Bun de oraș

Categorie: Pâine de drojdie
Bun de oraș

Ingrediente

Făină de grâu 600 g (270 * / 330 **)
Apă 320 ml (200 * / 120 **)
Sare 3 lingurițe **
Zahăr 2 linguri. l. **
Unt 15 g **
Drojdie uscata 0,75 linguriță *

Metoda de gătit

  • Am făcut-o în două moduri.
  • Primul - am pus produsele marcate cu * într-o găleată de făinoase și pe un regim alimentar pentru frământare (15 minute). Apoi opresc aparatul de fabricat pâinea și o las timp de 3 - 3,5 ore. Apoi adaug produsele marcate **, încă o dată pentru frământare în regim alimentar și las timp de 1 oră.
  • A doua modalitate - am pus imediat toate produsele în filtru de pâine și am setat modul principal de aluat.
  • Apoi scot aluatul, frământ bine, formez 4 chifle și le pun deoparte pentru verificare. După 30 de minute, fac o incizie, o pulverizez cu apă și în cuptor, încălzită la 200 * timp de 20 de minute. Îl scot din cuptor, îl stropesc din nou cu apă și îl răcesc pe grătar sub un prosop.
  • A doua metodă este mai ușoară și, pentru gustul meu, deloc mai rea. Cu toții ne place foarte mult, am uitat deja când am copt alte pâini, doar astfel de chifle.

Notă

Amintiți-vă, au existat astfel de rulouri pentru 12 copeici? Am găsit o rețetă GOST și am schimbat-o puțin. Rezultă 4 chifle sau 2 pâini mari.
Incearca-l! Un gust uitat vechi

Rețete similare


Bun. (alonka_12)

Bun de oraș

Bun șofran (Sonadora)

Bun de oraș

NIZA
Fără să pun rețeta într-o cutie lungă, i-am copt ieri ierburi, mă grăbesc să mă raportez. Deși cantitatea de drojdie și sare m-a încurcat puțin, am decis să nu schimb nimic și pentru prima dată să fac totul așa cum recomandă autorul. Deoarece a existat puțin timp, tocmai am încărcat totul în HP și l-am pus în modul TEST. Omul de turtă dulce era corect, suficient de dens și elastic. Am făcut 4 rulouri, al căror aspect m-a bucurat foarte mult, aluatul s-a ridicat perfect și nu s-a strecurat de-a lungul foii, așa cum se întâmplă uneori când coaceți chifle sau pâini. În această dimineață am gustat aceste chifle minunate, gustul este foarte similar cu cele pentru 12 copeici. Iată un alt cârnat de doctor, iar „cina studențească” a timpurilor de stagnare este gata. Fărâmița cocului este poroasă și fragedă, după părerea mea, pentru pâine prăjită și sandvișuri, este doar o opțiune ideală. Mulțumesc autorului.
lenok2_zp
Deja stau pe dovada. Doar formularul m-a dezamăgit. Cum să le formezi corect?
Mila007
Citat: lenok2_zp

Deja stau pe dovada. Doar formularul m-a dezamăgit. Cum să le formezi corect?

🔗

Te voi sfătui să cauți aici. Pe acest site veți găsi o mulțime de informații utile despre pâine și chifle, inclusiv modul de modelare a acestora.
lenok2_zp
au ieșit unele palide, dar delicioase

ooo link deschis

dar nu am văzut aluatul formându-se acolo
SLA
Și eu Apropo, am încercat să coac pâinea orașului conform rețetei de pe link. Nu știu, poate că pâinea de oraș și chifla de oraș nu sunt același lucru, dar nu seamănă cu cea de oraș. Și am vrut să obțin exact acest gust.

Lenok, întind aluatul pe tablă, îl învelesc puțin mai mult de o treime, îl ciupesc, îl întind din nou, îl învelesc din nou cu o treime în lățime pe cealaltă parte, îl întorc cu cusătura în jos și îl modelez într-un pâine sau pâine. Nu știu dacă e clar. Poate că Mila va da un link
Mila007
poate așa, cum a fost modelată bagheta?

🔗

sau aici. Formând o rolă ovală

🔗

SLA
Da, ca în primul link
Deryni
Și apa nu este suficientă. Și apoi ceva uscat este frământat puternic.
Mashenka___
Și mi s-a părut că aceste chifle sunt frământate în lapte, motiv pentru care au un gust atât de clar. Nu-i așa?
Îmi doresc foarte mult cei din copilăria îndepărtată ...
Olga din Voronezh
Am gătit rulouri după aproape aceeași rețetă (ingrediente și cantitățile lor) ieri și astăzi.

Aceasta este făina de uz general de ieri. Am întârziat cu o incizie;

Bun de oraș

acestea sunt făina premium de astăzi.

Bun de oraș

Bun de oraș

Este departe de a fi ideal, dar totuși s-au subliniat unele progrese.
kisuri
Azi am copt chifle de oraș. Rețeta este similară, doar într-un mod sigur. Principalul lucru este că am vrut să realizez o dezvăluire frumoasă cu un „pieptene”. Ea a copt pe o piatră sub un cazan din fontă timp de 15 minute, apoi un ceaun Ural și a copt încă 15 minute. Se pare că funcționează! Bun de oraș

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine