Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)

Ingrediente

Aluat:
drojdie instant 4 g
făină de grâu c. din 280-300 g
cremă 33-35% 40 g
lapte 120 g
sare 4 g
zahăr 25 g
ou 15 g
ghee 30 g
ulei de masline 10 g
În plus:
ou, semințe de susan pentru finisare

Metoda de gătit

  • Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)Aduceți laptele și smântâna la fierbere, dar nu fierbeți. Se toarnă într-un termos. Se lasă 45-50 de minute.
  • Se amestecă drojdia cu făina (1 lingură. L lasă), se toarnă laptele cald, oul, se adaugă zahăr. Se framanta 10 minute.
  • Adăugați ghee la temperatura camerei, uleiul de măsline, făina rămasă.
  • Cu 5 minute înainte de sfârșitul frământării, adăugați sare în aluat.
  • Frământați un aluat moale, nelipicios.
    Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)Strângeți recipientul cu aluatul cu folie de plastic. Fermentare la + 4C timp de 12-14 ore.
    Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)Lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de 90-120 de minute.
  • Împărțiți aluatul în numărul dorit de bucăți.
  • Rolați fiecare bucată subțire, rulați-o într-o rolă. Se acoperă cu folie de plastic sau un prosop umed, se lasă 10-15 minute.
  • Rulați sulurile pe masă, alungind.
    Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)Formează o împletitură. Acoperiți TK liber cu folie. Dovezi la temperatura camerei timp de 60-75 minute.
    Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)Înainte de a planta în cuptor, ungeți TK cu un ou, presărați semințe de susan.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade, cu abur în primele 5-6 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C (convecție 160 ° C) și aduceți pâinea la pregătire.Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)
  • Pâine răsucită cu lapte (Dan Lepard)

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind aproximativ 500 de grame

Timp pentru pregătire:

4 ore + 12 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am spionat rețeta într-un blog în limba engleză.
Challah țesând din șase fire:


Tanya-Fanya
Manechkace firimituri mmmmm .... vis!
Vă mulțumim pentru plăcerea culinară și estetică livrată

"Fermentare la + 4C timp de 12-14 ore."
E in frigider ???
Sonadora
Tanya, Mulțumesc mult. M-aș bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.
Citat: Tanya-Fania

"Fermentarea la + 4C timp de 12-14 ore."
E in frigider ???
Da, în frigider. Fermentarea pe termen lung este benefică pentru această pâine.
Incepator
ce fire
Kalyusya
Citat: Newbie
ce fire
Da. Având în vedere, avem un țesător grozav.
Trishka
Manya, îți împletești din nou împletiturile?
Femeie drăguță!
Și ce firimitură!
Sonadora
Incepator, Galina, Ksyusha, mulțumesc, fetelor.
Aluatul din muncă este foarte plăcut, iar pâinea în sine este foarte parfumată.
Citat: Kalyusya

marele țesător de împletituri.
Și picioarele, așa cum sa dovedit. S-au încurcat atât de mult astăzi încât aproape că m-am întins în bucătărie.
Trishka
Citat: Sonadora
astăzi ne-am țesut aproape aproape întins în bucătărie.
Sunteți acolo, tavoy, nu împletim nimic altceva decât împletiturile de panificație, avem nevoie de voi vii și sănătoși
Sonadora
Mulțumesc, Ksyusha.
NM
Manechka, mâna stăpânului este imediat vizibilă, frumusețe.
Sonadora
Speranţă, mulțumesc.
Mandraik Ludmila
Manya, tocmai mi-am dat seama că aceasta este aceeași coadă din subiectul despre tăierea aluatului.
Manechka, dar pentru a o fierbe într-un termos, la ce servește asta? Poate cumva îl puteți fierbe într-un desen animat și lăsați-l cald timp de o oră? Ei bine, nu voi găsi un termos aici în satul meu
Sonadora
Citat: Mandraik Ludmila

aceasta este aceeași coadă din subiectul despre tăierea aluatului
Buttercup, nu, a existat o țesut de cinci mănunchiuri, iar al șaselea mănunchi sub formă de bile a fost așezat deasupra. Iată o versiune clasică a țesutului a șase fire.

Citat: Mandraik Ludmila

să fiarbă într-un termos, la ce servește asta? Poate cumva îl puteți fierbe într-un desen animat și lăsați-l cald timp de o oră?
Această tehnică cu lapte și frunze de ceai este folosită pe scară largă de japonezi și Luda (marianaaga) a scris despre aceasta. Nu-mi amintesc despre fizica procesului. Acest lucru îmbunătățește calitatea pâinii de grâu.
Mandraik Ludmila
Manya, Mi-am dat seama că te-am uitat la toate împletiturile, m-a interesat în special brânza de vaci și merele, dar ... Acum nu mai este de unde, în sensul de rulare, trăim literalmente din miere. Am început să pompăm și să ne turnăm în maluri, mergem în casă de-a lungul „cărărilor” dintre „miere”, toate mesele sunt ocupate. În general, voi viziona videoclipul deocamdată și îmi voi face inteligență, și apoi, sper, ca UH! Astfel de chifle nu foarte mari se vor potrivi într-o tigaie minunată, trăiesc aici fără cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine