Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

[_IRINKA_]

Am făcut-o ieri (nu acordați atenție datei, fotikul nu este expus corect) dintr-un astfel de lapte Vivo yogut

În astfel de borcane

În acestea de mai jos am apucat, iar deasupra laptele este lichid

Ce s-a întâmplat? De ce există o astfel de imagine în aceste două?

Și în acestea, iaurtul nu foarte gros, se va îngroșa puțin în frigider

_IRINKA_ dar scrie instrucțiunea. încălziți până la 30 de grade !!!

încălziți mai mult în intervalul 35-38 de grade, va fi la fel, iaurtul poate rezista până la 42, apoi se supraîncălzește

Culturile din iaurt ca o rată de 40 de grade, chiar și 45 de grade pentru ei, principalul lucru nu este foarte înspăimântător, astfel încât nu pentru o lungă perioadă de timp, dar când rata este scăzută, iaurtul lichid iese și mai vâscos. Aceste culturi de kefir nu le plac ratele ridicate. Este mai bine să încălziți laptele la 40 de grade, să adăugați aluatul și să îl puneți în aparatul de preparare a iaurtului și, după 4-5 ore, opriți aparatul de preparare a iaurtului și lăsați-l acolo câteva ore.

Nu știu ce să fac ... Temperatura a măsurat 40-41 de grade. Vyvo a cumpărat ieri iaurt la Metro. Data este 11/09/2011.
Am încălzit laptele Molokia la 29 de grade, am spălat borcanele cu apă clocotită și la ora 12 am pus lapte lichid în aparatul de fabricare a iaurtului la 8 dimineața. La ora 10 fiica mea a urmărit și a spus că toate borcanele au o consistență diferită. Nu inteleg nimic .... o data iese, alta o data nu iese. Care este problema???? Ei bine, întrebarea este despre densitate. Astăzi voi cumpăra lapte din lapte, am fost supărat ...

Utilizarea starterului de iaurt Vivo nu a dat încă o singură puncție.

Astăzi am pus iaurt pe aluatul italian Good Food - mă întreb cum funcționează, pentru că nu am încercat încă aluatul italian cu iaurt, dar mi-au plăcut laptele lor copt fermentat bio și laptele coapte simbiotic, în special fermentat.
Și am pus și smântână (cu aluat Vivo) în multi pe modul Iaurt - am pus un șervețel de flanelă cu 3 straturi pe fundul vasului și am pus deja 2 borcane de jumătate de litru pe el. Să vedem ce se întâmplă
Apropo, astăzi am observat: într-un plic de aluat italian, acest aluat cântărește 1 g, iar Vivo - doar 0,5 g. : swoon: Dacă numărăm în termeni de cost, atunci Good Food (12 UAH la 1 gr.) sunt chiar mai ieftine decât Vivo-ul nostru local (8 UAH la 0,5 gr.) - și totuși există încă unde naiba trebuie să aduc

Apropo, astăzi am observat: într-un plic de aluat italian, acest aluat cântărește 1 g, iar Vivo - doar 0,5 g. : swoon: Dacă numărăm în termeni de cost, atunci Good Food (12 UAH la 1 gr.) sunt chiar mai ieftine decât Vivo-ul nostru local (8 UAH la 0,5 gr.) - și totuși există încă unde naiba trebuie să aduc

Trebuie să te uiți la câte bacterii benefice există pe gram. Se poate întâmpla ca același lucru să iasă, doar greutatea este diferită. Nu degeaba este conceput pentru un litru de lapte.

Trebuie să te uiți la câte bacterii benefice există pe gram. Se poate întâmpla ca același lucru să iasă, doar greutatea este diferită. Nu degeaba este conceput pentru un litru de lapte.

S-ar putea să fie! Și unde să vezi astfel de informații? Ceva pe care nu îl văd nimic pe ambalajul italian sau pe al nostru, cu excepția compoziției, dar în teorie ar trebui să existe 10 bacterii pe gram într-un asemenea grad

Am găsit-o aici pentru levurile italiene 🔗:
Citez: „Yogurt TM Good Food
Calitate europeană - gust mai bun și mai multe beneficii!

Compoziția microbiologică:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Activitate CFU / g: 5x10 în gradul 11 ​​(standard: cel puțin 1x10 în gradul 9). Perioada de valabilitate - 6 luni la o temperatură de 0 + 6 ° C, 1 an la o temperatură de -18 ° C. Greutatea substanței uscate într-un plic 1g. Conceput pentru prepararea a 1-3 litri de produs din lapte fermentat cu posibilitatea de re-fermentare.
Aluatul de iaurt este conceput pentru fermentarea a 1-3 litri de lapte. Iaurtul finit poate fi folosit ca starter și poate fi preparat într-un iaurt nou. Citiți mai multe în instrucțiunile pentru prepararea iaurtului acasă. "

Nu văd încă astfel de informații!

Iată ce am găsit pe iaurtul Vivo 🔗
"Ingrediente: bacil bulgar, bacil acidofil, streptococ de acid lactic. CFU în 1 gr. - 6 * 10 în gradul 9."
Deci, ce se întâmplă: alimente bune - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, respectiv 5 * 10 în gradul 11 ​​și 6 * 10 în gradul 9.
"Unitatea care formează colonii (CFU) - numărul de microorganisme vii, determinat de colonii germinate singure pe medii nutritive solide, conținut în anumite volume ale probelor de testare."
Deci, ce starter este cel mai bun din punct de vedere medical, pe baza acestor date. Și de ce au greutăți diferite ale pachetului?

fetelor, poate oricine este interesat, cumpăr culturi de început pentru 5 UAH, cred că nu mai ieftin, are un gust mai bun decât vivo, fermentează întotdeauna perfect, poate îl trimit în Rusia. Îl iau pe copil, nu pot introduce linkul aici, cine este interesat, apoi îl pot lăsa într-un link personal.

fetelor, poate oricine este interesat, cumpăr culturi de început pentru 5 UAH, cred că nu mai ieftin, are un gust mai bun decât vivo, fermentează întotdeauna perfect, poate îl trimit în Rusia. Îl iau pe copil, nu pot introduce linkul aici, cine este interesat, apoi îl pot lăsa într-un link personal.

Multumesc pentru sfat! Cu siguranță voi încerca, nu am mai văzut niciodată astfel de fermente. Folosesc limba bulgară acum.

Și după 1,5 ani de utilizare a VIVO, pentru prima dată am încercat începătorii bulgari și am simțit pentru prima dată gustul real al „acre mlyak” bulgar, pe care îl au foarte bine. popular. Nu poate fi comparat cu chefirul nostru, a fost recent, tot trebuie să găsiți unul de înaltă calitate.

Și după 1,5 ani de utilizare a VIVO, pentru prima dată am încercat începătorii bulgari și am simțit pentru prima dată gustul real al „acre mlyak” bulgar, pe care îl au foarte bine. popular. Nu poate fi comparat cu chefirul nostru, a fost recent, tot trebuie să găsiți unul de înaltă calitate.

Poate că iaurtul nu a funcționat doar? Pentru mine, când iaurtul nu funcționează (uneori depozitarea laptelui eșuează), se dovedește exact kefir - un pic vâscos, are gustul ca într-adevăr să iau iaurt bun! Și când iaurtul se dovedește (în timp ce a existat lapte de casă, nu au existat niciodată greșeli), atunci în niciun caz nu arată ca kefir.

[Lozja,]

Nu, am făcut-o, mulțumesc, Lozja, pentru turbo.
Faptul este că am fost în Bulgaria de trei ori și tot timpul am savurat băutura lor „Kisle Mlyako”, ceva între iaurt și foarte bun. lapte gros coagulat. Și acest iaurt făcut din aluatul lor (și Bulgaria, după cum știți, este patria iaurturilor, unde Mechnikov a „dezgropat” un băț), pe care l-am obținut în gust și consistență seamănă exact cu firea lor. un produs pe care îl consumam în pachete în zilele toride. în loc de prânz și cină

[Lozja,]

Nu, am făcut-o, mulțumesc, Lozja, pentru turbo.
Faptul este că am fost în Bulgaria de trei ori și tot timpul am savurat băutura lor „Kisle Mlyako”, ceva între iaurt și foarte bun. lapte gros coagulat. Și acest iaurt făcut din aluatul lor (și Bulgaria, după cum știți, este patria iaurturilor, unde Mechnikov a „dezgropat” un băț), pe care l-am obținut în gust și consistență seamănă exact cu firea lor. un produs pe care îl consumam în pachete în zilele toride. în loc de prânz și cină

Este clar acum. Obiceiul este o mare afacere.

Și fac iaurt cu culturi de start Kiev "Iaurt" cu lapte de casă. Și ieri s-a întâmplat ca casa. Nu a existat lapte, iar iaurtul mic se absoarbe foarte repede și a trebuit să cumpăr un „Lactel” sterilizat. Deci, la magazin s-a dovedit fără o singură picătură de ser, iar acasă a fost întotdeauna puțin ser, deși fac totul la fel. Și acum "Iaurt! S-a terminat, vreau să cumpăr" Bifivit ", este și pentru imunitate. Și părerea ta despre gustul" Bifivit "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Eu personal nu am încercat bifivit, dar aici au scris că acesta este un produs pentru COPII, este mai moale și mai neutru, ca iaurtul. Dar este mai bine să lăsați experții să răspundă

Care este părerea ta despre gustul „Bifivit”?

Nu acru, neutru, diferit de iaurt. Poziționat ca produs pentru copii mici. I-am hrănit pe micuțul meu.Nu mai cumpăr, am trecut la iaurt.

Fetele care au preparat bioiurt cu aluat bulgar, spune-mi - întotdeauna merge atât de mult? Este gustoasă, groasă - dar tragerea asta mă ucide. Nu vreau să o mănânc

cata smantana?

Fetele care au preparat bioiurt cu aluat bulgar, spune-mi - întotdeauna merge atât de mult? Este gustoasă, groasă - dar tragerea asta mă ucide. Nu vreau să o mănânc

O fac în bulgară. Am citit undeva, de obicei se întinde dacă nu există suficientă temperatură pentru asta. Nu mă întind când fac greutatea normal.

Nu mă întind când fac greutatea normal.

Tanyusha, ce vrei să spui, nu prind ceva
Și despre temperatură - poate că bioiurtul meu era rece, pentru că aveam un șervețel de flanelă în partea de jos a iaurtului și nu era deloc cald în bucătărie.

[35 - 40 de grade]

Fetele care au preparat bioiurt cu aluat bulgar, spune-mi - întotdeauna merge atât de mult?

Tocmai îmi termin primul lot din acest iaurt. Am făcut-o și pentru prima dată, înainte am folosit doar VIVO timp de 1,5 ani. NU, NIMIC DURANT Foarte gustos, dens și bogat. Și nu am făcut-o într-un fabricant de iaurt, ca de obicei (l-am dat), ci într-un multicooker, în borcane. Deci iaurtul chiar a rămas (nu a fost supraîncălzit) la timp, iar zerul s-a format în partea de jos. Dar el a stat în frigider și ea a plecat.
Uneori, mucoasa depinde de temperatura laptelui (ar trebui să fie de la 35 - 40 de grade), calitatea sa și fermentele sunt stocate în moduri diferite ..

Olga, mulțumesc pentru răspuns! Am făcut-o și cu aluatul bulgar pentru prima dată. Da, acum înțeleg că temperatura a fost scăzută, data viitoare voi corecta această greșeală, dar iaurtul are un gust cu adevărat Și laptele meu este Harmony, produs de Lubna - întotdeauna am totul OK, chiar și brânză de vaci

Da, am auzit și recenzii bune despre Harmony, după părerea mea și pe forumul nostru. Și pentru iaurturi am selectat empiric laptele „Selyanske” - 3,2%. Este „de lungă durată”, în diferite ambalaje - albastru, verde și roșu, dar aparent nu prea chimizat, deoarece a devenit acru o dată, chiar în frigider. Mulți oameni se plâng că nu devine acru timp de săptămâni într-o bucătărie caldă.

Fetele raportează. Ieri am făcut-o fără apă în Dex 108. L-am acoperit cu un capac comun, iar cu cele personale la final. Ferment Vivo, lapte 3,5% Tetrapak din lapte de unt. Totul a ieșit grozav. Iaurtul era gros imediat la sfârșit, lingura stătea în picioare. Singurul lucru pe care l-am făcut la timp într-un fabricant de iaurt a fost cu aproximativ 8-9 ore mai lung. Am uitat doar să-l ridic, s-a dovedit a fi o clipă. Dar delicios, fără cuvinte. Mulțumesc tuturor pentru sfaturi și trucuri!

Fetelor, ei bine, iată-o, toată vara am făcut-o din lapte de casă (chiar de casă, nu cea care este la robinet, ci a ei, soacra ține o vacă), la căldură, vara, nu a fost niciodată o greșeală! Se pare că mi-a lipsit o dată, după ce am trecut la alte dospiri și nu m-am orientat în timpul de gătit. Și aceasta este toată aventura. Și facem iaurt nu din când în când, ci regulat, astfel încât toată lumea să mănânce un borcan cel puțin dimineața. Rezultatul este același de fiecare dată. Chiar și din laptele care a fost fiert câteva zile în frigider. Sincer!

Și a ratat de două ori cu lapte din magazin nu cu mult timp în urmă.

Și despre culturile bulgare de început - încercați să fermentați din nou primul rezultat, îmi place mai mult fermentarea, se dovedește mai groasă și mai puțin strânsă.

Am descoperit recent culturi italiene de început de la GoodFood. Doar în temere de iaurtul și imunitarele lor.

L-am cumpărat de la lanțul de farmacii.



Nu atât de gustos, dar simplu! Astăzi voi încerca să fermentez din nou Immunalis din produsul meu.

Și apoi vreau să încerc celelalte culturi ale acestora, există multe altele.

Și despre culturile bulgare de început - încercați să fermentați din nou primul rezultat, îmi place mai mult fermentarea, se dovedește mai groasă și mai puțin strânsă.

Am fermentat excesiv - m-am întins totuși (dar asta a fost chiar înainte de a începe să cer sfaturi cu privire la această problemă pe forum, adică, după cum cred, iaurtul meu era rece de ambele ori).

Nu atât de gustos, dar simplu!

Am încercat iaurt, nu rău, nu prea mult - dar, în ceea ce mă privește, are un gust acru, bulgarul are un gust mult mai bun.
Dar mi-a plăcut foarte mult biorezhenka italiană (pe pepenele UE, dar).

[irysska,]

irysska, încearcă Immunalis. Ne-a plăcut tuturor.

[irysska,]

irysska, încearcă Immunalis. Ne-a plăcut tuturor.

Luysia , Voi încerca - cred că îmi va plăcea. La urma urmei, am mâncat iaurt italian cu un apetit mai mare decât bulgarul (deși acesta din urmă a gustat mai mult pe placul meu) - a durat mult mai puțin!

Îmi cer scuze în prealabil dacă acest lucru a fost deja discutat. Dar am un internet slab aici deocamdată (este rupt tot timpul, nu pot să stăpânesc întregul subiect), iar nevoia de a pregăti un produs medicinal din lapte fermentat este urgentă.
Am cumpărat „Evitalia” și există încă un producător de iaurt „Mulinex” netestat (a adus Moș Crăciun). Întrebarea este următoarea: este posibil să diluați Evitalia în lapte rece și să-l îmbrăcați pentru ca noaptea (8-10 ore) să se facă? Va funcționa fără a preîncălzi laptele? Și dacă trebuie să încălziți, așa cum se spune în instrucțiuni, atunci cât trebuie să păstrați în aparatul de preparare a iaurtului până când este gătit?
Dacă cineva a încercat acest lucru, vă rugăm să răspundeți sau să mă trimiteți la link, vă rog !!!

Buna! Lasă-mă să răspund. Folosesc Evitalia des, încălzesc (ușor) 2 litri de lapte, amestec Evitalia în el, îl turn în borcanele unui fabricant de iaurt, iar restul într-un metal termos opărit cu apă clocotită. Într-un aparat de preparare a iaurtului este gata în aproximativ 11-12 ore, într-un termos este, de asemenea, cam la fel. Trimit termosul la frigider și folosesc conținutul acestuia ca ferment pentru aproximativ 2 săptămâni.
În general, timpul de gătit variază, trebuie să veniți periodic și să vă uitați la densitate, dar nu mai devreme de 10 ore de stat. Dar consistența preparatului primar al Evitalia este mai plăcută pentru mine într-un termos, există practic o masă mai uniformă densă, iar în borcane există pete de zer pe pereți pe alocuri. Poate că depinde de diferența de temperatură dintre producătorul de iaurt și termos. Și apoi, când folosesc aluat gata preparat, adăugându-l în lapte, nu încălzesc laptele (dacă este la temperatura camerei) pun amestecul într-un aparat de preparare a iaurtului, iar după aproximativ 5 ore iaurtul este gata. Sunt foarte mulțumit de calitatea produsului primit. Fiul și soțul de 23 de ani sunt încântați să folosească Evitalia la micul dejun.

Salutare tuturor!
Am văzut acest subiect și am fost foarte fericit! Mă grăbesc să mă consult.
Am un fabricant de iaurt Moulinex-yoghurtteo. Aluatul Narine. Iaurtul a ieșit din a unsprezecea oară (((dar întrebarea este diferită. Produsul este diferit de cel din magazin și seamănă mai mult cu laptele copt. Așa ar trebui să fie? Și o altă întrebare. Am pregătit iaurtul din laptele obișnuit cu o durată scurtă de valabilitate, s-a dovedit ca laptele la cuptor Am încercat să fac lapte de la un alt producător într-un „ulcior.” Rezultatul este ceva de genul ryazhenka-stretching. este motivul pentru "toffee"? Este lapte?
La activele cumpărate, rezultatul este întotdeauna bun.
Mulțumesc.

[Chivochka]

Chivochka
mult depinde în continuare de temperatura laptelui, în special de tragere, încălzire - nu încălzire la ce temperatură

Buna tuturor. spune-mi. a cumpărat un fabricant de iaurt severin a încercat să facă iaurt. Nu înțeleg ce e în neregulă ... Am fiert lapte cu 2,5 grăsimi. racit. Evitalia a adăugat drojdie. borcane sterilizate. turnat. setat pentru ora 12. în cele din urmă s-a dovedit ceva. racit la frigider. a subliniat-o cu o lingură cu boabe. Am decis să-l scutur (cumpăr chefir pentru fiica mea în bucătăria de lactate, după ce l-am scuturat într-o consistență uniformă se dovedește). pana la urma am primit si kefir !!! plăcut blând, deși cu un gust ciudat, dar chefir !!! dar am vrut iaurt. ce s-a întâmplat??? spune-mi. pizzzzzzzzzzzzzzz

Buna tuturor. spune-mi. a cumpărat un fabricant de iaurt severin a încercat să facă iaurt. Nu înțeleg ce este în neregulă ... Am fiert lapte cu un conținut de 2,5 grăsimi. racit. Evitalia a adăugat drojdia. borcane sterilizate.turnat. setat pentru ora 12. în cele din urmă s-a dovedit ceva. racit la frigider. a subliniat-o cu o lingură cu boabe. Am decis să-l scutur (cumpăr chefir pentru fiica mea în bucătăria de lactate, după ce l-am scuturat într-o consistență uniformă se dovedește). pana la urma am primit si kefir !!! plăcut blând, deși cu un gust ciudat, dar chefir !!! dar am vrut iaurt. ce s-a întâmplat??? spune-mi. pizzzzzzzzzzzzzzz

Stătut și coagulat. Sau se prinde lapte rău.

și așa a devenit lichid?

și așa a devenit lichid?

Nu, așa că iaurtul nu a funcționat deloc. Și laptele a devenit acru, sa dovedit a fi un astfel de kefir.

Nu, așa că iaurtul nu a funcționat deloc. Și laptele a devenit acru, sa dovedit a fi un astfel de kefir.

eh ... nu înțeleg nimic ... Voi încerca alt lapte. asta e sigur. și ai nevoie de o nouă drojdie sau va trece de la ceea ce s-a întâmplat? și din ce s-a întâmplat poți face caș?

Ei bine, și Severin se supraîncălzește grozav. Folosesc un termostat, apoi totul este în regulă ... Ei bine, lapte ...

Ei bine, și Severin se supraîncălzește grozav. Folosesc un termostat, apoi totul este în regulă ... Ei bine, lapte ...

poate .... ce este acest "termostat"? și dacă nu este acolo?

[https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...18181.0]

Am cumpărat un termostat pentru un iaurt din Ucraina, face posibilă păstrarea unei anumite temperaturi în interior, dacă nu este acolo, am pus un șervețel, o cârpă, un cerc de carton pe fund ...
iată fotografia https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...18181.0

Am cumpărat un termostat pentru un iaurt din Ucraina, face posibilă păstrarea unei anumite temperaturi în interior, dacă nu este acolo, am pus un șervețel, o cârpă, un cerc de carton pe fund ...

oh, mulțumesc, și acest „termostat” în care magazine poik poik?

eh ... nu înțeleg nimic ... Voi încerca alt lapte. asta e sigur. și ai nevoie de o nouă drojdie sau va trece de la ceea ce s-a întâmplat? și din ce s-a întâmplat poți face caș?

Nu, ceea ce ai nu este iaurt, deci nu vei primi iaurt din el. Puteți re-fermenta iaurtul corect.
Așezați mai multe straturi de șervețele de hârtie pe fundul aparatului de preparare a iaurtului dacă supraîncălziți. Și fii cu ochii pe iaurt în timp ce se gătește, ar putea fi gata mult mai devreme de 12 ore mai târziu. Mult noroc!

Am cumpărat în Ucraina împreună cu aluaturi. Și Dnepropetrovsk le face. Tastați un motor de căutare „termostat pentru producătorii de iaurt” .. În Rusia, nu i-am văzut ...

Fetelor, mulțumesc! Înțeleg că aici s-a discutat de mai multe ori. Doar că sunt cu un copil mic și nu am prea mult timp să recitesc totul. MULTUMESC! MULTUMESC! MULTUMESC!

[YuliaK]

YuliaK
Și aceste boabe arată ca laptele coagulat? Dacă da, atunci fie producătorul de iaurt s-a supraîncălzit, fie a fost supraexpus. Sunteți sigur de calitatea laptelui?
Ești din Ucraina? Dacă da, de unde ai luat Evitalia?

[YuliaK]

YuliaK
Și aceste boabe arată ca laptele coagulat? Dacă da, atunci fie producătorul de iaurt s-a supraîncălzit, fie a fost supraexpus. Sunteți sigur de calitatea laptelui?

Nu sunt sigur de calitatea laptelui, așa că voi încerca altceva. luat proaspăt într-o pungă. luat ieri ieri. dar nici boabe nu sunt caș. când borcanul a fost bine scuturat, totul a devenit omogen. gustul este delicat. Aș spune chiar că s-a dovedit a bea iaurt. în densitate mai aproape de kefir ...
poate pur și simplu nu mă aștept ... se pare că va fi imediat omogen și mai gros ... Nu am mai încercat niciodată iaurturi de casă. de aceea compar consistența cu magazinul ...

De mult timp fac iaurt de casă în aparatul de fabricare a iaurtului Mulinex. Adevărul este că eu cumpăr culturi de la Kiev VIVO în Ucraina. Funcționează întotdeauna, deși nu întotdeauna la fel ca densitate. Depinde de lapte și de temperatura laptelui când se adaugă aluatul și chiar de temperatura ambiantă))), în mod natural, înconjurând producătorul de iaurt))). Cred că 12 ore sunt cu siguranță foarte multe pentru iaurt. 6 ore este timpul suficient maxim.Dar mă uit mereu la consistență. Pentru primul aluat, deschid capacul pentru prima dată 3-4 ore după aluat, iar pentru a doua oară, trebuie să fie de 2 grade. Laptele trebuie să fie de 35 de grade. Cald sau rece, asta înseamnă! De asemenea, dacă laptele este pasteurizat, nu este necesar să îl fierbeți! Avem ocazia să cumpărăm mâncare de casă de la o vacă dovedită, aici o fierb timp de 15 minute. Desigur, iaurtul de casă are un gust mai bun, dar nimic din magazin. Mult succes, totul se va rezolva!