Bun șofran

Categorie: Pâine de drojdie
Bun șofran

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 1 linguriță
făină de grâu c. din 50 g
lapte 150 g
zahăr 10 g
Aluat:
aluat toate
făină de grâu c. din 270 g
lapte 30 g
ou 25 g
zahăr 25 g
sare 0,75 linguriță
unt 30 g
Tinctură de șofran:
şofran 0,04g
apă clocotită 10 g
În plus:
ou (sus) 0,5 buc

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă drojdia (am un moment sigur) cu făină, se adaugă lapte cald și zahăr granulat. Bate aluatul cu un mixer la viteza cea mai mică timp de 1-2 minute. Strângeți recipientul cu o folie.
  • Fermentarea timp de 60 de minute la temperatura camerei.
  • Aluat:
  • Se toarnă șofranul cu apă clocotită, se răcește și se strecoară, astfel încât șirurile de șofran să nu intre în aluat.
  • Adăugați toate ingredientele în aluat, adăugați unt în aluat la 8-10 minute după începerea frământării. Aluatul este foarte moale și lipicios.
  • Fermentarea timp de 120 de minute cu o singură agitare în mijlocul fermentării.
  • Acoperiți matrița (12x23 cm) cu hârtie de copt.
  • Pune aluatul pe masă, frământă, împarte în trei părți egale. Puneți fiecare dintre părți într-un tort, adunați marginile spre centru, înfășurați-le pe masă pentru a face chifle rotunde. Se potrivesc în formă.
  • Dovada sub folie timp de 60-90 de minute (am 90 de minute) până când volumul se dublează.
  • Cu cinci minute înainte de plantare în cuptor, ungeți rulourile cu un ou bătut, lăsați să stea puțin și ungeți din nou.
  • Se coace cu abur la 230C (convecție 210C) grade, după 10 minute scade temperatura la 190C (convecție 170C) grade și se coace pâinea până se înmoaie. Timpul total de coacere pentru mine a fost de 40 de minute.
  • Așezați cu grijă pâinea finită pe o grătar și răciți-o.
  • Bun șofran
  • Bun șofran
  • Bun șofran
  • Bun șofran
  • Bun șofran
  • Pâinea este atât de moale încât se sfărâmă sub propria greutate pe măsură ce se răcește. Crusta este strălucitoare, subțire și moale. Fărâmă pufoasă, cu un indiciu ușor de șofran. Pâinea este păstrată perfect, chiar și în a treia zi rămâne moale.


Galina S
Oh, oh, oh, ce coc !!! Marin. cum se măsoară 0,04 g șofran? ( Eu am)
olesya26
Uimit ce coc șic Omule și ce fel de tinctură de șofran, salvie - nu
Sonadora
Olesya, Galinamultumesc fetelor! Incearca-l! Mi-a plăcut foarte mult această pâine, atât cu cârnați, cât și cu brânză.

Șofranul era așa:
Bun șofran
Într-o pungă de 0,12 g, am luat 1/3 pentru o rolă.
Galina S
Cât costă Marin pe o lingură? L-am cumpărat în greutate
Sonadora
Galya, voi merge și voi încerca să fac o fotografie ..
Ksyushk @ -Plushk @
Om, ai folosit șofran turcesc și, dacă indianul este măcinat, atunci agăță-l în grame? Deși nici măcar nu-mi pot imagina cum să măsoară 0,04 grame. Le am pe ambele în stoc.

Oh, în timp ce scriam, te-ai dus deja la fotat
MariS
Chifle tale, Manechka, nu pot fi confundate cu ale altcuiva ... Atât de frumoase și delicioase!
Și chiar și cu șofran !!!
Răsucire
Manechka, uau, ce coc! Pufoasă, poți simți direct cât de aerisit! Și cu șofran! Îmi pot imagina cât de parfumat este!
Sonadora
Ksyusha, Marishki, mulțumesc! Pâinea este cu adevărat parfumată și gălbuie. Nu s-a putut transmite culoarea din fotografie, pentru că filmam seara. Voi încerca să mai obțin câteva poze de la soțul meu, el testa o cameră nouă pe acest coc (nu mă voi împrieteni cu el, un dispozitiv nou, e ca o maimuță cu grenadă).

Iată ce am primit (linguriță):
Bun șofran
SanechkaA
rola la toate rulourile rola Marina, când am citit numele am crezut că pâinea va fi galben-galbenă, iar în fotografie - lapte dar foarte frumoasă
Sonadora
Sanechka, mulțumesc! Sper că rețeta îți va fi utilă cândva.
Citat: SanechkaA

când am citit numele, am crezut că pâinea va fi galben-galbenă, iar în fotografie - lapte
Fachirul era beat și trucul a eșuat. (din)
Ksyushk @ -Plushk @
Marish, pentru claritatea senkyu! Se potrivește acest lucru între degetul mare și arătător (ciupire)?
Sonadora
Ksyusha, da, o ciupitură.
Gală
Marina, Toate!
Merri
Ce firimit stratificat!
Sonadora
Galina, Irinamultumesc fetelor! M-aș bucura dacă îți place.

Iată câteva fotografii cu această pâine:
Bun șofran Bun șofran
Galina S
Citat: Sonadora


Iată câteva fotografii cu această pâine:
Bun șofran Bun șofran

Uau, cât de galbenă e

Mulțumesc lui Marin pentru fotografia unui ciupit, o rolă a stat la coadă, am planuri ca Napoleon
Natali06
ManyashechkaEi bine, nu pot spune nimic? Ei bine, nu am cuvinte pentru o astfel de frumusețe! A fost nevoie de tot! Voi admira în tăcere!
Sonadora
Natasha, hai, o bucată de pâine destul de obișnuită. Sper că rețeta îți va fi utilă cândva.

Citat: Galina S

am un rol în linie, planuri ca Napoleon mă au
Și nu spune, Gal! Există atât de multe rețete de liste de dorințe în coșuri încât, chiar dacă locuiți în bucătărie, tot nu va fi suficient timp.
Raduga0808
Pâine drăguță
Cu permisiunea dvs., îl voi duce la marcaje.
Sonadora
Raduga, Sunt pentru asta!
Raduga0808
mulțumesc
Ați încercat cuptorul în HP? Astăzi am cumpărat șofran (nu există absolut niciun gram din el) îl pot încerca în HP
Sonadora
Nu l-am încercat încă, dar aproape orice pâine poate fi coaptă atât în ​​cuptor, cât și în filtru. Cred că acesta poate fi copt în modul de bază. Doar acordați atenție dimensiunii minime a pâinii (cantitatea de făină) recomandată de producător. Pentru Panasonic, de exemplu, aceasta este de 400 g de făină, astfel încât numărul de ingrediente din rețetă va trebui să fie mărit.
Vilapo
Manechka, lasă-mă să-ți dau, aluatul este cel mai delicat, aroma din șofran este minunată, ca rezultat un coc foarte, foarte gustos. Este puțin probabil ca fotografiile mele să transmită culoarea superbă pe care șofranul o dă aluatului, dar puteți înțelege cât de fragedă a ieșit pâinea din imagini
Bun șofranBun șofran Bun șofran
Sonadora
Lenochka, Deja mi-am recăpătat respirația de la vederea unei suluri. Crusta este foarte subțire și vrei doar să-ți îngropi nasul în firimitul pufos. Paine superba! Vă mulțumesc mult pentru încredere și frumusețe!

Și ce avatar !!!
Vilapo
Citat: Sonadora

Lenochka, Deja mi-am recăpătat respirația de la vederea unei suluri. Crusta este foarte subțire și vrei doar să-ți îngropi nasul în firimitul pufos. Paine superba! Vă mulțumesc mult pentru încredere și frumusețe!

Și ce avatar !!!
m-ai jenat, mulțumesc Căutăm diferite bunătăți pentru noi, gătește, oferă-ne Și te urmăm, pe drumul bătut Și nu am înțeles că avatarul meu s-a schimbat, nu am putut vedea
Sonadora
O, uneori mi se pare deja că există atât de multe rețete aici încât este nerealist să găsești ceva nou și cu atât mai mult să inventezi. Dar de fiecare dată când se găsește ceva.
Vilapo
Citat: Sonadora

O, uneori mi se pare deja că există atât de multe rețete aici încât este nerealist să găsești ceva nou și cu atât mai mult să inventezi. Dar de fiecare dată când se găsește ceva.
Și aceasta este o confirmare, căutările mele. Literal, acum o jumătate de oră căutam ce fel de pâine să coacem mâine la cuptor, dar pentru a nu dura mult timp, suntem mereu grăbiți undeva .. Cel mai simplu mod este să-l încarc în xp, dar nici nu este interesant, ghiciți ce fel de pâine am găsit, lapte „Rece” !!! El este deja în frigider, voi avea timp să fac totul și pâinea va ieși din cuptor
Sonadora
Lenusya, cum este pâinea? Nu ți-a plăcut sau nu ți-a ieșit? Sunt ingrijorat ...
Vilapo
Citat: Sonadora

Lenusya, cum este pâinea? Nu ți-a plăcut sau nu ți-a ieșit? Sunt ingrijorat ...
Oh, nu-ți face griji, totul a funcționat, acum mă duc la Temko
Sonadora
lenok001

Bun șofran

Ce fata frumoasa! Cu siguranță - marcaj!
Sonadora
Lenok, coace-ți sănătatea!
Leara
Mă întreb dacă puteți face această pâine cu o dovadă lungă de noapte? Frământați-o seara, puneți-o în frigider pentru meditație, iar dimineața, după încălzire, distanța și coacerea? Doar mi se pare că va fi nevoie de mai multă drojdie .. 1 linguriță. uscat - este vorba de aproximativ 10 g presat viu ... hmm, pentru 320 g făină pare mai mult decât suficient
Manechka, ce zici?
Sonadora
Valeria, desigur, puteți pune aluatul pentru fermentare la frigider. Nu aș crește cantitatea de drojdie.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine