Marysya27
Molodchinka
Yuri K
Și cookie-ul lui Wotan astăzi! Fetelor, pur și simplu nu pot bate lacrimile crustei, știu de ce sunt! Când stă în cutii de protecție sub un prosop de lenjerie, partea superioară se usucă și, după introducerea ei în cuptor, acest blat uscat se rupe în mod natural de-a lungul marginilor. Acest lucru nu este subdimensionat, ci tocmai ceea ce blatul uscat nu permite mieții să crească. Cum să depășești? Nu îl puteți acoperi cu un film - capul se ridică deasupra marginilor formularului de regulă. Am încercat deja să pulverizez din sticla de pulverizare, nu ajută, se formează o crustă și atât
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
Yuri K, o pungă de plastic, huse pentru pantofi, un capac de duș ... Am folosit huse pentru pantofi - Am acoperit boluri de aluat și matrițe de protecție, iar acum cu un capac de duș. M-am plimbat prin toate magazinele orașului, ca și cum intenționat nu ar fi nicăieri altundeva, comandat pe WB
Yuri K
Citat: Irinap
Am folosit învelitoare pentru pantofi - am acoperit boluri de aluat și cutii de protecție, iar acum am un capac de duș.
Da bine! Obișnuiam să cred că oamenii folosesc aceste lucruri pentru a economisi bani la cumpărarea filmelor alimentare! Abia acum a venit - în același loc se obține volumul util! Trebuie să găsim pălării!
SvetaI
Citat: Yuri K
Pur și simplu nu reușesc să-mi bat pielea de pe crustă
Dacă nu poți câștiga, trebuie să conduci
Faceți tăieturi astfel încât pâinea să se deschidă de-a lungul lor și să nu submineze crusta. În același timp, veți da individualitatea autorului pâinii standard.
Yuri K
Citat: SvetaI
Faceți tăieturi astfel încât pâinea să se deschidă de-a lungul lor și să nu submineze crusta. În același timp, veți da individualitatea autorului pâinii standard.
Și ideea! Am făcut așa ceva, dar am uitat
ANGELINA BLACKmai mult
Am scris că după ce am spălat picioarele nepoatei am copt plăcinte. Așadar, plăcintele au avut atât de mult succes, încât în ​​întreaga mea viață nu am făcut așa plinute.
Mai mult decât atât, trebuie să spun că atunci când am folosit aluatul etern de secară, au existat puncții de mai multe ori sau de două ori. Ea a pus totul pe seama calității făinii. Și aici ....... orice iau, chiar și cel mai ieftin și mai scump, aluatul iese în continuare de înaltă calitate. delicat, ușor și aromat.
Așa este, fetele scriu că este dificil să striceți produsele cu această drojdie))) confirm.
Și totuși, după ce am citit articolul, despre faptul că aluatul nu era acru (deși nu este relevant pentru noi, dar totuși l-am citit), am început să las aluatul frământat într-o cameră rece. Și îmi place acest aluat care durează mai mult.
Ieri am găsit lapte îmbătrânit în frigider. Nu este încă iaurt, dar a devenit acru. Aici am frământat un aluat puțin mai dens decât o plăcintă. Am crezut că baghetele vor ieși bine.
În general ... creăm și ne ridicăm mai departe.




Citat: Yuri K
Cum să depășești? Nu îl puteți acoperi cu un film - capul se ridică deasupra marginilor formularului de regulă.
Da, Fac asta - pun formularele într-o pungă mare din polietilenă, pun un aparat de cartofi între forme, mânerul său este înalt și nu permite pungii să se așeze pe blaturile de pâine. La fel fac și cu plăcintele.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
În general ... creăm și ne ridicăm mai departe.
Nu uitați să ne arătați!




Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Fac asta - pun formularele într-o pungă mare din polietilenă, pun o mașină de cartofi între forme, mânerul său este înalt și nu permite pungii să se așeze pe blaturile de pâine. La fel fac și cu plăcintele.
Este, de asemenea, o opțiune
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Este, de asemenea, o opțiune
Mai mult, am un pachet imens, mai multe forme se încadrează în el. Și astfel aluatul se potrivește perfect în această geantă. În interior se creează un microclimat umed. Suprafața produselor rămâne delicată.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
decât pachetul meu este doar imens, mai multe forme se încadrează în el. Și astfel aluatul se potrivește perfect în această geantă. În interior se creează un microclimat umed.
Am înțeles deja că există astfel de pachete negre, uriașe în role, acolo o valiză poate fi așezată pe rafturi pentru depozitare Mă voi gândi la asta Deși, în pălării, formele ar arăta mai cultivate




Citat: ANGELINA BLACKmai mult
În interior se creează un microclimat umed.
Și puteți, de asemenea, pshynut din sticla de pulverizare!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Nu uitați să ne arătați!
Aici)))
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.




Citat: Yuri K
Am înțeles deja că există astfel de pachete negre, uriașe în role, acolo o valiză poate fi așezată pe rafturi pentru depozitare Mă voi gândi la asta Deși, în pălării, formele ar arăta mai cultivate
Nu, Yur, gențile mele sunt culturale, transparente și puteți vedea clar cum se comportă golurile în ele.

Citat: Yuri K
Și puteți, de asemenea, pshynut din sticla de pulverizare!
Acest lucru este excesiv. Drojdia funcționează și efectul de seră se formează acolo în sine în mod ideal.
Yuri K
NatashaEi bine, nifiga-te drăguț! Nu sunt tăieturi obișnuite, nu-i așa? Răsucirea principală este o rolă, iar la sfârșit există tăieturi?
Irinap
ANGELINA BLACKmai mult, fără cuvinte, frumusețe!
Și mulțumesc pentru pachetul excelent. Pentru plăcinte, atât!
liusia
Natasha !!! Ce frumusete !!! Vreau doar o baghetă cu lapte!




Acoper cu capace de duș, dar cred că o geantă mare transparentă va fi mai convenabilă.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Nu sunt tăieturi obișnuite, nu-i așa? Răsucirea principală este o rolă, iar la sfârșit există tăieturi?
Da, da, există o matriță ca baghetele Tourbillon.
Citat: Irinap
Și mulțumesc pentru pachetul excelent. Pentru plăcinte, atât!
irlandez, da, și pentru mine, pentru pizhazhkov cel mai mult))
Citat: liusia
Acoper cu capace de duș, dar cred că o geantă mare transparentă va fi mai convenabilă.
Luda, dacă matrița este una sau două, atunci pălăriile sunt convenabile. y Și când o foaie de copt sau mai multe forme, de exemplu, atunci când coaceți prăjituri, atunci un pachet mare este cea mai bună opțiune.

Băieți-ah, multumesc tuturor pentru complimentele aduse baghetelor)))
Arnica
Astăzi a trecut a doua zi de când am pus drojdia. Le-am gătit sâmbătă târziu, le-am răcit într-o cratiță peste noapte, le-am împărțit dimineața și le-am pus în două borcane de doi litri. Seara mi-a venit în minte că uitasem să pun zahăr și sare. Adăugat. Luni, seara, o singură bancă a crescut cu cm deasupra mărcii, iar în a doua, totul a rămas neschimbat. Și dimineața am primit această imagine:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
În mod surprinzător, unul a avut un proces puternic de fermentare, în timp ce celălalt tocmai a început. Am pus zahăr și sare în același mod, l-am cântărit pe o cântare. Am stat în apropiere.
A agitat-o ​​și a plecat la muncă. Când m-am întors seara, am constatat că drojdia fugise, mai puternică de cea care a fermentat mai mult și de cealaltă ușor. E bine că au fost pe masă. Nu credeam că vor începe să se ridice atât de repede. Ar fi trebuit să pun borcane în 3 l, dar am decis că 2 l ar fi de ajuns.
Sper că mâine vor începe să se „calmeze”. Și apoi în timpul zilei nu este nimeni de amestecat.
Yuri K
Arnica, bine! Este foarte curios de ce se comportă diferit. Să sperăm că se întâmplă asta !!! Pune borcanele într-un fel de lighean și acoperă-le cu șervețele deasupra, nu vor alerga mai departe decât ligheanul, toarnă-le înapoi în borcane când vii
Arnica
Mulțumesc, Yuri, am făcut exact asta.
Erau cu un șervețel de tifon, le-am amestecat și le-am fotografiat, apoi le-am acoperit.
Este adevărat, sunt atât de groase încât nu se îmbină.
Miros un pic de hamei.
Noaptea, l-am amestecat din nou, pentru că într-un borcan au crescut la umeraș. O să verific noaptea. Nu mă așteptam să fie atât de agil
Yuri K
Citat: Arnica
Nu mă așteptam să fie atât de agil
Fetele din subiect au trecut-o aproape toate
Arnica
Un borcan aproape se liniștise, iar din celălalt până dimineața a „scăpat” din nou, deși l-a agitat noaptea.
Sper că vârful activității a trecut deja.
Yuri K
Citat: Arnica
Un borcan aproape se liniștise, iar din celălalt până dimineața a „scăpat” din nou, deși l-a agitat noaptea.
Apropo, puteți încerca chiar să puneți un aluat de testat
Arnica
Citat: Yuri K
Apropo, puteți încerca chiar să puneți un aluat de testat
Voi încerca azi atunci!
liusia
Acum nu îndrăznesc să reînnoiesc drojdia într-un borcan de trei litri, ei fug, o toarnă într-o tigaie mare de email și se lasă hărțuiți cum vor. Și mă odihnesc calm, amestecând ocazional dacă sunt foarte agili. Astăzi acasă pregătesc o nouă porție pentru a reînnoi drojdia.
ANGELINA BLACKmai mult
Am pus în două cutii - 3 litri. și 2 litri. Călătoresc vioi, dar nu scapă din cutii.
Yuri K
Două cutii de trei litri sunt suficiente pentru ale mele, le-am arătat acum câteva pagini cu poze. Totul se întâmplă într-o singură zi, cu graba mea, cu adăugarea unui starter.




Iată că sunt un prost ... În timp ce am încălzit cuptorul, am uitat să reduc temperatura după ce am pus formularele. Am 255 și următoarea poziție este max. Aproape că l-am transformat într-un cărbune, bine, după 40 de minute am decis să mă uit înăuntru !!! Și apoi a oprit benzina. Dar îmi place foarte mult culoarea, deși blatul este puțin prea gătit!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Am un set ikhperimant pentru noaptea de astăzi)) Este atât de interesant să ne jucăm cu drojdia noastră.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Am experimentul lor pregătit pentru noaptea de astăzi))
Sper să văd mai multe fotografii! )))
Arnica
Ieri am copt prima pâine cu acest aluat „Country by Helen”.
S-a dovedit a nu avea prea mult succes, dar oricum mi-a plăcut. A pus aluatul peste noapte, a adăugat restul ingredientelor dimineața și l-a pus la frigider. Și după muncă, l-am scos din frigider, l-am amestecat și l-am pus într-o matriță pentru corecție. S-a dovedit că forma era mare, consistența sa dovedit a fi puțin apoasă, neclară. Dar cu toate acestea mi-a plăcut foarte mult să gust. Nu se sfărâmă când este tăiat, când este apăsat, a revenit la starea inițială.
Am copt și „Grâu de la Yuri K.” Dar s-a oprit la detunare și partea de sus a căzut și mi-a plăcut și gustul.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Voi îmbunătăți coacerea pâinii.
Mulțumesc pentru starter!
Yuri K
Ei bine, cu inițiativa dvs., Arnica !!! Repetați procesul de verificare și veți avea pâine minunată de casă! Concentrați-vă pe indicatorii dvs. de timp, deoarece absolut toată lumea va avea altele diferite. Drojdia este individuală, cu un caracter propriu!
liusia
Olga, cu un start! Este dificil să stricați produsele coapte cu această drojdie. Ieri am încercat să aranjez un rulou, dar aluatul moale a funcționat foarte bine și ruloul nu s-a putut forma, așa că am făcut 2 pâini cu o panglică și l-am copt. Delicios!!! L-am dus la baie. Tuturor le-a plăcut foarte mult pâinea-kalach !!!! Nu am mai fost în baie de mult timp, așa că mi-am împărtășit bucuria.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Sper să văd mai multe fotografii! )))
Nu am avut timp pentru nimic azi. Am pus aluatul la frigider. Am fost foarte tentați să mergem la schi, deoarece până acum nu era aproape nicio zăpadă. Și a pierde ocazia de a călări este doar un păcat)) Așa că am pierdut timpul, care deja îmi lipsește într-o zi. Prin urmare, experimentul xcb a durat trei zile)) Dar cu drojdia noastră miraculoasă este în ordinea lucrurilor, spre deosebire de alte tipuri de aluat.
francevna
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, Încă vreau să întreb de ce subiectul dvs. nu este disponibil, "Aici și acum, sau Câți sunteți, luni?"
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: francevna

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, Încă vreau să întreb de ce subiectul dvs. nu este disponibil, "Aici și acum, sau Câți sunteți, luni?"
Am rugat-o să o înlăture. Este posibil să nu fie complet eliminat, dar nu am găsit ocazia să public în ea. (Da, îmi pare rău pentru potop)
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
(Da, îmi pare rău pentru potop)
Da sănătății! Dacă există comunicare (inundație), atunci și subiectul este viu!




Și am probleme! Se pare că o infecție (boala cartofului) a intrat în casă! Și se pare că l-am adus cu făină cumpărată de la Banca Mondială, cerealele întregi. Astăzi am pus aluatul fără ea, să vedem ce iese dintr-un local premium cu grâu pur. Cu ea, am fost întotdeauna bine, dar nu am dezinfectat încă recipientele și instrumentele.
ANGELINA BLACKmai mult
Cum este exprimată infecția, Yur?
Cumpăr făină tsz în AUCHAN, „chestie franceză”
Yuri K
Natasha, miros specific, dezgustător. Firimea nu este încă lipicioasă, dar mirosul și gustul ... brrr. Înainte de a cumpăra această făină (o adaug în mod regulat în lot, dar a început să apară pentru prima dată), pâinea putea să stea până la o săptămână și nu era nimic pentru ea.Și ultimele două loturi trei zile și apoi deteriorarea gustului.
Da, a început cu un nou lot de drojdie, apropo, poate că și cartofii au fost infectați ...
ANGELINA BLACKmai mult
Uau ... Chiar și înfricoșător.
Nu aduce, Doamne, pentru a obține asemenea gunoaie.
Yuri K
Natasha, dar acum s-a întâmplat, acum trebuie să mă gândesc la ce să păcătuiesc. 2020 nu a fost stabilit pentru mine pe multe fronturi, că există necazuri continue la locul de muncă, că acasă cu produse de patiserie, bine și cu lucruri mărunte ... .
ANGELINA BLACKmai mult
Nu disperați. Toate acestea nu sunt cel mai rău lucru din viață.
Totul va funcționa sigur. Vei vedea!
Yuri K
Da, desigur, va exista un val de eșecuri. Din ce în ce mai des sunt nostalgic pentru vremurile sovietice, când oamenii zâmbeau, mergeau să se viziteze reciproc, ajutați nu în cuvinte, ci în fapte.
Ei bine, bine, este timpul să dormi! Aproape două nopți
Irinap
Vara pâinea mea a început să se strice repede, a trebuit să schimb făina mea locală preferată în makfa și problema a fost rezolvată. Numai dulapul în care era depozitată pâinea, am șters-o cu oțet, nu am trecut totul, așa cum se spune. Aparent, petrecerea a fost rea. Dar cumva mi-e frică să mă întorc.
Helen
Pâine rustică
poate cine nu a văzut ...
Yuri K
Citat: Helen
Pâine rustică
poate cine nu a văzut ...
Desigur că nu! Într-un alt subiect postat
Pâine frumoasă!
M @ rtochka
Citat: Yuri K
făină cumpărată de la BM, cerealele întregi.
nu te speria! Îl folosesc și eu, îmi place foarte mult. E atât de dreaptă ... Măcinată grosolan, pâine delicioasă de la ea, un fel de rustic
Yuri K
Citat: M @ rtochka
nu te speria! Îl folosesc și eu, îmi place foarte mult.
Nu mă speria! Înclinat spre cartofii infectați. Anterior, odată cu adăugarea acestei făini, pâinea era uimitoare!




La sfatul vostru, fetelor, acum distribui aluatul în formularele de sub pachet! Doar trei forme L10 se potrivesc. Vârful nu este acoperit cu o crustă!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Arnica
Și drojdia din frigider ar trebui să fie închisă cu un capac fără acces la aer, nu trebuie să faceți găuri?
Yuri K
Citat: Arnica
Și drojdia din frigider ar trebui să fie închisă cu un capac fără acces la aer, nu trebuie să faceți găuri?
Da, închis cu un capac de plastic. Nu sunt necesare găuri))
Arnica
Am făcut-o, dar în caz că am decis să clarific.
Mulțumesc!
Yuri K
Citat: Arnica
pentru orice eventualitate, am decis să clarific.
Nu ezitați să întrebați dacă aveți întrebări




Premium de grâu pur. Doar din cuptor
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
La sfatul vostru, fetelor, acum distribui aluatul în formularele de sub pachet! Doar trei forme L10 se potrivesc. Vârful nu este acoperit cu o crustă!
Da, Ei bine, atât de bine este în pungi, apoi semifabricate))))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine