Pâine tricoloră (fără vopsea)

Rețetă de pe Internet cu fotografii cu drepturi de autor

Pâine tricoloră (fără vopsea)
Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
apă fiartă 88 ml
făină de grâu 4 linguri
zahăr 0,5 lingurițe
drojdie uscată 0,75 linguriță
ulei de porumb 1,5 lingurițe
ardei dulce (roșu, galben și verde) 3 buc
sare 1 linguriță
Metoda de gătit

Crustă subțire crocantă, cea mai delicată, doar o firimitură pufoasă și gustul! .. Gustul este neobișnuit ... pâine și ardei dulce copt.
Interesant este că aroma de legume a acestei pâini devine mai intensă în ziua 2.
Ei bine, nu se poate să nu observăm aspectul acestei pâini! Ardeiul în sine ne oferă 3 culori strălucitoare - conține un colorant natural. Copiii o vor aprecia ..
poți alege în siguranță metoda de turnare - am vrut să fac o împletitură.
Folosesc un pahar de 200 ml, greutatea aproximativă a piperului este de 120 g într-o bucată. Adăugăm făină nu exact conform proporțiilor mele, deoarece totul depinde de conținutul de umiditate al acestuia, precum și de suculența ardeiului. Citim despre acest lucru în pași.
În primul rând, preîncălziți cuptorul, apoi spălați bine și uscați ardeii. Am 2 culori verzi, deoarece 2 mici în greutate sunt egale cu 1 fruct mare. Asigurați-vă că luați ardei suculenți cu pereți groși! Îl întindem pe o foaie de copt, după ce l-am acoperit anterior cu folie alimentară. Coacem ardeii la o temperatură destul de ridicată (am aproximativ 190-200 ° C) timp de aproximativ 0,5 ore în total. De îndată ce apar urme întunecate pe fund, întoarceți ardeiul și coaceți-l încă 15 minute.
Luăm ardeii de cozi și îi punem într-o pungă, pe care o legăm și o înfășurăm într-un prosop. Astfel, în aproximativ 10-15 minute, ardeiul se va aburi, se va răci puțin și pielea se va desprinde fără probleme.
Între timp, dizolvați zahărul și drojdia în 100 ml apă caldă (puțin mai mare decât corpul uman). Lăsăm să o activăm pe aceasta din urmă timp de 10-15 minute.
Desfaceți punga și coajați ardeii 1 câteodată pe coajă, coadă și semințe - avem nevoie doar de pulpă. Mai există o nuanță: în interiorul boabelor de piper, dacă sunt suficient de suculente, se formează destul suc. Mai târziu vom adăuga apă în pulpă, dar în schimb puteți folosi acest suc. De aceea nu-l turnați, ci turnați-l într-un recipient separat.
Combinați pulpa cu 12 ml de apă fiartă (sau suc și o cantitate suplimentară de apă, 12 ml). Avem nevoie de un piure destul de lichid - punem piperul cu lichid cu un blender de imersie sau mărunțim totul într-un castron de blender.

Acum hai să ne confundăm puțin (ei bine, îmi place afacerea asta). Vom face 3 tipuri de aluat de diferite culori. Bineînțeles, avem nevoie fie de 3 boluri pentru amestecare, fie de spălare și uscare a unuia după fiecare tip de aluat. Se toarnă ardeiul rupt într-un castron, se adaugă 1/3 apă de drojdie, 1/3 linguriță. l. sare și 1,25 căni de făină cernută. Atenție: cantitatea de făină poate varia foarte mult! În general, adăugați mai întâi 1 cană, apoi uitați-vă la consistența aluatului. Când făina aproape absoarbe lichidul, adăugați 0,5 lingurițe de unt și frământați încă 5 minute.
Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat foarte moale, acesta se lipeste de mâini - acest lucru este normal! Lubrifiați-vă mâinile cu o picătură de unt și transferați aluatul într-un castron mai mic.
DOUGH este tandru. Glutenul nu este încă pe deplin dezvoltat, dar timpul își va face treaba. Vă rugăm, dacă gătiți această pâine, nu ciocăniți aluatul cu făină, altfel produsul finit nu va fi aerisit și pufos! Aveți răbdare, răciți aluatul de pe degete - vom adăuga mai multă făină mai târziu.
Așa frământăm celelalte 2 tipuri de aluat - verde și roșu. După fiecare spălați-vă bine și ștergeți-vă mâinile uscate! Aluăm aluatul în recipiente separate și îl punem într-un loc cald, acoperind bolurile cu un prosop din țesături naturale.
După 1,5 ore, aluatul va crește de 2-2,5 ori. Fiecare tip de aluat cântărește aproximativ 200 de grame.
Ne mai rămâne niște făină - vom avea nevoie de ea pentru a întinde aluatul. Presărați făină pe masă, luați o bucată de aluat, îndepărtați-o și rotiți-o într-un strat.
Răsucim o prăjitură aproximativ dreptunghiulară sau pătrată într-o rolă strânsă, o rulăm într-un garou pentru a o sigila. Dar nu chinui prea mult aluatul.
Facem același lucru cu restul testului. Acestea sunt semifabricate pentru 1 pâine. Acum vom împleti o împletitură - cred că toată lumea știe cum să o facă). Iată o coadă atât de plină. Ciupim capetele astfel încât împletitura să nu se despartă la coacere.

O transferăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament și o lăsăm să se distanțeze 1 oră, până crește de 2 ori. Asigurați-vă că acoperiți cu un prosop pentru a-l menține uscat. Acum este momentul să porniți cuptorul și să-l încălziți la maxim (undeva la 230 ° C).
După 1 oră ... Pulverizați semifabricatele cu apă caldă și stropiți cu semințe de susan albe (nu puteți stropi deloc). Punem pâinea într-un cuptor foarte fierbinte, pulverizăm imediat cu generozitate pereții și fundul cu apă. Sticla mea de pulverizare este spartă, așa că scot doar apă dintr-o ceașcă și apă așa. Aceasta este baia noastră de aburi. Așa coacem pâinea în primele 10 minute. Adică creăm perechi de 1 dată. Apoi coborâm temperatura la 180 ° C și coacem pâinea încă 20 de minute. Verific disponibilitatea cu o sondă de temperatură.

Se lasă să se răcească pe o grătar, apoi pâinea va avea un gust mai bun

Notă
soțul sugerează adăugarea unui pic de ardei iute și condiment la kebab data viitoare