principalul Pâine coaptă Pâine cu maia Culturi de început „Drojdie eternă”, cartofi-hamei (aluat fără făină). Rețete de copt.

„Drojdie eternă”, cartofi-hamei (aluat fără făină). Rețete de copt. (pagina 85)

Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Înainte de a introduce drojdia într-o infuzie caldă, filtrați-o printr-o sită, astfel încât cartofii să nu intre în cvas.
Acest lucru este pe salturile noastre? De ce să filtrați cartofii dacă drojdia formează doar o colonie pe ea? Mai mult, acel cartof fiert, îl puteți freca printr-o sită
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

Acest lucru este pe salturile noastre? De ce să filtrați cartofii dacă drojdia formează doar o colonie pe ea? Mai mult, acel cartof fiert, îl puteți freca printr-o sită
Nu știu, Yur, nu am vrut ca această suspendare să atârne într-o cratiță cu cvas.
Trebuie să spun că oriunde s-au format colonii de drojdie, după filtrare, cvasul s-a înveselit foarte amiabil și, la sfârșit, avea un gust strălucitor, viguros, cu bule minuscule și o minunată aciditate (pe care nu o putem realiza în pâine)




Da ... despre pâinea mea mizerabilă cu făină de secară - făina este cel mai probabil de vină. Aparent, din cel pe care îl cumpărăm în vrac, apare un fel de conflict cu drojdia noastră. Am cumpărat făină ambalată și frământat pâine de grâu de secară - ca rezultat, a ieșit o pâine luxuriantă. Cumva trebuie să îndrăznești 100% secară.
Voi coace pistrui cu sifon din cantitatea cântărită, care se dovedesc a fi extrem de sufletească și foarte parfumată. Și în trup sunt nobili, ca biscuiții.
liusia
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
făina este cel mai probabil de vină.
Da, Natasha, făina este doar un dezastru. De asemenea, a suferit de mai multe ori cu coacerea pâinii. ei bine, nu funcționează și atât. O prietenă vine la mine pentru o tunsoare și aduce făină, ea a cumpărat întotdeauna Starooskolskaya, de data aceasta încă una, așa că o voi folosi doar pentru produse simple de panificație, fără pâine. Nu merge pentru pâine, deși scrie Bakery. Și această făină este mult mai mult decât norma, altfel aluatul plutește astfel încât să nu puteți colecta.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
făina este cel mai probabil de vină. Aparent din cel pe care îl cumpărăm în greutate
Uuu, deci este „fără prescripție” Greutatea ascunde condițiile de măcinare și depozitare și cel mai probabil acesta este cel mai important factor în eșecurile dvs.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

Uuu, deci este „fără prescripție” Greutatea ascunde condițiile de măcinare și depozitare și cel mai probabil acesta este cel mai important factor în eșecurile dvs.
Da ... dar am coapte pâine cu această făină de șase ani încoace și a fost întotdeauna minunată.

Citat: liusia
întotdeauna a cumpărat Starooskolskaya
Oameni, iau cea mai șubredă făină de grâu, cea mai ieftină, inclusiv făina cântărită, când apar. Nu au existat rateuri cu pâine albă.
Marysya27
Salutare tuturor
Mi-a fost dor de tot. Multă vreme nu exista acces la site, începusem deja să-mi fac griji. Dar se pare că s-a îmbunătățit.
Natasha din tot sufletul cu Dnyushechka
Lyudochka Foarte cool cu ​​kvas Am venit cu Mulțumiri, voi învăța din experiență
Suntem prieteni cu starter în mod regulat și vă mulțumim Yuri Sourdough - dincolo de laude
liusia
Marysya27, Allochka, bine, slavă Domnului că a apărut.
Yuri K
Marysya27,
Nu te pierde atât de mult!
Marysya27
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Marysya27
Natasha din toată inima cu Dnyushechka
Mulțumesc !!!
liusia
Am început drojdia de la zero. Nu mi-a plăcut o astfel de activitate de neînțeles a drojdiei mele. A făcut-o foarte groasă, ca o jeleu groasă. Ei cutreieră într-o găleată de tapperware foarte bine și eu nu le-am amestecat, deoarece ei înșiși vor cădea, apoi le voi amesteca. Am decis să nu interferez cu procesul. ... Nu le-am făcut la bancă. Nu vor fugi departe de găleată. Iată ceva ce am greșit atunci, care s-a dovedit din nou ca șampania. Probabil că nu este complet fermentat, puneți-l la frigider devreme, închizându-l bine.Am comandat hamei la farmacie. Apă filtrată., Sare, zahăr, toate conform rețetei.
Incepator
Citat: liusia
Da, Natasha, făina este doar un dezastru.

da, nu există făină bună, chiar dacă iei una ieftină, chiar și scumpă
Yuri K
A fost / este pentru Ivan ceai pâine cu fervoare, cu căldură!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Marysya27
S-a dovedit o pâine foarte, foarte sinceră
Și am copt plăcinte cu caise astăzi. Doar ei au plecat înainte ca ea să aibă timp să facă poze. Drojdia nu a lăsat drojdia în jos, va trebui să repet
liusia
Ce paine superba !!! Și ne-am agățat de pizza și de fockacha. Și în principal pentru plăcinte lichide .. Rapid totul, sezonul ceaiului a început.
Yuri K
Multumesc fetelor!




Citat: liusia
a început sezonul ceaiului.
Îl voi usca și azi după fermentare
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Și sunt cu toții „în ceai” .... Dar nu uit de pâine. Am mers ca un ceas - fermentez aluatul într-un multicooker, în apă (am pus borcanul acolo și pluteste acolo la 35 ° C) Se rătăcește până la un conținut complet lichid, cu un șarje gros inițial. Și astfel de pâini sunt acum glorioase. A apărut chiar și o ușoară nuanță acră. Acum sunt fericit să coac pâinea gri de masă "pentru fiecare zi"
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, misto! Și ceai și soluții de tehnologie nouă pentru pâine!
Helen
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Dar nu uit de pâine.
Și suntem în mod constant, doar pâine (ciabbats) ...
Aici recent, am început aluatul, l-am împăturit și am decis să-l modelez într-o formă ... s-a dovedit a fi un coc de pâine. Când i-am adus fiicei mele pâine, care fusese deja feliată, și ca răspuns la mine: mamă, nu mâncăm asta ... !!! asta înseamnă, sunt obișnuiți doar cu ciabbats, deși aluatul este unul ...
Am un alt experiment acum. Am făcut un aluat, întotdeauna ... 25 + 25 + 50 (aluat, apă, făină), am început aluatul ... de obicei scot totul din borcan, apoi măsur apa acolo ... Și apoi, a rămas pe pereți într-un borcan și a decis să înceapă un aluat pe aceste firimituri ... Și cât de bine și repede s-a copt, ei bine, este încă fierbinte ... din moment ce nu am copt nimic pe el, a doua zi am totul a căzut și aproape nu au existat semne de clocotire, dar i-am adăugat din nou 50g de apă și 50g de făină, iar ea a început să se joace foarte repede ... Acum fac asta în timp ce (salvez aluatul) ... Și ciabatele sunt doar o explozie ... 110% umiditate
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Helen, Lenochka, ciabatta doar zboară !!! Și sunt doar pâine pentru repede și atât. Toate în grădină și ceaiuri. Da, m-am dus la fiul meu, am îngrijit-o pe nepoată și îi răsfăț pe nepotul meu. prezența și bunătățile lor.
Yuri K
Helena, Ca întotdeauna
Helen
Citat: liusia
în ceaiuri.
Citat: Yuri K

Helena, Ca întotdeauna
Mulțumesc! Ei bine, ești în ceaiuri, bine făcut!
Yuri K
Citat: Helen
De obicei scot totul din borcan, apoi măsoară apa acolo ... Și apoi, a rămas pe pereți într-un borcan și am decis să încep un aluat pe aceste firimituri ...
Aș dori și eu, dar mă îngrijorează faptul că însuși drojdia maternă va dispărea (deși în frigider). Acum este foarte cald, frigiderul funcționează constant (este necesar să schimb sigiliile, l-am comandat deja), am început să observ după 3 luni o peliculă albicioasă apare pe suprafața dospului - aparent ceva din mucegai ...
Aș prefera să fac unul nou decât să economisesc
Ljna
Helen, Lena sunt ciabbats șic

Am decis să mă alătur rândurilor tale, astăzi va exista pâine de test)
Helen
Citat: Yuri K
cum se salvează
Nici măcar nu am pierdut economiile, acum am 200 de ani, trebuie să gătesc unul nou în curând, dar în timp ce mă joc ... un experiment!
Evgeniya, așteptăm!
Yuri K
Citat: Ljna
Am decis să mă alătur rândurilor tale, astăzi va exista pâine de test)
A sosit regimentul nostru! Așteptăm rezultatele!




Citat: Helen
în timp ce mă joc ... un experiment!
Oh, uite ce! După cum era de așteptat, la urma urmei există o cantitate mare de drojdie.
S_V
Citat: Newbie
fără făină bună
Da, dar foarte puțin din asta. Încercați să găsiți „DIVINKA” din Altai, deși anul acesta este o secetă severă😱😱😱 și nu este clar ce se va întâmpla next.
ANGELINA BLACKmai mult
Ieri pregăteam, în sensul fermentării, un nou lot de drojdie. Niciodată nu mi-a fugit drojdia ... Și aici ... am gătit-o strict conform rețetei. Dar am luat cartofi proaspeți din magazin. Ea a turnat semifabricatul în două borcane de 3 litri. Și a inundat ca ...
După o fermentație viguroasă, am turnat totul într-un borcan, s-a dovedit întreg. Aici se termină în liniște.
Am citit ideea de a folosi aluatul rămas din pereți și am decis să frământ aluatul pe clătirea din borcanul gol. Aștept, mă uit.
Ieri am copt și pâine de grâu, cu adaos de fulgi de ovăz, semințe de in aur măcinate și spumă de la încălzirea untului. În etapa de frământare, pâinea mirosea a brânză.
Au fost coapte pâini grozave.
Ljna
nuca, Irina, mulțumesc pentru rețeta, coaptă astăzi, a luat 100 g de aluat, așa cum este scris în postare. Inelul pentru 18 s-a dovedit a nu fi suficient, a fost necesar să ia 20
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.




Antonina 104, Tonya, mulțumesc pentru rețetă. Ieri a trebuit să-l pun la frigider, noaptea, pentru verificare. Aluatul a adormit (((a stat mai mult de 6 ore, în cele din urmă s-a rupt o parte, principalul lucru pe care gustul nu l-a suferit, foarte gustos
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Evgeniya, s-a dovedit pâine bună! Nu mă îndoiesc că este delicios. Și coac toată pâinea obișnuită. Putem spune repede.
Helen
Și eu ciabatta ... și dintr-o felie de pizza, din acest aluat
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Helen, ce pizza superba. Nu am mai copt pizza cu drojdia de mult timp. Este sezonul meu de ceai. Astăzi, un lot de ceai de dragoste de la Linados se usucă. Și afaceri de grădinărit. În timp ce vremea este bună, trebuie să facem totul.
Marysya27
Elenushka, frumusețe frumoasă: girl_love:
Și am pâine sushi:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.


De la Kuzinka:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
De la xn:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Și altceva din Elenushki:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Ei bine, plăcintele sunt diferite
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.


Da Litri de drojdie neschimbați dintr-o piesă nouă nu mai sunt acolo
liusia
Și am probleme directe. Penultimul lot și ultimul borcan au fermentat. Ei, ce îi lipsea? Și cu o lingură uscată și curată, am scos mereu și totul este bine, dar fermentat. Am pus una nouă și, ca de obicei, totul este bine în găleată, s-a fermentat, așa că pisica găsită s-a jucat și a căzut în această găleată. Totul pentru aruncare. Recent am făcut-o, bine că știu că drojdia poate fi lentă, 3-4 zile nici acolo, nici syudy. Am drojdie lichidă, pe caise uscate, am adăugat puțin, liniște pentru o zi și apoi fermentat. Acum rătăcește. Cartofii sunt ai lor, tineri, se pare că încă nu au luat suficient amidon, am comandat hamei la farmacie, iar de data aceasta apa de la robinet, purificată. Am copt tot acest timp al aventurilor mele cu aluat pe drojdie instantanee într-un pachet auriu. Și apoi a scris-o pe internet. Acum o fac într-un borcan de 3 litri, dar într-o cantitate mai mică, astfel încât să nu fug. Am o pisicuță foarte agilă și una curioasă. Frumusețe fără coadă. Cineva a aruncat mai multe în ianuarie, am ajuns în februarie de la oamenii mei și ea era la ușa noastră și chiar o vecină a sunat, nu pisica ta aleargă, deși știe siamezul meu, dar acest sniffy sniff, și deja îl am . Și așa a rămas. Cocoșat, șchiop, în loc de coadă, ciot., Speriat. Acum s-a îndreptat, coada a căzut și s-a format într-un micuț pufos frumos. Și s-a dovedit a fi pisicuta mea Thai Bobtail.
Marysya27
Lyudochka, aceasta este povestea Kitty pentru a ajuta mai puțini drzhzhiks și nu va fi timp să fermenteze.
Am mai observat că, dacă drojdia este acoperită cu un strat de lichid deasupra, atunci se salvează mai bine.
liusia
Citat: Marysya27
Am mai observat că, dacă drojdia este acoperită cu un strat de lichid deasupra, atunci se salvează mai bine.
Aici !!! Și am făcut-o foarte gros în acea perioadă. Acum am făcut un mic subțire. Nimic, totul va fi restaurat, iar în septembrie sper că hameiul din grădina abandonată se va coace și totul va reveni la normal.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine