kVipoint
Și imaginea nu a funcționat, ceea ce este păcat. Khlubushek a fost o sărbătoare pentru ochi, dar, bine, voi încerca din nou să introduc
kVipoint
Pâine Darnitsa din fugaska dar acum s-a dovedit! Mărimea L crustă medie. Mulțumesc tuturor pentru rețeta adusă la perfecțiune de toată lumea!
natasic2466
Fugasca, multumesc pentru reteta! Este versatil! L-am copt pe bere, pe cvas, pe apă și întotdeauna se dovedește Și astăzi îl am pe aluat de secară (semifabricat), la tema aluatului cu care m-am lăudat deja, iată o referință: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
fugaska
pentru sănătatea ta!
pâinea a ieșit bine, doar o sărbătoare pentru ochi!
experimente suplimentare de succes
acea
Bună seara tuturor. De asemenea, vreau să obțin un rezultat excelent din pâinea Darnitsa, dar totuși nimic. Curba respectivă, apoi nu crește. Vreau să încerc, urmând sfatul lui Larochka, să-l frământ mai întâi pe aluat, apoi să-l pun pe cronometrul pentru noapte. Acum aștept ca cuptorul meu să se răcească de la ultimul eșec la prepararea acestei pâini și voi îndrăzni mai departe.
Administrator
Citat: deget de la picior

Bună seara tuturor. De asemenea, vreau să obțin un rezultat excelent din pâinea Darnitsa, dar totuși nimic. Curba respectivă, apoi nu crește. Vreau să încerc, urmând sfatul lui Larochka, să-l frământ mai întâi pe aluat, apoi să-l pun pe cronometrul pentru noapte. Acum aștept ca cuptorul meu să se răcească de la ultimul eșec la prepararea acestei pâini și voi îndrăzni mai departe.

De ce ai nevoie de un cronometru? În primul rând, învățați să coaceți în modul normal, va fi mai ușor!

Și scrie ce anume nu ți se potrivește, ce nu funcționează? Această pâine se dovedește excelentă în modul de bază (de bază)!

Dacă aluatul nu funcționează, atunci uită-te aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 cum se face pâine de grâu-secară, inclusiv aluat cu făină de secară. Când lucrați acest aluat, atunci pâinea se va dovedi ... și apoi va pune cronometrul
acea
Nu pot obține această pâine specială. Folosesc adesea cronometrul. Este foarte convenabil, am pus totul înainte de muncă, iar seara o pâine caldă gata pregătită. Am încercat toate. Alb atât în ​​regulat, cât și în franceză. Făcătorul de pâine nu mă dezamăgește deloc. Și această pâine nu vrea să se rezolve și atât. L-am copt atât pe modul principal, cât și pe modul secară. Și am încercat să adaug oțet de mere și EXRA-R. rezultatul este deplorabil. Fie acoperișul este acoperit cu umflături și o creștere mică, apoi va cădea. Ieri este din nou aceeași poveste. Soțul spune scuipat, nu o face, totuși, toată lumea iubește mai mult pâinea albă. Și încă vreau să obțin rezultate.
AntonM
Hei!
Dar nu am primit această pâine,
acoperișul este plat, dar rupt din pâine
nici pâinea însăși nu a crescut,
iar crusta este foarte uscată și dură!
Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska

Administrator
Citat: AntonM

Hei!
Dar nu am primit această pâine,

Să luăm aici rețeta TA pentru pâine. cum și cât au cântărit, s-au angajat și așa mai departe - să vedem ce nu e în regulă!

Și începeți să vă familiarizați cu acest subiect Pâinea nu a funcționat din nou, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
AntonM
Da, am studiat totul de multă vreme și totul a funcționat înainte de această pâine!

Poftiți rețeta!
făină de secară 150g
făină de grâu 300 gr
bere neagra 290 ml
cvas uscat 2 linguri. l (cu drojdie)
ulei de floarea soarelui 2 linguri. l
sare 1,5 lingurițe
zahăr brun 1 lingură. l
Drojdie SAF - 1,2 lingurițe
Administrator

Deja din fotografie era clar că structura pâinii este „strânsă”!
Hai să numărăm:
substanță uscată: făină 450 de grame, inclusiv 50% făină de secară, care necesită lichid suplimentar pentru frământare + cvas uscat DESPRE 20 de grame, total 470 grame DESPRE!
lichid: bere 290, + ulei 30 ml. = DESPRE 320 ml.
Această cantitate de substanță uscată (făină) necesită aproximativ 320-350 ml. lichid și, în plus, trebuie să adăugați apă (bere) la făină de secară, cvas uscat + câteva linguri, până când se formează un aluat moale, un kolobok!

Cvasul de pâine uscată trebuie pus fără drojdie, deoarece ați adăugat deja drojdie conform rețetei!

Cum arată un coc de grâu-secară, vezi imaginile aici Un coc făcut din făină de grâu-secară. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Pâinea este ușor de făcut, trebuie doar să învățați cum să faceți aluat de grâu-secară!
AntonM
Aici am avut un colobok unu-la-unu ca în aceste fotografii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Și structura pâinii este cam umedă și grea, dacă adaug mai multă apă, va fi și mai greu și acoperișul se va prăbuși.
Și dacă adaug drojdie, atunci acoperișul se va rupe cu totul, așa cum înțeleg?

Administrator
Citat: AntonM

Aici am avut un colobok unu-la-unu ca în aceste fotografii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Și structura pâinii este cam umedă și grea, dacă adaug mai multă apă, va fi și mai greu și acoperișul se va prăbuși.
Și dacă adaug drojdie, atunci acoperișul se va rupe cu totul, așa cum înțeleg?

Ai suficientă drojdie! Nu mai aveți nevoie!
Dar este indicat să adăugați lichide înainte de aluatul moale!

Dacă aluatul dvs. este exact același, atunci pâinea ar trebui să iasă cu o firimitură moale și acoperișul să nu fie rupt - atunci ceea ce nu puteți vedea în fotografie
Firimea este umedă și grea dacă pâinea a fost tăiată fierbinte, ceea ce nu este necesar!
Dacă totul este făcut corect, firimiturile vor semăna cu cele din magazin în structură - umed-uscat!

Faceți pâine din nou și din nou, aveți nevoie de experiență în frământarea aluatului, reglând echilibrul făină / lichid, astfel încât aluatul să poată fi simțit cu mâinile și ochii!
kVipoint
Admin îi răspunzi lui Anton M că 450 gr. făina marcată în rețeta sa are nevoie de 320-350 gr. apă, dar în rețeta fugasca există și mai multă făină și se dovedește doar 300 ml de apă plus ulei vegetal, ceea ce este, de asemenea, puțin greșit. Am doar ultimele 2 ori, de asemenea, această pâine nu este foarte bună, este aspră și nu se ridică așa cum aș vrea.
Administrator

kVipoint, aluatul iubește abordarea INDIVIDUALĂ! Unul are puțină făină, altul are multă apă / lichid și așa mai departe ...

Și trăim în condiții climatice diferite (fierbinte / umede) și cumpărăm ingrediente de la diferiți furnizori și așa mai departe ... citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Am citat deja un exemplu din propria mea practică, când făina mea de hrișcă era atât de uscată din depozitare încât a trebuit să adaug apă / lichid aproximativ 150% din greutatea făinii și acest lucru s-a întâmplat de mai multe ori până când făina s-a epuizat .. .

Prin urmare, FĂINA domnește suprem când frământăm aluatul! Amintiți-vă principiul „făinii în apă” - aceasta este doar o abordare individuală a aluatului!
Administrator
Citat: kВipoint

Am doar ultimele 2 ori, de asemenea, această pâine nu este foarte bună, este aspră și nu se ridică așa cum aș vrea.

Vedeți aici imaginile de frământat aluat - ca exemplu! Facem aluatul moale, dar nu uscat sau lichid https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 încercați să aruncați o privire asupra consistenței aluatului
kVipoint
Voi încerca, la urma urmei, prima oară când am devenit foarte drăguț.
sigiliu
fiert conform acestei rețete ... prea multă apă. Am avut un timp bun să văd că cocul nu ieșea și am terminat făina de secară.
și astfel pâinea este foarte gustoasă
Administrator
Citat: sigiliu

fiert conform acestei rețete ... prea multă apă. Am avut un timp bun să văd că cocul nu ieșea și am terminat făina de secară.
și astfel pâinea este foarte gustoasă

Autorul rețetei are o rețetă foarte bine aleasă, fără greșeli!

Iar aluatul dvs. a fost influențat de făina umedă, de vremea umedă din afara ferestrei și de alți factori ...

De ce sfătuim pe toată lumea să monitorizeze echilibrul făină / lichid pe baza condițiilor dvs. de frământare a aluatului
sigiliu
Îndoială, sunt ingredientele. Am gătit după alte rețete și nu a existat o astfel de problemă.
dar nu punctul este important) principalul lucru este delicios) doar în sl. Voi lua mai puțină apă
Mumka
Am copt astăzi o astfel de pâine - s-a dovedit delicioasă! Aceasta a fost a doua mea experiență de coacere și sunt la fel de fericit ca un elefant! Suntem atât de cenușii și de iubiți.
Multumesc pentru reteta !!!
Olga78
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă! De asemenea, la sfatul membrilor forumului, a adăugat 1 linguriță. cafea și 1 lingură. l. cvas uscat. Ea a copt pâine franceză la program. Multumesc pentru reteta minunata!
lyudasik
și totul mi-a ieșit grozav fără probleme cu rețeta. De 2 ori a făcut totul bine. Mulțumesc mult. Foarte gustos
lenochka_z
Ei bine, aici scriu pentru prima dată. Recent am devenit proprietarul unui aparat de pâine. Coapte până acum conform cărții de instrucțiuni.
Acum am preluat rețetele de pe acest site.

Și această rețetă a fost prima.Mulțumesc!

Dar mă coc cu făină de clasa întâi. Și a adăugat o linguriță de muștar uscat și linguriță. coriandru. Apoi am adăugat puțină apă - la urma urmei, muștarul uscat ia umezeală. Dar era necesar să nu adăugăm. Pâine ușor umedă, îmi place mai uscată. Cu toate acestea, este încă o rețetă grozavă. Voi experimenta mai mult.

Iată o fotografie și vă voi arăta.
Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska
lenochka_z
Am vrut să întreb, care este cel mai bun înlocuitor pentru uleiul de măsline în absența unui astfel de ulei?
lyudasik
Am luat făină fină, poate dacă este grosieră, atunci este mai grea și nu crește ...
lyudasik
Citat: lenochka_z

Am vrut să întreb, care este cel mai bun înlocuitor pentru uleiul de măsline în absența unui astfel de ulei?
da oricare alta
Sandrine
Paine delicioasa! Am adăugat 1 lingură. l. semințe de chimen și 0,5 lingurițe. cacao (am poloneză, foarte întunecată). Presărați blatul cu un amestec de boabe (susan, in, mac, chimen). Rețetă reușită! Mulțumesc autorului!
Ksyusha1
Asta am făcut Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Nu s-a abătut de la rețetă. Omul de turtă dulce frământa ca o virgulă. S-a dovedit a nu fi înalt, o margine este plină.
Omela
Ksyusha1 , paine buna !!! Dar, judecând după fotografie (acoperișul este crăpat, o parte este mai jos decât cealaltă), aluatul a fost prea rece! Data viitoare încercați să adăugați primul. l. lichide.
Anuta-Gr
Fetelor, am făcut-o! Mulțumesc, pâinea este delicioasă
aknelo
Aceasta este pâinea preferată a familiei noastre, MULȚUMIM. L-am copt în timp ce stăpâneam HP. S-a dovedit prima dată atât cu drojdie uscată, cât și cu comprimată
Găluşcă
Am copt această pâine acum o lună, s-a dovedit a fi aerisită și frumoasă și, cel mai important, delicioasă! Am decis să-l repet ieri, am stabilit regimul și m-am culcat, dimineața am văzut această neînțelegere:
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Dintre ingrediente, doar făina este diferită, dar am făcut pâine cu ea conform altor rețete dovedite și nu au existat scufundări. Ar putea fi afectată temperatura din bucătărie? Este destul de mișto aici acum. Sau este făina?
Lusiza
O zi buna! Coac pentru prima dată. Dacă setez greșit dimensiunea unei pâini, în loc de una mică, pun una mare, cum va afecta acest lucru pâinea? Și cum pot schimba dimensiunea?
Lusiza
Prima pâine este coaptă! Deși crusta laterală s-a dovedit a fi foarte dură, dar sunt fericit! Așa că mi-a plăcut să urmăresc procesul și să-l mănânc))) Vă mulțumim pentru o rețetă foarte gustoasă!
Kamusik
Fetelor, poate cineva va folosi observațiile mele ... Coac această pâine destul de des, dar, recent, am schimbat oarecum procesul de coacere. În primul rând, modul „aluat” - am 1, 5 ore, apoi încă 20-30 de minute de verificare în HP (dacă este rece, porniți scurt încălzirea). Urmează programul de coacere. Se coace și crește foarte bine.
Olga78
Multumesc pentru sfat! Data viitoare voi folosi
yulia99
De curând, tocmai am cumpărat un filtru de pâine, dar dintr-un anumit motiv, tot ceea ce am mai copt de sus nici măcar nu se rumenesc, deși l-am pus pe cea mai înaltă friptură și de ce este pâinea în sine coaptă?
Administrator

Crusta poate depinde de modelul x / aragazului dvs. Consultați întrebarea din secțiunea PANIFICATIE - SELECȚIE și FUNCȚIONARE în funcție de modelul mașinii dvs. de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0
sigiliu
hp-ul meu nu este în listă)))
și numai această pâine nu se înroșește
tv2000
Salutare tuturor!
Spuneți-mi, în ce program este mai bine să coaceți această pâine - pe pâine de secară sau pe cea principală? Și ce scapula? Am un Panasonic SD-ZB2502. Așteptăm un răspuns, încărcând deja ingredientele.
sazalexter
Citat: tv2000

Salutare tuturor!
Spuneți-mi, în ce program este mai bine să coaceți această pâine - pe pâine de secară sau pe cea principală? Și ce scapula? Am un Panasonic SD-ZB2502. Așteptăm un răspuns, încărcând deja ingredientele.
Practic, orice omoplat
Kamusik
Și frământ pe modul „aluat” (1,5 ore), apoi dovedesc 20-30 de minute și dau la cuptor în modul „cuptor”. Grozav!
tv2000
Mulțumesc)))
* Vera *
Pâine Darnitsa din fugaska

Și iată pâinea mea! Multumesc fugaske !!!
zabava17
și iată pâinea mea. Am înlocuit apa cu cvas și am presărat-o cu semințe. Soțul meu a spus că aceasta este cea mai delicioasă pâine pe care am copt-o vreodată!
Pâine Darnitsa din fugaska
Administrator
Citat: zabava17

și iată pâinea mea. Am înlocuit apa cu cvas și am presărat-o cu semințe. Soțul meu a spus că aceasta este cea mai delicioasă pâine pe care am copt-o vreodată!

Pâinea este frumoasă!

Rețeta ta diferă de cea a autorului, aceasta este o pâine diferită, nici măcar pâinea Darnitsa! Să-l introducem pe forum în conformitate cu toate regulile în numele dvs. și în conformitate cu rețeta dvs., iar PÂINELE VOI vor începe să se numere în profilul dvs.!
* Vera *
Citat: zabava17

și iată pâinea mea. Am înlocuit apa cu cvas și am presărat-o cu semințe. Soțul meu a spus că aceasta este cea mai delicioasă pâine pe care am copt-o vreodată!
Pâine Darnitsa din fugaska
: trandafir: Ce fată isteață! Paine FRUMUSETE !!!
Mușețel 13
Spuneți dacă trebuie să adăugați malț sau nu? mulți scriu că se adaugă ikvass și malt, dar în rețeta în sine de la pagina 1 nu este.
rinishek
Citat: Mușețel 13

Spuneți dacă trebuie să adăugați malț sau nu? mulți scriu că se adaugă ikvass și malt, dar în rețeta în sine de la pagina 1 nu este.

Muşeţel, realitatea este că această rețetă este atât de bună încât toată lumea a făcut câteva schimbări încetul cu încetul și, în cele din urmă, am primit o pâine minunată de la HP, pe care toată lumea o primește. Această pâine este pentru iubitorii de gri. Și odată cu adăugarea de făină de secară, malțul va accentua doar gustul și aroma nobile ale pâinii de grâu-secară ... Coac conform rețetei date de Admin la pagina 5

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

cu mâna ușoară a lui Fugasca, „Darnitsky din Fugasca” a intrat atât de ușor în meniul membrilor forumului și a rămas acolo. Și toți suntem astfel de brutari - ceva al nostru, cu siguranță vom veni cu un fel de gag

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine