Irinap
Părinții mei făceau amidon doar primăvara! Când au rămas cartofii și „nu suntem obișnuiți să-i aruncăm” (cum spunea mereu mama). Câte procente de randament au fost acolo - nu știu
Yuri K
Irinap, dar acum totul este complicat în această chestiune. În magazine și supermarketuri vând o cârpă atât de mare încât ești uimit ... Se pare că este vopsită - dar începi să faci curățenie - este bine dacă jumătate din ea este aruncată, sau chiar mai mult! Anterior vorbeau turcă, apoi a altcuiva, pe scurt, de parcă ei înșiși nu ar fi crescuți. Acum este mai ușor să ascunzi activele nelichide, le aruncă în noroi pe vitrina - mulți îl iau pentru că costă jumătate din preț. Și cumpărați unul spălat, curat de două ori mai scump - începeți să curățați și rezultatul este același, totul putred sau lovit din interior.
Dacă mergi la piață, atunci nu are sens - aceeași licitație a acestui muck este. Cartofii adevărați ai satului au dispărut de mult sau îi vând direct din Avito din toamnă. Dar acum, așa cum era obișnuit înainte, este rar ca cineva să se aprovizioneze cu saci pentru iarnă. Ei bine, doar cineva are o casă privată cu pivniță.
Irinap
Pe piața noastră puteți cumpăra unul sat, dar puteți fi ușor prins din el. Dar aceasta este deja o chestiune de practică.
Zâmbet
Citat: Helen
Am avut și eu o astfel de idee ...
Am condus și eu acest gând
Helen
Oops, băieți !!! bătrânețe, nu bucurie, și râs și păcat ... asta-i în capul meu .. după ce am scris-o ... cred că voi merge la prima pagină, voi citi din nou cum să fac baaaa și există și zahăr și sare trebuie, dar am uitat și am adăugat ... pune-l într-un cuptor cald și am plecat ... Voi fi acasă, la ora 20.00 ... să vedem ... nu lovi !!!
Yuri K
Citat: Helen
baaaa, și există și zahăr și sare, dar am uitat
Ei bine, o fac cu sare, dar, după cum știți, inhibă creșterea drojdiei. Așa că îl puteți adăuga după fermentare. Doar amestecați bine ... Și zahărul - da, funcționează și nutriția (pentru creșterea drojdiei) și ulterior ca conservant, deși nu are deloc gust acolo
Katarzyna
SvetaI,
Ei bine, experimentul cu „buretele în ceaun” a eșuat lamentabil. Aluatul a fost slăbit, dar nu a crescut. Am adăugat nu 80, ci 60 de grame de drojdie la aluat (pentru a nu avea gust amar). Aluatul nu a crescut deloc pentru toate etapele. Nu este cald sau rece. Așa de neclintit și a mers la coșul de gunoi.
Am încercat și eu să fac o pâine, dar totuși fără să înțeleg ce să fac)) Aluatul a crescut minunat, dar aluatul a ieșit subțire, l-a făcut mulabil. Gustul a fost plăcut, firimitul era fără formă și puțină plastilină. Despărțit și fermentat mult mai mult decât cu drojdie.
Voi încerca mai multe rețete de la Helen ... Atunci voi lua o decizie - poate că aceasta nu este a mea
SvetaI
Katarzynace este! Imi pare foarte rau. Dar, totuși, drojdia este vie, deoarece aluatul s-a slăbit ...
Pentru mine, conform acestei rețete, aluatul s-a dovedit a fi, de asemenea, gros și nu a existat o creștere specială, mai degrabă, chiar slăbire. Dar apoi aluatul a crescut, deși nu repede.
Cât a durat timpul de verificare?
Yuri, desigur, mă va condamna, dar într-o astfel de situație aș adăuga drojdie industrială aluatului, totul ar începe instantaneu să se joace. Iar pâinea ar fi delicioasă. Păcat să-l arunc, mâna mea nu se ridică
Radushka
Dacă starea de spirit este mai mult sau mai puțin, voi încerca să pun aluatul sâmbătă, astfel încât să pot pune aluatul noaptea și să coac duminica. Îl voi împărți în două părți. O parte a vetrei într-un cuptor cu gaz și o parte a HP. Ei bine, asta sunt ... planuri. Viața poate face diferența, desigur
SvetaI
Citat: Katarzyna
Gustul a fost plăcut, firimitul era fără formă și ușor plastilină.
Fără poze?
Citat: Katarzyna
Despărțit și fermentat mult mai mult decât cu drojdie.
Da, nu poate fi luat. Dar mergem în mod deliberat pentru asta, dar pentru o perioadă atât de lungă de timp câștigă gustul și tot felul de utilități. Este nevoie de răbdare. Îmi este mai ușor într-un fel. Am frământat aluatul - și la muncă. Nu mă gândesc la ea acolo. Vin - gata. Apoi am frământat aluatul - și am dormit. Nu mă mai gândesc la pâine. M-am trezit - gata. Nu contează cât durează, timpul personal este foarte puțin necesar.
Yuri K
Citat: SvetaI
Îmi este mai ușor în ceva. Am frământat aluatul - și la muncă. Nu mă gândesc la ea acolo. Vin - gata. Apoi am frământat aluatul - și am dormit. Nu mă mai gândesc la pâine. M-am trezit - gata. Nu contează cât durează, timpul personal este foarte puțin necesar.
Irinap
Azi am pus aluatul: 100g făină BC, 40g am rătăcit vreo 5 ore. Eu plecam. Aluatul este mai bine slăbit. De obicei îl pun peste noapte, dar 1 lingură de drojdie + apă = 100g
Acum am frământat aluatul
-160g soare
-90g secară
-5 g sare
-1 linguriță zahăr
lichid 95 g în pm 20 lapte copt fermentat
Dar a trebuit să adaug 20 ml de apă
Cuptorul va fi mâine
Yuri K
Citat: Radushka
Voi încerca să pun aluatul sâmbătă, astfel încât să pot pune aluatul noaptea și să coac duminica.
De sâmbătă dimineață - aluat, în noaptea frământării aluatului, dimineața (mai aproape de cină) - produse de patiserie. Așa se distribuie timpul meu
Antonina 104
Citat: Yuri K

De sâmbătă dimineață - aluat, în noaptea frământării aluatului, dimineața (mai aproape de cină) - produse de patiserie. Așa se distribuie timpul meu
Ai ceva de mult timp. Am un aluat dimineața, după muncă, frământat și copt până la 20.00 primesc întotdeauna pâine. Lucrez 8 ore dacă e ceva.
Helen
Ieri, la ora 13.00, am început un aluat, până seara la 19.00, eram pregătit, dar nu eram pregătit să fac ceva, când am început aluatul, când am făcut pliere ... nu am făcut nimic, m-am dus la somn ... aluatul era pe masă și a rămas ... Dimineața la ora 7.00 mă ridic, ea s-a așezat puțin, am frământat aluatul, l-am pus în, dar spune că este deja perlat din cutie ... a împăturit-o și a pus-o în frig), asta doar merge acasă, voi fi acolo într-o oră ... Sunt sigur că totul va fi în regulă cu aluatul ... și o să arată mai târziu .. ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Acesta este un aluat atât de frumos, nu-i este frică să-l suport ..
Yuri K
Citat: Antonina 104
Ai ceva de mult timp. Am aluat dimineața, după muncă, frământ și coac până la 20.00
Toată lumea face o drojdie diferită. Am „încetinit” inițial, pe cineva mai repede. Totul depinde de mediu, care drojdie este așezată în substratul de cartofi-hamei
Katarzyna
SvetaI,
Aceasta este firimitul „pâinii” mele
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

De asemenea, am aruncat aluatul pentru prima dată astăzi, apoi, pentru buretele din ceaun. Anterior, am adăugat acolo drojdie obișnuită, dar a început să se murdărească și sa transformat în ceva de neînțeles. Sincer am încercat să fac ceva.
Yuri K
KatarzynaEi bine, în aparență, totul este chiar foarte bun, poros, firimit normal. Plasticina este atunci când aluatul nu este fermentat, dar aici totul pare a fi normal. Chiar și vârful va fi frumos ridicat.
Helen
Iată durerea mea, drojdia ... nici măcar nu s-a atins, în aproape 2 zile
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Când am adăugat zahăr, sare dimineața ... au trecut 12 ore și asta a început ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Agitat
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
Helen, ndaaa ..... Dacă ați fi începător, aș începe să mă gândesc la asta și cum, dar sunteți deja un utilizator experimentat al acestei drojdii. Înțelegeți tu singur rezultatul. Iată un cartof simplu pentru tine ...
Helen
Citat: Yuri K
Atât de mult pentru un cartof simplu ...
Ei bine, totuși, ea nu se joacă foarte bine și este lichidă ... când voi pune aluatul, va fi mai bine
Yuri K
Citat: Helen
Ei bine, totuși, ea nu joacă foarte bine și este lichidă
Da, văd. Mi se pare că va trebui să faci din nou un starter
Helen
Citat: Yuri K

Da, văd. Mi se pare că va trebui să faci din nou un starter
Vom vedea ...
Zâmbet
Și mersul meu s-a terminat ... exact cinci zile!
Yuri K
Citat: Zâmbește
Și mersul meu s-a terminat ... exact cinci zile!
Ei bine, totul, așteptăm deliciul în bandă!




Citat: Helen
Vom vedea ...
Așteptăm verdictul!
ANGELINA BLACKmai mult
Astăzi am copt o carte de pâine delicioasă)) O astfel de delicioasă ...
Rețeta de mâine, de pe computer.
Adevărat, nu voi posta o fotografie gata făcută, pentru a nu-i speria pe nou-veniți (urât crăpat)
Deocamdată, vă voi arăta formularul în formular, înainte de coacere.Dar când o voi repeta, voi face o altă fotografie.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
carte delicioasă de pâine)) O astfel de delicioasă ... mai mult!
Interesant !!!! Va trebui să așteptăm, anunțul nu rulează
SvetaI
Citat: Katarzyna
Aceasta este firimitul „pâinii” mele
Sunt de acord cu Yuri, totul nu este deloc rău. Acoperiș excelent convex, firimituri poroase. Poate un pic umed, dar se poate rezolva. Asta înseamnă că drojdia funcționează, mi se pare că o veți învinge până la urmă!
Încearcă Aceasta:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină).Rețete de copt.Pâine de grâu cu brânză procesată
(ANGELINA BLACKmai mult)

Foarte gustoasă și cumva bine, coaptă fără probleme ...
Katarzyna
SvetaI,
Acum am pus un aluat pentru un multi-grain de la Helen, voi încerca ce se întâmplă. Despre grâu cu brânză procesată - mulțumesc pentru sfat))
Dar firimitul, după părerea mea, ar trebui să arate diferit)) Mâine intenționez să coc aceeași „pâine pe o pungă mare”, dar conform rețetei principale, vom compara rezultatul)) dacă, bineînțeles, înșurubați-l undeva pe parcurs
Zâmbet
Am pus aluatul pe baghetele de la Helen acum 1,5 ore, iar acum sună de la serviciu, vor trebui să plece urgent, o oră și jumătate ... și aluatul nu se grăbește să urce .. Probabil o voi lăsa nesupravegheată, din moment ce sunt încă din locul în care nu m-am clătinat, e mai rău ... stai
ANGELINA BLACKmai mult
Pâine „Ceapa acordeon”
Aluat:
* Starter - 50 g.
* Apă - 50 ml.
* Făină - 100 g.

Pentru test:
* Aluat - toate
* Lapte (cald) - 150 ml.
* Ouă - 2 buc. (palavragiu)
* Zahar - 1 lingurita.
* Sare - 1 linguriță.
* Făină - 450 g.
* Ulei vegetal - 4 linguri. l.

Pentru umplere:
* Ceapă - 3-4 buc.
* Verzi de mărar
* Ulei vegetal - pentru prăjire
* Sarat la gust
* Piper negru măcinat - după gust

Conform clasicilor genului, pregătim un aluat preliminar.
Când acest element este gata, începem să producem aluatul.
Adăugați lapte și ouă în aluat. Amesteca bine. Acum este rândul aromelor (sare, zahăr) - de asemenea, trebuie să amestecați bine amestecul cu ele.
Apoi, introducem aproximativ 2/3 din făină și începem să frământăm, adăugând treptat restul de făină (poate dura mai puțin sau mai mult)
Și sub perdea turnăm ulei vegetal, amestecându-l cu grijă.
Totul, puteți pune vasul de aluat într-un loc cald, pentru ridicare. În timpul fermentației, puteți frământa chifla.

În timp ce apare teto, vom face umplutura
Tocați ceapa în jumătăți subțiri de inele și prăjiți până se rumenesc.
La final, adăugați piper negru și sare după gust și adăugați mărar tocat. Să așteptăm câteva minute sub capac pentru a face umplutura „faceți prieteni”. Ne răcorim (pentru aceasta este mai oportun să ne transferăm într-un alt fel de mâncare)

Ei bine, aluatul nostru este gata de lucru și de apărare)) - înfășurați-l ușor și modelați-l.
Întindeți-l sau rotiți-l într-un strat dreptunghiular, gros de 1-1,5 cm. Apoi, tăiați-l în pătrate de mărimea capătului tigaiei în care vom coace.
Așezăm o porție de umplutură pe fiecare față și începem să o împăturim într-o matriță (de la capăt, punându-ne reciproc, punem ultimul plastic curat fără umplere))
Pentru comoditate, formularul poate fi înclinat.
Când toate „piesele de schimb” sunt ambalate în matriță, acoperiți această structură cu o peliculă și lăsați-o să facă dovada.
Un astfel de acordeon de ceapă se coace timp de 35-45 de minute la T = 180 * C
Această pâine este ruptă, ceea ce este foarte convenabil.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Pâinea este cea mai fragedă și foarte, foarte gustoasă (cu condiția să vă placă ceapa prăjită)))
O fotografie cu cea finită va fi după repetarea coacerii.
Sub forma unui "tampon", puteți utiliza orice umplutură care este potrivită în consistență (pentru a nu curge). Rețeta este servită ca idee.
Pentru orientare - forma de pâine L7
Irinap
ANGELINA BLACKmai mult, și m-am gândit că vei sandwich cu brânză. Multă vreme pe YouTube am văzut asta cu Avrova.
Pâinea trebuie să fie gustoasă.
Și în timpul nopții în frigider, pâinea nu s-a mișcat puțin, deja s-a încălzit pe masă de 2 ore. Mai târziu intenționez să plec până pe la ora 16 și apoi voi analiza comportamentul lui




ANGELINA BLACKmai mult
Ir, poate fi pus undeva mai cald? Am aluat în bucătărie, se ridică foarte încet pe masă (bine, după standardele mele)), dar așa cum îl pun în camera în care avem un cazan, începe imediat să stăpânească, să se umfle))
Deși trebuie să spun că în frigider peste noapte aluatul crește puternic ...
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, o reteta interesanta! Când am făcut ceapă, tocmai am adăugat ceapă prăjită la lot
Irinap
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, nu, mă grăbesc, lasă. Până seara va fi gata - chiar clasa.
În general, în astfel de cazuri, pun apă clocotită în cuptorul cu microunde cu o cană la sfatul Mariei Kudryashova din programul Pâinea cinstită. M-am uitat și mi-am amintit mult timp.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Când am făcut ceapă, tocmai am adăugat ceapă prăjită la lot
A ta poate fi așa. În această versiune, farmecul este că piesele sunt rupte de pe pâine în porții. Acest lucru este foarte convenabil.
Pentru această pâine, o formă prăjită nu m-ar răni (este dreptunghiulară, fără teșituri ca a mea)
Dar, în general, nu este important.
Yuri K
Și drojdia mea pare să fi murit complet sau complet slăbită, „ieșită”. Iată aluatul livrat ieri la 12 (miezul nopții), astăzi în 13 ore. Pur și simplu a rupt apa fără să ridice niciun gram. Ce naiba - nu înțeleg, iarna încă nu am părăsit starterul. Numai din cuvintele unui tovarăș drojdia nu își pierde activitatea, pentru prima dată eu însumi le observ de atâta timp. Și îmi place din ce în ce mai puțin ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.





Citat: ANGELINA BLACKmai mult
În această versiune, farmecul este că piesele sunt rupte de pe pâine în porții. Acest lucru este foarte convenabil.
Am înțeles acest lucru, am scris doar că ceapa a făcut deja
ANGELINA BLACKmai mult
Da, crezi că este firesc ca iarna să aibă un kirdyk sau un caz special?
Pe măsură ce încep să-mi fac griji), deși gătitul meu recent a avut succes și starterul se comportă chiar mai decent decât cele precedente) am un cartof de magazin.




Citat: Yuri K
Am înțeles acest lucru, am scris doar că ceapa a făcut deja
Am copt o mulțime de ceapă, diferite (pe secară eternă) Am publicat câteva rețete aici.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Da, crezi că este firesc ca iarna să aibă un kirdyk sau un caz special?
nu stiu NatashaNu știu deloc
La un prieten, am văzut această drojdie ultima dată în toamnă, nu m-am mai întâlnit de mult. Dar când sună, trăiește normal ... Fac asta din august
Cred că, în cazul meu, trebuie actualizate mai des, aparent, cu o nouă preparare și adăugarea starterului anterior. Probabil o dată la două luni va fi util.
ANGELINA BLACKmai mult
Oh, se pare că nu este un cuplu, ci mai multe publicații))
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Paine de ceapa cu boia si fulgi „4 cereale”
(ANGELINA BLACKmai mult)
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Pâine din grâu integrală "LUK'yanich"
(ANGELINA BLACKmai mult)
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Bagheta „Cipollino” cu aluat
(ANGELINA BLACKmai mult)
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Bun "Lukerya"
(ANGELINA BLACKmai mult)
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Pâine de ceapă
(ANGELINA BLACKmai mult)





Citat: Yuri K
Nu o cunosc pe Natasha, nu o cunosc deloc
La un prieten, am văzut această drojdie ultima dată în toamnă, nu m-am mai întâlnit de mult. Dar când sună, trăiește normal ... Fac asta din august
Da, bine, să sperăm că a fost o coincidență a unor circumstanțe când ai făcut-o.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Da, bine, să sperăm că a fost o coincidență a unor circumstanțe când ai făcut-o.
Am observat / suferit cu această petrecere de mult timp. La început totul a fost ca de obicei, minunat. Apoi a început să funcționeze defectuos - la coacere. Apoi a început să ridice aluatul cu greu. Astăzi, în general, s-a întâmplat preotul.
Ei bine, l-am pus la căldură pe calorifer prin prosoape, o să văd ... Și apoi trece timpul, mâine să lucrez o zi, azi aș coace. Și când voi frământa aluatul, în general nu se știe acum.
ANGELINA BLACKmai mult
Da, când am avut defecțiuni cu secara eternă și era nevoie de pâine, am copt pâine nedospită pe chefir și sifon. Sifon mai bun decât cumpărat de la magazin.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, dacă acum nu se întâmplă un miracol în următoarele câteva ore, voi adăuga drojdie uscată pentru coacerea de urgență din câteva rulouri ... După o zi voi găti un nou lot și voi scoate starterul
ANGELINA BLACKmai mult
Yura, lasă-ți totul să funcționeze. Chiar dacă acest starter a eșuat, atunci noua fabricare a berii restabilește pacea și încrederea în pâinea de mâine.
Yuri K
Ho ho! Sunt doar tâmpenii! Sudicii suge, iubesc căldura! Ne simțim confortabil în cameră și se învârtesc, dar după 1,5 ore de stat pe baterie, au devenit imediat mai amabili!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Va trebui să stimulăm aluatul. Îl voi pune într-un castron cu apă caldă, așa cum am mai făcut (toamna) când a fost încălzirea în afara sezonului
Nu îl bag în cuptor, becul s-a ars de mult. Am fost onorat să comand pe Ali astăzi. Dar chiar și când va sosi, este puțin probabil să fac asta, 15W-urile mele merg doar acolo.Și cât de multă căldură va fi în cuptorul de fier, dar sub capacul protector protector pentru lampă ...
Marysya27
Salutare tuturor
Zâmbește, Ekaterina, cu finalizarea cu succes a procesului
Svetochka, sestrra


Citat: SvetaI
Îmi este mai ușor într-un fel. Am frământat aluatul - și la muncă.
Citat: Marysya27
Din moment ce sunt ocupat la serviciu acum, gătesc fie dimineața, fie seara când vin acasă ...


Elenushka


Citat: Helen
baaaa, și acolo ai nevoie și de zahăr și sare
Acest „ciorap-ciorap” a zburat și la mine
Citat: Yuri K
Mi se pare că va trebui să faci din nou un starter
Citat: Helen
Vom vedea ...
Helen, Susțin, poate fermenta în continuare. Am același lucru la serviciu acum.


Katarzynushka


Citat: Katarzyna
Aluatul a fost slăbit, dar nu a crescut.
Acest lucru se întâmplă Adăugați puțină făină și lăsați-o să se oprească.
Citat: Katarzyna
Am adăugat nu 80, ci 60 de grame de drojdie la aluat (pentru a nu avea gust amar).
Se pare că nu ar trebui. Eu iau câte 100g fiecare
Citat: Katarzyna
Despărțit și fermentat mult mai mult decât cu drojdie.
Si aici este. Rătăceste mai mult. Este posibil ca timpul de fermentare să nu fie același cu cel din rețetele fetelor. Timp specificat +/- punct de referință.
Citat: Katarzyna
Voi încerca mai multe rețete de la Helen ... Apoi voi lua o decizie - poate că aceasta nu este a mea
Katyusha, toți ai tăi Puțină răbdare: „Sfârșitul colorează materia”. Totul se va rezolva. Nou-născuți de drojdie, deocamdată, vor acumula puțină putere și vor exista „intestine zer” Nu coborâți mâinile Și nasul dvs.


ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, Expoziție de realizări ale managementului Natasha
Mulțumim pentru rețetele de pâine
Zâmbet
Fete, băieți, a apărut o problemă: baghetele stau în cuptor, au fost deja 10 minute cu abur și apoi se spune - până când sunt gata ... după cât de mult, această pregătire va veni la 210 * Și este necesară convecția ?
SvetaI
poate deja după 5 minute, uitați-vă după culoarea crustei și a sunetului la atingere, dacă nu există sondă de temperatură
Marysya27
Zâmbet, Katyusha, la 210 ° ~ 25 ', la 180 ° ~ 35'. Convecție: 15 'la 210 ° + ~ 10' -15 'la 180 °.
Zâmbet
AM FURNIZAT 20 DE MINUTE LA 190 *, am pornit convecția timp de 10 minute să se rumenească, deoarece nu există lubrifiant conform rețetei ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine