Anna67
Elena Tim, așa că acum înțeleg de ce îl cumpărați în kilograme: pe un feliator cu felii subțiri și mână, nu doar fără pâine, ci chiar și fără bere. Dispare instantaneu ...
Elena Tim
Oh yeeees!
Anna67
Elena Tim, In, marinada este bună. De data aceasta, sânii erau mici, 200 cu coada. Le-am marinat prin inerție, dar nu am îndrăznit să le usuc, le-am fumat. Nu ar fi trebuit să-mi placă puiul afumat înainte, ei nu știu să-l gătească acolo.
Elena Tim
De câteva săptămâni mă spăl pentru a obține afumătoarea și pentru a acumula găini, dar puiul dispare mai repede - fie în cuptor, fie în supă ... Un astfel de ticălos.
Ilmirushka
Citat: Elena Tim
puiul dispare mai repede - fie în cuptor, fie în supă ... Un astfel de ticălos.
Len, deci o nenorociți în marinată și sub încuietoare în recipient, STOB din nou nu a intrat în cuptor sau în supă
Elena Tim
Și păzește cu o bazooka
lira3003
Elena Tim, dormiți? Și aștept dimineața ... pentru că noaptea a mânca a mânca: doctor: interzice, dar dimineața poți. Karoch, i-am uscat iar acest carpaccio. Și nu am putut rezista, am gustat o bucată direct din uscător, la naiba, ce delicios este !!!!!
Am adăugat o linguriță de Srirakchi la marinată, adică ardei iute, adică a devenit puțin mai ascuțit
Elena Tim
Ritusik, cât mă bucur că ești delicioasă!
Zilele trecute, mă și spăl pentru a pune o grămadă întreagă - mă voi distra bine.
notka_notka
Lenochka, Am venit aici noaptea cu mulțumiri pentru deliciul dvs. Este doar bombos delicios !!!! Am făcut totul într-o tunică conform rețetei - perfect.
Carpaccio picant de pui
Elena Tim
Mamadaragaya! Otta natură moartă!
Natasha, ei bine, sa dovedit a fi cea mai simplă! Sunt foarte mândru de tine!
Spre sănătatea ta, dragă! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!

Shcha, abashdi, încă o dată shandarahnu noaptea căutând ... Shtadah!
Doamne, se pare că s-a simțit mai bine
Tanyushechka
Lena, carnea este simplă cap de gunoi misto !!! Voi testa uscătorul cu această rețetă Spune-mi te rog, vreau să fac mai multă rață, spune-mi să fac această marinată sau cu muștar (ai făcut un raport în rețeta Admin)?
Elena Tim
Tanyush, marinează la discreția ta. Încercați cu asta - este mai intens, pentru o rață ar trebui să se potrivească foarte bine. Doar eu aș fi uscat rața puțin mai mult, încă o oră (vorbim despre sâni, desigur), altfel este grasă și s-ar putea să nu se ofilească așa cum ar trebui.
Tanyushechka
Nu, la discreția mea, oricât de imposibilă, am încredere în acel specialist culinar pentru profesioniști




Se dovedește marinarea pieptelor de rață și de pui pentru o zi, și de uscare a puiului timp de 7 ore și 8-9 pentru rațe?
Elena Tim
Da, totul este corect, doar eu marin pentru o zi și jumătate. Acest lucru nu va afecta mai ales rața - va deveni mai gustos, crede-mă.
După opt ore de uscare, veți gusta rața - dacă este gata, nu trebuie să o țineți încă. Ei bine, nu - lent în continuare. Am raportat odată Admin în acest subiect, dar nu pentru prima dată, iar mai târziu - am scris că nu toată rața era gătită. Nu-mi aduc aminte de timpul pe care îl descriu ...
Lyusenka
Elena TimVă mulțumesc foarte mult pentru cercetările dvs. despre pasarele.
A gătit atât piept de pui, cât și calmar. Totul a ieșit doar super!
Elena Tim
Lyusenka, pentru sănătatea ta! Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut!
Tanyushechka
Helen, 70 gr. uscat?
Elena Tim
De ce șaptezeci? La 60 de ani.
Tanyushechka
Lenochka, mulțumesc
Elena Tim
Spre sănătatea ta, Tanya! Sper că îți place.
Tanyushechka
Lenochka, am venit să-ți mulțumesc și să raportez
Carpaccio picant de pui
Carpaccio picant de pui
Nu știu dacă a funcționat corect sau nu Nu am mâncat niciodată acest carpachodar oamenilor mei le-a plăcut
Uscat la primele 5 ore 30 minute. (Sânii erau de 260-280 g.), Dar se părea că nu era suficient și a prins până la ora 7, deși i-am scos când m-am trezit Nu am dormit nici un ochi toată noaptea deci nu știu, dar nu este piept uscat
Elena Tim
Citat: Tanyushechka
dar nu sânul uscat
Uscat! Ca un deșert! Nu mânca acest kaku, dă-mi-l!
Tanya, pulpa s-a dovedit a fi minunată, exact!
Ești un mare om! Spre sănătatea ta, dragă!
Tanyushechka
Nu mânca acest kaku, dă-mi-l!
dictează adresa pe care o voi trimite
Tanya, pulpa s-a dovedit a fi minunată, exact!
altfel sunt îngrijorat, pentru mulți din fotografie este mai alb, dar pentru mine s-a dovedit întunecat (deja m-am gândit că s-ar putea să nu fie crud)
Spre sănătatea ta, dragă!
multumesc frumos pentru stiinta si reteta minunata
Rața este următoarea
Elena Tim
Citat: Tanyushechka
Am crezut deja că nu va fi crud)
În șapte ore nu poate fi ud.
Dar uită-te mai atent la rață. Multă baftă!
Tanyushechka
zvezda
Elena Tim, știi ce, nu mai vorbesc cu tine sau cu gawala. Cum nu ți-e rușine să sculptezi o frumusețe atât de delicioasă ?? Am cumpărat Travola, așa că nu voi vorbi, dar te voi chinui și te voi tortura cu rețete.
Elena Tim
Citat: zvezda
A cumpărat Travola
Uraaa! Felicitări!

Incearca incearca! Voi accepta cu bucurie toate „chinurile” voastre.
zvezda
Ce ești tu ... nu s-ar indigna, să te certi (măcar, de dragul decenței pot lupta) și ea laudă ..... ce se întâmplă? Unde ne rostogolim
Elena Tim
Da, sunt cam alb și pufos astăzi ... Nu înțeleg ce naiba este asta.
zvezda
Citat: Elena Tim
Astăzi
Inspiră ... dă drumul, altfel diavolul se poate gândi la tine ..
Elena Tim
Aaaaaaaaaaa! Voi reveni la simțurile mele, nu vă faceți griji.
zvezda
Timulenka! E nebun, nebun, nebun uimitor MASTERY! O, ce delicios este!
Am făcut-o fără oțet (pur și simplu nu l-am văzut) și fără sare, ci cu sos de soia, și l-am uscat și cu portocale și puțin ghimbir. Am gatit 6 ore la 60 * si apoi l-am pus intr-un recipient pe o bucata (2) dintr-un coc prajit si pe balcon! Iată ce ...
Carpaccio picant de pui
Carpaccio picant de pui
Carpaccio picant de pui
Am făcut o fotografie rapidă cu tot ce am putut!
Elena Tim
Mamadaragaya!
Străluceste deja!
La naiba, voi merge și voi dezgheța și eu kurkhrudi - nimeni nu mi-a dat vreodată o astfel de lovitură.
Și a vrut doar să se întindă ...
ochi
Citat: zvezda
Am făcut o fotografie rapidă cu tot ce am putut!
Frumusețe incredibilă !!!
Untură dreaptă, nu fila de pui, credeam că este fumată!
Olga, aplaud în picioare!
zvezda
Fetelor !! Mulțumesc mai târziu că voi scrie ... cineva poate măsura exact paletul alb de la Travolta. Sunt în magazin căutând o tavă pentru ea
Yarik
Elena Tim, Lenusik, îți mulțumesc din nou pentru minunata marinadă! Deoarece încă nu am un uscător, dar îmi doresc cu adevărat niște delicii gustoase, am combinat două rețete, marinata dvs. și metoda de gătit conform acestei rețete
Carpaccio picant de puiCurcan de porc fiert "Juicy"
(Luysia)

Rezultă foarte gustos, iar din pui, din curcan și carne de porc (iau carbonat). Înclină-te în fața ta, Lenusya, de la mine și soțul meu!
Elena Tim
Iaroslavna, multa sanatate, draga mea!
Sunt atât de mulțumit, la fel ca pisica aia - stau și ronțesc
OgneLo
Raportați fără fotografie Acest carpaccio dispare în gură la o viteză cosmică ... Dar există, puteți citi în 4 ore, după încărcarea în deshidrotor
Am cumpărat file de pulpă de pui târziu ieri seară și a fost necesar să luăm gata făcute deja dimineața devreme ... Adică nu era o zi și jumătate, nu o zi, nu jumătate de zi, era fără decapare ... Am luat un marinator de 9 minute de la un vecin și am derulat toate ingredientele în el conform rețetei de două ori cu un interval de 10 minute, apoi l-am lăsat să se întindă timp de 15 minute, apoi l-am trimis la Travola timp de 7 ore la 60 ° C ...
Au reușit totul la timp, inclusiv răcirea cărnii la temperatura camerei. Dimineața, carpaccioul terminat a fost ambalat într-o pungă și dus. Totul s-a dovedit, ca întotdeauna, conform acestei rețete, foarte gustos, iar de data aceasta a fost rapid!
Elena Tim,
Citat: zvezda
Timulenka! Acesta este nebun nebun nebun MASTER uimitor! O, ce delicios este!
Da, da, da, da, da!
Și cât de ușor este să gătești! Multumesc si Administrator, pentru o rețetă atât de minunată.
O parte din file a fost marinată în marinate gata preparate din seria Santa Maria BBQ conform instrucțiunilor de pe pungă (fileul și marinada au fost plasate într-o pungă, amestecate bine și lăsate la marinat în frigider pentru câteva ore) și apoi , de asemenea, trimis la Travola timp de 7 ore la 60 ° DE. Mai exact, am început să marinăm cu acest lucru și am început să murăm rapid mult mai târziu, ca urmare, toată carnea a fost așezată în același timp. Toată carnea s-a dovedit a fi delicioasă și fiecare piesă și-a dobândit propriul gust și aromă.

am avut acestea:
Carpaccio picant de pui Carpaccio picant de pui

zvezda
Am făcut-o și eu și 2 prieteni pentru o vacanță! Au spus că este nerealist gustos ,,, sunt de acord cu toate 1.000.000 ,,,
Marina, Nu am văzut o astfel de marinată?! O avem ??
Elena Tim
OgneLo, Marinochka, sunt atât de drăguță, nu vă puteți imagina!
Mulțumesc mult! Mă bucur foarte mult că îți place această rețetă. Mănâncă pentru sănătatea ta!

zvezda meași să vă sărut
zvezda
Timulya a cerut să întreb ,,, și carnea poate fi la fel?! Ei cer carne de vită sau carne de porc slabă, ce credeți?
OgneLo
Citat: zvezda
O avem ??
sigur, pentru că acesta a fost cumpărat anterior de la unele dintre principalele lanțuri de magazine, dar nu a fost folosit ... Acestea sunt marinate pentru grătar.
Am marinat carpaccio de file de pui cu condiment KOTANYI "Păsări de cărbune", adăugând la marinată toate ingredientele, cu excepția cepei din rețeta sacului de condimente. Și delicios.

Carpaccio picant de pui


Dar, desigur Timkin marinada este mai gustoasă. Adică, este întotdeauna același pentru opțiunile magazinului - „da, este gustos, dar cei de acolo sunt mai gustoși”.
Acum am pus câteva fișiere murate în secundar Timkin (defilat în marinator timp de 3 cicluri la două intervale de 10 minute și Odihnă de 15 minute se așează în frigider într-o pungă toată noaptea până la sfârșitul gătitului în deshidratatorul carpaccio și deshidratatorul se răcește) conform acestei rețete
Carpaccio picant de puiCurcan uscat și puțin despre bucătăria tătară
(GruSha)

Fileurile subțiri deja după 15 ore au fost gustoase și blânde (dar acesta este și rezultatul triplului derulare într-un marinator cu o placă de înmuiere instalată, deoarece toată carnea provine dintr-un singur lot, dar moale atunci când a fost înțepată pe o furculiță când a bucăți în deshidrotor au diferit semnificativ în toate cele trei variante).
zvezda
Citat: OgneLo
semnificativ diferit în toate cele trei variante).
Marisha, traduc, pentru cei din tanc ...
Elena Tim
Citat: zvezda

Timulya a cerut să întreb ,,, și carnea poate fi la fel?! Ei cer carne de vită sau carne de porc slabă, ce credeți?
Olchik, aruncă o privire aici: Carpaccio de pui picant # 122
Si aici:
Carpaccio de pui picant # 192
OgneLo
Citat: zvezda
Traduceți
Opțiuni de decapare care au fost aplicate:
- primul - fileul și marinada au fost amestecate manual într-o pungă de plastic „pentru congelare” și introduse în frigider pentru a fi marinate;
- al doilea - file și marinadă au fost derulate în marinator timp de 2 cicluri de 9 minute la intervale de 10 minute, apoi au fost lăsate să se întindă timp de 15 minute;
- al treilea - fileul și marinada au fost derulate într-un marinator timp de 3 cicluri de câte 9 minute fiecare cu două intervale de 10 minute și o odihnă de 15 minute, apoi transferate într-o pungă de plastic „pentru congelare” și introduse în frigider pentru a fi marinate, unde stau în frigider în pungă toată noaptea până la sfârșitul gătitului în deshidratatorul carpaccio și deshidratatorul se răcește ...
La transferul bucăților de file cu furculiță de la marinată la deshidratator, a treia opțiune s-a dovedit a fi cea mai moale (am agățat o bucată de fileul mic, iar fileul mare a ieșit din el sub propria greutate), prima a fost cel mai elastic.
Lyi
Elena Tim, Imens, imens, mulțumesc !!! Marinada este minunată !!!
Am făcut-o după două rețete simultan:
1 kg conform prescripției Tumanchik
Carpaccio picant de puiCarne uscată și cârnați fără carcase și sare de nitrit într-un uscător electric
(Tumanchik)

2 kg murat conform rețetei dumneavoastră.
Ce pot să spun, ambele opțiuni sunt excelente, iar gustul este foarte diferit unul de celălalt, deși am adăugat piper la rețeta Tumanchik și sânii s-au dovedit a fi destul de picante. Dar, în același timp, ambele opțiuni sunt complet diferite ca gust și, aș spune, se declanșează reciproc. Îmi place să le mănânc în același timp, adică o bucată din una, apoi o bucată din alta.
Dar în ambele cazuri am gătit ambele opțiuni timp de 1,5 ore la 65 *, apoi 8 ore la 35 *, ținute în marinată timp de 1,5 zile, nu am folosit nitrit .. Se pare că este vorba de sânii uscați RAW. Transparent pe tăietură, suculent, mmm ... Vă recomand să încercați și această opțiune specială de uscare. Asta este tot ce a mai rămas de 2 kg.

carpaccio
Carpaccio picant de pui
piept uscat conform rețetei Tumanchik
Carpaccio picant de pui

Elena Tim
Oh, nimic! Uimit, ce frumusețe!
Lyi, mulțumesc! Cu siguranță voi încerca să-l usuc în felul tău.
OgneLo
Cel mai mult mi-a plăcut uscat în marinată din Timkina, dar doar să se usuce (îmi place uscat) la 35 ° C conform rețetei GruSha, Gulsine
Citat: OgneLo
Fileurile subțiri au fost gustoase și moi-moi în decurs de 15 ore (dar acesta este și rezultatul triplului derulare într-un marinator cu o placă de dedurizare instalată).
Fileurile groase au fost uscate timp de 24 + 12 ore cu o pauză de câteva ore pentru ca deshidratatorul să se odihnească. Carnea a ieșit grozav!

Și ceea ce este cel mai surprinzător este că orice modificare a marinadei nu o face mai bună. Timkin opțiunea este perfectă!
Elena Tim
O, pasiiiba!
Elena72
Elena Tim, seara buna, am ramas uimita de reteta ta !!! Spune-mi, ce fel de uscător folosești?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine