Administrator
Numărul de ingrediente principale (produse) într-o ceașcă de măsurare (240-250 ml.) și o lingură de măsurare (sala de mese 15 ml., sala de ceai 5 ml.).
Numărul este aproximativ. Toate produsele sunt măsurate „sub cuțit”

Apă curată simplă - 1 cană de măsurare este de 240 ml., 1 lingură de măsură este de 15 ml

Făină de grâu - 1 cană de măsurare este de 150 de grame, 1 lingură de măsurare este de 9 grame

Făină integrală de grâu - 1 cană de măsurare este de 130 de grame, 1 lingură de măsurare este de 9 grame

Făină de secară - 1 cană de măsurare este de 130 de grame, 1 lingură de măsurare este de 9 grame

Sare - 1 lingură este egală - sare fină 8 grame, sare grosieră 7 grame

Zahăr granulat alb - 1 lingură echivalează cu 15 grame

Zahăr alb granulat - 1 linguriță echivalează cu 5 grame

Drojdie în vrac - 1 lingură este egal cu 4 grame

Drojdie proaspătă presată (umedă) cu o rată de 2 grame la 100 de grame de făină.

Ulei vegetal - 1 lingură de măsurare este egală cu 15 ml. sau 15 grame.

Făină de hrișcă - ceașcă de măsurare - 175 de grame, lingură de măsurare - 12 grame

Făină de ovăz - cană de măsurat - 130 de grame, lingură de măsurare - 9 grame

Făină de porumb - măsură cană - 130 grame, măsură lingură - 9 grame

Făină de orez - cană de măsurat - 180 de grame, lingură de măsurare - 12 grame

Făină de castane - cană de măsurat - 125 de grame, lingură de măsurare - 7 grame

Amidon de cartofi - cană de măsurare - 135 de grame, lingură de măsurare - 8 grame

Fulgi de hrișcă - cană de măsurare - 130 de grame, lingură de măsurare - 8 grame

Fulgi de fulgi de ovăz - cană de măsurare - 100 grame, lingură de măsurare - 7 grame

Malț roșu de secară - lingură de măsurare - 15 grame

Cantitatea indicată este aproximativă și poate diferi de datele dvs. cu câteva grame, deoarece greutatea și volumul depind de conținutul de umiditate al făinii și cerealelor și de modul în care sunt depozitate.

Dragi începători de panificație, vă rugăm să faceți o copie a acestor măsurători ale ingredientelor, deoarece întrebările pe această temă sunt ridicate constant.


Markusy
Ce contează ca o „ceașcă de măsurare”?
Am cumpărat un set de căni (1 cană, jumătate de cană, sfert de cană, a treia cană).
Acum acestea sunt la vânzare.
Dar mai multă făină de casă este turnată în paharul meu, dar acestea
cesti aproximative din cata faina iau - nu stiu.
Când rețetele sunt în linguri și cupe, mă enervează, deoarece toată lumea are
diferit. Mai bine în grame.
Administrator

Dacă fără tensiune, atunci citim în partea de sus:
Numărul de ingrediente principale (produse) într-o ceașcă de măsurare (240-250 ml.) și o lingură de măsurare (sala de mese 15 ml., sala de ceai 5 ml.).

Trusa dvs. ar trebui să aibă astfel de recipiente pe care există etichete: 1 cană, 1/2 cană și așa mai departe ...
În toate rețetele internaționale, aceasta este o măsură acceptată - cană (pahar) cu o capacitate de 250 ml.

Puteți cumpăra un pahar de 500-1000 ml în magazin, dar folosiți cantarul de 250 ml.

De asemenea, puteți cumpăra cântare - fără probleme Forumul conține rețete atât în ​​grame-mililitri, cât și în cupe-linguri - fără probleme, alegerea este a dvs. Dar, dacă doriți o bucată de pâine, puteți număra gramele în cupe și înapoi - nu este dificil, Mai mult decât atât, există tabele de traducere pe forum.
liza
spune-mi unde să găsesc, cât aluat este în st. Eu, într-un pahar, cântarele mi s-au rupt, la fel ca și când nu aveam mâini
Markusy
Înainte să merg la forumuri, sunt un ingredient
folosit în linguri, cupe sau cu ochiul și eu
totul a funcționat bine, la fel și mama.
Ea a spus - este câtă făină este nevoie
iar în vechiul meu caiet nu există grame.
Mi se pare că a fost mai ușor și mai gustos în acest fel.
Kiryan
Da, mă alătur întrebării Lizei, care este masa de aluat pentru ce volum?
Administrator

Consultați această întrebare în secțiunea KERVAS Culturi de început
SvetaI
Citat: liza
spune-mi unde să găsesc, cât aluat este în st. eu, într-un pahar,
Citat: Kiryan
care este masa aluatului pentru ce volum?
Băieți, dragi, nimeni nu vă va răspunde la o astfel de întrebare
Drojdii sunt diferite. Făină, umiditate cu aluat, starea ei - totul va afecta volumul. Chiar și pentru aceeași cultură de starter, starterul de la frigider va ocupa un volum, iar cultura de starter matur hrănită va lua cel puțin de două ori volumul. Și cum poți măsura? Doar pe cântar.
Un alt lucru este că, dacă aveți o cultură inițială de umiditate 100%, atunci o puteți pune pe ochi, deoarece cantitatea de cultură inițială nu va afecta raportul făină / lichid din aluatul finit.
În toate celelalte cazuri, va trebui să ajustați cantitatea de lichid. În pâinea cu predominanță de făină de grâu, vă puteți concentra pe un coc, în timp ce făina de secară nu formează un coc. Dar dacă aveți experiență, puteți face față și înainte de a o face cumva ...
Dar în grame este mai fiabil.
Markusy
Pur și simplu, dacă măsoară totul cu un pahar, atunci măsoară toate ingredientele cu acest pahar sau cu o lingură.
Nu-mi place să măsoară. Făinurile diferite cântăresc diferit în diferite țări.
alexvax777
Administrator mulțumesc, foarte util.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine