Pietre marine

Pietre marine

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Pentru test:
Făină
Ouă	5 bucăți.
Vodcă	2 linguri. l.
Vanilină	1 plic
Pentru sirop:
Zahăr	2 linguri.
Lapte	0,5 linguri.
Cacao	pe vârful unui cuțit
Pentru grăsime adâncă:
Ulei vegetal inodor	1 -1,5 l

Metoda de gătit

• Bateți ușor ouăle (amestecați până se omogenizează), adăugați vodcă, vanilină și făină, frământați un aluat tare, ca pe găluște. Tăiați o cantitate mică de aluat, rulați un flagel (șarpe) la fel de gros ca un deget mic (1,5 - 2 cm), tăiat în bucăți mici, din nou paralel cu găluștele. Facem acest lucru cu tot testul. În timp ce rulăm, modul, grăsimea profundă se încălzește. Se prăjesc bucățile de aluat în loturi mici în grăsime adâncă până se înmoaie, se amestecă periodic, astfel încât să nu se lipească. Aici trebuie să fii atent, deoarece bucățile cresc foarte mult în mărime (de 3-4 ori) și pot „sări” din cratiță. Este recomandabil să puneți bucățile de aluat finite pe un șervețel de hârtie, astfel încât să se absoarbă excesul de grăsime și apoi să le transferați într-un castron. După ce am prăjit toate pietricelele, începem să gătim siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu cacao, are nevoie de firimituri, doar pentru a obține o nuanță roz. Adăugați lapte și aduceți totul la fierbere. Se fierbe 2-3 minute la foc mediu, amestecând ocazional. Se toarnă pietricelele cu sirop de fierbere și se amestecă energic cu o lingură cu fante până când se întărește toată glazura și pietricelele încep să se separe liber una de cealaltă. Se pune la rece timp de 40 de minute până la o oră.
• 

Notă

Comentariile mele despre rețetă:
Voi începe cu făina - întotdeauna fac o porție dublă și durează puțin mai mult de 1 kg de făină. Dar făina tuturor este diferită, deci este mai bine să te uiți la consistența aluatului, ar trebui să fie ca la găluște.
În funcție de mărimea bucăților de aluat, gustul lor se schimbă, cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât pietricele sunt mai uscate și friabile, cu atât mijlocul este mai mare, cu atât este mai moale, dar aceasta este o chestiune de gust, ne plac cele mici.
Prăjire prăjită - pentru a nu mă arde, pun bucăți de aluat pe o lingură cu fante și le trimit la grăsime. , Amestec, ca să nu rămân împreună. Se prăjesc repede, câteva minute, și gata. Prăjirea trebuie să fie fierbinte, astfel încât pietricelele să fie prăjite rapid, apoi să crească mai mult și să fie mai puțin saturate cu grăsimi.
În sine, aluatul gata nu are gust; siropul este necesar aici.
Sirop - o cratiță pentru sirop trebuie luată de 2-2,5 ori mai mult ca volum, deoarece siropul crește în dimensiune la fierbere și poate pur și simplu „să fugă”. Trebuie să gătești siropul exact 2-3 minute, nici mai mult, nici mai puțin, altfel fie nu se va solidifica și va fi lipicios, fie invers, se va apuca prea repede și pietrele nu vor avea timp să înfunde totul. La început este foarte dificil să amesteci totul, dar de îndată ce siropul începe să se stabilească, procesul se normalizează.
Dintr-o porție de aluat se obține un 3-3,5 cană litru de pietre gata preparate. Din două porții - un castron de litri pentru 6-7, respectiv
Această rețetă se află în familia noastră de 40 de ani, dacă nu chiar mai mult, deci este dificil să indicăm sursa.
Familia noastră este foarte pasionată de aceste pietricele, în weekend doar bazinul dispare complet, așa că nu pot indica cantitatea exactă de făină pe porție.
Pietricelele au o încrucișare între tufe și turtă dulce, uscate, sfărâmicioase, dulci și atât de gustoase. Se sfărâmă ca semințele, este foarte greu să se desprindă.
Rețeta se prepară ușor, am scris foarte mult, pentru că am vrut să facilitez procesul de gătit, pentru că fiecare rețetă are propriile sale caracteristici.
Bucura-te de masa ta.