josephina
si cine a facut-o pe bifilak ?? ca rezultat???
RybkA
Citat: SupercoW

pot avea lapte la cuptor fermentat? ciudat, desigur, mi-a plăcut cam laptele copt fermentat.
Imunalis nu a încercat. De obicei iau complexul bifido de la ei.
SupercoW, așa că am luat un plic pentru o mostră, pentru a nu rata ... dar cu unul deja mi-a fost dor

melrin , iar laptele tău copt fermentat s-a dovedit ce consistență? Gros ca iaurtul sau potabil?
josephina
produs pe aktimelka și lapte 3,2% s-a dovedit foarte gustos, cel mai important gros
melrin
Citat: RybkA

melrin , iar laptele tău copt fermentat s-a dovedit ce consistență? Gros ca iaurtul sau potabil?
Nici măcar nu am făcut lapte la cuptor, sa dovedit a fi un iaurt obișnuit gustos, l-am mâncat cu o lingură, iar iubitul meu l-a tocat bine și a băut. Adevărat, el face ca orice iaurt să fie băut pentru mine, chiar și din lapte „pentru sănătate” 6%, iar din el se obține întotdeauna iaurt cremos, ca un desert
RybkA
melrin , se pare că nu l-am ținut ... Dar, oricum, snoty ... Am trimis deja jumătate din laptele copt fermentat în clătite. Mai este jumătate))))
Altusya
Iată un lucru interesant
După ce l-a cumpărat pe Severin vara, când se supraîncălzise cu nerușinare, în toamnă se comportă complet normal. Nu am băut din asta?
Dar ea mi-a cerut să cumpăr un termostat pentru fiecare pompier. Când mă aduc să mă joc.
Lozja
Citat: Altusya

Iată un lucru interesant
După ce l-a cumpărat pe Severin vara, când se supraîncălzise cu nerușinare, în toamnă se comportă complet normal. Nu am băut din asta?
Dar ea mi-a cerut să cumpăr un termostat pentru fiecare pompier. Când mă aduc să mă joc.

Duc este normal. Temperatura ambiantă joacă un rol important. Vara, am pus 6-7 prosoape de hârtie pe fundul producătorului de iaurt și prind rezultatul mai devreme. A venit toamna, a trebuit să o curăț, am lăsat 1-2 bucăți de hârtie în partea de jos, doar ca borcanele să nu se ducă, este un obicei. Și acum este nevoie de mai mult timp pentru a găti decât în ​​căldura verii.
rusja
RybkA
mi se pare că totul se află în dospuri și dependențe personale, dragostea-nu iubiți tragerea și nu în UN-HEATING-SUPERHATING
Timp de un an și jumătate folosind aparatul de fabricare a iaurtului DEX-108, am încercat culturi inițiale VIVO cu lapte de diferite temperaturi și m-am încălzit la temperatura dorită și complet rece ca gheața (din camera zero), iaurtul se dovedește a fi absolut aceeași consistență - densă, strălucitoare, dar în mod constant cu un fir de întindere. Nu este slab și nici urât, dar acest fir care se întinde puțin pentru o lingură este întotdeauna prezent.
Ryazhenka de la streptolact (a lor), mi s-a părut, în general, o groază liniștită, este complet incomparabilă cu laptele copt fermentat pe smântână de casă (sau chiar mai bine smântână) și chiar dacă nu este atât de util, dar, natural, nu există o asemenea bucată continuă și slabă, care încă mă înfioră
RybkA
Ryazhenka de la streptolact (a lor), mi s-a părut, în general, o groază liniștită, complet incomparabilă cu laptele copt fermentat pe smântână de casă (sau chiar mai bine smântână) și chiar dacă nu este atât de utilă Doctor Girl, dar în mod natural nu există o bucată atât de continuă, slabă, de care îmi amintesc încă cu un tresărit Crazy
rusja , așa a spus Verka Serduchka „nu în sprânceană, ci în ochi” bine, exact așa este descris Ei bine, așa este, voi merge și voi posta un semn plus!
tatynka90
Buna ziua tuturor !!! Voi împărtăși rețeta mea de iaurt (poate fi utilă cuiva). Eu fac iaurt cu 6% lapte și 10% smântână. Gras desigur, dar merita !!! Bateți smântâna cu aluatul Evitalia, apoi turnați amestecul în laptele ușor încălzit. Sterilizez borcanele în cuptorul cu microunde. Le-am pus 3 minute. Apoi turn peste ei lapte. Pun pariu 8-10 ore. Iaurtul este gros și fraged.Fiule, am o groaznică mofturoasă (ca la produsele lactate), dar iaurtul acesta crapă cu plăcere !!!
Altusya
Oh da!!! Evitalia este foarte gustoasă, confirm. Doar o fac cu lapte 3,2%
Galinka-Malinka
Fetele îmi spun că s-a întâmplat deja de 2 ori ca VIVO simbilac să nu fermenteze în 8 ore. Păstrați lapte Molokia, îl aduc la 29 de grade. Pariez pentru noapte.
Și în partea de jos a borcanelor, dospul se așează. Este la fel pentru tine?
Galinka-Malinka
M-ai prins de iaurt, o fac în fiecare zi. Am adaugat afinele congelate, razate in blender.
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
Chiar și smântâna a fost făcută pe 33% cremă Prostokvashino. A ieșit cool, dar foarte gras! Astăzi voi pune smântână pe 10% smântână, astfel încât să nu trebuiască să cumpăr pentru găluște de duminică.
RybkA
GalinkaMalinka , mișto, ți-ai atașat sticlele Și cum alegi apoi iaurtul? Este ca în basmul „Vulpea și macaraua”. Probabil că nu se îngroașă prea mult cu tine. Și apoi singura mea lingură, nu înveți să bei
Diluați afine în lapte imediat și le fermentați cu fructe de pădure?
Galinka-Malinka
RybkA Fac lapte din 3,4% grăsime, se dovedește a fi o băutură groasă. Imediat când este fermentat, adăugați sirop la aceste borcane (zmeură de casă, ras cu zahăr și strecurate) sau piure de afine congelate într-un blender cu zahăr și adăugați la borcane, răsuciți și agitați.
Dar nu am putut obține una groasă. Puțin mai gros din laptele de casă, apoi folosesc cupe nutela.
tatn-m
Am decis să încerc să fac un aluat cu narină, până la urmă am primit un caș și zer. Ce s-a întâmplat? Am citit mai devreme, probabil tot la fel, supraîncălzit, a făcut-o într-un termos.
irysska
Citat: RybkA

Am luat ryazhanka italiană și Imunalis pentru o probă. Ryazhanka este o murdărie rară, o astfel de substanță vâscoasă semi-gelatinoasă (beee). Nimeni nu a vrut să-l bea.
Ieri am gătit lapte copt fermentat pe fermentul italian GoogFood Ryazhenka bio și lapte la cuptor 4% (Harmonia noastră pasteurizată locală produsă de Lubny). A fost nevoie de mult timp pentru a pregăti, desigur, aproximativ 12 ore - deși nu era deloc fierbinte în bucătărie - dar rezultatul a fost minunat - gros ca iaurtul (nu cade când se răstoarnă paharul), aproape nu durează și are gust doar suuuuuper
Astăzi experimentez cașul Vivo, realizându-l pentru prima dată. Cine a pregătit brânza de vaci Vivo, împărtășiți-vă experiența, vă rog. Poate că sunt câteva subtilități?
rusja
irysska
poate cineva, această brânză de vaci Vivovsky și mi-a adus-o în minte, dar la mine ultima etapă, și anume formarea fulgilor de brânză de vaci, după fermentare, nu a ieșit de două ori, deși a făcut totul conform instrucțiunilor Dar substanța foarte gustoasă care a ieșit din ea, care- media dintre iaurt și kefir
irysska
rusja, poate totul, vom vedea. Dar am uitat să încălzesc laptele, am turnat aluatul în el - și abia atunci am crezut că trebuie să-l încălzesc. Și deja cu aluatul, mi-a fost frică să-l încălzesc în cuptorul cu microunde - brusc bacteriilor nu le-a plăcut și vor adormi pentru totdeauna. Am încălzit puțin laptele într-o baie de apă și l-am pus așa. Cineva știe ce fel de fiară se va dovedi Despre rezultatele pe care le voi scrie
RybkA
Citat: irysska

Ieri am gătit lapte copt fermentat cu ferment GoogFood italian. Lapte copt bio fermentat și lapte copt 4% (Harmony-ul nostru pasteurizat local produs de Lubny). A fost nevoie de mult timp pentru a pregăti, desigur, aproximativ 12 ore - deși nu era deloc fierbinte în bucătărie - dar rezultatul a fost minunat - gros ca iaurtul (când paharul este întors nu cade), aproape nu se întinde și are gust doar suuuuuper
irysska, Mai degrabă nu am făcut-o. Nu aveam deloc densitate, atât de semi-întinsă. Am pus-o pe clătite. A mâncat și nu a observat)))
irysska
Citat: RybkA

irysska, Mai degrabă nu am făcut-o. Nu aveam deloc densitate, atât de semi-întinsă. L-am pus pe clătite. A mâncat și nu a observat)))
RybkA, da, poate subexpus. Când făceam acest lapte copt fermentat, m-am săturat să mă uit în aparatul de fabricare a iaurtului - atât de mult timp. În același timp, niciun gram de brânză nu a fost eliberat în cupe - înseamnă că nu a oxidat, și de ce este atât de mult timp - a fost probabil rece în bucătărie. Apropo, durează doar puțin.
Guylechka
Ce se întâmplă cu acești producători de iaurt, mulți spun că la început totul este în regulă și apoi începe chinul ... Acum mi-e și frică: deocamdată, TTT, zborul este normal - iaurtul este gros, gustos și se dovedește în 5-6 ore și cât va dura această fericire - nu știu ... Dar nu se poate ca unele dintre drojdii să nu fi fost corecte, ei bine, să spunem, învechite, tu spui că de 2 ori din 10 tu obține iaurt normal, iar mirosul este „ciudat”, poate o confirmare a acestui lucru?
Bon Bon
De asemenea, am făcut activia naturală fără conservanți, tot consumând iaurt (nu lichid, dar o lingură nu merită), merg la cumpărături și caut un termen limită (astfel încât să fie făcut în prima jumătate), dar a început să se întâmple ceva mult cu practic .. .. expiră m .. și în general ceva a devenit acru. M-am gândit la asta și am trecut la culturile de început ale farmaciei. Am cumpărat lacto și bufidobacterină, am scris despre lacto (și mirosul de lactobacil în sine dă, nu este urât, ciudat, bifidobacterină (o cumpăr la farmacie, mă uit la timpul de producție și cer depozitare), fermentează bine Am trecut la fermentarea bateriei, ca și când am stat într-un aparat de iaurt este mult timp. Prima dată când am făcut „smântână” (smântână + vindem bifilux) nu s-a dovedit mai rău decât unul din magazin, dar acum nu, deși toate ingredientele sunt la fel ... Fac totul la fel, nu există zer, de îndată ce se îngroașă îl bag în frigider, scot „Lapte curdled”
Guylechka
Știi, un vecin mi-a adus un aluat de farmacie la sfârșitul verii pentru a încerca să fac iaurt într-un termos, dar eu, din cauza lenei naturale, nu m-am deranjat și am uitat în general această sticlă la frigider. Și recent, când am luat un producător de iaurt, am decis să încerc să-l folosesc, deși existau îndoieli ... s-a dovedit a fi un oyurt BUN, gros! Cel mai probabil, acolo - la fabrica de producție, ceva este murdar cu aluatul acru, că bacteriile sunt pe jumătate moarte și nu au putere ... sau motivul poate fi în lapte (antibioticele sunt adesea adăugate în magazin pentru depozitare îndelungată și ucid bacteriile nefericite ... ...
Antonovka
Și acum fac iaurt de la Evitalia. Am observat că atunci când nu încălzesc laptele la 40-43 de grade (așa cum este prescris în instrucțiuni), dar îl iau la temperatura camerei, atunci iaurtul iese lichid. Și când îl încălzesc, se dovedește gros
Guylechka
Și trebuie să fierb ORICE lapte și nu doar să-l încălzesc, să-l las să se răcească la temperatura camerei și iaurtul să devină gros, poate acesta este motivul?
Cvetaal
Folosesc și Evitalia, folosesc lapte diferit, iaurtul se dovedește întotdeauna gros, indiferent de tipul de lapte și de temperatura acestuia. Dar totuși, cel mai delicios, pentru gustul meu, este obținut din lapte pasteurizat selectat Prostokvashino, încălzit la 40 de grame, în consistență ca înghețata. Ieri am făcut din Prostokvashino ultra-pasteurizat fără preîncălzire, s-a dovedit în consistență ca smântână groasă, ușor șiret, dar nu potabilă
Bon Bon
Nu știu, poate am luat mai întâi lapte ultra-sterilizat scump în lapte, am trecut la ambalat pasteurizat, fiert acasă, răcit la 39-40 de grade, apoi fie fac aluatul sau iaurtul în sine. Mă gândesc și la evitalia, dar este scump până la 700 de ruble și nu o împărtășesc, iar dacă voi termina din nou bifidobacterina, o voi aduce și voi vedea. Acum, cel puțin există mai mult spațiu în aparatul de fabricare a iaurtului, voi pune un șervețel și nu voi pune borcane, ci un bol de 1 litru și să văd. Am făcut ryazhenka cu lapte la cuptor și bifidobacterină. Delicios (un litru a fost băut într-o oră). Am făcut-o de două ori - un lapte copt de la un producător (ferma locală de stat) este bun, o altă fermă de stat este mai rău.
Bon Bon
Întrebarea este, cine face drojdia cu Evitalia, cum o faceți, așa cum este scris în instrucțiuni.
Antonovka
BON BON,
Instrucțiunile lor sunt dureroase. Iau 1/2 sticla pentru 1 litru de lapte, incalzesc laptele, pun drojdia acolo, il turn in borcane si timp de 10-11 ore intr-un aparat de iaurt, apoi folosesc 1 borcan ca dosp - il tin in producător de iaurt timp de 4 ore. Apropo, avem câte o sticlă de vânzare - 67-73 ruble. o bucată
irysska
După cum am promis, vă voi povesti despre experiența mea de a face brânză de vaci într-un fabricant de iaurt cu brânză cu lapte fermentat Vivo. Dar, deoarece brânza încă nu este iaurt, atunci se pare că trebuie să creați un Temka despre brânză de vaci „Brânză de lapte fermentat (cu aluat Vivo) într-un fabricant de iaurt” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - unde merg
tatn-m
Cum măsurați temperatura laptelui? Am făcut aluatul (Narine), s-a dovedit a fi un produs care are gust normal, dar zerul pleacă, ce nu este?
Antonovka
Am o sondă de temperatură - și o măsoară. Iar când mă supraîncălzesc, serul meu nu iese în evidență
irysska
Citat: tatn-m

Cum măsurați temperatura laptelui? Am făcut aluatul (Narine), s-a dovedit a fi un produs care are gust normal, dar zerul pleacă, ce nu este?
Măsur temperatura temperaturii laptelui cu un termometru pentru alcool pentru conservare cu o scală de la 1 la 100 C, astfel:
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
Și dacă brânza se lasă, atunci: fie produsul a fost supraexpus, fie producătorul de iaurt se supraîncălzește.
tatn-m
Încă încerc în termos.
Galinka-Malinka
Poate că producătorul de iaurt chiar se supraîncălzește. Borcanele sunt fierbinți deja după 8 ore
irysska
Citat: GalinkaMalinka

Poate că producătorul de iaurt chiar se supraîncălzește. Borcanele sunt fierbinți deja după 8 ore
Chiar, drept - fierbinte? Ce este chiar neplăcut să ții în mână sau cât de fierbinte? Ați încercat să măsurați temperatura conținutului din acest borcan fierbinte?
Galinka-Malinka
irysska nu a măsurat. Am măsurat-o astăzi. Și ce ar trebui să fie? Ei bine, nu se coace, ci un borcan fierbinte
rusja
GalinkaMalinka
Bacteriile iaurtului sunt cele mai rezistente - trăiesc până la 45 de grade
Restul mor pe drum din cauza supraîncălzirii
irysska
Citat: GalinkaMalinka

irysska nu a măsurat. Am măsurat-o astăzi. Și ce ar trebui să fie? Ei bine, nu se coace, ci un borcan fierbinte
Recomandările producătorului pentru culturile de pornire Vivo (ideal cu un termostat):
Culturi inițiale Timp, ore Temperatură, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Curd VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Iaurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Smântână VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31
Lozja
Citat: GalinkaMalinka

irysska nu a măsurat. Am măsurat-o astăzi. Și ce ar trebui să fie? Ei bine, nu se coace, ci un borcan fierbinte

Borcanul nu trebuie să fie fierbinte. Cald este necesar. Când am borcane fierbinți, stratificarea începe deja. Eu numesc pahar fierbinte un pahar foarte cald de borcan. Dacă este doar cald (cald până la mână), atunci este normal.
irysska
Citat: Lozja

Borcanul nu trebuie să fie fierbinte. Cald este necesar. Când am borcane fierbinți, stratificarea începe deja. Eu numesc sticla fierbinte un borcan foarte cald. Dacă este doar cald (cald până la mână), atunci este normal.
Sunt total de acord, este cald - dar nu fierbinte - bacteriile sunt atât de pretențioase - la fel ca
Bon Bon
Astăzi, pentru testare, am cumpărat Evitalia (trebuia să iau 5 sticle, nu împărțeau mai puțin). Poate cineva să posteze o fotografie a produsului primit de la Evitalia (măcar voi vedea ce costă cu adevărat lingura .. sau).
Cvetaal
BON BON, mai ales pentru tine, iaurtul meu pe Evitalia
înălțime = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpgIaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
Bon Bon
Și o faceți într-un aragaz lent sau în fabricarea iaurtului?
Cvetaal
acesta într-un fabricant de iaurt Redmond, lapte 3,2%, ultra-pasteurizat, Prostokvashino, preîncălzit la aproximativ 40 de grade
Bon Bon
Voi încerca să o fac pe lapte pasteurizat și smântână pasteurizată (pre-fierbeți-le și răciți-le la 40%). Pentru evitalia, sunt posibile 42-43 de grade. O voi face pentru 2 litri. Cât de mult se va potrivi în aparatul de fabricare a iaurtului, restul de pe baterie sau în multicooker.
Galinka-Malinka
Nu știu ce să fac ... Temperatura a măsurat 40-41 de grade. Vyvo a cumpărat ieri iaurt la Metro. Data este 11/09/2011.
Am încălzit laptele Molokia la 29 de grade, am spălat borcanele cu apă clocotită și la ora 12 am pus lapte lichid în aparatul de fabricare a iaurtului la 8 dimineața. La ora 10 fiica mea a urmărit și a spus că toate borcanele au o consistență diferită. Nu inteleg nimic .... o data iese, alta o data nu iese. Care este problema???? Ei bine, întrebarea este despre densitate. Astăzi voi cumpăra lapte din lapte, am fost supărat ...
Cvetaal
BON BON, Am făcut-o și pe pasteurizată, se dovedește grozav, nu am încercat-o pe cremă, este cam grasă pentru mine. Astăzi voi încerca lapte 0% și 1,5%
_IRINKA_
Citat: GalinkaMalinka

Nu știu ce să fac ... Temperatura a măsurat 40-41 de grade. Vyvo a cumpărat ieri iaurt la Metro. Data este 11/09/2011.
A încălzit laptele Molokia la 29 de grade, a spălat borcanele cu apă clocotită și la ora 12 a pus lapte lichid în aparatul de preparare a iaurtului la 8 dimineața. La ora 10 fiica mea a urmărit și a spus că toate borcanele au o consistență diferită. Nu inteleg nimic .... o data iese, alta o data nu iese. Care este problema???? Ei bine, întrebarea este despre densitate.Astăzi voi cumpăra lapte din lapte, am fost supărat ...

Temperatura a fost scăzută pentru început, dar dacă laptele ar fi de 37-38 gr, atunci procesul ar fi început. În zakavsk, nu data eliberării este principalul lucru, ci condițiile de depozitare, am fermentele din martie și fermentez perfect, în timp ce nu folosesc un aparat de fabricare a iaurtului, ci îl fac doar într-un borcan, aici principiul principal este să începi bacterii, astfel încât rata să fie inițial acceptabilă pentru ele, și apoi este chiar bine că ritmul încetinește, apoi un rezultat excelent, nu atunci când primesc un produs acid și este întotdeauna foarte gros (pentru că diluez min cu 2 litri, este mai mult nutrient pentru bacterii și gustul produsului este mai bogat)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine