apă rece în rețetă indicat pentru fierberea ouălor?
Înțeleg că ... Au vrut să ne încurce intenționat ...
Lana
Citat: ikko4ka

Înțeleg că ... Au vrut să ne încurce intenționat ...

Și ce nu a funcționatikko4ka?
Gnu
Este într-adevăr atât de important să fierbeți 4 ouă în 1 litru de apă?
Și dacă fierbeți ouă într-un cazan de ouă sau într-un alt dispozitiv pentru abur?
sweetka
fă bine oamenilor și aruncă-l în apă!
ikko4ka , spune-mi cum ai făcut
reteta de undeva de pe net. Am tăiat textul la maxim, dar nu am atins compoziția.
Cred că nu contează, probabil că autorul a uitat doar să indice în rețetă o cratiță luminoasă pentru o paradă completă.
Lana
Citat: Gnu

Este într-adevăr atât de important să fierbeți 4 ouă în 1 litru de apă?
Și dacă fierbeți ouă într-un cazan de ouă sau într-un alt dispozitiv pentru abur?
M-am gândit că poate autorul, indicând cantitatea de apă, focul puternic și timpul, vrea să sugereze cum să fierbeți un ou fiert? Probabil
Lana
Citat: ikko4ka

Fetelor, pe gălbenușuri fierte - nu au ieșit. Cine o face?
ikko4ka, Am maioneză pe gălbenușuri fierte
Nepotul va veni de la școală, voi prezenta un reportaj foto (îl fotografiem cu un telefon mobil).
Acum voi descrie procesul: 1) Am fiert 4 ouă în 1 litru de apă rece ( sweetka ) la foc mare timp de 10 minute;
2) au răcit ouăle în hol. apă repede (în caz contrar, pot „găti” și au scos gălbenușurile cu grijă, totuși, a intrat în ea un pic de proteine ​​(asta nu m-a oprit!);
3) m-a ajutat la complotul video de la țigani în continuare: am adăugat 1 oră la pahar de la blender la gălbenușuri. l. muștar + 0,5 linguriță. l. sare + 2 capsule dintr-o sticlă de ulei de suc de lămâie + 1 capac de rast. uleiuri raf. și deodor. ... A început să doborâm - 2min.;
4) plantă de 250 ml ulei turnat treptat fără să se oprească să se agite Maioneza s-a format groasă după 3-4 minute. A lucrat la max. viteza blenderului prin deplasarea lentă a tijei în sus și în jos. Am un blender Bosch 450 w
Toate
Lana
🔗
Aceasta este maioneză pe gălbenușuri fierte. Ieșire: 500 ml
ikko4ka
Citat: lana7386

ikko4ka, Am maioneză pe gălbenușuri fierte
Lana, mulțumesc pentru raportul detaliat. Cred că greșeala mea a fost la digerarea ouălor și, prin urmare, gălbenușurile nu s-au rupt într-o masă omogenă, ci au fost, ca să spunem, bulgări.
Pakat
natamylove, mulțumesc pentru rețetă, fără ouă,
repede și fără cusur ...

Pentru eșantion am luat o jumătate de porție:
75 ml lapte 2%, direct din frigider
150 ml plantă. ulei vegetal
0,5 lingurițe pudra de muștar
0,5 lingurițe semințe de muștar
0,5 lingurițe granule de usturoi
0,5 lingurițe suc de lămâie
0,5 h. l. sare (sau după gust)

Ei bine, atunci, după cum este scris, a bătut în 30 de secunde, foarte repede, a uitat doar să înjumătățească sarea, sa dovedit puțin sărat ...
Este mult mai lung cu ouă și nu este atât de gustos ...
natamylove
Pakat
Dar pentru iubitorii de maioneză și nu numai ..

Maioneza fără ouă se întoarce ..... se întoarce este ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Fete dulci toate aici !!!!!
sve
Qween, sunt recunoscător! Mulțumesc pentru știință și maioneză delicioasă !!! Făcut conform rețetei dvs. din 4 pagini pe ouă de prepeliță. Foarte ușor, rapid și delicios !!! Doar cana mea de bere de jumătate de litru a înlocuit paharul din blender și am diluat maioneza cu 50 ml de apă la final, sau chiar am tăiat-o cu un cuțit.
Înainte de asta, a existat o experiență de gătit nereușită (s-a dovedit delicioasă, dar lichidă), iar după clasa de master totul este bine !!!
mulțumesc
Qween
rsvek , pentru sănătatea ta!
Qween
Fetelor și Pakat, îmi pare rău pentru întrebarea indiscretă.
Maionea cu lapte este prietenoasă cu toate felurile de mâncare? Adică pentru stomac. De exemplu, maioneza cu lapte si salata cu legume proaspete etc.

Și în ce feluri de mâncare ați pus deja o astfel de maioneză.
Este foarte de dorit să gătești și cu lapte.


natamylove
Am copt carnea ...
și pune-l în borș
Țigan
și aveam să mă descurc fără ouă pentru Olivier. deoarece de obicei îmi place să pun jumătate de maioneză și jumătate smântână în ea
sweetka
natamylove , Nutella este doar o încântare!
și nimeni nu a încercat să facă maioneză cu lapte de soia?
Lana
Citat: Qween

Și în ce feluri de mâncare ați pus deja o astfel de maioneză.
Este foarte de dorit să gătești și cu lapte.
Am îmbrăcat salată de cohlrabi și mere, salată Moscova cu castraveți proaspeți. (y) Adăugat la aluatul de pâine. E bine
Qween
lana7386 , felurile dvs. de mâncare sunt exact ceea ce mă interesează.

Fetelor, dacă nutella nu se face cu lapte + cacao praf, ci cu o băutură puternică de cacao. Asa o sa fac. Cred că gustul va fi mai bogat.
Lana
Citat: Qween

lana7386 , felurile dvs. de mâncare sunt exact ceea ce mă interesează.

Fetelor, dacă nutella nu se face cu lapte + cacao praf, ci cu o băutură puternică de cacao. Asa o sa fac. Cred că gustul va fi mai bogat.
Am o percepție completă despre lapte. Nu beau lapte când pepene galben este în meniu. În opinia mea, maioneza nu este
lapte. Dar dacă ești alergic la lapte, atunci ... fii atent
Qween
Eu iau lapte bine, doar mă îngrijorează cum se combină cu unele produse, cum ar fi murăturile într-o salată.
Lana
Citat: Qween

Eu iau lapte bine, doar mă îngrijorează cum se combină cu unele produse, cum ar fi murăturile într-o salată.
O familie a unui copil de 12 ani și 3 adulți tolerează perfect această maioneză în salate cu legume proaspete și conserve.Te doresc și eu, pentru că este o maioneză foarte bună fără ouă. De data aceasta l-am condimentat cu muștar picant Dijon și Lim. suc. Ce delicios s-a dovedit
Gnu
Am îmbrăcat salata Caesar cu această maioneză fără ouă, adăugând muștar cu cereale, salată rusească, vinaigretă, borș, hering sub o blană.
Dacă nu există probleme cu tractul gastro-intestinal, atunci acesta poate fi utilizat peste tot.
Qween
Multumesc fetelor! Cu siguranță voi face o astfel de maioneză și mă voi dezabona.

Este stocat ca de obicei?
Gnu
Qween
O astfel de maioneză se păstrează în frigider timp de până la 10 zile, dar uneori fac jumătate de porție de lapte și unt, rezultă aproximativ 250 ml, este mai bine să o faceți proaspătă, mai ales că este nevoie de foarte puțin timp pentru a o prepara. .
Qween
Gnu , termen de valabilitate excelent!
Probabil că voi încerca să pun muștarul imediat, înainte de a bate.
Lana
Citat: Qween

Gnu , termen de valabilitate excelent!
Probabil că voi încerca să pun muștarul imediat, înainte de a bate.
Am pus muștarul înainte de biciuire, conform sfaturilor videoclipului de la țigani , dar sucul este lim. după adăugare, nu am riscat să-l turn în lapte
Qween
Da, nici eu nu aș risca zeama de lămâie în lapte.
Suslya
Citat: natamylove

- Amestecați laptele și untul într-un tel.
- Adăugați sare și muștar.
- Bateți amestecul cu un blender până când începe să emulsioneze.
- Adăugați oțet, bateți până se îngroașă, condimentați după gust.

Și rețeta spune așa, mai întâi sare și muștar, iar apoi acid, am făcut-o cu oțet și lim. suc, cu suc mi-a plăcut mai mult.
LenaV07
Azi am făcut Olivier (tăiat cu cub Boshik) și condimentat cu maioneză fără ouă. Nici o diferență de gust. Apropo, nu am adăugat suc de lămâie la maioneză, ci oțet de struguri.
Lana
Citat: Suslya

Și rețeta spune așa, mai întâi sare și muștar, iar apoi acid, am făcut-o cu oțet și lim. suc, cu suc mi-a plăcut mai mult.
Mă bazez pe videoclipul realizării maionezei pe ouă, eu însumi am făcut-o pe fiert când, apoi muștar, acid și o linguriță de ulei vegetal. adăugat direct la gălbenușuri în timpul biciuirii inițiale. Acesta este motivul pentru care era vorba de acid în maioneza din lapte.
Suslya
Ei bine, dacă pe ouă, atunci am aruncat tot înainte, apoi l-am bătut, iar acum am trecut la lapte, atunci bineînțeles că acidul vine la sfârșit, laptele se va coagula.
Viola
natamylove, multumesc pentru reteta de maioneza fara oua. Am o intrebare.
Poate cineva să facă maioneză slabă? Împărtășiți rețeta.
Gnu
Citat: Qween

Da, nici eu nu aș risca zeama de lămâie în lapte.
Și degeaba, toate acestea sunt perfect combinate, iar laptele nu se coagulează.
Dolli70
Qween Am folosit maioneză cu lapte pe salată de carne, salată de legume, salată de crab etc. O folosesc ca o maioneză obișnuită, totul este în regulă.
Când o fac, pun totul dintr-o dată, inclusiv oțet (cidru de mere), confirm - laptele nu se coagulează.
Qween
Fetelor, am făcut deja maioneză cu lapte. Am bătut foarte ușor și rapid, dar poate că am pierdut ceva. Pentru că gustul nu este saturat, ci apos. Am adăugat deja mai mult muștar și sare, dar gustul nu devine mai bogat.

Poți sfătui ceva?
Lana
Citat: Qween

Fetelor, am făcut deja maioneză cu lapte. Am bătut foarte ușor și rapid, dar poate că am pierdut ceva. Pentru că gustul nu este saturat, ci apos. Am adăugat deja mai mult muștar și sare, dar gustul nu devine mai bogat.

Poți sfătui ceva?
Qween
Este greu de sfătuit, întrucât fiecare are gustul său. Un pic de zahăr, piper proaspăt măcinat. Gustul muștarului este foarte important: fie înțepător, fie picant, ca Dijon. Se poate adăuga usturoi. Am încercat să adaug hrean gata preparat, nu mi-a plăcut. Principalul lucru nu este să exagerăm!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine