Challah pe gălbenușuri

Categorie: Pâine de drojdie
Challah pe gălbenușuri

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 3 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 280 g
apă 125 g
gălbenușuri 60 g
zahăr 50 g
sare 3 g
ulei vegetal 50 g
În plus:
ou 20 g
mac sau susan 1-2 linguri. l

Metoda de gătit

  • Challah pe gălbenușuriSe amestecă drojdia cu făina (se lasă 20 de grame de făină), se toarnă apă, se adaugă zahăr și gălbenușuri.
  • Challah pe gălbenușuriSe framanta 5-6 minute pana se formeaza un aluat grosier, lipicios. Se lasă pentru autoliză 20 de minute.
  • Challah pe gălbenușuriAdăugați ulei vegetal și făina rămasă.
  • Challah pe gălbenușuriFrământați un aluat moale, strălucitor. Adăugați sare în aluat cu cinci minute înainte de sfârșitul frământării.
  • Fermentarea la o temperatură de 27-28C grade timp de o oră și jumătate. În mijlocul fermentației, frământați aluatul o dată.
  • Challah pe gălbenușuriAluatul se află în mijlocul fermentării.
  • Challah pe gălbenușuriLa sfârșitul fermentației.
  • Challah pe gălbenușuriFrământați aluatul finit, împărțiți în numărul necesar de bucăți. Rulați fiecare piesă într-o minge, lăsați verificarea preliminară timp de 10 minute.
  • Rulați fiecare bilă într-un strat subțire, rulați într-o rolă lungă. Formează o împletitură.
  • Challah pe gălbenușuriTransferați răchita pe o foaie de copt, acoperiți-o cu folie liberă. Dovezi la o temperatură de 28-29C grade timp de aproximativ o oră.
  • Challah pe gălbenușuriÎnainte de a o trimite la cuptor, ungeți bucata de aluat cu un ou bătut, presărați semințe de mac sau semințe de susan.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 210C (convecție 190C) grade pentru primele 5-6 minute, apoi reduceți temperatura la 190C (convecție 170C) grade și aduceți pâinea la pregătire.
  • Challah pe gălbenușuri
  • Challah pe gălbenușuri
  • Pâine delicioasă. Dulce, bogat și aromat.

Notă

Rețetă de la LJ Luda 🔗, cu modificări minore.

Aluatul poate fi refrigerat imediat după frământare timp de 8-12 ore. Înainte de tăiere, va trebui să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră și jumătate.

Rețete similare


Swetie
Manechka, ce coadă însorită și găuri în firimitură sunt atât de aerisitoare și atrăgătoare ... Vreau o bucată!
Albina
Sonadora, Manechka, nici măcar nu s-a îndoit a cui „vertuță” era în rețete noi
Sonadora
Sveta, Albina, mulțumesc mult, fetelor. M-aș bucura dacă rețeta îți este utilă.
ochi
Citat: Sonadora
Pâine delicioasă. Dulce, bogat și aromat.
Sonadora, Manechka, arată exact așa, pâine grozavă !!!
Vreau doar să adaug încă 3 proteine ​​în congelator la lotul care s-a stabilit acolo ca urmare a prăjiturilor)))
Olga din Voronezh
Sonadora Oh, semne !!!!! Mulțumesc pentru rețetă și MK!
Sonadora
Tatiana, Olga, mulțumesc mult, fetelor, că v-ați uitat la pâine.
Citat: ok

Vreau doar să adaug încă 3 proteine ​​în congelator la lotul care s-a stabilit acolo ca urmare a prăjiturilor)))
Tanya, adaugă. Aluat grozav. Torturile de brânză din el sunt minunate.
lungwort
Manechka, ce pâine minunată. Când am văzut fotografia, mi-am dat seama imediat că aceasta este munca ta. Cu siguranță o voi coace. Ieri v-am copt pâinea cu brânză de vaci. S-a dovedit nu foarte frumos, dar foarte gustos. Așa că, deocamdată, marcați, și în curând voi coace.
maha i
Manechka, după-amiază bună, provocările tale sunt nebunești, asta e ceva! Acum, aluatul este în picioare, voi face prăjituri de brânză, după sfatul tău: nyam: Deja de câteva ori mi-a plăcut atât de mult Hala Cernăuțkaia: rău: fac o doză dublă, întotdeauna și nu devine deloc stătută? Din motive de interes, am pus deoparte o bucată, am pus ca nouă câteva zile: aceasta: Mulțumesc !!!!
Sonadora
Natasha, Marina, mulțumesc mult, fetelor. Coaceți-vă sănătatea.
Citat: maha i
aluatul este în picioare, voi face prăjituri de brânză
Marina, cum sunt torturile de branza?
Anatolievna
Sonadora, Manya,
Citat: Sonadora
Aluatul poate fi refrigerat imediat după frământare timp de 8-12 ore.
Dar este posibil cu o rețetă, așa cum am înțeles.
Cât de gustos?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine