Burger clasic și chifle Big Mac

Categorie: Pâine de drojdie
Hamburger clasic și chifle Big Mac

Ingrediente

Apa calda) 180 ml.
Lapte 180 ml.
Drojdie 8 g
Ulei de canola (rapita) 60 ml
Ouă (aproximativ 3 buc.) 175 g
Zahăr 55 g
Sare 18 g
Făină de grâu VS 830 g
În plus
Susan alb
Apă
Ulei vegetal

Metoda de gătit

  • 1. Se toarnă apă într-un castron, se adaugă drojdie, lapte, ulei (am luat ulei de măsline), ouă, zahăr și jumătate de făină (415gr). Se amestecă totul cu o spatulă până se omogenizează.
  • 2. Adăugați făina și sarea rămase, amestecați și așezați pe masa de lucru. Nu adăugați făină. Frământați în mod francez până se omogenizează. Aluatul este destul de lipicios, mi-a luat 15 minute. De îndată ce aluatul a început să se lipească bine de masă și mâini, frământați câteva minute și acum puteți prăji masa și mâinile cu făină. Literal o linguriță. Și rulează în minge. Ar trebui să arate așa .. Apropo, în mixer, dintr-un anumit motiv, nu l-am putut aduce în această stare.
  • Hamburger clasic și chifle Big Mac
  • 3. Ungeți un castron cu unt, rulați aluatul într-o bilă, ungeți-l și el, puneți-l într-un castron, acoperiți strâns cu folie și lăsați-l timp de 1 oră până la dublarea dimensiunii (30 de grade, cuptorul cu bec)
  • 4. Să frămânți și să lași la probă încă 1 oră. Rezultatul aproximativ:
  • Hamburger clasic și chifle Big Mac
  • 5. Adăugați aluat, eliminați aerul și cântăriți. Împărțiți în bucăți, ar trebui să obțineți 12 bucăți de 120-125 gr. Rolați bilele, presărați cu ulei și acoperiți cu folie. Se lasă să acționeze 15 minute.
  • Hamburger clasic și chifle Big Mac
  • 6. Scoateți folia, presărați ușor cu făină, aplatizați semifabricatele, formați din nou chifle rotunde, așezați pe o foaie de copt acoperită cu pergament, aplatizați ușor și presărați / ungeți chiflele cu ulei vegetal. (6 per foaie de copt)
  • Distanța dintre chifle ar trebui să fie de 8-10 cm.
  • Pentru chiflele Big Mac, așezați semifabricatele în inelele pregătite anterior așezate cu pergament și, de asemenea, acoperiți cu folie. Aceste chifle durează puțin mai mult să plece. Lăsați pentru verificare timp de 1,5 ore.
  • 7. Periați chiflele cu apă și presărați-le cu semințe de susan. Înainte și după verificare:
  • Hamburger clasic și chifle Big Mac
  • 8. Cu 30 de minute înainte de plantarea chiflelor în cuptor, porniți-l pentru a-l încălzi până la 190 gr.
  • 9. Coaceți 14-16 minute până se rumenesc. Coaceți tăvile pe rând. Mai întâi chiflele obișnuite, apoi chiflele inelare.
  • Rezultatul este ceva de genul acestui clasic, ucigaș de talie american:
  • Hamburger clasic și chifle Big Mac
  • Cu această tăiere:
  • Hamburger clasic și chifle Big Mac
  • Am uitat să scot cocul pentru Big Mac, dar cred că toată lumea știe că este cu două etaje și cocul este tăiat în trei părți.
  • Inele: Înălțime - 4 -5 cm, diametru - 12 cm. Îndoiți folia, marcați lungimea de 38 cm și fixați-o cu o capsator. Pentru inele, tăiați benzi de pergament de 5x40 cm.
  • Hamburger clasic și chifle Big Mac
  • Chiflele sunt foarte aerisite, dar elastice, dacă sunt stoarse, își redau ușor forma. Pot fi consumate proaspete sau pot fi răcite și păstrate într-o pungă etanșă timp de câteva zile la temperatura camerei.
  • De asemenea, poate fi congelat timp de aproximativ 2 luni. Decongelați direct în pungă la temperatura camerei.
  • Dacă te îngrași cu adevărat, așa cu plăcere!

Vasul este conceput pentru

12 buc.

Timp pentru pregătire:

4 -4,5 ore

Program de gătit:

Cuptor

Rețete similare


Chifle de hamburger cu levriță (ANGELINA BLACKmai mult)

Hamburger clasic și chifle Big Mac

Bun burger (ang-kay)

Hamburger clasic și chifle Big Mac

Yuri198
Vladimir, Wah, ascultă, de ce așa! Aceasta este durerea mea, nu pot ajunge la asta. Am văzut un tip pe YouTube, wah!
Trebuie să câștigăm voință!
Trinitron
Citat: Yuri198
Aceasta este durerea mea, nu pot ajunge la asta.
Dar ca stimulent .. Și eu, de altfel, am ajuns la el pentru mai mult de o săptămână
Dar s-a dovedit că merită cu adevărat ..
Albina
Vladimir, iar o opțiune și mai simplă este pe forum
Hamburger clasic și chifle Big MacBurgeri și chifle hot dog
(Țigan)

Dar ești și un mare om. Încă nu am de gătit al meu: fie plăcinte, fie pizza. Am început să mănânc foarte puțină pâine.
Trinitron
Citat: Albina
iar o opțiune și mai simplă este pe forum
Există rulouri minunate, dar există și o rețetă și un rezultat complet diferite. Dar mulțumesc pentru legătură .. De mult am vrut să încerc hot dog-uri normale pentru a face
Innushka
super!)
Albina
Nu argumentez: rezultatul este diferit. Ai doar chifle perfecte 🔗
Trinitron
Citat: Albina

Nu argumentez: rezultatul este diferit. Ai doar chifle perfecte

Am de gând să iau niște cârnați .. link-ul tău are role interesante de hot dog)) Mulțumesc ...
notglass
Bun chifle și rețeta este minunată!
Voi coace acestea într-o altă versiune: voi înlocui cea mai mare parte a făinii premium cu cereale integrale. Te-ar deranja acest experiment?
Trinitron
Citat: notglass
Te-ar deranja acest experiment?
De ce ar trebui să obiectez? Sunt pentru toată lumea .. Apropo, mi se pare că cu cereale integrale va fi mai rapid și mai ușor de frământat
Tricia
O altă rețetă pentru chifle drăguțe! Îl duc la marcaje, mulțumesc! ))))
Trinitron
Citat: Tricia
multumesc!
Pentru sănătatea ta!
Albina
Citat: Trinitron
Am de gând să iau niște cârnați .. link-ul tău are role interesante de hot dog)) Mulțumesc ...
Și fac adesea cârnați în aluat. Cumva am testat o nouă rețetă de aluat cu făină de ovăz și făină de secară. Am crezut că oamenii mei hotărâți mă vor înțelege imediat. În primul rând, am copt cârnați în aluat. Am zburat în mișcare. Nimeni nici măcar nu „miaună”
lettohka ttt
Chiflele sunt superbe !!! Fete atât de drăguțe)), am o întrebare și, dacă nu există ulei de rapiță, înlocuiți-l cu ulei vegetal? Rețetă într-o pușculiță!
Trinitron
Citat: lettohka ttt
iar dacă nu există ulei de rapiță
..
Aici l-am înlocuit cu măslin, odată ce l-am făcut cu muștar .. Complet comestibil))
lettohka ttt
Trinitron,
Mama Tanya
Vladimir, foarte interesant!!! Vreau doar să clarific:

6. Scoateți folia, presărați ușor cu făină, aplatizați semifabricatele, formați din nou chifle rotunde ...

Adică, aplatizați și rotiți din nou în bile?
Trinitron
Citat: mama Tanya
Adică, aplatizați și rotiți din nou în bile?
Și anume, apăsați cu tortul în palmă, nu prea tare, și ridicați din nou aluatul exact și formați din nou o minge.
lu_estrada
Vladimir, mulțumesc pentru ideea grozavă, am folosit inele pentru briose englezești, fără prescripție medicală, dar frumusețea s-a dovedit, când soțul meu a văzut rulourile, el doar a scârțâit (dacă pot spune asta despre un bărbat). (y) Super! Mulțumesc mult!

Hamburger clasic și chifle Big Mac

am uitat să fac o fotografie cu chifle fără inele.
Trinitron
Citat: lu_estrada
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG
Nu aș fi scârțâit, ce frumusețe ... Avem nevoie urgent să cumpărăm inele .. sau să tăiem conserve
notglass
Chifle sunt doar excelente! Mulțumesc! Le coc deseori.
Hamburger clasic și chifle Big Mac
Trinitron
Citat: notglass

Chifle sunt doar excelente! Mulțumesc! Le coc deseori.
Hamburger clasic și chifle Big Mac
Frumos ..
Diavolul m-a adus aici la McDonald's ... Și am comandat un Big Mac pentru mine .. M-am uitat la mărimea chiflelor lor și am plâns, cât de mici și ponosite sunt
Tumanchik
Vladimir, gazde! Drojdia este proaspătă? 8 gr. ce? Familia cere mâncare „junk”!
Trinitron
Citat: Tumanchik
Vladimir, gazde! Drojdia este proaspătă? 8 gr. ce?
Uscat Unora li se pare că există multe, dar apoi rulourile sunt gustoase și „paralon”.
notglass
Tumanchik, Ira, am luat 15g presat pentru întreaga normă. Rolele s-au dovedit a fi cele mai minunate.
Tumanchik
Vladimir, mulțumesc. Există întotdeauna o mulțime de drojdie în astfel de rulouri. Prin urmare, sunt dăunătoare.
notglass-Annushka, mulțumesc. înțeles
Trinitron
Citat: Tumanchik
Prin urmare, sunt dăunătoare.
Haide ... Sunt dăunătoare pentru că în McDonald’s conțin mai mult zahăr decât făină. Și tot felul de gunoaie amestecate. Și de ce este dăunătoare drojdia?
Fofochka
notglass, Mulțumesc. Îmi plac foarte mult aceste chifle, puștiule. Cumpăr și acum voi coace.
Tumanchik
Citat: notglass

Tumanchik, Ira, am luat 15g presat pentru întreaga normă. Rolele s-au dovedit a fi cele mai minunate.
Annushka, chiflele tale zboară!
coapte exact conform retetei? ai mai adaugat faina? au facut formularele? acțiune !!!! Vreau așa ceva
notglass
Irishik, numai că nu am făcut matrițe, dar așa, totul este strict conform rețetei, nici + nici -, totul este într-o tunică. Făina a fost luată de Stary Oskolskaya și rămășițele Yaroslavlului, dar proteinele lor sunt standard 10.3. Dar am luat puțin mai puțin drojdie, dar am luat altele presate, adică nu 1: 3, ci 1: 2. Acasă era cald, aluatul s-a topit repede.Nu am făcut o formă, aveam doar 5 inele și nu aveam nicio dorință să o fac singur în căldură.
Trinitron
Citat: notglass
Nu am făcut un formular,
Da, formularul este în general un show-off .. Este pentru burgeri dubli. Cine le mănâncă? )) Formez așa cum a arătat o oportunitate.
notglass
Vladimir, cu siguranță se poate arăta undeva, dar drăguț. Pe drum o voi face în inele, sunt burgeri dubli
Trinitron
Citat: notglass
sunt burgeri dubli
Sincer să fiu, eu și una singură cu greu putem mușca))) Și cu două cotlete îmi voi rupe gura cu totul ..))) În această rețetă sunt cu adevărat imense ..
Tumanchik
lotul a mers bine. mai întâi în franceză, apoi doar în rusă - pe masă! aluatul este super. adunate într-un delicat coc de mătase. riduri curând. nu s-a îndepărtat de rețetă. ouăle adevărate erau spânzurate cu 10-15 grame mai puțin


Adăugat miercuri 31 august 2016 22:30

Vladimirce rulou! poveste!!! astăzi la cină tânărul nu a mâncat excesiv. dar aceasta este norma și nu este surprinzător. toți ceilalți scârțâiau de încântare !!!! chiflele au ieșit un basm. Sunt într-adevăr atât de obosit încât îmi este chiar lene să beau. deci nu voi face o fotografie. bine chifle WOOOOOO !!!! bine, doar WOW !!!! toate WOWUU: de la aluat la gust, inclusiv aspectul. Am pregătit 8 bucăți de matrițe. Am făcut 15 chifle în total, câte 100 de grame. respectiv aluatul este chiar 1500. dimensiunea matriței a fost redusă la dimensiunea matriței pentru cotlet. 27 cm lungime de bandă de folie. în loc de hârtie de copt, am folosit A4 obișnuit. foaie pentru 4 matrite cu panglici uniforme. înainte ca mulurile să fie modelate, panglicile de hârtie erau pătate cu grăsime antiaderentă - chiflele săreau singure. Formularele au fost păstrate pentru utilizare ulterioară. La modelarea chiflelor, acestea s-au mototolit de două ori după 15 minute. Pulpa a ieșit uniformă, fără bule mari. Umplutura hamburgerilor a fost mamanesik de casă, o cotletă de vită dintr-o matriță pentru trei cotlete, o roșie tăiată în prealabil și strecurată din lichid, precum și o felie subțire de brânză și ... conform minunatei rețete de ceapă murată! Este ceva cu ceva. Recomand tuturor! Foarte gustos. Multumesc pentru reteta.
Annushka mulțumesc pentru sfaturi! Totul a ieșit mai bine decât și-ar fi putut imagina. Soțul meu și-a făcut bagajul mâine - se va lăuda cu capodoperele mele la locul de muncă
Trinitron
Tumanchik, Mă bucur că ți-a plăcut .. Este minunat! ..
stanllee
Drojdie uscata? sau nu. Urgent))
Trinitron
Citat: stanllee
Drojdie uscata?
Da, uscat
stanllee
Citat: Trinitron

Da, uscat
Mulțumesc. De câte presări ai nevoie?
Trinitron
Citat: stanllee
Mulțumesc. De câte presări ai nevoie?
Ei bine, de obicei trebuie să înmulțiți cu 3. Cred că 23-25 ​​gr. vor ieși altele noi ..
stanllee
Totul, imens merci)
DonnaRosa
Citat: Trinitron
Și dacă nu există inele și niciodată nu vor exista?
Trinitron
Citat: DonnaRosa
Și dacă nu există inele și niciodată nu vor exista?
Și smochine cu ele .. Asta este pentru burgeri dubli .. Prezentare pură.
Ikra
Ei bine, acum asta e ... Nu am odihnă până nu-mi dau seama cum să tai inelele pentru aceste chifle.
Citat: Trinitron
Show-off pur.

Viața nu este lipsită de ele
Trinitron
Citat: Ikra
Nu mă odihnesc până nu-mi dau seama cum să tai inelele pentru aceste chifle.
Folie Sayanskaya + capsator ..
ochi
Vladimir, multumesc mult pentru reteta, si fara matrite totul a iesit grozav, voi aduce fotografia mai tarziu.
Au ieșit rulouri de lux, făcute o jumătate de porție, 6 buc. doar pe foaia de copt.
Credeți că este posibil să creșteți zahărul? Aici nu m-am săturat de el aici.
Trinitron
Citat: ok
Credeți că este posibil să creșteți zahărul?
De ce nu?
ochi
DonnaRosa, Ikra, inelele nu sunt necesare, totul funcționează!
Trinitron, pune aluatul acum, 45g zahăr pentru o jumătate de porție, mi-a fost mai mult frică
Trinitron
Citat: ok
45g zahăr pentru o jumătate de porție, mai frică
Nu cred că vor exista probleme ... McDonald's adaugă mult mai mult zahăr.
ochi
Vladimir, cele deja formate sunt despărțite ... ch-t astăzi, mi se pare că aluatul este mai rău ... drojdia este la fel ... țin pumnii!
respect separat de sotul meu pentru reteta pentru cocul perfect pentru hamburgerul perfect !!!
Hamburger clasic și chifle Big Mac
da, în a patra zi este destul de proaspăt la atingere și gust!
a încercat să prindă firimiturile:
Hamburger clasic și chifle Big Mac
Trinitron
Tatyana, Frumos s-a dovedit))))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine