Pâine brânză răsucită

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine brânză răsucită

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 0,4 g (1/8 linguriță)
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 70 g
apă 50 g
Aluat:
aluat toate
drojdie uscata 1,5 g (1/2 linguriță)
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 180 g
apă 65 g
ou (greutate fara coaja) 60 g
sare 3 g
zahăr 25 g
ulei vegetal 55 g
branza tare 35 g
Finisare:
ou
susan

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Pâine brânză răsucităSe amestecă drojdia cu făina, se toarnă apă, se amestecă.
  • Pâine brânză răsucităStrângeți recipientul cu aluat cu un film și lăsați pentru fermentare la o temperatură de 25-26C grade timp de 8-9 ore.
  • Aluat:
  • Pâine brânză răsucităCombinați făina, drojdia, aluatul, zahărul, apa, oul și uleiul vegetal în bolul de amestecare.
  • Pâine brânză răsucităSe framanta 5-6 minute pana se formeaza un aluat grosier. Se lasă pentru autoliză 20 de minute.
  • Pâine brânză răsucităReluați amestecarea. Frământați un aluat moale și neted. Cu 4-5 minute înainte de sfârșitul frământării, adăugați sare și brânză rasă.
  • Pâine brânză răsucităLăsați aluatul să fermenteze la o temperatură de 27-28C grade timp de o oră și jumătate.
  • Pâine brânză răsucităÎn mijlocul fermentației, întindeți și împăturați aluatul.
  • Pâine brânză răsucităAluatul gata.
  • Formare și coacere:
  • Pâine brânză răsucită Pasul 1.
  • Pune aluatul pe masă, frământă. Împărțiți la numărul necesar de părți egale. Rulați fiecare bucată de aluat subțire și rotiți-o într-o frânghie lungă. Așezați hamurile pe masă, conectând capetele.
  • Pasul 2.
  • Mutați hamul extrem dreapta nr. 5 spre stânga, după 3 pachete, așezați-vă lângă hamul nr. 1.
  • Pasul 3.
  • Luăm în mâinile noastre hamul cel mai din stânga nr. 1 și hamul din mijloc nr. 2, le împletim.
  • Pasul 4.
  • Repetați Pasul # 1: mutați hamul din dreapta (acum hamul # 4) la stânga, puneți-l lângă hamul # 5. Apoi, împletim hamurile nr. 5 și nr. 2.
  • Pâine brânză răsucităÎntoarceți panglica finită cu 90 de grade, așezați-o pe lateral.
  • Pâine brânză răsucităAcoperiți bucata de aluat cu folie. Verificarea timp de 60 de minute la o temperatură de 27-28C grade.
  • Înainte de a trimite la cuptor, unge răchita cu un ou și presară semințe de susan.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 230C (convecție 210C) grade, cu abur în primele 6-7 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C (convecție 160 ° C) și aduceți pâinea la pregătire.
  • Pâine brânză răsucită
  • Pâine brânză răsucită

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 480 de grame

Timp pentru pregătire:

5:00

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pe baza rețetei Hala Cernăuți

Mai multe informații despre metoda de turnare pot fi găsite aici, începând de la 7.30 minute:

Ikra
Sonadora, Manya, așa că imediat ce văd această împletitură, aflu imediat cine a pus rețeta
Ce pâine frumoasă ai! Cu toate acestea, ca orice altceva.
Îl voi pune în pioni ... poate când voi decide)
ochi
Sonadora, Manya, o altă capodoperă creată de om ...
Chiar am vrut să repet, spune-mi, te rog, ce dau aceste 35 g de brânză? chiar îl poți gusta?
Tanya-Fanya
Pâine foarte interesantă! Mulțumesc, Manechka!

Dacă frământați într-un filtru de pâine, atunci trebuie să alegeți un mod fără încălzire, astfel încât brânza să nu se topească? Sau nu este important?
Trishka
Recunosc iubita dupa „coada” !!!!
Așa că Manechka știa că este frumusețea ta!
Sonadora
Fete, iti multumesc mult ca ai trecut pe la paine.
Mi-a plăcut foarte mult rețeta pentru provocarea de la Cernăuți, am decis să mă joc cu ea și, în același timp, să adaug resturile de brânză.

Citat: Ikra
poate când decid
Irin, hotaraste-te. Totul nu este la fel de înfricoșător pe cât este scris.

Citat: ok
chiar îl poți gusta?
Tanya, sunt resimțite. Acestea dau o notă brânză ușoară.

Citat: Tanya-Fania
trebuie să alegeți un mod fără încălzire, astfel încât brânza să nu se topească?
Tatyana, orice mod convenabil, pe „găluște” am frământat.

Citat: Trishka
Îl recunosc după „coadă”
Ksyusha, Am o specializare îngustă: fie cozi, fie chifle rotunde.
Silyavka
Ce coc frumos.
Albina
Sonadora, Manya, coc uimitor
Kras-Vlas
Manechka, fără cuvinte, ce minunat!
Sonadora
Helena, Albina, Olga, mulțumesc mult, fetelor. Coaceți-vă sănătatea.
Innochek
Sa dovedit a fi o pâine foarte gustoasă, dar nu a putut să o împletească frumos. Mă voi antrena (la serviciu).
Aluatul este foarte fraged, a mers atât de bine, aroma, pufos - totul este la locul său! Doar brânza a fost aparent tăiată grosolan și a rămas în bucăți mici, deși avea un gust foarte gustos.
Multumesc pentru reteta, o voi repeta.
Pâine brânză răsucită
și un tăietor:
Pâine brânză răsucită
Sonadora
Inna, Nu știu exact ce nu a funcționat cu țesutul, dar, în ceea ce mă privește, arată grozav. Mai ales firimituri pufoase cu un strop de brânză, foarte apetisant!
GTI Tatiana
Sonadora, ManyaMultumesc mult pentru reteta. Am dus la marcaje. De trei ori a urmărit cum să țese împletituri. Ei bine, acesta este un miracol
Sonadora
GTI Tatiana, Tatyana, Mă voi bucura dacă vă place.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine