Bagheta „Cipollino” cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu smântână Cipollino

Ingrediente

OPARA:
Aluat de grâu 100% 40 g
Făină de grâu 100 g
Apă 60 ml.
ALUAT:
Opara toate
Făină de grâu 170 g
Apă 80 ml.
Sare 3/4 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Unt 15 g
Ceapă 50 g
Ulei vegetal (pentru prăjire) 15 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă aluatul copt copt cu făină, se adaugă apă. Frământați o bucată strânsă de aluat.
  • Puneți aluatul pentru fermentare la temperatura camerei timp de 8-12 ore.
  • Aluat:
  • Ceapa se toacă mărunt, se presară (până devine transparentă).
  • Din ingrediente, frământați aluatul (cu excepția untului și sării) timp de 8-10 minute, apoi adăugați untul și sarea înmuiate în aluat. Aluatul este destul de lipicios.
  • Punem să rătăcim la căldură timp de 1,5 ore. La mijlocul ciclului, întindeți aluatul odată „Întindeți și pliați”.
  • Pe măsură ce timpul trece, modelăm bara ..
  • Ne așezăm piesa de prelucrat, cusută în jos, pe o foaie de copt acoperită cu un covor antiaderent ..
  • Pentru corecție, am pus o pungă imensă P / E pe o foaie de copt, strângând marginile (astfel încât partea superioară a produsului să nu se înfășoare, acest lucru este mai convenabil decât întinderea filmului)
  • Dovadă până la dublare (60-90 minute).
  • Încălzim cuptorul, dar deocamdată puteți face tăieturi oblice pe pâine.
  • Coaceți cu abur la o temperatură de 240 * C în primele 10 minute,
  • apoi reduceți focul la 180 * C și păstrați pâinea până se rumenesc.
  • Timpul total de coacere este de 35-40 de minute.
  • Răciți pâinea terminată pe o grătar.
  • Pâine cu smântână Cipollino

Notă

Pâinea este coaptă pe urmele lui Manin Chipollinchik.

Bagheta „Cipollino” (Sonadora)
MULTUMESC pentru reteta, Omule !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine