Borș roșu conform pansamentului Lazerson + Borsch pentru congelator (pregătindu-se pentru o utilizare viitoare!)

[Pansament Borscht (versiunea mea pentru 3-4 porții)]

Borș roșu conform pansamentului Lazerson + Borsch pentru congelator (pregătindu-se pentru o utilizare viitoare!)

Categorie: Blanks

Ingrediente
Pansament Borsch

Metoda de gătit

• Am cumpărat aici zilele trecute cartea lui Ilya Lazerson „Prânz cu soacra mea”, am citit-o și m-am gândit - de ce nu m-am gândit la asta în invenția culinară.
• Și m-am simțit cumva neliniștit că am fugit repede la magazin să cumpăr legume pentru borș.
• 
• Am făcut deja această umplere de mai multe ori.))
• Astăzi vă ofer o rețetă pentru pansamentul Borsch, preluată parțial din cartea lui Lazerson și parțial cu modificările și completările mele - dar principiul pregătirii rămâne neschimbat, deoarece soacra lui Lazerson nu poate veni cu ceva mai bun decât ceea ce mama Lazerson- socru inventat, totul este corect, conform regulilor și cu măsură!
• Multe mulțumiri pentru descrierea acestui proces, informativ!
• Mai jos, într-un comentariu la rețetă, postez un capitol din această carte.
• Pansament Borscht (versiunea mea pentru 3-4 porții)
• 1. Prima tigaie - sos de sfeclă roșie (greutatea legumelor curățate și preparate)
• sfeclă proaspătă - 200 de grame
• roșii roșii proaspete, coapte - 1 buc.
• ghee (unt) - 2 linguri. l. / 30-40 grame
• bulion de carne - acoperă aproape complet sfecla
• pasta de rosii - 25-50 grame
• zahăr - în proporție de 1/2 linguriță. pe portie
• roșii fermentate - 1 buc. (poate fi înlocuit cu oțet de vin la o rată de 1/2 linguriță pe porție)
• Sarat la gust
• Zaharul și oțetul pot fi adăugate nu la fierberea sfeclei, ci direct la prepararea borșului și după bunul plac. Dar cu roșii fermentate borșul se dovedește a fi mult mai gustos! Acest lucru este confirmat de soacra lui Lazerson, spunând că cvasul de sfeclă ar trebui adăugat la borșul finit, care este, de asemenea, preparat prin metoda de fermentare!
• 2. A doua tigaie - pansament ușor de morcovi și varză.
• morcovi proaspeți - 50 de grame
• ceapa proaspata - 50 de grame
• varză proaspătă - 150 de grame
• bulion de carne - puțin pentru tocană
• ardei dulce - 1/2 buc. / 50 grame
• cartofi proaspeți - 1-2 buc.
• țelină proaspătă - 1/2 grămadă, doar frunze
• ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
• Sarat la gust
• PREGATIREA
• 1. Pansament pentru sfeclă roșie
• Radeți sfecla, tăiați roșiile în cuburi.
• Încălziți ghee (untul) într-o tigaie, adăugați sfeclă, roșii, adăugați bulion de carne atât de mult încât să nu acoperiți complet sfecla. Se amestecă, se lasă să fiarbă, se reduce focul, se adaugă pasta de roșii, roșia fermentată tăiată în bucăți, zahărul după gust, se sare și se fierbe la foc mic până se înmoaie, amestecând ocazional. În fotografie, pansamentul se dovedește a fi mult mai ușor decât este de fapt, sfecla întunecată!
• 
• 2. pansament ușor de morcovi și varză
• Tăiați ceapa în cuburi, tăiați morcovii, tăiați ardeiul și varza în fâșii subțiri. Tăiați cartofii în fâșii subțiri. Tocăm țelina cu un cuțit.
• Încălziți a doua tigaie, adăugați ulei vegetal.
• Sotește ceapa, ardeiul gras și morcovii în ulei vegetal.
• Se adaugă varza, se sare, se amestecă și se toarnă puțin bulion, se închide capacul și se fierbe la foc mic până când varza este gata.
• Adăugați țelină, cartofi, amestecați, închideți capacul și fierbeți încă puțin până când cartofii sunt pe jumătate fierți. Cartofii nu ar trebui să fie prea fierți, deoarece sunt tăiați subțire și vor fi fierți complet atunci când borșul este gătit.
• 
• Combinați pansamentul de sfeclă roșie și pansamentul ușor de morcov și varză.
• Pansamentul Borsch este gata!
• 
• Transformăm pansamentul în borcane porționate, în funcție de numărul necesar de porții pentru gătit borș, răcim pansamentul și îl punem în congelator pentru depozitare.
• Dacă este necesar, scoateți un borcan cu pansament de borș, puneți numărul necesar de linguri de pansament într-o cratiță, umpleți-l cu bulion de carne gata preparat, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 1-2 minute - și borșul este gata!
• 
• Pansamentul este bogat în calorii, cu ghee (unt) și ulei vegetal, astfel că borșul poate fi gătit cu apă obișnuită.
• Trebuie să spun că a ieșit delicios, apreciat acasă. Și chiar gustos.))
• Am pregătit o tigaie întreagă pentru acest dressing, am făcut o porție triplă conform rețetei Darei Andreevna. Am pus totul în recipiente de plastic și am pus ce în frigider (așa cum ne sfătuiește Daria Andreevna) și ce în congelator.
• Rămâne doar dacă doriți să gustați borș de casă ieși din congelator toate borcanele necesare cu ingrediente (bulion, pansament) și combinați totul împreună.
• Și primești un fel de mâncare numit „din ce a fost” în congelator.
• Este bine să folosiți astfel de spații libere atunci când doriți un borș și aveți nevoie, de exemplu, doar de 1-2 porții și nu de o cratiță plină. Și, de asemenea, duceți golurile la dacha pentru viteza de gătit.
• Din nou varianta unui semifabricat pentru borș la prânz la serviciu (dacă este permis să se facă acest lucru), a turnat apă clocotită, transpirată sub capac.
• Iată o soluție non-standard la problemă.))
• Gatiti cu placere si pofta buna!
• Principiile de gătit din bors (Lazerson)

Notă

Mai jos, plasez un text din cartea „Prânzul cu soacra”, citiți-l - este foarte interesant scris, informativ, citește repede!

- Să începem cu elementele de bază, - a spus soacra, - și să decidem mai întâi cantitatea de ingrediente. Sunt de acord că, în ciuda rolului oficial în titlul borsului de sfeclă roșie, este puțin probabil ca cantitatea sa excesivă să-i mulțumească pe consumatori. Prin urmare, să luăm în considerare pansamentul separat - de parcă am face conserve în borcane de sticlă, pe care ar apărea „Borsch”. Încercați să vă amintiți următorul raport dintre principalele ingrediente: pentru 4 părți în greutate sfeclă, luați 3 părți de varză, 1 parte fiecare de morcovi, ceapă și țelină (de preferință, dar nu este necesar) și pastă de roșii - jumătate cât morcovii . Desigur, totul este destul de arbitrar, dar cel puțin cumva puteți naviga fără greutăți.
Mi-am dat seama repede în minte și s-a dovedit că pentru 200 g de sfeclă trebuie să iei 150 g de varză, 50 g de ceapă și morcovi și pastă de roșii - 25 g. Într-adevăr, totul este simplu.
- Și acum, - a continuat soacra, - vom spăla legumele și vom începe să le curățăm. Acum vom tăia totul - morcovi în fâșii, ceapă în jumătăți de inele, varză în fâșii și fâșii mari de sfeclă.
- Dar vom începe să gătim cu sfeclă, deoarece acestea gătesc mai mult decât toate legumele.
Soacra a turnat sfecla într-o tigaie cu pereți groși, cu laturile înalte, a adăugat o bucată de unt, a turnat puțin bulion din cratița râvnită (chiar sub stratul de sfeclă) și a pus-o să fiarbă la foc mic.
- Când sfecla începe să gâgâie apetisant, - soacra și-a continuat programul educațional, - va trebui să adăugăm imediat toate roșiile și ... zahărul. Da, da - zahăr. Sugar iubește borșul. Uite, eu adaug zahăr nu la borș, ci la sfeclă - în acest fel gustul borșului va fi mai armonios. Din moment ce noi doi am aflat în prealabil numărul de porții de borș, putem pune zahăr în siguranță cu o jumătate de linguriță pe porție. Dacă vi se pare prea puțin, adăugați-l la borșul terminat. Și să nu uităm să adăugăm aici puțin oțet de vin - de obicei este de șase procente. Cât este puțin? Puțin peste aceeași jumătate de linguriță pe porție.
Un mediu acid cu siguranță nu va decolora sfecla, dar într-un mediu acid, sfecla, precum cartofii (amintiți-vă acest lucru!) Gătiți mult mai mult. Dar nu este deloc necesar să adăugați oțet la pansamentul pentru borș - acidul de roșii este suficient. Și vă voi spune un mic secret despre culoare puțin mai târziu.
Soacra a redus căldura arzătorului, a acoperit tigaia cu un capac și a continuat:
- În timp ce totul gâlgâie acolo, este necesar să stropiți ceapă și morcovi. Noi, profesioniști, numim procesul de prăjire a alimentelor fără formarea unei cruste, aș spune chiar, nu prăjirea, ci mai degrabă încălzirea în grăsimi. Semnificația acestui proces este evidentă - pentru a îmbogăți gustul, în acest caz borș, cu arome vegetale.Și toate aromele, așa cum este cunoscut în special elevilor excelenți din liceu și liceu, au o natură eterică, ceea ce înseamnă că se dizolvă bine în grăsimi. Am înțeles? Dacă nu, vă explic: aromele legumelor se vor transforma în grăsime la rumenire, iar această grăsime, la rândul său, va transfera perfect tot ce este necesar în supă. Asta este!
Daria Andreevna a aprins un arzător din apropiere, a pus o altă tigaie pe el, a turnat niște ulei vegetal, a pus ceapă acolo, apoi, după
o scurtă pauză, morcovi și ușor prăjiți, fără a permite formarea unei cruste. Apoi a aruncat varza, a turnat un pic de bulion, a adăugat puțină sare și a acoperit cu un capac.
„Acum vom fierbe varza până la fiert”, a spus ea, „și când sfecla și varza sunt gata, amestecați-le. Așa obținem pansamentul, pe care îl pregătesc deseori în avans și îl depozitez în frigider până ajungeți, și apoi îl transformăm rapid și fără mari dificultăți în borș.
- Iată pansamentul, iată bulionul. Punem bulionul la foc mediu, aducem la fierbere și adăugăm treptat pansamentul, încercând să atingem densitatea dorită .. Dacă ți-e dor de partea mare - este în regulă, restul pansamentului în borcan și în frigider - în câteva zile veți găti din nou borșul. Dacă este mai puțin, este mai grav, dar și fixabil. Adăugați niște fasole dintr-o cutie - borșul va fi mai gros și mai satisfăcător, dar nu există fasole la îndemână - radeți niște cartofi pe o răzătoare grosieră și adăugați în tigaie ... Apropo, fac asta întotdeauna - din moment ce eu de obicei, nu puneți cartofi în borș, a doua zi borse - mediul este acru - se blochează și devine insipid. Așa că răcoresc câteva cartofi pe o răzătoare grosieră și îi pun în bulion. Este imposibil să observați acest cartof în borș - este colorat cu sfeclă, dar conferă supei bogăție și sațietate.
Toate aceste operații (cu excepția ultimei - soacra nu a ratat niciodată) a făcut-o în timpul prelegerii, apoi a aruncat câteva mazăre de piper negru în borș, a pus o frunză de dafin, a adus borșul la fierbere, a redus căldură și a încercat munca ei.
- Este imperativ să încercăm, - a spus Daria Andreevna, - în primul rând, să evaluăm echilibrul sare - zahăr - acid ”și, dacă este necesar, să îl ajustăm.
O linguriță de zahăr și un mic vârf de sare au zburat în tigaie. Soacra s-a oprit pentru scurt timp, a oprit focul, a turnat usturoi tocat în tigaie și a acoperit totul cu un capac.
- Borschul nu trebuie să fiarbă mult timp - lăsați-l să se infuzeze sub capac. Între timp, insistă el, îți voi spune secretul culorii roșii aprinse a borsului meu. Culoarea este importantă pentru borș ca nici o altă supă. Este imposibil să obțineți o culoare frumoasă în mod obișnuit - în timpul procesului de gătit, acesta își pierde intensitatea și chiar capătă tonuri de maro neplăcute. Cu toate acestea, am întotdeauna cvas de sfeclă înghețat în tăvi de cuburi de gheață în congelator.
Soacra a deschis congelatorul și a scos câteva cuburi de culoare sfeclă.
- Unic, îți spun, piesă. Este la fel de ușor ca decojirea perelor să o gătești - decojesti sfecla, le tai bucăți arbitrare, le umpli cu apă rece, le pui într-un loc cald și le uiți o săptămână. Și aici, în fața ta, este un lichid strălucitor de culoare sfeclă, uneori puțin șiret. Acesta este cvasul de sfeclă! Îl filtrez, îl turn în forme de gheață și îl îngheț. Când borșul care fierbe este oprit, mai multe dintre aceste cuburi de gheață sunt trimise în tigaie ...

În acest fel, cu pregătirea preliminară a pansamentului, puteți învăța cu ușurință cum să gătiți aproape orice supă. Aș dori, de exemplu, supă de varză acră - varză murată cu adaos de ceapă crudă mărunțită, roșii și zahăr. Luați de cinci ori mai multă varză în greutate decât o roșie și ceapă la fel de mult ca o roșie. Indiferent dacă clătiți sau nu varza înainte de tocană depinde de dvs., depinde de gradul de aciditate al varzei și afectează aciditatea supei de varză. Rămâne doar să puneți varza înăbușită în bulion, să fierbeți, să adăugați frunza de dafin, usturoiul zdrobit și piperul măcinat. De asemenea, puteți arunca câteva ciuperci uscate pentru aromă ...

Gatiti cu placere si pofta buna!

Rețete similare

Bors crem într-un aragaz de supă blender Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmai mult)

Cel mai delicios borș (alina-ukhova)

Bors cu bulion de carne (Steba DD1) (ElenkaM)

[Pansament pentru bors.]

Pansament pentru bors.

Și, în general, o idee bună cu un dressing pentru borș și supă de varză acră, mi-a plăcut foarte mult.

Iată o soluție non-standard la problemă.

Poftă bună pentru toată lumea și mai multe soluții non-standard.

Folosesc de mult această idee cu varza de tocană și sunt FOARTE fericit.
Și carcasa de varză și PROASPĂ și acră. O fac în desene animate, foarte convenabil.

Alternativ, tocanăm varză murată cu suc de mere (800 gr. Varză - 1 lingură. Suc de mere clarificat fără zahăr). Îl puteți folosi ca garnitură și, dacă nu vă place volumul. piure de cartofi, iar supa merge excelent.

Am făcut și eu un astfel de pansament, doar că am înăbușat sfecla din desen animat, în al doilea desen animat am făcut bulion (nu există o cratiță cu fundul gros, așa cum a făcut-o Admin, iar rusul meu cu fundul gros nu este capabil de asta) , ceapa de morcovi într-o tigaie.
S-a dovedit foarte gustos, chiar și soțul meu a observat o schimbare a gustului în bine. Am pus câteva în frigider, altele în congelator. Este foarte convenabil să gătești din gata preparate!
Multumesc pentru reteta !!! Administrator, sper să ne mai aduci niște capodoperă !!!!!!!

Bună, idee grozavă. Mai bine să „tragi” o dată, iar acum ai totul pregătit pentru trei borșuri. O întrebare îngrijorează. Fetelor, dacă cineva a folosit astfel de preparate din congelator, cum se comportă astfel de legume în borș mai târziu? Nu sunt neclare cu meduze? Își pierd gustul? În caz contrar, nu am nevoie de astfel de sacrificii, prefer să gătesc totul proaspăt.

Absolut nu. L-am încercat deja eu când l-am obținut cu adevărat. Și am adăugat cartofi răzuiti grosier la gătit.

Ultima „capodoperă”, am gătit supă de varză din varză proaspătă (vezi rețeta supei de varză într-o cratiță cu fund gros) și am turnat-o în recipiente de 0,6 litri, apoi am înghețat-o. Ajută foarte mult atunci când este urgent să mergi la dacha și pentru o perioadă scurtă de timp și la întrebarea ce să iei cu tine.

Atunci grozav! Când gătesc următorul borș, voi petrece o jumătate de oră în plus pentru pregătirea unui semifabricat, dar voi economisi câteva ore în timpul gătirii ulterioare.

În revista Colecție de rețete am citit rețeta pentru gemul de roșii, am făcut-o, dar nu este atât de bună pentru gem, dar cum s-a dovedit a fi adăugarea de roșii dulci și acre la borșul finit (la pansamentul nostru pentru borș) lucru.
S-au dovedit două borcane mici, unul lăsat pentru testare iarna.
Bine pentru că vara se prepară din roșii foarte coapte. Ajutor bun pentru iarnă.

Dacă sunteți interesat, voi posta rețeta.

Desigur, expuneți-o)) Cunoașterea nu este niciodată inutilă. Nu știi niciodată ce anume ar putea fi util.

Administrator, mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult, gustul este complet diferit

Rețeta este bună, dovedită, bunica mea m-a învățat să gătesc. A ținut pansamentul în frigider, l-a acoperit cu o foaie de hrean și nici măcar nu a închis capacul.
Am mers mai departe și gătesc pansament de borș o dată pe an în septembrie, petrec 2 zile pe el - le rulez pe unele în borcane de 0,4-0,5 l, altele în congelator în recipiente porționate și nu există probleme până în vara viitoare. Borscht orice zi pentru un timp minim.

Ellka,
dar cum faci: aburi, prăjești, apoi pune-l în borcane, apoi pasteurizează sau ce?

Fetelor, mâncați pentru sănătate

O astfel de „vâlvă” merită - repede și gustoasă, și apoi întotdeauna la îndemână ca dar de Dumnezeu

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Nu sterilizez nimic, pur și simplu pun pansamentul fierbinte în borcane sterilizate curate și îl închid, îl pun pe capac (de jos în sus) timp de 5 minute și gata.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Nu sterilizez nimic, pur și simplu pun pansamentul fierbinte în borcane sterilizate curate și îl închid, îl pun pe capac (de jos în sus) timp de 5 minute și gata.

O, mulțumesc, asta am vrut să aflu, fac și gem, roșii, castraveți.
Există atât de multe lucruri interesante pe acest site.
Mai am o întrebare pentru Administrator :
Dacă, desigur, este posibil, m-am întors spre tine ieri pe altă ramură, ai putea pune poze cu Multicooker, Master Pilaf și cratița ta cu pereți groși.
Deși știi vizual despre ce este vorba, poate sunt numiți aici diferit, eu nu trăiesc în Rusia. Vă mulțumesc anticipat.

Fabricat ieri din 1,6 kg de sfeclă. Cea mai mare tigaie abia a fost suficientă pentru a amesteca totul. Miroase grozav în timp ce îl pun în tăvi, am vrut doar să mănânc acest amestec cu o lingură. Au rezultat 5 containere, am încărcat totul în congelator. Vom încerca în curând. Dacă e ceva, mai am aceeași cantitate de sfeclă pe balcon.
Mulțumesc!

Ieri am făcut și borș cu rezervă. Pansamentul s-a dus direct la borș și a rostogolit încă câteva cutii pentru iarnă. Mă gândesc să aranjez un borcan mare în gol. Dar probabil că nu voi mai adăuga țelină. Cumva l-am pierdut pe fundalul altor parfumuri. Poate pentru că întotdeauna adaug cu generozitate un condiment special la borș (respect în special Avokado) și tot felul de condimente de acolo îneacă nota de țelină.

Destul de posibil!
Condimentele sunt o chestiune individuală, numai pe gustul dvs. trebuie să le folosiți!

Astăzi am gătit din nou o tigaie întreagă de dressing Borshch - am pus-o la congelator și am gătit borș proaspăt cu smântână!



Toată lumea a bătut în farfurie cu linguri, a măturat farfuria dintr-o singură lovitură

Gatiti cu placere si pofta buna!

[Mulțumesc administrator!]

Și am pregătit deja două porții sănătoase! Fiecare - pentru 1,5 kg de sfeclă. L-am îndesat în congelator, l-am dezghețat și am gătit borș. Ei bine, doar un lucru minunat - am pus acest îngheț în bulion cu carne, am dat foc, am așteptat să înghețe totul, fiert 5 minute, condimentat cu mirodenii, usturoi și gata, borșul este gata. Am fost chiar dependent de viteza procesului! Și ce borș! Același borș de masă, pe care îl ador și pe care nu prea am reușit să-l descriu acasă, s-au dovedit din ce în ce mai multe versiuni de casă. Și aici - chiar lucrul, preferatul meu! Cine ar fi crezut că varza ar trebui să fie înăbușită împreună cu prăjirea. Încântare!
Mulțumesc administrator!

[Lozja]

Lozja, pentru sănătate

Și nici măcar nu aveam asociații cu borșul stolovskoy, nici măcar nu-mi aminteam despre asta

Mi-a plăcut foarte mult să adaug roșii fermentate la borș și supă de varză!
Iarna am cumpărat de la bunici, iar astăzi am adăugat propriile mele murate - gustul este mai bun decât adăugarea de oțet, există o aciditate bună!

Și în prima postare de astăzi am prezentat o defalcare completă a produselor și cantităților!

fetelor, există un loc în congelator la revedere, deși există un congelator, așa de demult, am făcut realimentare pentru borș în cutii, iar cutiile înfășurate erau chiar în cameră, dar rețeta a fost pierdută iremediabil. m. b. cineva știe asta fără frigider, apoi într-o cratiță și gata

Pansament pentru bors.
Gătit pentru prima dată în 1988 și poate chiar mai devreme. Doar că rețeta a fost notată în jurnalul din '88 și încă nu mă despart.
Este foarte convenabil să o lăsați bărbaților când plecați mult timp.
roșii coapte - 5 kg
sfeclă roșie - 2 kg
morcovi - 1 kg
ceapa - 1 kg
ardei gras - 1 kg
ardei iute - 1 buc
ulei de floarea soarelui - 500 gr
sare - 140 gr
zahăr - 70 gr
piper negru măcinat - 0,23 gr (sfert de linguriță)
oțet 9% - 50 ml
Putere: 8,2 litri (ultima dată când am pregătit 1,5 doze și s-au dovedit 19 cutii de câte 700 g fiecare)
Ardei, roșii, derulați printr-o mașină de tocat carne, sfeclă, tocată foarte fin, amestecați cu ceapă și morcovi (tocate mărunt) prăjiți în ulei de floarea soarelui prăjit. Combinați totul, amestecați.
Gatiti 2 ore. Adăugați oțet, sare, zahăr, piper măcinat. Gatiti inca 1 ora. Amestecul se îngroașă spre final, aveți grijă să nu ardeți! Am amestecat cu o lingură imensă de lemn (spatula) cu un mâner lung, astfel încât să ajungă în fund. Mi-am pus oala imensă pe separator. Dacă simțiți că s-a lipit de fund (dar nu a ars), mutați tigaia pe o masă rece și amestecați de-a lungul fundului. Se va îndepărta
Împărțiți-vă în bănci. Rulează. Depozitat exact așa.
Când gătesc borșul într-o tigaie de 6-7 litri de bulion cu varză și cartofi, deja fierți practic, am adăugat aproximativ 0,4-0,5 litri de sos de borș, ierburi, frunze de dafin. Va fierbe și gata.

Dacă mesajul nu este deplasat, „Administrator”, ștergeți-l.

Vă mulțumesc foarte mult, se pare că acesta este

[Olga]

Pansament pentru bors.
Gătit pentru prima dată în 1988 și poate chiar mai devreme.Doar că rețeta a fost notată în jurnalul din '88 și încă nu mă despart.
Este foarte convenabil să o lăsați bărbaților când plecați mult timp.

Dacă mesajul nu este deplasat, „Administrator”, ștergeți-l.

Olga, de ce este deplasat?
Mai mult, o astfel de benzinărie „Este foarte convenabil să pleci pentru bărbați când pleci mult timp” este o super opțiune

Mulțumesc!

Își duce și fiica în tabără. Borcanele de sticlă sunt învelite în ziare pentru a nu se sparge. Bors într-o oală în pădure .... Și ziarele merg să aprindă un foc.

Iată rețeta mamei mele, eu pregătesc și eu această rețetă de mulți ani:
Noi vom avea nevoie:
- ceapa 1kg
- sfecla 1 kg
- Ardei bulgar 1 kg
- varză 1,2-1-3 kg
- morcov 1 kg
-roșii 1 kg
- mărar 250 gr
- patrunjel 250 gr
- ulei de floarea soarelui 250 ml
-zahăr 200 gr
-sare 100 gr
-acetic 150 ml
Gatiti 30 de minute din momentul fierberii, puneti in borcane sterile, impachetati pana se racesc. Volumul de umplere este de aproximativ 6 litri. Și apoi, ca de obicei, la sfârșitul fierberii bulionului, adăugați cantitatea necesară de pansament (până la grosimea necesară), fierbeți câteva minute - borșul este gata.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, de asemenea, o opțiune excelentă de realimentare Vă mulțumim!

Vă rog să-mi spuneți ce sunt roșiile fermentate?
Sunt adecvate pentru ei roșiile cumpărate în magazin în propriul suc?

Vă rog să-mi spuneți ce sunt roșiile fermentate?
Sunt adecvate pentru ei roșiile cumpărate în magazin în propriul suc?

Acestea sunt roșii sărate (roșii) care au acid sărat, fermentate natural, în cutii sau butoaie.
Aceste roșii dau un gust foarte bun supei de varză. Adăug foarte des roșiile cu butoi sărate tăiate în bucăți la supa de varză.

Roșiile în suc propriu nu au același gust ca roșiile butoi.

Mulțumesc.
Adică poți folosi roșii murate de casă, „bunicii”?

Aaaaaaa!
De ce am găsit acest subiect chiar acum? Dar aș fi putut găti borschiks toată iarna de la o benzinărie gata făcută în toamnă ... Voi ajunge din urmă, pentru că o poți face iarna. Eu folosesc roșii congelate (preparate conform recomandării Tatianei), roșiile sărate pot fi cumpărate de pe piață.
Iată o întrebare despre oțetul de sfeclă: Admin, l-ai făcut, l-ai adăugat la borș? Sau te poți limita la roșii murate?

Mulțumesc.
Adică poți folosi roșii murate de casă, „bunicii”?

Ei bine, aceasta este o chestiune de gust, desigur! Gătește pentru sănătate

Iată o întrebare despre oțetul de sfeclă: Admin, l-ai făcut, l-ai adăugat la borș? Sau te poți limita la roșii murate?

Păcat că nu l-ai mai văzut înainte, dar poți găti un dressing iarna și-l poți păstra la congelator. Așa gătesc pentru mai multe porții de borș.

Nu am apucat să fac cvas de sfeclă încă folosesc roșii butoaie

Gătește pentru sănătate, este delicios!

vă rog să-mi spuneți, nu există suficientă varză și morcovi în rețetă?

vă rog să-mi spuneți, nu există suficientă varză și morcovi în rețetă?

Nu, nu puțin! Dar la cererea dvs., poate fi mărit, aceasta este o chestiune de gustul nostru.
Și apoi, punem pansamentul gata preparat în bulion, în acest moment puteți regla densitatea borsului

Oh, și cum am trecut cu vederea o rețetă atât de valoroasă?! Cu siguranță îl voi pune în funcțiune. Mulțumesc administrator !!!

Obișnuiam să vândem cu mult timp în urmă în anii 80 în magazinele din bănci „supă de varză”, „borș”. Puneți conținutul borcanului în bulion sau apă (în preparat era grăsime), fierbeți și gata. Cu foamea, poți și așa este. Ah, tinerețe, unde ești?
Apropo, acest lucru a fost făcut în fabrica noastră de conserve din Srednyaya Akhtuba. Acum se pare că vor să reînvie o plantă modernă. Odată ce regiunea noastră era renumită pentru roșiile sale Volgograd, Zavolzhye, Novichok ...

Deci, nimeni nu a venit cu o supă de varză și bors de casă mai bune, mai ales acum, când nu este clar ce fel de ulei și grăsimi sunt folosite peste tot

Anul acesta au fost mari probleme acasă, pentru anul următor voi pregăti cu siguranță pentru iarnă atât supă de varză, cât și borș, o voi pune la congelator - iar borșul gata este întotdeauna la îndemână în cantitatea potrivită, cel puțin o farfurie

Deci nu mă cert. Asta a fost cu mult timp în urmă, despre uleiul de palmier, nimeni nu a auzit de aromele identice cu cele naturale.

Astăzi am gătit și borș cu un pahar de semifabricate (ceapă, morcovi, sfeclă, ardei, roșii verzi), nu-mi amintesc cine era în bulionul de acasă. A fost necesar să prelucrați morcovi mici, roșii, ardei, verdeață de calitate inferioară.

Și tocmai am prins această rețetă la timp! Astăzi, am gătit prima dată acest borș la prânz, iar acum gătesc 4 porții pentru congelare. Proporții foarte bune în acest gol. Am adăugat o sfeclă nelichidă din grădină și varză. Frumusețe și delicioase!

[Katyusha]

Katyusha, pentru sănătatea ta!

Așa că am gătit borș. Sincer să fiu, gătesc supe mai rău decât orice altceva. Așa că am vrut să încerc o nouă versiune de borș, conform regulilor. Ca rezultat, borșul a fost gătit și încă 5 porții de preparat în congelator.

Tocmai am decis să descarc congelatorul ... și acum, am gătit borș, sunat

[Kate]

Kate, pentru sănătatea ta! ce om bun ești, te răsfeți cu borschik

Și astăzi am și un borș proaspăt, ieri m-am aprovizionat

Nu am păstrat niciodată bulion în congelator și nici astfel de preparate nu mă luminează dens în ce recipiente depozitați toate acestea? Am avut grijă de borcanele din Auchan, dar nu am ales niciodată nimic

[Darkusha]

Darkusha, Helena, variind de la borcane de plastic de la înghețată și ambalaje realizate din recipiente subțiri dreptunghiulare din plastic, care se termină cu recipiente achiziționate pentru produse alimentare cu capac etanș.

[Darkusha]

Darkusha, Am cumpărat în mod special recipiente cu Tapever pentru astfel de înghețuri. Sunt sigilate ermetic și se potrivesc bine una peste alta. Am aceste recipiente de 400 și 600 ml. Deasupra benzii de mascare fac un autocolant cu inscripția ce este înăuntru.

Cumpăr recipiente de unică folosință de 500 ml. cu capace. Cumpăr imediat un pachet de 100 de bucăți, și am destule dintre ele pentru diverse semifabricate în congelator.

[Administrator]

Administrator, multumesc pentru idee !!!!!! Astăzi am decis să gătesc borș, mi-am amintit de rețeta ta. A făcut o parte cu varză într-un văr, sfeclă într-o tigaie. Uneori am gătit borș, cu legume înăbușite, am adăugat doar sfeclă la legume și nu am fiert separat.
A ieșit foarte gustos, foarte simplu. Am trei porții de pansament, două în pungi sub vid, răcoresc, intru în congelator și una direct în borș.
Foarte gustos!!!!!
Recomand tuturor. Nu am făcut o fotografie, dar acum sunt prea leneș să ridic sacii pentru a face o poză, crede-mă pe cuvânt



Sufletul poetului nu-l putea suporta



Da, nu am pus cartofi, nu-mi plac din congelator.

[Lerele]

Lerele, culoare excelentă pentru bors, roșu așa cum ar trebui
Și este delicios

Pentru sănătatea ta!