Pâine de fermă (filtru Panasonic)

Pâine de fermă (filtru Panasonic)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Drojdie presată	12,5 g
Făină de grâu	300 g
Făină tapet sau făină integrală (grâu)	175 g
Făină de secară decojită	150 g
Seminte de floarea soarelui	50 g
Sare	2 lingurițe
Zahăr	2 linguri. l.
Malt de secară	5 lingurițe cu un tobogan
Ulei de floarea soarelui	1-2 linguri. l.
Apă (decoct din cartofi)	500 ml

Metoda de gătit

• Gătesc în HP Panasonic
• totul este ca de obicei - mai întâi așezarea ingredientelor uscate (chiar pe listă), apoi apă sau un decoct de cartofi.

Vasul este conceput pentru

1 buc

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

Mod de bază

Notă

Vreau să împărtășesc o rețetă pentru pâine de grâu de secară. Rețeta este foarte simplă și rapidă. Această pâine a devenit principala mea.
S-a dovedit întâmplător - au existat resturi de făină - Am turnat totul într-o ceașcă, am adăugat apă când frământam aluatul - până la urmă am primit pâine neașteptat de gustoasă - apoi am început să refac totul și am găsit aceste proporții

[Andrei]

Andrei, este necesară fotografia.
Ei bine, asta este cu totul altă problemă.

Voi marca

este necesară fotografia

Mulțumesc pentru mult timp că am aflat cum să introduc o fotografie într-o rețetă
mi-am dat seama - dar previzualizarea rețetei este încă sub forma lui Malevich ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrei! Și ce fel de făină înțelegi prin „decojit”, și care prin „secară”? Știu despre făină de secară, cereale integrale, curățate și însămânțate. Poate nu știu ce?

făină de secară din cereale integrale, curățată și însămânțată

există și tapet.
Da, m-a interesat și făina din rețetă

Și ce fel de făină înțelegi prin „decojit”

mulțumesc
Am corectat rețeta - folosesc făină de tapet finlandeză sau a noastră - cereale integrale (chestie franceză)

cereale integrale (lucru francez)

Este grâu sau confund ceva

Acesta este grâul

da

[Andrei]

Făină de tapet sau făină din cereale integrale

Tapetul este secară, CZ este grâul.
Dar gustul pâinii se va schimba. Raportul dintre făină de secară și grâu se modifică.
Andrei, te rog explica.
Am și un CZ de secară. De aici și întrebările

Tapetul este secară

Vorbesc despre măcinarea tapetului de grâu - vândută în Prism - numele este hiivaleipa vehnajauho jastbrodsvetemjol
Nu pot posta un link către acesta

pe noi - un lucru francez - care este tapet / cereale integrale - este scrisă și făină de grâu

Vorbesc despre măcinarea tapetului de grâu

Mulțumesc!)))
Acum este clar. Apoi corectați în rețetă, vă rog, că este grâu.
Și că nu vei mai fi torturat din nou ... ca mine)))))

ce este grâul

mulțumesc - corectat

Andrey, pâinea este frumoasă! Spune-mi, ce ar trebui să fie un kolobok? Și încă ceva: m-am dovedit a avea făină de secară obișnuită în loc de făină decojită, poate merită să reducem ușor apa?

Andrei, sunt complet de acord cu tine, pâine foarte gustoasă. Eu însumi am ajuns la această compoziție. Doar proporția de făină ZH pe care o am este mai mică și adaug și stafide și semințe de chimen.
Zarita, făină obișnuită, este decojită, adică din cereale, decojită (decojită).
Un CZ și tapet din cereale cu scoici. Dar nu știu în ce fel se deosebesc unul de celălalt.

Andrey, pâinea este frumoasă! Spune-mi, ce ar trebui să fie un kolobok? Și încă ceva: m-am dovedit a avea făină de secară obișnuită în loc de făină decojită, poate merită să reducem ușor apa?

mulțumesc
Bunul se dovedește a fi puțin apos - la început m-am speriat - dar pâinea a ieșit întotdeauna bună. Încărcarea în greutate este mare - cu cât masa CP este mai ușor de amestecat.
încercați-o cu secară obișnuită - și eu am făcut asta, nu aș reduce apa ... încercați această rețetă o dată - și apoi ajustați-o pentru dvs. și pentru HP

Doar proporția de făină ZH pe care o am este mai mică și adaug și stafide și semințe de chimen.

Voi încerca cu semințe de chimion ... Am adăugat roșii proaspete la această pâine de câteva ori, tăiindu-le în felii) se pare, de asemenea, interesant

Oh, este interesant despre roșii! Ne puteți spune mai multe despre tehnologia marcajelor? Rosiile se amesteca cu aluatul sau se lasa bucati? Mi-a plăcut și pe suc de dovlecei. Am copt clătite de dovlecei și a fost păcat să toarnă sucul stors ... L-am pus în pâine și nu am regretat. Altă dată am fiert dovleceii cu tot felul de alte legume (inclusiv roșii) și au dat atât de mult suc, încât s-a dovedit a fi practic supă. Am turnat surplusul în pâine. Site-ul nostru dezvoltă în general performanțe amatori în rețete. ... Mai devreme, dacă conform rețetei era necesar să adaug lapte într-un fel de mâncare, așa că mulg strict și turn, iar acum - scopul imaginației Cu toate acestea, aceasta este deja o abatere de la subiect

Oh, este interesant despre roșii! Ne puteți spune mai multe despre tehnologia de marcare? Rosiile se amesteca cu aluatul sau se lasa in bucati? Mi-a plăcut și pe suc de dovlecei. Am copt clătite de dovlecei și a fost păcat să toarnă sucul stors ... L-am pus în pâine și nu am regretat.

roșii - puțin - 2-6 buc (în funcție de mărime) - doar tăiate în bucăți și direct în aluat, - da, sunt amestecate cu aluatul, roșiile sunt mai bine dense - ca degetele, pentru masa de roșii - redusă cantitatea de lichid
suc de dovlecei - pot degusta traseul doar vara ... pentru acest sezon toate legumele au fost deja aruncate ...)

Vă mulțumesc mult pentru o rețetă de pâine atât de grozavă! S-a dovedit prima dată și foarte gustos))). An Nou Fericit!

Vă mulțumesc mult pentru o rețetă de pâine atât de grozavă! S-a dovedit prima dată și foarte gustos))). An Nou Fericit!

multumesc! Bucura-te de masa ta! si un an Nou fericit !!!

Am făcut ca HP să funcționeze puțin mai ușor - am redus greutatea făinii cu 25 de grame - totul se dovedește, de asemenea, bine
Făină de grâu 250 gr
Făină tapet sau cereale integrale (grâu) 200 gr
Făină de secară decojită 150 gr

restul este doar rețetă

Bunul se dovedește a fi puțin apos - la început m-am speriat - dar pâinea a ieșit întotdeauna bună.

Bună, Andrey) spune-mi, cât de subțire ai colobokul? Am copt această pâine astăzi, cocul a fost pătat sub spatulă, mă întindeam după făină, dar m-am oprit, pentru că ai spus că se dovedește a fi puțin subțire)) am decis să o las așa cum este. Acoperișul s-a prăbușit lângă pâine. Și chiar firimitul miroase a drojdie. Nu lovește nasul, dar dacă îl adulmeci, se simte bine. Am copt cu drojdie proaspătă și apă, doar că nu erau semințe. Cuptor - Panasonic, program de bază. Atașarea fotografiei))

[Metalizka]

Metalizka, După părerea mea, dacă pâinea ar fi fost anulată, aș fi început să mă coc mai devreme, nu-i așa?
Ei bine, sau reduceți drojdia, atunci este necesar să o strecurați mai mult.

[Metalizka]

Metalizka,

curățați sertarul. Nu este posibil să vă scriu.

Dar ce este în această pâine care nu necesită nici măcar un kolobok moale? există 300 g grâu+ 175 g grâu tsz
și o treime din secară. Compoziția ca compoziție
iar dacă miroase a drojdie: prea multe.
Uită-te la pâinea ta, acoperișul s-a ridicat peste găleată și apoi ciuperca s-a prăbușit. Creșterea excesivă este evidentă, dar destul de ciudat, umiditatea fără colobok, după părerea mea, sa dovedit a fi destul de tolerabilă, dar reduce drojdia, mai ales că nu există nicio îndoială cu privire la excesul lor)))

cât de subțire este colobok-ul tău

Buna!
Bunul este la fel de lichid pe cât HP îl poate interfera. Încercați din nou - dar cu puțin mai puțin agățat, pe care l-am scris mai jos:
„Am făcut ca HP să funcționeze puțin mai ușor - am redus greutatea făinii cu 25 de grame - de asemenea, totul se dovedește extraordinar
Făină de grâu 250 gr
Făină tapet sau cereale integrale (grâu) 200 gr
Făină de secară decojită 150 gr
restul este totul conform rețetei "

despre faptul că a căzut acoperișul - ați scris deja ... drojdia exact presată și 12,5 grame?
dacă totul este așa - încercați din nou ... brusc stelele erau în poziția greșită ...)
și găsiți niște semințe

Am adăugat 6 grame în loc de cele proaspete. uscat și aproximativ 2 linguri. l. făină în timpul frământării, dar aceasta este conform rețetei din prima postare. Și când am copt conform celei de-a doua rețete, acoperișul meu s-a așezat puțin, dar nu atât de mult, poate că nu ar fi trebuit să adaug făină la frământare? Coac conform retetei din prima postare.)))

[Karishka_34]

Karishka_34, încercați-o pe drojdie presată
Aici l-am scos din HP acum 5 minute - aceasta este în funcție de „ușoară” - a doua opțiune

Uită-te la pâinea ta, acoperișul s-a ridicat peste găleată și apoi ciuperca s-a prăbușit. Supradezvoltarea este evidentă

Poate că motivul întinderii excesive este că am pus drojdia într-un loc greșit? Pentru prima dată în HP mă coc cu altele proaspete. Am citit aici că, dacă coaceți imediat, trebuie să dizolvați drojdia în apă. Cineva se sfărâmă peste / sub făină, astfel încât să nu intre în contact cu apa. Cum este corect? L-am dizolvat în apă și l-am turnat peste făină. Am ingropat zaharul si sarea in faina))
Încă nu ne-am împrietenit cu aragazul, îl am doar de o săptămână. Nu înțeleg când începe al doilea lot. Se pare că, după nivelarea temperaturii, frământă-frământă și apoi totul crește. 4 ore până am reușit să stau lângă el, probabil că ar fi necesar)) Există un al doilea lot în programul principal, nu-i așa? Sau face doar o încălzire? Supra frământă mai întâi ușor, apoi o pauză timp de 40 de minute, apoi frământă în mod specific și apoi crește. L-am controlat pe omul turtă dulce din al doilea lot.

Poate că motivul întinderii excesive este că am pus drojdia într-un loc greșit? Pentru prima dată în HP mă coc cu altele proaspete. Am citit aici că, dacă coaceți imediat, trebuie să dizolvați drojdia în apă. Cineva se sfărâmă peste / sub făină, astfel încât să nu intre în contact cu apa. Cum este corect? L-am dizolvat în apă și l-am turnat peste făină. Am ingropat zaharul si sarea in faina))

Zdrobesc doar drojdia presată cu mâinile direct în vasul HP și turn deasupra făină și orice altceva și apoi pun cuptorul.

despre faptul că a căzut acoperișul - ați scris deja ... drojdia exact presată și 12,5 grame?

Păcătesc pe cântar, poate că m-au înșelat. Și au o eroare de 1 gram, am măsurat-o astfel încât să clipească 12-13 g înainte și înapoi))

[Metalizka]

Drojdia presată este foarte diferită. Cele presate de Voronezh diferă de luxele presate precum cerul și pământul. Lux, de exemplu, sunt foarte puternice, ar trebui să fie puse de aproximativ 1,5 ori mai puțin decât cele presate standard. Dar asta nu este tot. Drojdia cumpărată la începutul perioadei de valabilitate este cea mai puternică. Avem frigidere diferite, drojdia își pierde puterea în ele diferit.
Adică, îl puteți face conform rețetei autorului și îl puteți obține puțin diferit la ieșire. Pentru că nu în bucătărie cu autorul și ingredientele sale, ci cu ale noastre
Dacă există o supradoză, îți place sau nu, dar trebuie să-ți găsești motivul. Metalizka, Eu și Galya v-am arătat la unison că vedem motivul în excesul de drojdie. Supraofertă. Există o mulțime de ele, trebuie să reduceți puțin. Propuneți să le activați în apă, adică chiar să le întăriți

Cu o astfel de eroare în cântare, măsurați lucrurile mici sub formă de drojdie cu linguri de măsurare de la o mașină de pâine, ca și cum vă amintiți singur nivelul de pe o lingură, schițând.
Sau puneți un fel de greutate pe cântar. Și drojdie pe ea. Acest lucru va fi mai precis.





Karishka_34, și credeți că autorul este un psihic și un expert internațional în acoperișurile prăbușite doar pe scurt. Dacă doriți ajutor, descrieți problema cât mai detaliat posibil. Gust, miros, prăbușire.
Atașați o fotografie a produsului cu o tăietură.
Acoperișul se așează din mai multe motive: cele mai frecvente două: un kolobok rău, un exces de drojdie.
Pe care o poți ghici doar pe baza de cafea.

Dacă există o supradoză, îți place sau nu, dar trebuie să-ți găsești motivul. Metalizka, eu și Galya v-am arătat la unison că vedem motivul în excesul de drojdie. Supraofertă. Există o mulțime de ele, trebuie să reduceți puțin. Propuneți să le activați în apă, adică chiar să le întăriți

Da, nu, nu sugerez, întreb cum ar trebui să fie)) Am dizolvat-o în apă când am copt o pâine „eșuată”, acum văd că probabil nu ar trebui. Și Andrey scrie că pur și simplu zdrobește drojdia până la fund.
Drojdie am Lux, da. Tocmai m-am obișnuit să mă gândesc că, cu cele proaspete, pare mai necesar decât cu cele instantanee, este necesar să se activeze mai întâi și este mai bine să puneți un aluat, toate cazurile.
Deși astăzi am pus o lactată simplă cu stafide, doar sfărâmând drojdia până la fund, a ieșit frumos, dar este grâu)))

Bine, familia va mânca pâinea eșuată, va pune una nouă conform acestei rețete, voi lua 12 drojdie și o voi sfărâma până la fund)) pâinea sa dovedit a fi atât de delicioasă, nu sfărâmicioasă, moale pentru a doua zi deja.

La naiba, cum să mulțumesc pentru mesaje? Sub avatarul autorului, pot vedea butoanele de mulțumire, așa cum a fost înainte ... sau nu există nicio opțiune de pe telefon?

În orice caz, MULȚUMIM tuturor pentru sfaturi, vom îmbunătăți

[Lisa]

Lisa, drojdia sfărâmată până la fund ridică aluatul mai slab decât drojdia revitalizată în apă. Așadar, gândirea dvs. că depășirea este legată de acest lucru este destul de rezonabilă.
DAR, dacă sunteți complet mulțumit de pâinea cu lapte, atunci aceasta este proporția drojdia ta ideală pentru tine pentru pâinea nefierte. Scrieți-l pentru dvs. și respectați orice neplăceri, chiar și cu o părtinire de secară)))) Bazați-vă pe greutatea totală a făinii. Dacă cantitatea dvs. ideală diferă de cea dată în această rețetă, faceți-o pe cont propriu. Drojdia dvs. poate diferi de drojdia originală. Și v-ați verificat deja cantitatea în practică.

Drojdie până la fund - este comodă și rapidă încredere în calitatea drojdiei imediat. Și drojdia în apă - calitatea drojdiei este imediat vizibilă. Acest lucru se face atunci când prăjitura este coaptă, astfel încât să nu se lovească de drojdie proastă și să strice produsele scumpe.

aceasta este proporția de drojdie ideală pentru pâinea ușoară. Scrieți-l pentru dvs. și respectați orice neplăceri, chiar și cu o părtinire de secară)))) Bazați-vă pe greutatea totală a făinii.

Când am copt lapte, m-am bazat pe proporția de 2 g la 100 g de făină, adică am pus 10 g. Chiar și probabil 9,5 g))), dar în rețeta lui Andrey, o treime din secară, plus o parte din grâu, este integrală și mi-am dat seama că ar trebui să existe mai mult drojdie și 12 g ar trebui să fie luate în mod justificat sau, în acest caz, este necritic și vă puteți baza pe proporțiile pentru grâu simplu?
Și dacă cuptorul este ca pâinea de grâu „dietetică”, unde 50 × 50 c / w și w / c - se concentrează și pe 2g / 100g?

[Lisa]

Lisa,

Drojdie de smochine, cereale integrale, doar grâu sau secară. Ei bine, pentru a fi exact, științific, atunci, desigur, există o cantitate diferită de alimente pentru ei, dar în practică nu veți observa acest lucru în HP.
Concentrându-se doar pe cantitatea totală de făină și durata regimului pentru o opțiune de pâine imbatabilă. Proporția perfectă a găsit pentru dvs. 2g drojdie luxos pentru 100 g de făină funcționează excelent pe această pâine și pe cealaltă... Opțiune excelentă pentru lux.
De exemplu, nu-mi place pâinea foarte aerisită. Mai am o proporție de lux puțin Mai puțin. Dar fiecare alege acest lucru pe gustul lor. Singurul lucru pe care îl voi scrie pentru tine. Ți-ai bâjbâit proporția principalul regim. ... În regim alimentar, mai lung decât cel principal, îmi place, pentru gustul meu, o proporție diferită de 1,6 g lux la 100 g făină. Dar încă poți călări pe ai tăi. Dar dacă decideți să o faceți pe cea mai lungă decorare franceză, atunci va trebui să reduceți drojdia. Cu cât setarea este mai lungă, cu atât mai puțină drojdie.

de asemenea, drojdia trebuie crescută, încep să lucreze mai încet, alunecă pe o cantitate mare Sahara... Acesta este modul în care pâinea intră în categoria dulciurilor bogate, proporția trebuie bătută din nou în practică.
Lisa, puneți o cale către secțiunea tematică de pe aragaz, astfel încât să nu înfundăm subiectul aici
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, Voi rămâne în continuare în acest fir, pentru că vreau să rămân deocamdată în contextul rețetei lui Andrey) Am citit ieri în Temka despre Panasonic. Postarea ta despre pre-amestecare este ceea ce cred despre ultimele trei zile - de aceea nu este în Panasonic? )) Chiar și în Supra mea există un pre-mix cu o pauză de 40 de minute, iar apoi mixul principal merge.
Scrii că, dacă firea și crusta ți se potrivește, atunci poți face fără preamestec. Dar dacă ești ghidat de coc, atunci, conform rețetei lui Andrey, cocul se dovedește a fi cam greșit - se târăște în sus pe perete și pete sub omoplat. Deși totul este în regulă cu umezeală și firimituri în cele din urmă, cu excepția faptului că acoperișul a căzut (lângă pâinea mea), dar au aflat că motivul este cel mai probabil în excesul meu de drojdie. Ce cred eu.Poate faceți un pre-mix conform recomandărilor dvs., atunci făina tsz se va umfla și cocul va fi ceea ce aveți nevoie? Ce se întâmplă atunci cu drojdia, să le mai reduc? La urma urmei, programul este prelungit în timp, luând în considerare preamestecarea.

Am citit ieri în Temko despre Panasonic Postarea ta despre pre-amestecare este ceea ce cred despre ultimele trei zile - de aceea nu este în Panasonic? )) Chiar și în Supra mea există un pre-mix cu o pauză de 40 de minute, iar apoi mixul principal merge.

Deci, faceți acest lucru în prealabil
Porniți HP pentru orice mod care se amestecă imediat, fără egalizarea prealabilă a temperaturii, timp de 5-10 minute, opriți HP timp de 40 de minute. Și apoi reporniți-l la programul de care aveți nevoie.
Uneori fac asta din necesitate

Deci, faceți acest lucru în prealabil

Înțeleg acest lucru, încep să practic deja)) este doar o rușine că laudatul și îndrăgitul de toată lumea Panasik nu a luat în considerare acest punct important în programele automate

Ei bine, după cum știți, nu puteți plăcea tuturor
De exemplu, nici mie nu-mi place egalizarea temperaturii. Cred că nu este necesar dacă iau toate produsele cu aceeași temperatură depozitate în bucătărie. Dar soba nu va funcționa fără ea, adică este imposibil să o oprești.
Dar sunt un pic dificil. În primul rând, pornesc programul, timpul trece și între timp încarc produsele în HP. Astfel, reduc acest timp.

fete - îmi pare rău, dar hai să vorbim despre caracteristicile HP, corecție, drojdie etc., vorbim în subiecte specializate
fericit an nou nou!

[Andrei]

Andreiși vor să rămână în contextul rețetei tale
Bine, voi analiza întrebarea în contextul acestei rețete. Această rețetă are o compoziție complexă: grâu obișnuit, ZZ și secară.
Teorie... În orice caz, CZ și secara adoră „pre-amestecarea”, adică să le dea timp să se umfle. ORICE ZZ și secară. Secara, datorită structurii sale generale, ZZ depinde de măcinare. Cu cât este mai mare, cu atât se umflă mai mult.
Prin urmare, acordarea acestei rețete timp suplimentar pentru umflare este doar un plus. dar forta efectul va depinde de calitatea ingredientelor specifice cumpărate. Ei bine, dat fiind faptul că făina de grâu se umflă adesea mult timp în țara noastră, există mai multe motive pentru a amesteca în prealabil această rețetă.
Practică... Dar cât de mult pre-mix eficient în specific carcasa poate arăta coacerea automată fără preamestecare. Dacă firimitul tău se prăbușește, dur, mai aproape de un cupcake, ai nevoie de un pre-mix. Dacă pâinea dvs. are un volum elastic, gustos, fraged, mare, atunci făina cumpărată vă permite să o faceți pe mașină și nu sunt necesare mișcări suplimentare. Numai gust trebuie să decideți dacă trebuie să dansați suplimentar în jurul sobei.
Pâinea autorului este frumoasă chiar și fără preamestec. Ei bine, modul în care o faci depinde de făina pe care ai cumpărat-o în magazinul tău.

Mai exact, această rețetă conține o mulțime de ZZ și secară fragede. Dacă încercați această rețetă dietetic - într-un mod mai delicat, nici nu vei fi dezamăgit. Deoarece pentru CH este regimul alimentar nativ
Lisa, proporția dvs. este de 2g apartamente la 100 g în ochii mei, în principiu, limita, mai mică este posibilă - mai mare este periculos. Încearcă să pleci după cum vrei. Sau puteți încerca 1. 75 -1,8 g lux la 100 g făină. Drojdia ar trebui să fie ghidată după gustul dumneavoastră. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai aerisite.

[Andrei]

Andrei, și ce fel de făină de secară (companie, marcă, model))) folosiți în această rețetă?

[Metalizka]

Metalizkape care o voi cumpăra acum Vrăjitoare de secară decojită

[Andrei]

Andrei, și grâul, care este obișnuit, pe care l-ați recomanda mai mult? Ce fel de pâine luați de obicei pentru asta?

Lena, cea mai simplă - acum făină de la 5 "preț roșu"

Și ce poți pune în loc de malț ??? Gătitul a început deja ...

[Yarinka]

Yarinka, malțul este doar pentru culoare și aromă ...
dacă nu, atunci nu este nimic de pus ... coaceți așa
poate mânca mustul dospit pentru culoare?

Andrey, cicoarea merită, nu?



Fără must

[Yarinka]

Yarinka, Nu pot spune nimic despre cicoare ... nu am încercat ...va da vreo aromă în plus?
Nu există nici agramele?

Am un Panasonic-2511, pun un program dietetic, sunt 5 ore ... chiar sunt îngrijorat ...

Am un Panasonic-2511, pun un program dietetic, sunt 5 ore ... chiar sunt îngrijorat ...

totul va fi bine) verificați kolobok-ul pentru orice eventualitate