Elenka
Multumesc tuturor! Au sărat tot felul de pești, dar mâinile mele nu au ajuns la capelin - Voi încerca!
celfh
Citat: Elenka69

Au sărat tot felul de pești, dar mâinile mele nu au ajuns la capelin - Voi încerca!
Lena, capelinul este un pește mic, așa că trebuie să-l păstrezi mai puțin în marinată. L-am păstrat 3h 20m, dar este mai puțin posibil, încercați-l în 3 ore, sau puțin mai devreme.
Suslya
Am cumpărat un capelin, am decis să încep cu el imediat, și asta cred, dacă aș pune peștele într-un borcan și îl turn cu marinată? sau neapărat cu un castron și o farfurie deasupra ...
lenok2_zp
Am sărat într-o tavă de plastic
Al lui Lisss
Am pus peștele în cratița în care a fost gătită marinada și am aruncat peștele în ea ... fără încărcături deasupra
lega
Ei bine, în cele din urmă am cumpărat un macrou și l-am pus la sare. Soțul deja șerpuiește cercuri. Așteptând ca timpul alocat să se termine. Și, apropo, poți să mănânci imediat după 4 ore sau mai poți să stai în frigider?
Gaby
Celfh, eu și fetele mi-am făcut copilul, asta e ceva. Dacă ai pune mai mult coriandru acolo, ai primi o adevărată turtă dulce. Super delicios! Nu-mi pot imagina decât cât de delicios va fi macroul!
Mulțumesc pentru rețetă, m-am dus să scriu mulțumesc ...
Suslya
Și am turnat coriandru, chiar îmi place chiar și atunci când prăjesc cartofii într-un mortar, mănânc și stropesc, delicios aaaaa Și capelinul stă de 3 ore, mergi să încerc ceva ...
Gaby
Am păstrat mustul 3 ore și 20 de minute, mi se pare că acesta este momentul optim, dacă l-aș păstra mai mult, ar fi foarte sărat.
Suslya
Am încercat-o la timp, chiar, ar fi fost puțin prea sărată. O clasă delicioasă !!!!!
lega
Macroul s-a dovedit a fi excelent! Am devorat deja totul. Este timpul să mergem din nou după pește. Acum mă voi salina mereu. celfh , vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de simplă și extraordinar de delicioasă și exactă.
artizan
Păcat că nu am apucat să facem o poză !!! În mijlocul sulului am pus bucăți de pește roz (nu-mi amintesc numele). A ieșit frumos și atât de delicios !!!! În frigider, la zero a rămas o zi, apoi l-a înghețat ușor pentru a-l tăia.

celfh
, multumesc !!
Lenusya
Mi-e rușine să întreb: peștele congelat poate fi sărat sau doar proaspăt?
O mănânci atât de delicioasă
Vindem doar pește de mare congelat
lega
Citat: Lenusya

Mi-e rușine să întreb: peștele congelat poate fi sărat sau doar proaspăt?
O mănânci atât de delicioasă
Vindem doar pește de mare congelat
Lenusya, așa o face toată lumea, în afară de Mila, din înghețată. Nici noi nu vom găsi o zi proaspătă cu foc.
Elenka
Am făcut capelină sărată conform acestei rețete. S-a dovedit foarte gustos!
Neasteptat. Am făcut o sărare picantă. În timp ce saramura se răcea, am presărat capelin cu coriandru proaspăt măcinat și piper negru. A înmuiat-o bine timp de o oră, apoi a turnat-o cu saramură timp de 3 ore. S-a dovedit un pește delicios!
TanechkaMultumesc inca o data pentru reteta!
Mila007
Da, sunt
Mă invidiezi că am capelină proaspătă și eu că ai capelină ... Nu este așa de bun aici ...
Am fost în vacanță cu părinții mei doar capelin și am cumpărat proaspăt congelat. L-am prăjit în fiecare zi ... Ei bine, o iubesc ... Așa că tata deja nu suporta mirosul ... Dar a suportat-o ​​stoic ..
Aș vrea să le am pe fetele mele ... Și marinada asta e cu adevărat super-duperă! Am sărat puțin astăzi ...
kava
Și astăzi am marinat, dar nu capelin, ci macrou din Noua Zeelandă (este de 2 ori mai mult decât de obicei). Să vedem în 3,5 ore (sau mai bine zis, încercați)
Zhivchik
Am făcut și macrou conform acestei rețete. După ce a turnat ulei pe ea, a stat încă 12 ore. Tocmai am mâncat aceste bucăți de pește și cartofi. Care sunt recenziile? Delicios, ușor sărat (după cum îmi place), dar cumva mi-e frică să-l mănânc. Are un gust ciudat de pește proaspăt ... Sunt complet de acord cu sazalexter

Citat: sazalexter

Ideea nu este doar că peștele este sărat, ci și că se „coace”, adică în interiorul acestuia au loc procese complexe de fermentare chimică. Și deci este doar pește crud, ușor sărat.

Săr peștele conform unei rețete diferite, dar ar trebui să stea 12 ore fără frigider, iar apoi 2 zile în frigider. Și nu există gust de pește crud.
În orice caz, mulțumesc autorului pentru rețetă!
Mila007
T-t-t .... De câte ori am sărat și nu s-a întâmplat nimic rău ... Adevărat, nu l-am lăsat niciodată în ulei .. Am fost mâncat imediat după 4 ore de sărare ..
Zhivchik
Citat: Mila007

T-t-t .... De câte ori am sărat și nu s-a întâmplat nimic rău ... Adevărat, nu l-am lăsat niciodată în ulei .. Am fost mâncat imediat după 4 ore de sărare ..
Am crezut că se va maturiza puțin mai mult în 12 ore. Și imediat, când tocmai am scurs saramura, a fost înfricoșător să încerc.
lega
Am sărat macrou de două ori. Mi-au plăcut foarte mult ambele vremuri, dar totuși înțeleg subtilitățile. Prima dată am tăiat macrou puțin neînghețat complet și bucățile au fost tăiate perfect. A doua oară peștele s-a dezghețat până la capăt și, atunci când a tăiat în bucăți, părea să fie mototolit (în timp ce tăiați creasta, carnea era ușor zdrobită). Desigur, pot exista diferite grade de prospețime a peștelui înainte de îngheț. Nu am decis încă dimensiunea pieselor la tăiere. Prima dată au fost mai mari (aproximativ 2,5 cm grosime) și în 4 ore nu au fost foarte sărate (au existat urme de sânge ne-coagulat lângă creastă) A doua oară am tăiat mai subțire (1,5 cm) deci 4 ore în saramură , probabil chiar un pic prea mult ... Peștele nu era sărat ușor, ci sărat normal. celfh, si cum tai?
celfh
Citat: lga

Cum tai?
Probabil vezi 2. Cred că da
Mila007
Am tăiat și aproximativ 2,5 cm. Dar peștele meu este proaspăt. Păstrat în marinată de la 3,5 ore la 4,5 ore. Superb! Și dacă se destramă sau nu - depinde cu siguranță de prospețimea peștelui! Când se destramă și când nu! Când rămâne intact, sunt sigur că peștele a fost cel mai proaspăt!
celfh
Folosesc această rețetă de peste douăzeci de ani fără probleme și, credeți-mă, dacă ar exista cea mai mică îndoială cu privire la utilizare, nu aș fi stins rețeta. Dar mi-au scris o scrisoare seara în PM, pe care consider că este de datoria mea să o public pentru ca toată lumea să o citească. Dumneavoastră trebuie să decideți să utilizați sau nu această rețetă și lăsați moderatorii să decidă să părăsească această rețetă sau să o șteargă
Nu este convenabil pentru mine să mă adresez vouă, dar nici nu pot să tac. De asemenea, subiectul nu este convenabil de scris.
Problema este că am fost otrăvit cu macrou conform rețetei tale.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
Peștele ar trebui să fie copt. Și asta nu i se poate întâmpla în 4 ore. Acest macrou are un gust de peste crud, sărat.
Și la televizor în programul „Quality Mark” au spus că atunci când există sânge crud în peștele sărat, este periculos să cumperi acest pește. Când peștele se maturizează, acest sânge devine maro, nu roșu.
Poate cineva are stomacul normal, atunci a apărut această rețetă, dar am avut ulcer acum 2 ani. Și după otrăvirea de ieri, mi-am smuls stomacul. Acum mănânc din nou supă cu un singur cartof, morcov și ceapă crudă. Pentru umplerea rast. unt. Și stau pe pastile.
Și ieri, în plus, a avut loc impozitarea corpului. Mie mi se întâmplă întotdeauna după otrăvire.

Decizia este a ta. Sau chiar eliminați subiectul cu această rețetă sau scrieți-o, astfel încât persoanele care au avut vreodată probleme cu stomacul să nu folosească această rețetă, deoarece aceasta poate face mult rău.
TaTa *
Foarte trist.
Nu pot spune nimic despre pește, am făcut și am mâncat totul singur, totul a fost bine.
Dar în detrimentul faptului că o persoană cu ulcer etc., probleme de stomac și 12 pers. mănâncă ceapă crudă ... este uimitor, din câte știu eu (din păcate și din propria mea experiență) legumele crude în general, iar ceapa în special nu ar trebui să fie consumate cu astfel de boli
Suslya
Am sărat doar capelin și, odată, am încercat să pun sare fără tobogan, astfel încât să nu fie foarte sărat.Și peștele după 4 ore a fost sângeros și crocant, nu l-am mâncat, ci l-am lăsat la sare mai mult, așa că a stat aproape o zi. Sărat normal, dar nu mi-a plăcut sărat ușor, o fac ca până acum, cu o lamelă.
NIZA
Din păcate, în timpul nostru, puteți fi otrăvit cu orice, inclusiv pește bine sărat și chiar sărat. Și nu este nimeni de vină, dacă, de exemplu, știu că pancreatita mea nu îmi permite nici o libertate, ocolesc tot ceea ce este contraindicat pentru mine, iată toți adulții și fiecare are dreptul să decidă singur ce poate și nu poate.
Elenka
Am sărat peștele de două ori - hering și capelin, totul este în regulă. Peștele era fără sânge, normal sărat. Pentru reasigurare, am păstrat-o puțin mai mult.
Iar depozitarea și transportul peștelui congelat este o problemă separată, de multe ori este decongelat de mai multe ori până ajunge la noi. Uneori dau peste carcase moi suspecte, le arunc fără regret. Atunci este mai scump să fii tratat.
Al lui Lisss
celfh, Tanya, nu te supăra, te rog! Am făcut pește conform acestei rețete deja de 10 ori, nu mai puțin, de asemenea, sora mea și mătușa mea - rețeta „a mers deja la oameni” rețeta este delicioasă, peștele iese bine, pe tot parcursul timpului de gătit au fost fără incidente similare cu cele descrise, toată lumea este fericită și sănătoasă.

Cred că autorul scrisorii a dat peste un pește de calitate slabă, care ar putea fi deja rău, chiar înainte de sărare.

Vă rog să nu scoateți rețeta, pentru că a devenit preferata noastră și îmi va părea rău dacă cineva nu poate descoperi singură această rețetă ...
artizan
și vreau să adaug că te poți otrăvi dacă mănânci ceva cu mare plăcere. Poate că nu este otrăvire, spun ei, dar efectul este același. Deci, fiecare este propriul său șef și decide să gătească sau nu, decide pentru el însuși.

celfh
, bine făcut, care pune o scrisoare de citat în subiect.
nadlen
celfh, făcut macrou conform rețetei dvs. de mai mult de 10 ori deja - pleacă cu o bubuitură. Desigur, există un dezavantaj - se numește „puțin, dar mai sunt?” Sincer, aproape am făcut primul pește singur. Gustos și gustos. Am luat macrou înghețat, l-am curățat bine, l-am tăiat în bucăți de 1,5 cm și, când am turnat peștele cu saramură, am încercat să împiedic bucățile să se lipească una de cealaltă. Cred că problema autorului scrisorii se află în altă parte: fie a coincis cu altceva, fie frică după vizionarea programului.
P.S. Sunt familiarizat direct cu problemele gastro-intestinale ... Rețeta este excelentă, nu ștergeți, vă rog.
Mila007
Și sunt sigur că unele probleme după consumul acestui pește pot apărea numai dacă peștele este învechit! Și rețeta este pur și simplu minunată! O fac de 2-3 ori pe lună! Testat pe tine și familia ta! Foarte gustos și până acum nu au apărut probleme! Iti multumesc din nou Tanechka, pe rețetă!
Și în 4-4,5 ore primesc și un pește fără sânge roșu. Nu este nevoie să-l tăiți gros, apoi într-un astfel de timp peștele va avea timp să se sare ... Și alții au dreptate când spun că fiecare pentru el poate decide dacă această sau acea rețetă este bună pentru el sau nu .. .
lenok2_zp
Am făcut-o de o sută de ori conform acestei rețete și macrou și capelină, întotdeauna un rezultat excelent, nu este nevoie să înlătur rețeta
Zhivchik
Citat: sazalexter

Acest caz dovedește încă o dată că este periculos să consumi pește crud.
Macroul sărat

Citat din Wikipedia:
Pericolele consumului de sushi
La fel ca orice fel de mâncare din alimente crude sau ușor gătite, sushi este perisabil și, atunci când este depozitat, poate deveni un teren de reproducere pentru dezvoltarea bacteriilor periculoase. Consumul de sushi lung și / sau stocat necorespunzător poate duce la o varietate de boli gastro-intestinale. Prin urmare, durata de valabilitate a sushiului gătit nu depășește câteva ore, în timp ce cea mai bună opțiune este să mănânci sushi imediat după preparare.

Sushi este o sursă potențială de helminti, și anume opisthorchis, tenie largă, nemato


Citat: sazalexter

Încă o dată, există o perioadă de „maturare” a peștilor care este foarte descurajată să o reducă!

Sunt de acord 100%.
Mai ales dacă cineva are chiar și probleme minore cu tractul gastro-intestinal.

Voi adăuga și de la mine. Cum este sărat untura? După ce a fost sărat, trebuie să se întindă și să lase sucul să iasă.Apoi puteți mânca astfel de slănină.
La fel e și cu peștii.
Este corect și sigur pentru organism să facă peștele să se maturizeze!
kava
Sunt de acord și nu sunt de acord în același timp. Da, există un anumit risc, dar aceiași japonezi mănâncă pește crud toată viața și sunt, în același timp, ficat lung al planetei. Conținutul helmintilor este mai mare la peștii de râu decât la peștii de mare. În plus, majoritatea oamenilor folosesc pește congelat (și nu proaspăt prins), adică nu vorbim despre sânge pur, ci mai degrabă despre un set de lichide congelate (inclusiv apă). În cele din urmă, toți adulții înșiși au dreptul să decidă ce să mănânce și în ce formă (crud, fiert, aburit, prăjit etc.) Există oameni cărora le place să bea sânge cald de porc, cineva mănâncă carne tocată crudă, dar sushi este fabricat în principal din pește crud. Precautia este ca o inarmare. Fiecare face propria alegere și poartă responsabilitatea. În acest sens, consider că s-a încheiat discuția despre nocivitate / utilitate.
Vă rog să discutați în acest subiect doar caracteristicile tehnologiei de gătit. Vă mulțumesc tuturor pentru informații și înțelegere.
Zhivchik
Citat: kava

Vă rog să discutați în acest subiect doar caracteristicile tehnologiei de gătit.

În acest caz, lăsați-l pe autorul rețetei din prima sa postare să scrie despre utilizarea atentă a acestei rețete pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale. Și apoi, în timp, Temka va crește și nimeni nu vrea să recitească recenziile. Și pot exista din nou astfel de necazuri.

Iată toată:

Citat: kava

Precautia este ca o inarmare.


Gaby
T a to s, cei slabi de inimă te rog să pleci - Ieri am făcut un astfel de hering! Eh, îmi place să acționez dimpotrivă, cât s-a scris aici, oh, bine! Am făcut-o cu coriandru, cât de delicios este - mă invidiez. Ieri înainte să mă culc, așa că am încercat bine - piesa 4, ei bine, astăzi voi ieși. Mă duc să vă dau un semn de plus. O zi frumoasă, tuturor.
Macroul sărat
Elenka
Ce hering Gaby! Nu am învățat din greșeală să adaug coriandru la hering cu tine?! Mie Asa de mi-a placut!
Trebuie să facem una pentru noi.
Mă duc și îi voi pune lui Gaby un plus pentru reclamă și seducție.
Gaby
Citat: Elenka69

Nu am învățat din greșeală să adaug coriandru la hering cu tine?!

Nu, nu eu am scris Gopher despre coriandru, pentru care mă închin față de ea și vă mulțumesc, și eu voi merge să îi mulțumesc.

rinishek
Chiar nu am sărat atât heringul, cât și macroul, și heringul decojit ... în general, rețeta este mortală prin gust și ușurință în preparare! (nu ceartă și atât de rușinat ,: roșu: că nu v-ați dezabonat înainte - nu a fost timp pentru o masă atât de delicioasă)
Tanya, multumesc mult pentru reteta!
chaki2005
Am cele mai MARE multumiri pentru reteta !!!!!!!
În primul rând, este pur și simplu foarte gustos și, în al doilea rând, totul a funcționat excelent pentru mine. Cu doar câțiva ani în urmă, a existat o experiență negativă în sărarea somonului (a trebuit să arunc toată carcasa) și am avut o frică-stupoare pentru experimente repetate. Și asta, în ciuda faptului că pot trăi într-o piață de pește și mănânc tot felul de feluri de mâncare din pește și murături non-stop.
Am adăugat câteva rețete de coriandru la rețetă. Soțul meu a mirosit un cuișor, nu i-a mers prea bine (odată ce nașul a aruncat un cuișor mare pe o cutie de 3 litri de vodcă de casă ... ... au plâns, dar au băut. De atunci, o respingere constantă a cuișoare). Doar scăderea dozei de cuișoare în traseu. timp.
Ah, sunt într-o liniște profundă din deliciul. Mi-am dat seama că acum eu însumi voi cumpăra și sare conform acestei rețete și hering și a tuturor lucrurilor mici ...

celfh, Tanyusha, multumesc inca o data pentru reteta, si pentru ca ai depasit bariera cu ea !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]Macroul sărat

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]Macroul sărat
celfh
TanechkaVă mulțumesc foarte mult pentru feedback! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta.
Olima
Îi aduc Tanyusha un plus pentru o rețetă atât de rapidă, ușoară și delicioasă. Macrou s-a dovedit a fi doar un BOMB. Sărat 4,5 ore, pur și simplu nu am avut timp să vin acasă mai devreme, dar nu l-am tăiat în bucăți foarte subțiri. Apoi, peștele a stat în ulei de floarea soarelui până a doua zi. Pe scurt, împreună cu soțul meu, am bătut un macrou întreg la prânz și chiar se părea că nu este suficient pește
celfh
Mă bucur, foarte bucuros că mi-a plăcut peștele!
Trebuie să gătim pentru noi înșine!
Aburi
Azi macrou făcut. Gustul este uimitor, exact ceea ce ai nevoie
Multumesc pentru reteta.
celfh
Irina, pentru sănătatea ta!
Tumanchik
Citat: celfh

Notă

Pe o notă
La peștele crud Mai conțin organisme vii periculoase pentru sănătate:
- bacterii din grupul Escherichia coli;
- stafilococ;
- salmonella;
- număr microbian ridicat;
- larve vii de paraziți;
- săruri ale metalelor grele;
- îngrășăminte, grupe de nitrați și nitriți;
- produse petroliere și reziduurile lor de prelucrare;
- fecale;
- Algă verde-albăstruie;
- Mancaruri modificate genetic;
- minereu de uraniu.

Puteți mânca pește crud dacă sunt îndeplinite trei condiții:

Primul: ar trebui să fie pești de cultură, hrăniți cu hrană artificială, tratați și monitorizați pentru absența paraziților.
Al doilea: dacă peștele este pește de mare sau de ocean, atunci trebuie să fie imediat înghețat chiar pe navă și decongelat chiar înainte de a mânca.
Al treilea: paraziții pot trăi în orice pește de râu (cu excepția sturionului). Prin urmare, numai sterletul poate fi consumat crud.

Decizia este a ta! Bucura-te de masa ta


Am luat cea mai bună decizie. Am luat 3 pești - o normă și jumătate de ingrediente (cu excepția unui cuișor - un singur lucru este suficient, dar am luat 4 linguri fără diapozitiv, 1 lingură de zahăr), dar apoi am turnat puțină saramură - ca s-a dovedit a fi o ceașcă de farfurie. Am adăugat condimente la ochi. A făcut murătura seara, s-a răcorit pe aragaz. Dimineața a preparat bine. Scoase cuișoarele și frunzele de dafin. Peștele a fost tăiat în două părți. Și apoi am pus peștele timp de 2 zile. Astăzi este momentul potrivit - totul este moderat și perioada de coacere este îndeplinită. Vă mulțumim pentru idee și rețetă!
celfh
E minunat că totul a ieșit bine!
Croșetată
După 4 ore, transferați într-un borcan de sticlă și se toarnă ulei vegetal.

Tanyush, Nu prea am înțeles acest moment, se toarnă ulei vegetal, astfel încât uleiul să acopere complet peștele sau să se toarne ușor deasupra?

Și totuși, luăm ulei parfumat sau inodor?

Sau este o chestiune de gust?
celfh
Kroshik, Nu umplu complet peștele, ci doar stropiți-l. Acolo undeva am scris că nu merită să păstrezi peștele mult timp, devine insipid.
Iau ulei fără miros.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine