Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni

Categorie: Cofetărie
Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni

Ingrediente

Biscuit usor:
Ouă 4 lucruri.
Zahăr 100 g
Amidon de porumb 30 g
Făină de alune sau migdale 40 g
Făină 50 g
Sare ciupi
Vanilină
Biscuit cu ciocolata:
Ouă 3 buc.
Zahăr 80 g
Amidon de porumb 25 g
Făină de alune sau migdale 30 g
Făină 40 g
Cacao 15 g
Sare ciupi
Vanilină
Mousse de citrice:
Gălbenușuri 135 g
Zahăr 80 g
suc de portocale 100 g
Suc de lămâie 20 g
coaja de portocala 10 g
Coaja de lamaie 5 g
Vanilină
Gelatină 9 g
Apă rece 40 g
Cremă 33% 150 g
Mousse de căpșuni:
Căpșuni (piure) 260 g
Mascarpone 140 g
ciocolata alba 100 g
Unt 50 g
Cremă 33% 250 g
Vanilină
Gelatină 10 g
Apă rece 30 g
Oglindă glazură de ciocolată rețetă fomca

Metoda de gătit

  • Metoda de gătit:
  • Biscuit usor:
  • Bateți ouăle cu zahărul, sarea și vanilia până la o cremă ușoară vâscoasă.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Se amestecă ușor făina cernută, amestecată cu făină de migdale, amidon. Se toarnă aluatul într-o matriță de 20 cm diametru acoperită cu pergament.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Verificați disponibilitatea cu o frigarui de lemn. Scoateți forma cu biscuitul gata făcut din cuptor și lăsați-o să se răcească în formă timp de aproximativ 15 minute.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Biscuit cu ciocolata:
  • Pașii de gătit sunt exact la fel ca în lumină, dar adăugați cacao cu făină împreună. Coaceți într-o formă dreptunghiulară. Aproximativ 20x15 cm. Răciți tortul terminat.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Mousse de citrice:
  • Se toarnă gelatina cu apă și se lasă deoparte. Scoateți coaja din lămâie și portocală.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Combinați sucul, zahărul, gălbenușurile într-o cratiță.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Puneți o cratiță la foc mic și aduceți până se îngroașă, amestecând constant.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Îndepărtați crema îngroșată și răciți ușor. Apoi adăugați gelatina umflată. Adăugați vanilină.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Apoi bateți smântâna răcită într-o spumă puternică și amestecați cu mousse-ul. Nu puneți mousse-ul în frigider!
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Mousse de căpșuni:
  • Se toarnă gelatina cu apă. Se toarnă smântâna (70 g) într-o cratiță și se fierbe. Se dizolvă untul și ciocolata albă în cremă. Se amestecă până se omogenizează.
  • Se răcește la temperatura camerei. Adăugați vanilină și mascarpone. Se bate amestecul până se obține o cremă pufoasă. Adăugați piure de căpșuni și amestecați.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Bateți smântâna răcită rămasă până la rigidizare. Încălziți gelatina înmuiată în cuptorul cu microunde la o stare lichidă. Gelatina trebuie să fie lichidă și caldă. Acum luați 3 linguri. l. frisca si amestecati gelatina afanata. Se amestecă repede. Și adăugați această masă la mousse, amestecați rapid. Și apoi combinați totul cu partea principală a frișcăi. Aici mixerul este exclus, trebuie să lucrați cu o spatulă sau o lingură. Trebuie să lucrați repede, dar să știți măsura atunci când biciuieți, mousse-ul poate fi ușor biciuit și apoi există posibilitatea ca acesta să se îndoaie. Prin urmare, nu exagerați atunci când bateți.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Asamblare:
  • Tăiați biscuitul alb în două părți. Așezați o bucată pe fundul matriței despicate. În partea de jos, asigurați-vă că puneți pergament, tăiat la diametrul formei. Și construiți părțile laterale cu pergament.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Așezați jumătate din mousse de căpșuni pe crustă. Se acoperă cu folie și se pune la congelator 15 minute. Mousse-ul trebuie să se întărească.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Tăiați tortul de ciocolată în fâșii de 1 cm lățime și saturați fiecare fâșie cu o impregnare, astfel încât să nu se rupă când le așezăm.
  • Acum așezați benzile de ciocolată în cerc, alternându-le cu mousse de citrice. Mousse-ul trebuie să acopere complet benzile de ciocolată. Puneți la congelator 15 minute.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Apoi adăugați restul de mousse de căpșuni și puneți, de asemenea, la congelator timp de 15 minute.
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Apoi puneți oa doua prăjitură ușoară deasupra moussei și înmuiați-o. Pune tortul la frigider peste noapte (nu mai puțin de 5 ore)
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
  • Scoateți tortul din matriță și eliberați-l de pergament. Așezați tortul pe grătar și acoperiți-l cu glazură.
  • Gheață de ciocolată în oglindă
  • Puneți tortul în frigider până se solidifică glazura. Odată ce glazura s-a instalat, puteți începe să gustați tortul absolut uimitor. Nu-ți refuza plăcerea, are un gust magic !!!
  • Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni

Rețete similare


tort de capsuni (mugur roșu)

Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni

caramel
Ei bine, nu, astfel de fapte nu sunt pentru mine. Foarte bine, urs urs! Admirați măcar munca și tortul.
urs urs
este doar când îl citești, este înfricoșător. și nu există prea mult de lucru. Eu și copiii mei ne uităm mult la acest tort, dar vreau să spun că l-am făcut repede (asta ținând cont de „ajutoarele” mele de 9 luni, 2,5 ani și 5 ani) cei doi mai mari nu au „ajutat”
caramel
Și în cele din urmă sunt un ratat în prăjituri. Și micul ajutor sau-tsa? Malatsa, nu am lăsat-o pe mama în pace. Și, dimpotrivă, putem dormi în acest moment, așa că mama mea a fost alungată.
Tumanchik
Sunt liniștit cu prăjituri, pentru mine pâinea, plăcintele și chiflele sunt mai bune. Ei bine, pentru un mic tort. Dar asta mi-a plăcut. Marcează la revedere! Mulțumesc autorului pentru master class (știu cât de greu este)! Iti respect munca grea!
Volum
Foarte frumos și neobișnuit! Simplu până la complex! Și o descriere detaliată pas cu pas îi va ajuta în mod clar pe mulți să se motiveze să creeze această capodoperă. Mulțumesc, voi încerca să-mi surprind prietenii, aniversările vin în curând! Dacă, cu astfel de ajutoare, a fost posibil să se facă ..........
Tumanchik
urs urs, ajuta! Vreau să-l coc pe soțul meu pentru DR în weekend, dar m-am uitat și aici totul este în grame. Îmi poți spune în linguri? SOS !!!
urs urs
Am cântărit totul, nu știu în linguri
Tumanchik
Citat: urs

Am cântărit totul, nu știu în linguri
Înțeleg ... îmi pare rău
Yanusya08
urs urs, Valyush, ei bine, ești un om bun - un astfel de MK zababahala. Am făcut și eu un tort conform acestui principiu și de mai multe ori, dar dacă faci și tu poză, atunci te poți obosi complet ...
Imi poti arata taietorul tau, astfel incat oamenii sa doreasca sa creeze frumusete si delicatete ???
urs urs
Yanusya08, nu este posibil, dar este NECESAR, hai să vă prezentăm frumusețea
Yanusya08
Ei bine, dacă aveți nevoie de el, atunci iată-l: Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
urs urs
Yana, ai colorat sufleul? Sau ai o fotografie mai bogată?
Yanusya08
ValAm aici un suflet de coacăze negre, nu l-am colorat, dar câteva picături de vopsea galbenă s-au scurs în lămâie, pentru contrast ...
Merri
dați-i drumulce tort frumos !!! Mulțumesc! Cu siguranță voi coace! În curând va exista un motiv.
julka06
Buna ziua. Foarte frumos tort! Vreau să încerc să fac la fel. Întrebarea este însă, pentru familia noastră 20 cm. Diametrul nu va fi suficient dacă faceți un tort de aproximativ 25-26 cm. Cum se calculează produsele?
alenkasawa
dați-i drumul, mulțumesc pentru rețetă și idee pentru un tort interesant! A făcut plăcere familiei sale recent)
Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni
Și tăietorul. Numai eu am mousse de iaurt cu căpșuni.
Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine