Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: american
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair

Ingrediente

Făină de grâu, premium 290 g
Zahăr 25 g
Sare 7 g
Drojdie uscata 2 g
Lapte 100 g
Cartofi fierți 65 g
Bulion de cartofi 25 g
Unt 30 g
Ou 25 g

Metoda de gătit

Curățați și fierbeți cartofii. Scurgeți bulionul, lăsând cantitatea necesară pentru frământarea aluatului.
Pentru prepararea manuală a aluatului ia un bol. Adăugați făină, sare, zahăr, drojdie și amestecați. Dacă utilizați drojdie care necesită activare prealabilă în lichid, activați-o în lapte. Apoi, adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Am pre-piure cartofii cu bulion de piure. Controlați frământarea aluatului și adăugați făină sau apă dacă este necesar, am adăugat aproximativ 30 g făină. Lasă aluatul să stea 30 de minute, acoperind vasul cu folie de plastic.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați aluatul timp de 2-3 minute. Lăsați-l să fermenteze 1 oră, acoperind vasul cu folie de plastic. Apoi, puneți aluatul pe o suprafață de lucru și pliați (a se vedea video 3: 00-3: 25 timp, în notele rețetei), rulați aluatul într-o minge, puneți-l într-un castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să fermenteze timp de 1 oră ...
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
Pentru prepararea aluatului într-o mașină de fabricat pâinea Încărcați găleată cu toate ingredientele conform recomandărilor pentru modelul dvs. Selectați programul "Aluat. De bază". Durata programului pentru aparatul de pâine Panasonic este de 2 ore și 20 de minute. În timpul frământării, controlați aluatul și adăugați făină sau apă dacă este necesar, am adăugat încă 30 g de făină.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
Aluatul după sfârșitul programului emite un semnal sonor.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
Așezați ușor aluatul finit pe o suprafață de lucru și împărțiți-l în 6 părți, greutatea unei bucăți de aluat este de 95 g și așezați-le fără rotunjire pe o tavă tapetată cu hârtie pergament. Dacă este necesar, în timpul lucrului, puteți prăji ușor aluatul cu făină sau puteți folosi o cantitate mică de ulei vegetal.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
Așezați tava într-o pungă, legați capetele și lăsați tava la frigider peste noapte. În general, rulourile pot fi preparate imediat după tăierea aluatului. Am lăsat bucățile de aluat la frigider timp de aproximativ 1 oră.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
A doua zi, lăsați bucățile de aluat să se încălzească la temperatura camerei timp de 30-60 de minute. Apoi rotunjiți-le, așezați-le pe o foaie de copt cu pergament păstrând distanța, acoperiți cu un capac și lăsați-le la dovadă timp de 90 de minute.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
Bucățile de aluat trebuie să își dubleze volumul original. Testarea mi-a luat încă 10 minute, concentrându-mă pe aspectul bucăților de aluat și reglați timpul, în sus sau în jos, pe cont propriu.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 163 ° C cu convecție sau 180 ° C fără convecție timp de 15-20 de minute. Derulați foaia de copt dacă este necesar în timpul coacerii pentru o distribuție uniformă a culorii și a temperaturii. Înainte de coacere, am adăugat abur pulverizând apă (5-7 apăsări ale pistolului) peste foaia de copt cu bucăți de aluat. Dacă este nevoie să desfășurați foaia de copt, deschideți cuptorul nu mai devreme de 10 minute de la începutul coacerii, astfel încât rolele să nu cadă.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair
Scoateți rulourile coapte din foaia de copt și puneți-le la frigider pe o grătar. Produsele de patiserie sunt foarte moi, aerisite, aromate și gustoase. Într-adevăr, o opțiune bună pentru chifle nu numai pentru burgeri, ci și doar pentru un sandviș.
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair

Vasul este conceput pentru

6 articole.

Notă

Realizat de Mark Sinclair, un celebru brutar american din Montana.Pufuletele sale uimitoare sunt deosebit de populare printre locuitorii locali, dar pâinea obișnuită nu este mai puțin populară. Mulțumesc autorului!
Sursa: clipul video al autorului cu pregătirea pas cu pas a chiflelor și a rețetelor acestora.

Kalyusya
Ce gurgote frumoase! Ocazional, o voi face cu siguranță, din când în când practicăm mâncarea hamburgerilor. Pentru marcaje.
Lerele
Și uneori am nevoie de aceste chifle
Corsica, Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță o voi face
Corsica
Kalyusya, Lerele, iti multumesc pentru interesul tau pentru reteta!
Pentru sănătatea ta! Și mă voi bucura dacă rulourile sunt pe gustul tău.
Citat: Kalyusya
din când în când practicăm mâncarea hamburgerilor
De ce nu .
Tatyana1103
Ilona, Rareori fac hamburgeri, dar sunt încântat de următorii tăi chifle
Corsica
Tatyana, mulțumesc!
Chifle și doar unt au un gust destul de bun.
julia_bb
Ilonace chifle minunate! Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță o voi face.
Corsica
Yulia, mulțumesc!
Citat: julia_bb
Cu siguranță o voi face.
Bună dispoziție și chifle delicioase!
bucătar
Corsica, Ilona, Rulouri Shikardos !!!
Corsica
bucătar, Igor, mulțumesc!
M-aș bucura dacă rețeta îți vine la îndemână și chiflele sunt pe gustul tău.
venera19
Sunt cu un raport.
Iată chiflele mele. Tehnologie completă, cu creștere de noapte.

Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair

Incizie:
Burgeri de cartofi de la Mark Sinclair

Nu s-au întors. Au fost „aruncați în aer” în cuptor.

Multumesc, Ilona! Chifle foarte moale, aerisite, care nu se înghesuie.

Nu există vreo rețetă pentru celebrele bufeuri ale acestui bucătar?
Corsica
venera19, clasa! Super rulouri! Vă mulțumim pentru feedback și pentru încredere în rețetă!
Citat: venera19
Nu există vreo rețetă pentru celebrele bufeuri ale acestui bucătar?
AnnaNu am căutat o rețetă deoarece marcajele mele au o rețetă de croissant de la o brutărie franceză care așteaptă zilele reci de toamnă. Mark Sinclair face bufeuri într-o varietate de forme și cu umpluturi diferite, ceea ce contribuie la popularitatea lor. Opțiunile pot fi văzute pe Instagram-ul autorului: 🔗 , pe YouTube există un videoclip în care puteți vedea lucrările privind prepararea aluatului și a produselor din acesta, dar nu există o rețetă exactă, nu a indicat autorul.
Apropo, pe Instagram puteți vedea, de asemenea, o variantă de chifle de cartofi cu garnituri de susan, cum ar fi chifle tipice de hamburger.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine