Terrină de sturion și somon

Categorie: Mâncăruri din pește
Terrină de sturion și somon

Ingrediente

sturion (file) 300 g
somon (file) 300 g
praz 1 buc
vin alb sec 200 ml
sare, piper alb gust
suc de lămâie 1 lingură
coaja cu un sfert de lămâie
jeleu pentru prăjituri Dr. Oetker alb 1 pag

Metoda de gătit

  • 1. Tăiați tulpina prazului pe lungime, împărțiți-o în frunze și blanați-le în apă ușor sărată timp de 1-2 minute. Se răcește ușor (doar pentru a nu-ți arde degetele). Așezați fundul și pereții formularului cu ei, astfel încât să puteți închide partea de sus a terinei.
  • 2. Scoateți pielea din pește, îndepărtați oasele și tăiați-le în felii de 1-1,5 cm grosime. Condimentați cu sare, piper, presărați suc de lămâie și lăsați să stea aproximativ cinci minute. Apoi așezați-vă în straturi în matriță.
  • Puneți sturionul în primul strat, apoi somonul și așa alternați până la vârful formei (sau la înălțimea dorită). Acoperiți vârful cu capetele libere ale frunzelor de ceapă.
  • 3. Diluați jeleul într-o cantitate mică de apă (câteva linguri). Încălziți vinul cu coajă de lămâie și piper, fără a fierbe și combinați cu jeleu. Se toarnă acest amestec într-o matriță cu pește. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade într-o baie de apă, acoperind forma cu folie timp de aproximativ 30 de minute. Timpul depinde de mărimea formei și de intensitatea fierberii apei.
  • Dintre cele două metode de preparare a terinei - coacerea pur și simplu în cuptor și coacerea în baie de apă - o prefer pe a doua, deoarece vă permite să obțineți un produs mai suculent, cu o culoare mai atractivă (acest lucru este valabil mai ales pentru terinele din carne) . În plus, se pregătește mai repede.
  • 4. Răciți terina finită sub o ușoară presiune și puneți-o în frigider pentru a se solidifica. Jeleul din această rețetă este utilizat în așa fel încât să obțină un blat frumos și o tăietură de lacrimă.

Vasul este conceput pentru

2 buc (lungimea matriței 16 cm)

Timp pentru pregătire:

2-2,5 ore

Notă

Vasul se dovedește ușor și fraged. Recomand.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Alexandra
Răsucirece reteta rafinata !!! Și în fotografie - un miracol cât de bine
Răsucire
Alexandra, Mulțumesc mult!
Natusik
Răsucire,sa se innebuneasca ce frumos si delicios !!!! Rețetă minunată !!!
Răsucire
Natusik, Mulțumesc!
Arka
Marin, ești un maestru al înaltei bucătării! Respect
Răsucire
Nat,

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine