Pâine de malț (pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de malț (filtru de pâine)

Ingrediente

Ou 1 BUC.
Lapte cald 21-28 * 1/2 cana
Apă 1/2 cana
Miere 1 lingură. lingura
Extract de malț - înlocuit cu aceeași cantitate de must de cvas 2 linguri. linguri
Melasă - înlocuită cu aceeași cantitate de miere 1 lingură. lingura
Sare 1/2 linguriță
Făină de grâu 3 căni 450 de grame + a adăugat încă 2 linguri. linguri în timpul frământării
Drojdie 1 linguriță
Stafide fără semințe 75 grame

Metoda de gătit

  • Cuptor Hitachi, cana 240 ml.
  • Bateți împreună 1 ou + lapte cald + 2 linguri. l. dragă, toarnă amestecul într-o găleată.
  • Se adaugă apă + malț (must de cvas) + sare.
  • Se toarnă făină cernută + drojdie.
  • Pentru a începe frământarea aluatului, pentru a forma un kolobok, a trebuit să adaug încă 2 linguri. l. făină.
  • Aluatul a frământat bine și, în general, s-a comportat foarte bine. Era mult lichid conform rețetei, dar era suficientă făină.
  • Rezultatul este pâinea cenușie, ușoară și înaltă. În ciuda prezenței mierii 2 linguri. l. pâinea poate fi atribuită mai mult mesei (dacă nu puneți stafide).
  • Greutatea pâinii finite este de 660 grame, înălțimea este de 21 cm.

Timp pentru pregătire:

3,50 minute.

Notă

Iată o rețetă pentru pâinea de malț extrasă dintr-o carte de Vicky Smellwood.
Nu am adăugat stafide.
Recomandare: tăiați doar într-o stare rece, este atât de aerisit, încât puteți deteriora interiorul.
Mi-a plăcut pâinea, o voi coace de mai multe ori.

Fotografie crin971

zevgeny
Pâine delicioasă. Fac asta pentru a treia oară la rând. Mulțumesc pentru rețetă.
crin971
Pâinea este minunată! L-am copt deja de mai multe ori. Îi sfătuiesc pe toți Mulțumesc, Tanechka, pentru rețete!
Pâine de malț (filtru de pâine)
Administrator

Ce pâine drăguță s-a dovedit, SUPER!

Coaceți pentru sănătate, vă doresc pâine delicioasă

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase
Vitalinka
Administrator, ți-am adus un mare mulțumire! Ieri am copt pâine conform rețetei tale - a ieșit frumos, mare și delicios! Rețetele tale se dovedesc întotdeauna grozave! Mulțumesc!

Pâine de malț (filtru de pâine)
Administrator

Ce îngrijit s-a dovedit, super!

Vitalinka, coaceți pentru sănătate și mulțumesc pentru cuvintele amabile
Elenka
Administrator, De asemenea, am copt această pâine nu cu mult timp în urmă și am descoperit-o pentru mine. De curând m-am dus la muncă, iar angajații de sex feminin erau într-o „dezmierdare de încântare” din pâinea de malț „Izuminka” a unei mici brutării locale. Am încercat ... am citit compoziția ...
Am căutat aici o rețetă (ca să nu mă compun) și am găsit această rețetă a ta. M-a adus la muncă - au spus că nu era pâine, ci aproape o prăjitură în comparație cu acea pâine.

Pâinea este excelentă! Mulțumesc!
Administrator

Fetelor, ceva ce am uitat complet de rețeta mea, chiar m-am uitat la rețetă, ceea ce admiri acolo

Am scos cuvintele și muzica, zilele trecute mă voi coace singur

FetelorVă mulțumim pentru cuvintele și feedback-ul dvs.
Elenka
Citat: Admin

Fetelor, ceva ce am uitat complet de rețeta mea, chiar m-am uitat la rețetă, ceea ce admiri acolo

Am scos cuvintele și muzica, zilele trecute mă voi coace singur
Administrator, încearcă ... brusc îți va plăcea.
Tot ce este nou este bine uitat vechi. Rețeta are 4 ani!
Administrator
Citat: Elenka69


Tot ce este nou este bine uitat vechi. Rețeta are 4 ani!

Asta e sigur!

Cu siguranță voi coace, am scos cuvintele - și voi introduce în cele din urmă fotografia în rețetă
Elenka
Iată malțul meu de ieri.

Pâine de malț (filtru de pâine)

Pâine de malț (filtru de pâine)

Foarte moale, moderat dulce. Adevărat, a ieșit puțin mai mult din greutate, deoarece a luat mai mult lichid, iar oul era mare, iar sarea este prea mică pentru gustul meu.
Administrator

Oh, Elenka, ce drăguț s-a dovedit, ei bine, foarte mult chiar !!!!!! si dupa parerea mea paine cu stafide? interfera cu gustul?

M-a mulțumit autorului - MULTUMESC!

Nu veți putea coace azi, puneți-l mâine
Elenka
Oh, Romchkamultumesc pentru lauda! Am studiat cu tine.
Am adăugat literalmente o mână de stafide, pentru a nu interfera prea mult. Și pâinea, într-adevăr, o puteți chiar și cu supă sau ceai.
Dmdm
Bună seara!
La forum pentru prima dată, un tânăr brutar. Drojdia rapidă este utilizată în toate rețetele de bumbac.
Nu mi se potrivește - le simt miros (pentru mine este neplăcut) în produsele finite. Coac totul pe drojdie presată obișnuită.
Vreau să încerc, în viitorul apropiat, să o fac cu aluat (am citit multe pe site, astăzi am pus kefirul să fermenteze). Ca rezultat
o astfel de întrebare - în rețete, pe lângă aluatul acru, există încă o cantitate de drojdie „rapidă”, există vreo experiență în utilizarea presat
drojdie? (doriți să reduceți cât mai mult posibil încercările și erorile) mulțumesc în avans. De la SW. Dmdm.
Administrator

Și bună ziua după tine!

Aici avem un subiect despre drojdie: vezi subiectul Drojdiei în cuprins https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Inclusiv Despre drojdie - discuție, schimb de experiență https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Drojdia R și B și depunerea lor în aluat

Drojdia R și B sunt adesea menționate în rețetele de pâine din instrucțiunile pentru producătorii de pâine. Ce este această drojdie?
Aceasta este aceeași drojdie cu care obișnuiai să folosești pâinea.
Singura diferență constă în doza de drojdie la coacerea pâinii pentru diferite programe.

1. Cantitatea de drojdie B este destinată coacerii pâinii conform ciclului principal (de bază) (program) PÂINE.

2. Cantitatea de drojdie R este destinată coacerii pâinii conform ciclului accelerat (program) PÂINE RAPIDĂ.

Acest lucru nu se aplică drojdiei comprimate!
Administrator
Citat: dmdm

(Vreau să reduc cât mai mult posibil încercările și erorile) Vă mulțumim anticipat. De la SW. Dmdm.

Și experiență ... fiul greșelilor dificile ...

Trecem cu toții prin experiență - experiența noastră! Poate că acest lucru este cel mai bun?
Yuyu
O zi buna. Îmi doresc foarte mult să coc această pâine, dar când am citit rețeta am fost confuz de făină. Admin deci câtă făină ai nevoie de 3 căni și 450gr sau doar 450gr? Și o altă întrebare - în ce mod se coace această pâine într-un aparat de fabricat pâine?
Croșetată
Citat: Yuyu

Deci, câtă făină ai nevoie de 3 căni și 450gr sau doar 450gr? Și o altă întrebare - în ce mod se coace această pâine într-un filtru de pâine?
Yuyu
eu nu Administrator, dar lasă-mă să te ajut ... Făina are nevoie de 450 de grame + 2 linguri. Coacem în modul „Basic” (alias „Basic”).
Administrator

Inna, multumesc pentru ajutor!

Și dacă este corect - atunci aveți nevoie de 3 căni de măsurare cu făină, câte 150 de grame de făină - sau 450 de grame! Am adăugat 2-3 linguri. Făină într-un coc - este posibil să nu aveți nevoie de aceasta, urmăriți consistența aluatului, apoi adăugați mai multă făină sau lichid. Omul de turtă dulce ar trebui să fie moale, dar nu lichid!

Mult noroc!
Yuyu
Pâine minunată s-a dovedit !!! Multumesc pentru sfat !!!
Administrator
Citat: Yuyu

Pâine minunată s-a dovedit !!! Multumesc pentru sfat !!!

Coaceți și mâncați sănătos! Mă bucur să aud că s-a dovedit a fi pâine!
Progalinka
Pâinea este uimitoare! Mulțumesc mult! L-am adus la secțiunea mea de rețete de succes.
Administrator
Citat: Progalinka

Pâinea este uimitoare! Mulțumesc mult! L-am adus la secțiunea mea de rețete de succes.

Progalinka , coace-ți sănătatea!
Progalinka
Mulțumesc, cu siguranță voi repeta, mi-a plăcut foarte mult!
yara
Admin-Tanyusha, vă rugăm să informați ce raport de făină și malț este mai bun (de exemplu, pentru pâine 500, 750 și 1000 gr). Dacă nu este într-un subiect, trimiteți ... (dați un link către subiectul dorit).
Și îmi place foarte mult pâinea de malț !!!!!!!
Administrator
Citat: yara

Admin-Tanyusha, vă rugăm să informați ce raport de făină și malț este mai bun (de exemplu, pentru pâine 500, 750 și 1000 gr). Dacă nu este într-un subiect, trimiteți ... (dați un link către subiectul dorit).
Și îmi place foarte mult pâinea de malț !!!!!!!

Trimit ... cu plăcere

Doza de extract de malț, în funcție de activitatea enzimatică și de proprietățile făinii, variază de la 1-3% din greutate făină.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

În ceea ce privește cantitatea în care este cel mai bine să folosiți malț sau formulări de malț, făina dură cu o cantitate mare de gluten necesită mai mult malț decât făina de grâu moale.
Cu o rezistență diastatică normală (100 unități de d. Pagină), o doză de 1,5-2% este considerată suficientă, în ceea ce privește cantitatea de făină uscată sau 1,0-1,5% în ceea ce privește aluatul.

Aici utilizatorii forumului își împărtășesc experiența cu privire la utilizarea malțului "Malț, preparate de malț - utilizare la coacere (discuție)" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Citiți și aplicați și aveți o pâine grozavă!
Tal
Nu este pentru prima dată când coc această pâine.Nu am extract de malț, îl coc cu must de cvas și miere. Iese pâine excelentă și delicioasă! Tanya, multumesc frumos pentru reteta!
Pâine de malț (filtru de pâine)
Administrator

Ce frumos, chiar unul! Totul a funcționat până în cel mai mic detaliu!

Tal, pentru sănătatea ta!
advkolomna
must de cvas - este scurt pentru „concentrat de must de cvas”?
Pâine de malț (filtru de pâine)
Pâine de malț (filtru de pâine)
Pâine de malț (filtru de pâine)
Administrator, dar în această rețetă nu aveți deloc nevoie de ulei vegetal - sau merge în mod implicit (dacă da, în ce cantitate) a apărut întrebarea, deoarece nu mă ocupasem de rețete fără uleiuri înainte)?
Inițial, nu aveam un „concentrat de must de cvas” - și am folosit un concentrat de kvas, - în loc de lapte am folosit apă, plus am adăugat lapte praf la o rată de 100 de grame pe litru, dar din anumite motive mi s-a părut - că pâinea de malț ar trebui să conțină malț (doar în comparație cu concentratul de must de cvas - concentratul de kvas nu arăta la fel de gros) și, cu un suflet pur, am pus două linguri de malț întunecat în lot. Orice altceva a fost făcut așa cum ați descris. Omul de turtă dulce s-a format după adăugarea a două linguri de făină, - după coacere (nu am pus stafide - nici eu nu am) - l-am răcit, - l-am scos din prosop - avea un gust dureros pentru mine; deși cupola pâinii este destul de decentă - dimensiunea, așa cum ați descris, este de 20 de centimetri (coacere în modul rapid, cea mai mare parte cu o crustă întunecată - 2 ore în panasonic sdzb 2502) Firul mi s-a părut ușor cauciucat, dar este posibil să mănânci. (Am descris totul în caz că, dacă cineva nu are un concentrat de must de kvass la îndemână sau ca în rețeta originală pentru extractul de malț). Am cumpărat „concentrat de must de kvass” astăzi la 24 de ruble 90 de copeici pentru o cutie de 550 de grame (2 bucăți - deși durata de valabilitate a acestei bogății se încheie luna viitoare 04/20/2013 - cu privire la acest scor aș dori să aud și comentariul dvs. despre proprietățile concentratului după data de expirare - dacă după această întrebare cazi din scaun râzând - nu poți răspunde, dar dacă ai experiență în utilizarea concentratelor expirate, îți voi fi foarte recunoscător și nu numai mie, - rudele mele și cu mine luăm pâine - nu aș vrea să le fac ostatici în camerele de toaletă) Astăzi voi încerca să mă țin de rețeta ta exact așa cum ai descris. Există, de asemenea, o întrebare - este laptele necesar în această rețetă sau semnificația acestuia poate fi neglijată și înlocuită complet cu apă. Multumesc pentru atentie!
advkolomna
Citat: Talya

Nu este pentru prima dată când coc această pâine. Nu am extract de malț, îl coc cu must de cvas și miere. Iese pâine excelentă și delicioasă! Tanya, multumesc frumos pentru reteta!
Pâine de malț (filtru de pâine)
ridicați, cumpărați o spatulă de silicon și urmăriți frământarea, - răciți făina de pe pereți - atunci nu vor exista acumulări de făină neamestecate în coc (aveți mai multe zone de acest fel în fotografie). Dacă nu aveți nevoie de acest sfat, vă rog să mă scuzați - am vrut doar să împărtășesc fericirea de a deține o spatulă din silicon și de a o folosi în scopul propus.
Administrator
Puteți interpreta rețeta după bunul dvs. plac, dar aceasta nu va mai fi rețeta originală a autorului meu și trebuie să fie postată pe un subiect separat.

Nu vă pot garanta că pâinea vă va potrivi după gustul dvs., aceasta este o chestiune de gust personal, fiecare dintre noi avem propriul individ

Ce vă încurcă cu lipsa de ulei din rețetă? Cum se coace pâinea simplă din grâu fără unt și zahăr? Folosiți fiecare ocazie pentru a experimenta testele și includeți aditivi și încercați să căutați propriul gust de pâine
Zahărul poate fi adăugat și după gust, puțin mai puțin.

Rețeta enumeră tot ce este inclus în ea, nu am uitat nimic
advkolomna
o persoană (ființă umană !!!) cu 864 de rețete în spate nu poate fi greșită (nu mă interesează). Tocmai am descris experiența mea (din ce a fost, și ce a fost asta și am mâncat) și totul, așa că aș vrea să știu părerea ta, Admin, - despre „concentrat de must de cvas” (în textul de pretutindeni în acest subiect există termenul "Cvas must") Am înțeles corect sau sunt două produse diferite? și acest concentrat își pierde proprietățile după 12 luni de la producție? (Am trimis o întrebare similară producătorului prin poștă)
Administrator

Folosesc concentrat de must de cvas (precum cutia dvs.) de mult timp înainte ca malțul natural să fie pe piață. Și mai există un borcan de concentrat în frigider, eu cumva nu am acordat atenție datei, capacul este intact, stă în frig. Pâinea cu un astfel de concentrat nu m-a afectat în niciun fel - sunt încă moderator

Nu pot spune nimic despre mustul de cvas, puteți face o cerere pe Internet, există întotdeauna răspunsuri la întrebările noastre

Puteți folosi berea neagră Porter (adevărată irlandeză), care conține orz, malț de hamei, motiv pentru care folosim de fapt malț și bere
ellak
Pâine de malț (filtru de pâine)
Roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca
Administrator

Pentru sănătatea ta! Coaceți pâine bună de casă!
Palych
Fără extract de malț, există secară fermentată (pulbere) de cât ai nevoie? Modelul mașinii de pâine este diferit (combustie) pe ce program de coacere? 3:50 îl avem „francez”, iar principalul este 3 ore. Ce mod trebuie să alegeți din propriul dvs. sau să programați manual procesele?
Administrator

Aragazul este necesar pe programul BASIC (de bază), am 3.50 în timp

Extractul de malț poate fi înlocuit cu „mustul dospit” care este vândut în cutii de conserve în piețe, panificație sau secții alimentare.
Dacă luați malț de secară, atunci este recomandabil să îl aburiți mai întâi și apoi să controlați echilibrul făină-lichid, aluatul este moale.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine