Pâine de malt pâine de secară

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de malt pâine de secară

Ingrediente

Făină cu tărâțe
(înlocuit cu 2 căni
2 căni
Făină de grâu 1 cană
Apă 1 cană
Sare 1 linguriță
Miere (topită cu unt) 1 lingură. l.
Unt
(topit și ușor răcit)
2 linguri. l. sau 30 g
Drojdie uscata 1 linguriță
Extract de malț
(înlocuit cu must de cvas care conține malț de secară)
1 lingură. l.
Seminte de floarea soarelui
sau chimen
1/2 cana
1 1/2 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Cuptor Hitachi - cană 240 ml.
  • 1. Am amestecat 2 feluri de făină într-un vas. amestecat.
  • 2. Într-o găleată, amestecați toate ingredientele lichide + sare + drojdie + unt topit și miere.
  • 3. Porniți cuptorul și în modul de funcționare, adăugați treptat amestecul de făină cu o lingură în lichid, până când se formează un colobok bun, cât este necesar lichidul. Omul de turtă dulce se dovedește lipicios din melasă și malț, deci există tentația de a adăuga mai multă făină, nu trebuie să faceți acest lucru, astfel încât pâinea să nu fie strânsă.
  • Pâinea a crescut bine, dar în timpul coacerii a fost suflată pe un "acoperiș plat", culoarea pâinii bune de secară, gustul este și secară. Dimensiunea pâinii este de 13 x 13 x 11 cm, greutatea este de 670 de grame. Densitatea pâinii este bună și poroasă. Am uitat să pun semințele de chimion, dar cu semințe de chimion și coriandru pâinea ar fi avut gustul lui Borodinsky. Dar la fel ca în cazul untului pe sandvișuri, m-am dus ...

Timp pentru pregătire:

3 ore 50 minute

Notă

Ofer pâine de secară malțată cu semințe de chimion sau semințe de floarea soarelui.
Se bazează pe o rețetă din cartea lui Vicky Smellwood.

Fotografie eugeniya_oda

Croșetată
Administrator, nu-mi spune, "Krupki-secară-grâu ..." - de cât ai nevoie în grame?
Administrator
Citat: Krosh

Administrator, nu-mi spuneți, „grâu de secară Krupki ...” - cât este necesar în grame?

Părinți, aceasta este într-adevăr rețeta mea de pâine, am uitat deja despre asta

Rețeta necesită 2 căni (ceașca mea are 240 ml). Se toarnă vârfurile în ceașcă până la marcajul 240, se agită ușor paharul pentru a face ciuguliturile mai ferme și gata.
În grame, nu l-am agățat atunci, dar acum nu îl mai am, chiar dacă mă duc să cântăresc grișul, greutatea ar trebui să fie aceeași.
Nu vă chinuiți cu grame, faceți-l în cupe, totul se va rezolva, reglați-l cu un coc.
eugeniya_oda
Administrator, vă rugăm să informați ce mod de coacere a pâinii de secară să alegeți corect pentru cuptorul Moulinex OW 3000? Îmi doresc foarte mult să încerc coacerea, dar nu există un mod special. Mi se pare că ar trebui să apară modul 3, acolo timpul total este cel mai mare -3h45min. Dar mă îndoiesc, pentru că până acum am copt doar după rețete dintr-o carte). Ajuta-ma te rog.
Administrator

Da, se pare că am rătăcit în subiectul greșit pentru a consulta ...

Dacă îmi puneți această întrebare, verificați rețetele mele pentru coacerea pâinii de grâu-secară aici:
Galeria mea de pâine de către administrator
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new


Începeți cu o rețetă de pâine cu un conținut mai mare de făină de grâu.
Toate rețetele pot fi utilizate pentru orice mașină de pâine cu modul de copt de bază (de bază), de aproximativ 3-50 de ori.

De ce: atunci când faceți un aluat dintr-o compoziție de făină, în care există mai mult de 50% făină de grâu decât făină de secară, programul de bază și două teste de aluat incluse în acest program sunt potrivite pentru acest mod.
Doar țineți evidența cocului - ar trebui să fie ceva mai moale decât pâinea de grâu pură.

Mult succes, incearca!
Dar nu uitați că succesul coacerii pâinii depinde în principal de dvs. personal. Scrieți, dacă e ceva. Abia data viitoare, să vorbim despre rețeta pe care ați ales-o.


svetlaya
Am decis să coc această pâine, poate a apărut malț în coșuri. Am pus totul în pâine și am pornit programul principal. La prima frământare a kolobokului, nu s-a întâmplat nimic, am adăugat o jumătate de pahar de apă. vom vedea ...
Se pare că a fost necesar să o faceți imediat, așa cum este descris în rețetă, adăugați făină puțin câte puțin. Probabil este nevoie de mult mai puțin mukt .. Acum aștept rezultatul
eugeniya_oda
Bună ziua Admin! Am încercat la sfatul dvs. să coacem pâine cu un conținut ridicat de făină de grâu, și anume țărănească. S-a dovedit doar super !!! S-a ridicat atât de bine, doar de chipeș. Singurul lucru pe care nu am avut timp să-l fotografiez. În timp ce se răcorește, fiul meu este deja gras. Și ieri am riscat și am încercat să coac pâine de malț conform rețetei tale. S-a dovedit a cântări 700 de grame. Delicios, cu semințe de chimion. Adevărat, vârful este neobișnuit de plat. Dar gustul nu s-a reflectat în niciun fel. Am frământat aluatul în programul 6 (pentru pizza), am stat în total aproximativ 1 oră și 20 de minute, apoi în programul 10 (coacere) timp de 1 oră. De data aceasta am reușit să fotografiez procesul, de la formarea cocului și până la pâinea finită. Făina a adormit conform recomandărilor tale treptat, a plecat exact conform rețetei. Sincer am vrut să adaug mai multe, întrucât cocul s-a lipit la început de pereți, dar mi-a fost frică să exagerez.
Iată ce s-a întâmplat

P1010558.jpg
Pâine de malt pâine de secară
Nastasya78
Ce înseamnă făina de tărâțe? O pot înlocui cu făină de primă clasă sau cu cereale integrale?
Croșetată
Anastasia, pentru cereale integrale !!!
Administrator
Citat: Nastasya78

Ce înseamnă făina de tărâțe? O pot înlocui cu făină de primă clasă sau cu cereale integrale?

Gătim propria noastră făină de grâu integral și făina de clasa I și a II-a sau puteți lua făină din cereale integrale

Inna-Kroshik, mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine