Administrator
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Mi se cere foarte des rețeta pâinii „cel mai simplu grâu”. Există suficiente astfel de pâini pe forum, dar împlinesc cererea brutarilor.
Azi am copt așa - cea mai simplă pâine albă de grâu!

Rețeta de pâine nu depinde de modelul mașinii de pâine, orice rețetă de pâine de pe forum este potrivită - principalul lucru este menținerea echilibrului de făină și lichid.
Selectați corect diferitele tipuri de făină unul în raport cu celălalt și selectați corect raportul altor ingrediente în raport cu făina. Toate acestea pot fi citite și vizualizate în rețetele de pâine ale utilizatorilor noștri din secțiune Pâine cu drojdie de grâu

Pe baza recomandărilor / standardelor „Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni”

Pâine de grâu - BULK BIG.

Apă de la robinet 1 1/4 cani (300 ml.)
Făină de grâu 3 căni (făină cernută aproximativ 140-150 grame pe cană)
1 1/2 linguriță sare
Zahar (melasa, miere), 2 linguri
Unt (unt, legume) 1 1/2 lingură
Lapte praf 1 1/2 lingură
Drojdie uscată 1 1/2 linguriță

LUA
Rețetă de pâine „Cea mai simplă pâine albă”
Făină de grâu - 450 grame + 2 linguri. l.
Apă simplă - 300 ml. cald 40 * С
Sare - 1,5 lingurițe
Zahar - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 1,5 linguri. l
Drojdie uscată activă Saf-moment - 1,5 lingurițe.

Mod de coacere în x / p Basic (de bază), timp de coacere 3,50.

NOI FACEM
Punem toate produsele într-o găleată de bumbac, activăm modul Basic (basic) - aluatul frământă.

Imediat a devenit clar, în primele minute de frământare, că nu era suficientă făină, din moment ce cocul s-a format deja, dar dedesubtul ei era un frotiu de aluat, iar cocul în sine era prea apos (dacă îl atingi cu degetele ). Acest tip de pâine are mult lichid, iar partea superioară a pâinii poate fi turnată la terminare.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Prin urmare, trebuie să adăugați făină, adăugați puțin, 1 lingură. l - la final am adăugat 2 linguri. l făină.
Acum cocul arată așa, a devenit mai precis și uniform.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Acum trebuie să controlați starea kolobok-ului.
Un turtă dulce din pâine albă de grâu ar trebui să fie moale... Iată cum este descrisă consistența kolobok-ului în Tutorialul Bread Maker:

Omul de turtă dulce ar trebui să arate ca o minge rotundă, netedă, fără dungi, dungi, pauze, îngrijit, să rămână în spatele pereților găleții, să se învârtă în centrul găleții din partea de jos.
Dacă atingeți cocul cu degetele (acest lucru trebuie făcut de multe ori în timpul frământării), acesta trebuie să fie elastic, elastic și să nu se lipească, să nu se lipească de degete. Nu ezitați să introduceți degetele în găleată cu degetele întinse și să îmbrățișați corect cocul cu ele pentru a înțelege moliciunea sa, consistența aluatului.
Pentru comparație - se pare că ar trebui să fie: a) un lob al urechii, - b) un piept elastic de sex feminin, c) fundul unui copil mic, d) burta unei pisici adormite, e) alte comparații similare sunt posibile, deci alegeți un obiect pentru comparație și practică, înainte de a frământa aluatul. Aceste comparații le-am luat de pe forum și din alte surse.


Urmând aceste reguli și descrieri, obținem un coc atât de îngrijit și moale:

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Continuăm să coacem pâinea într-un filtru de pâine, apoi nu mai puteți controla frământarea și coacerea - totul va funcționa!

Lucrurile sunt bune! Atunci nu trebuie să vă faceți griji - pâinea va deveni cu siguranță frumoasă și gustoasă!

Și acum vă voi arăta ceea ce este ascuns de ochii voștri în spatele zidurilor găleții producătorului de pâine.

Piesa de aluat - un coc imediat după frământare - înainte de a pleca la corecție. L-am scos din găleată și am pus masa jos - cocul este moale, nu își ține forma foarte bine și este gata să se așeze plat pe masă.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Dovada aluatului arată astfel. Aluatul s-a dublat la o temperatură de 30 * C - această temperatură este observată și la producătorul de pâine, așa cum este optim pentru dovedirea / ridicarea aluatului.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Așa arată aluatul în interior, când este dovedit.Puteți vedea cum funcționează drojdia, aluatul devine bulbucat, aerisit.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

După prima corecție, aluatul se frământă în depozit la rece și apoi aluatul trece la a doua corecție înainte de coacere.
Frământ cu mâna, aluatul scârțâie, bulele se sparg, scârțâie sub degete. Primesc un astfel de chiflă / bilă / pâine - acum topesc aluatul înainte de a coace la 30 * C.
Aveți aceeași temperatură de protecție în bumbac.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Pâine gata - coacere terminată!

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

În mod deliberat, nu am tăiat bucata de aluat de sus pentru a respecta regulile de coacere ca în x \ n. Pâinea ar trebui să se dovedească la fel de netedă și ordonată - în timp, distribuim și coacem pâinea pentru aceeași perioadă de timp.
Am uns pâinea finită cu ulei de măsline deasupra, am pus-o să se răcească sub un șervețel.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Așa că am obținut cea mai „simplă” pâine albă de grâu conform rețetei (conform standardelor pentru producătorul de pâine)!
Crusta după răcire a devenit puțin crocantă și foarte gustoasă din uleiul de măsline. Pulpa este albă, cu pori fini, aerisită.
Pâinea este delicioasă - potrivită pentru toate ocaziile, pentru cină, pentru ceai și pentru sandvișuri!

Noroc cu pâinea ta!
Coaceți și mâncați pentru sănătate "

Cum să coaceți pâinea într-un filtru de pâine, puteți citi aici Înțelegerea pâinii în pâinea de casă

Administrator
Iată o altă versiune a pâinii de grâu simplu - coaptă astăzi.

Din nou principiul - luăm ceea ce este acasă. Și acasă au găsit: resturi de brânză de vaci, bulion de cartofi în stoc.

Prin urmare, realizăm următoarea rețetă:
făină de grâu - 350 de grame
bulion de cartofi - 200 ml.
brânză de vaci veche - 70 de grame
ulei vegetal - 3 linguri. l.
sare - 1 linguriță.
zahăr - 1 lingură. l.
drojdie uscată - 1, 3-1,5 linguriță.
Omul de turtă dulce este foarte moale. Am făcut aluatul complet în modul x \ n Dough 1,40 minute.

Iată rezultatul:

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Pâine bună pentru tine!
Natachka
AdministratorVă mulțumesc mult pentru rețeta pas cu pas! În sfârșit, am pâine de grâu adevărată! Înalt. poros, delicios!
Fiica vântului
Bună ziua tuturor !! Tanya, Inna, ajută din nou
Am copt pâine, adăugând 50 de grame de semințe de floarea-soarelui, totul a fost bine, chiar am adăugat 4 linguri de făină în kolobok, am copt-o pe cea mai palidă crustă (poate încercați-o pe cea din mijloc?). A scos-o cu o pălărie frumoasă, ușor ridicată, a uns-o cu ulei de măsline, a acoperit-o cu un prosop și, când s-a răcit, s-a dovedit că pălăria a căzut și s-a încrețit.

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Pâinea este gustoasă, poroasă, nu grea, dar pălăria ne-a dat jos.
Deuce69
Buna! dar spune-mi cu drojdie. moment sigur. toarnați-le sau este mai bine să turnați puțină apă, lăsați să stea puțin. și apoi în făină?
Administrator
Citat: Deuce69

Buna! dar spune-mi cu drojdie. moment sigur. toarnați-le sau este mai bine să turnați puțină apă, lăsați să stea puțin. și apoi în făină?

Informații despre utilizarea drojdiei sunt aici Despre drojdie - discuție, schimb de experiență https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Puteți utiliza momentul Saf în diferite moduri. Cel mai simplu este să turnați pur și simplu drojdia în cupa x / cuptor, conform instrucțiunilor din instrucțiunile x / cuptor.
Dar ar trebui să țineți cont de timpul de coacere, dacă pâinea este pusă pe un cronometru sau un cuptor Panasonic cu modul de încălzire, atunci nu ar trebui să combinați drojdia cu lichidul.
Anka-manka
Administrator, mulțumesc pentru rețetă, delicios !!!
Aceasta este prima mea pâine!
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Administrator

Anka-manka, FELICITARI! CU PRIMUL COPIL!
Și este deosebit de plăcut să vezi că primul născut s-a dovedit a fi un bărbat atât de frumos! GROZAV!

Așteptăm mai multe delicioase și frumoase!
Lipisinka_9
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta pas cu pas! A doua oară după ce am cumpărat o mașină de pâine, am copt-o conform rețetei tale, am urmărit cocul (soțul meu a spus că nu am nimic de făcut, spun că trebuie să pun totul jos și să mă plimb) și am simțit totul și a încercat să înțeleagă dacă arată ca un lob al urechii sau un sân dens de femeie sau nu Rezultatul este atât de delicios! În ciuda faptului că este deja 2:50 noaptea, am făcut aproape jumătate din pâine cu ulei de măsline! Prima dată am copt după rețeta din carte, deloc. Deci mulțumesc !!!!! Foarte gustos!
Dar crusta nu este foarte frumoasă, dar așa cum o înțeleg eu, acesta este jambonul mașinii mele de pâine
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Administrator

Irina, felicitări pentru pâine!

Frumos sa dovedit pentru prima dată! Aveți lobul urechii și sânul feminin corecte.

Și crusta este o afacere profitabilă, cu experiență veți învăța cum să reglați ... principalul lucru este că vă amintiți cum să faceți aluat de pâine
midjey
Administrator, o zi buna. Îmi pare rău pentru întrebarea unui brutar fără experiență, dar chiar la începutul rețetei pentru „cea mai simplă pâine albă” este indicat ca modul să fie setat la cel principal .. dar nimic despre greutatea și culoarea crustei. .. Înțeleg că totul este clar pentru toată lumea, dar vă sfătuiesc: după cantitate aș pune toate ingredientele în greutatea de 750 g, bine .. iar culoarea crustei este opțională .. Kenwood-ul meu nu se înroșește prea mult , De multe ori îl pun pe cel mai întunecat ... Am dreptate? Astept un raspuns pentru ca am adormit deja ... Multumesc
Vei
Tanya, te felicit sincer de ziua ta! Vă doresc sănătate, fericire și prosperitate! Vă mulțumesc foarte mult pentru generozitatea cu care ne împărtășiți experiența și cunoștințele!

Întrebarea mea este: ce dă brânza de vaci în pâine? Afectează gustul, porozitatea sau ce într-un fel?
Am un mic pachet de caș Activia (nu foarte proaspăt, dar păcat să-l arunc). Aici ai avut o rețetă cu brânză de vaci veche, dar nu înțeleg de ce s-a adăugat brânza de vaci în aluat. Ar trebui sau ar trebui să o fac?
Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns!
Administrator
Citat: Vei

Tanya, te felicit sincer de ziua ta! Vă doresc sănătate, fericire și prosperitate! Vă mulțumesc foarte mult pentru generozitatea cu care ne împărtășiți experiența și cunoștințele!

Întrebarea mea este: ce dă brânza de vaci în pâine? Afectează gustul, porozitatea sau ce într-un fel?
Am un mic pachet de caș Activia (nu foarte proaspăt, dar păcat să-l arunc). Aici ai avut o rețetă cu brânză de vaci veche, dar nu înțeleg de ce s-a adăugat brânza de vaci în aluat. Ar trebui sau ar trebui să o fac?
Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns!

Lisa, mulțumesc pentru felicitări și urări!

Brânza de vaci este, în primul rând, lapte acru, sub diferite forme! Brânza de vaci produce pâine superbă în gust, înălțime și friabilitate
Am multe rețete cu brânză de vaci și pe brânză de vaci, inclusiv pâine cu brânză de vaci și diferiți aditivi, de exemplu, cu diferite tipuri de brânză, care funcționează excelent și pe firimiturile de pâine, miros și gust.

Vă dau câteva linkuri:
Brânză în aluat de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Folosind brânză de vaci îmbătrânită în aluat de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Gatiti si coaceti pana la sanatate!
Valya83
Buna! Nu știu unde să-mi scriu întrebarea. Vrem să cumpărăm un filtru de pâine. Îngrijit cu o funcție de 3 dimensiuni diferite. Îmi puteți spune cum este diferită forma pâinii? Dacă coaceți 1 kg, atunci veți obține înțeles o cărămidă pentru întreaga formă, dar dacă stabilesc greutatea la 500 de grame, în aceeași formă, va fi de 2 ori mai mică sau va scădea proporțional? Adică părțile vor fi și mai puține?
Urmează să coacem în mare parte pâine mică, pentru un copil, eu și soțul nostru suntem foarte indiferenți la pâine, mâncăm totul fără ea și, uneori, de exemplu, o mare poate fi folosită pentru oaspeți. Deci, cred că, dacă pâinea mică într-o formă mare se dovedește a nu fi frumoasă, joasă și largă, atunci cel mai bun poate căuta un mini cuptor?
Iartă-mă dacă am scris în locul greșit și nu este clar.
midjey
Citat: midjey

Administrator, o zi buna. Îmi pare rău pentru întrebarea unui brutar fără experiență, dar chiar la începutul rețetei pentru „cea mai simplă pâine albă” este indicat ca modul să fie setat la cel principal .. dar nimic despre greutatea și culoarea crustei. .. Înțeleg că totul este clar pentru toată lumea, dar vă sfătuiesc: după cantitate aș pune toate ingredientele în greutatea de 750 g, bine .. iar culoarea crustei este opțională .. Kenwood-ul meu nu se înroșește prea mult , De multe ori îl pun pe cel mai întunecat ... Am dreptate? Astept un raspuns pentru ca am adormit deja ... Multumesc

Ne pare rău, dar prima dată când nu mi-ați răspuns, în curând voi trimite o fotografie cu un raport, ceea ce s-a întâmplat atunci
Administrator
Citat: midjey

Ne pare rău, dar prima dată când nu mi-ați răspuns, în curând voi trimite o fotografie cu un raport, ceea ce s-a întâmplat atunci

Ne pare rău, nu am urmărit

Crusta este expusă gustului dvs., oricare - deci scrieți despre aceasta ȘI este reglementată pe fiecare x / aragaz în felul său.

În ceea ce privește greutatea pâinii.Greutatea pâinii terminate este necesară pentru a seta timpul de coacere.
De exemplu, luăm 450 de grame de făină, apoi greutatea pâinii finite va fi de aproximativ 700-750 de grame - și astfel stabilim greutatea pâinii, în limitele valorilor pentru x / aragaz, care sunt așezate pe afișaj.
Aici puteți vedea corespondența dintre greutatea făinii și greutatea pâinii finite - indicatorii sunt condiționati, dar acest lucru va fi suficient, deoarece datele de pe panoul de afișare x / aragaz sunt, de asemenea, condiționate.
Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
KseniaT
Puteți pune aici orice fel de făină? Dacă adăugați puțină apă mai târziu
Administrator
Citat: KseniaT

Puteți pune aici orice fel de făină? Dacă adăugați puțină apă mai târziu

Ksenia, alegem rețete pentru noi înșine, experimentăm singuri
Este suficient să cunoașteți proporția APROXIMATĂ din cantitatea de ingrediente Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru a obține pâine de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, și trebuie să fii interesat de proprietățile și interacțiunea diferitelor produse „Ingrediente pentru pâine” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - și apoi ÎNTREȚINEM RAPORTUL FĂINĂ-LICHID și înlocuim diferite ingrediente din aluat

Atât făina, cât și lichidul pot fi folosite pentru gust și disponibilitate, coaceți și vedeți ce se întâmplă în final, după gust
Pentru a începe, uitați-vă la rețetele autorilor noștri de pe forum
KseniaT
:) mulțumesc, am citit deja totul
Lvovna
Și acesta este primul meu de succes. Cei doi anteriori trebuiau roși - cocul nu funcționa acolo.
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Administrator
Citat: Lvovna

Și acesta este primul meu de succes. Cei doi anteriori trebuiau roși - cocul nu funcționa acolo.
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Deja bine! Un pic mai mult de lucru cu aluatul - și va fi super pâine!
Lvovna
Administrator, mulțumesc! Voi îndrăzni în continuare. Este o activitate interesantă demnă de remarcat.
Incepator
Vă rog spuneți-mi! Am amestecat imediat sare și zahăr în lichid (îmi este mai ușor să decid asupra gustului). Poate acest lucru să afecteze cumva negativ aluatul? Ieri mi-am făcut prima pâine - a ieșit frumos (după părerea mea amatorială)!
Administrator
Citat: Newbie

Vă rog spuneți-mi! Am amestecat imediat sare și zahăr în lichid (îmi este mai ușor să decid asupra gustului). Poate acest lucru să afecteze cumva negativ aluatul? Ieri mi-am făcut prima pâine - a ieșit frumos (după părerea mea amatorială)!

Absolut nu poate fi afectat! Este chiar bine când sarea și zahărul se dizolvă în lichid. Dar echilibrul făină-lichid poate afecta acest lucru pe care trebuie să îl urmați în prima etapă a frământării aluatului și scriu despre acest lucru în acest subiect și arăt o fotografie a cocului.
Masinen
Tatyana, ia-mi și pâinea albă !! Am vrut doar pâine obișnuită)
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Administrator

Ce, Mash și acoperișul nu s-au prăbușit Și firimitul este normal? Și fără reclamații?
Wow! Pâine drăguță și îngrijită, spre invidia multora! Mulțumesc pentru performanță, bravo!
Masinen
Tatyana, surprinzator totul a decurs linistit !!!
Mulțumesc!
Incepator
Povestește-mi despre calitatea chiflului de făină de grâu. Ultima dată când am copt pâinea, aluatul a fost de o astfel de consistență încât s-a lipit ușor de părțile laterale ale găleatei (mi s-a părut că este prea lichid). Pâinea are o formă foarte bună. De data aceasta, conform aceleiași rețete, am decis să adaug niște făină în chifle. Aluatul s-a dovedit a nu fi abrupt (aragazul l-a scuturat dintr-o parte în alta, a scârțâit, totuși, în același timp teribil), dar sub acoperiș după coacere s-a format un gol. Poate cocul ar trebui să se lipească puțin de pereți? Nu înțeleg.
Antonchik
Pâinea mea s-a dovedit a fi delicioasă și drăguță. Aluatul este, de asemenea, lipicios.
midjey
Mulțumesc, tocmai l-am văzut eu !! poza mea - îmi amintesc)
midjey
Citat: Masinen

Tatyana, ia-mi și pâinea albă !! Am vrut doar pâine obișnuită)
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

ce frumusete!! și vreau să se dovedească !!!!!!!!!!!!!!!!
lgs
Fetele au o astfel de întrebare, este posibil să lase pâinea în filtru toată noaptea după ce am băut, să nu o scot, am copt-o ieri la 1 dimineața, ea scârțâia și trebuia să mă ridic și să o scot, dacă nu l-aș fi scos, nu i s-ar fi întâmplat nimic?
Administrator

Dacă pâinea gata nu este scoasă la timp, pâinea va deveni umedă din spațiul închis al găleatei și va deveni umedă.
Este recomandat să scoateți pâinea imediat după coacere și să o puneți pe grătar, astfel încât pâinea să fie suflată cu aer din toate părțile și să rămână proaspătă, nu umedă, crusta este uniformă și uscată
lgs
Vă mulțumim pentru sfaturi, așa că trebuie să îl scoateți
tum
Buna ziua. Sunt nou. Vreau să pun o întrebare, poate pentru cineva va părea o prostie ... Ce este făina de grâu? cea mai înaltă notă, prima sau poate chiar a doua a revizuit o grămadă de rețete, dar nicăieri nu este indicat ...
Administrator
Cuprinsul secțiunii "Ingrediente și accesorii pentru pâine" citiți secțiunea FĂINĂ

Pentru pâine luăm orice făină, de orice fel după bunul plac - dar să vedem cât lichid poate lua.
Folosim în principal făină de grâu sau doar făină de grâu - așa cum se spune pe ambalaj.
RAE
Administrator,
Nu aș spune că aceasta este doar o rețetă, iată cea mai simplă de la mine (~ 1 kg):
apă - 280-300 ml
sare - 1-1,5 linguriță. (gust)
făină - 650-660 gr.
drojdie:
dacă cuptorul este conform programelor - 5-7 gr. (1-1,5 lingurițe)
dacă frământați dimineața și plecați pentru ziua să coaceți la sosirea de la serviciu sau când energia la noapte este de 1 / 4-1 / 3 gr. (literalmente pe vârful unei lingurițe)

Când amestecăm, privim și, în funcție de calitatea făinii, adăugăm puțin apă sau făină, dacă este necesar.
Dacă nu coacem conform programului, frământarea poate fi întreruptă după aproximativ 2-3 minute, după formarea cocului, țineți aproximativ o oră, când făina absoarbe apă, începeți din nou lotul pentru 1-2 minute, din nou la coc și plecați până la creștere, puteți merge la serviciu, iar seara va fi gata.
Administrator
Citat: RAE

Administrator,
Nu aș spune că aceasta este doar o rețetă, iată cea mai simplă de la mine (~ 1 kg):

Aceasta este ceea ce se numește „dans cu tamburine” - porniți, așteptați, opriți, porniți și așa mai departe ... este mult mai ușor atât în ​​timp, cât și în calitate, să faceți un lot într-o singură alergare.
Și trebuie doar să te uiți în x / aragaz pentru a corecta cocul la timp.

Și în acest subiect, doar vorbesc în detaliu și arăt cum este mai ușor de realizat acest lucru. Subiectul pentru aceasta a fost scris
RAE
Nu trebuie să dansezi cu tobe dacă ești sigur de calitatea făinii.
Orice partid nou trebuie mai întâi controlat.
Taia
Citat: RAE

Nu trebuie să dansezi cu tobe dacă ești sigur de calitatea făinii.
Orice partid nou trebuie mai întâi controlat.

În rețeta pe care ați publicat-o mai sus, cocul evident nu va funcționa, deoarece nu există suficientă apă pentru o astfel de cantitate de făină. Acest lucru este probabil pentru dansul de tobe atât de conceput?
Administrator
Citat: Taia

În rețeta pe care ați publicat-o mai sus, cocul evident nu va funcționa, deoarece nu există suficientă apă pentru o astfel de cantitate de făină. Acest lucru este probabil pentru dansul de tobe atât de conceput?

Foarte bine!
Și mi-a fost dor de acest moment
Da, 650 de grame de făină de grâu necesită aproximativ 430 ml. apă (lichidă), atunci lotul va fi perfect! Ei bine, doar dacă, în funcție de conținutul de umiditate al făinii, trebuie să adăugați 1-2 linguri. l. făină-lichid. Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni

Și așa, da - va trebui să conduceți x / aragazul cu efort și aluatul se va dovedi a fi pietruit
RAE
Taia,
Totul depinde de făina însăși, deci prima dată, în orice caz, trebuie să o controlați, iar după aceea o puteți face pe mașină.
Pe acest forum, o mulțime de oameni au doar o problemă cu un exces de apă din rețete.
Deci dansează mai întâi, vei fi oricum, dacă ai nevoie de un rezultat normal.
Administrator
Citat: RAE

Taia,
Totul depinde de făina însăși,

Scrie corect!
Depinde doar de conținutul de umiditate al făinii!
Mai multă umiditate - este necesară mai puțină apă
Făină uscată - este nevoie de mai multă apă

Și așa va fi fiecare nou lot de aluat! Absorbția lichidului de diferite tipuri de făină, cereale, fulgi
Administrator
Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Cinci reguli, cinci secrete de coacere.

A doua și decisivă operație: pregătirea aluatului. La amestecul lichid combinat se adaugă făină - cât este necesar pentru aluat, care nu s-ar lipi de mâini. Prin urmare, făina se adaugă treptat și tot timpul se frământă aluatul. Cel mai bine este dacă acest lucru se face continuu: cu o mână, semănați făina, cu cealaltă (cu o lingură), frământați aluatul într-o mișcare circulară în sensul acelor de ceasornic.
Pentru a face mai ușor acest lucru, aluatul trebuie întotdeauna frământat într-un recipient profund și stabil. De aceea, anterior s-a folosit un aluat în acest scop - o găleată cilindrică, din lemn, care se extinde ușor în sus. Un vas adânc de smalț cilindric (dar nu o cratiță) poate fi acum cel mai convenabil fel de mâncare.
Cantitatea de făină nu este determinată niciodată în prealabil la prepararea produselor din făină (pâine), deoarece totul depinde de cât de mult se obține amestecul lichid: care este compoziția sa specifică și câtă făină poate absorbi acest amestec. Cu toate acestea, dacă se determină în prealabil cantitatea de făină, atunci nu este aproape niciodată posibil să se regleze cu precizie lichidul, deoarece această valoare este o variabilă supusă fluctuațiilor. Conținutul diferit de grăsimi, densitatea laptelui, duritatea apei, mărimea ouălor, untul și consistența grăsimilor, precum și prospețimea drojdiei și efectul lor asupra părții lichide afectează, de asemenea, aici.
Prin urmare, nu aveți prea multă încredere în rețeta unde cantitatea de făină este „precisă” determinată pentru aluatul de pâine. De regulă, nu oferă o oportunitate de a obține un produs de calitate, în ciuda eforturilor noastre.
deirdre
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Îmi cer scuze în avans dacă ceva nu este inserat, iată un sistem destul de complicat. În general, pâinea a fost coaptă, dar în întregime nu a fost posibilă îndepărtarea ei, au mai rămas doar bucăți și chiar și cele au dispărut rapid. Întrebarea este următoarea - timpul programului principal în filtru este de 2:55, timpul de pauză între frământare este de doar 10 minute, dar cocul a fost bun, iar pâinea a fost frumoasă, complet uniformă. Dar acoperișul este ușor convex, iar coaja este moale, subțire. Așa ar trebui să fie sau poți să-l modifici? Pâinea avea un gust îngrozitor
Administrator

Diferitii producători de pâine se coc diferit, au programe de timp diferite în creier. Dacă pâinea ți se potrivește, atunci nu-ți face griji.
Este alarmant că programul durează doar 2,55 - acest lucru nu este suficient pentru pâine. Coaceți pe programul BASIC sau pâine integrală, ar trebui să fie puțin mai lungă.

Pâinea arată bine, o tai fierbinte (așa cum se vede din firimiturile mototolite), firimitul este deja foarte moale și pufos
Nu există rețetă, nu pot spune altceva

Mult noroc!
deirdre
Mulțumesc pentru răspunsul rapid, chiar am uitat de rețetă. De fapt, aceasta este rețeta dvs. simplă de pâine de grâu:
450 de grame de făină + o lingură;
300 ml apă călduță;
30 de grame de zahăr;
1,5 linguri de ulei vegetal;
1,5 lingurițe de sare
1,5 linguri lapte praf
6 grame de drojdie uscată (nu instantanee)
Sincer să fiu, am văzut astăzi pentru prima oară aluat de drojdie - într-o mașină de fabricat pâinea. Prin urmare, am atârnat deasupra lui ca un vultur și am simțit colobokul nesfârșit nefericit, apoi mi s-a părut la început lichid, apoi prea abrupt, aluatul s-a odihnit, pe al doilea lot a devenit moale și cald. Apoi a început verificarea și apoi am căzut din nou într-o stare nesănătoasă de supraexcitație - la început mi s-a părut din nou că aluatul nu crește, apoi că crește prea mult. Apoi, cu teamă, am așteptat începutul coacerii și acoperișul care cade, dar acoperișul nu a căzut, ci mi-a făcut o mișcare calmă. Am scos pâinea și cred că acum o va lua și va cădea, deși nu m-au lăsat chinuit de gânduri, au luat pâinea și au mâncat-o. Prin urmare, pâinea din fotografie nici măcar nu a fost tăiată - a fost ruptă de mâini. Crustele laterale erau crocante, pulpa era fragedă și aerisită și mirosea puțin a drojdie. Crusta superioară a rămas moale și subțire, nu a zdrobit deloc. Mașina mea de pâine este Gorenje bm 900 al, cea mai lungă setare este pâinea franceză 3:20. Ce am observat în comparație cu descrierile modurilor de operare Hitachi din clasa dvs. de master - am odihnit aluatul după prima frământare timp de doar 10 minute, creșterea a fost aceeași cu frământarea, a fost coaptă exact o oră. Tocmai m-am blocat pe faptul că acest lucru nu este suficient, dar pâinea nu a mirosit deloc cu drojdie, după toate indicațiile, aluatul și pâinea au ieșit bine, bine, cu excepția crustei superioare. Dar așa cum am spus deja, astăzi am atins aluatul de drojdie pentru prima dată în viața mea și încă îmi fac griji, poate am făcut o greșeală
Administrator

Au început problemele Down and Out! Acum nu te opri dacă îți place procesul
Și apoi, doar practică și răbdare și câștigi experiență. A ajuta Conținutul secțiunii „Bazele frământării și coacerii”
Asatiani
O zi buna! Am citit, am citit, am sfarsit in sfarsit prima mea paine ieri! obișnuit, cu prescripție Panasonic 2511! Mi-a fost foarte teamă că nu va funcționa! M-am plimbat ca o vulpe peste un kolobok, l-am deschis, am privit, la început colobok-ul părea prea uscat, apoi prea umed, apoi l-am deschis și am văzut că kolobok-ul s-a dovedit exact așa cum am văzut aici în poze!
Fotografia nu a învățat să o introducă
pâinea mi-a fost coaptă, am fost pe deplin mulțumită de ea, nimic nu a eșuat și nu s-a așezat, aluatul nu a fost rupt, crusta era mică)))), în această dimineață, după ce s-a răcit, am tăiat-o, firimitura de asemenea bun ... Dar mi s-a părut că pâinea era proaspătă, deși conform rețetei am pus 1 linguriță pe un coc mic (400 g făină). sare (tăiată), nu doar o linguriță măsurată, ci o obișnuită. Mă gândesc, poate sarea a fost necesară cu un tobogan? cum este deloc corect? De asemenea, cred că poate drojdia crudă va da pâinii o aromă diferită (am făcut-o pe cele uscate)?
Ieri am gătit cartofi acasă, am scurs bulionul și l-am înghețat, îl voi încerca mai departe)))
Și o altă întrebare: ce și când voi unge pâinea, astfel încât să fie strălucitoare? Ieri am pătat puțin ulei de măsline pe un rulou deja terminat.
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Administrator

Gustul este o chestiune individuală
Regula de depunere a sării în medie 2% din greutatea făinii sau conform tabelului Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni
Sarea în aluatul de pâine - semnificația și influența sa Cantitatea de sare poate fi ajustată după bunul plac.

Puteți înlocui drojdia uscată cu drojdie proaspătă la o rată de 2 grame de drojdie la 100 de grame de făină de grâu.
O puteți unge cu ulei vegetal deasupra după coacere, așa fac, folosind doar ulei de măsline.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine