galchonok
Olya,! Pe lapte, probabil iese mai dens. Și astfel, pâinea este foarte bună, având în vedere că este fără drojdie
Elena_Kamch
Irsha, Irina, așteptând impresii ca el, cu aditivi ...
galchonok, Bifează marcajul, multumesc ca ai adus pozele! Pâine foarte apetisantă




Citat: gawala
Ei bine, ce .. Schi, lopată.
Și adevărul este că ... Che suferă
Am decis să inund un pic în rețeta mea și să arăt câteva dintre locurile noastre ...
Pentru început, fapte din Wikipedia
„Prima centrală geotermală din URSS (Pauzhetskaya GeoPP) a fost construită în Kamchatka în 1966. Pe baza rezultatelor operațiunii sale de succes, s-a decis continuarea dezvoltării energiei geotermale în regiuneVulcanul Mutnovsky) Este un vulcan activ în partea de sud a Peninsulei Kamchatka. Situat lângă vulcanul Gorely. Eliminat din Petropavlovsk-Kamchatsky la 80 km spre sud. Înălțimea absolută este de 2322 m deasupra nivelului mării. "
Am arătat vulcanul Mutnovsky în fotografie în tema Teritoriului Kamchatka
Aici ocupă întregul fundal din fotografie. Și centrala geotermală Mutnovskaya este situată pe cealaltă parte a vulcanului.
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)

"Vulcanul este format din mai multe conuri, îmbinate într-o singură masă. Conul de nord-vest are manifestări moderne de vulcanism, care pot fi observate în craterul central de 2 cu 1,5 km ca mărime și în actuala pâlnie activă. Practic, activitatea vulcanul este exprimat prin activitate fumarolică, cu care eliberează cantități uriașe de energie sub formă de gaze vulcanice și multe izvoare termale și este unul dintre cele mai mari depozite geotermale din lume.
În perioada istorică, vulcanul a erupt de cel puțin 16 ori. Cea mai puternică erupție a avut loc în 1848. Cea mai recentă erupție a avut loc în 2000.
La poalele vulcanului Skalistaya, care este situat lângă vulcanul Mutnovsky, există izvoare termale Dacha, care sunt uneori numite „Valea Mică a Gheizerelor”. De fapt, acesta este un câmp fumarol activ, ale cărui gaze fierbinți trec prin apa unui curent rece, îl încălzesc și, în unele cazuri, creează un efect de țâșnire, care a dus la apariția celui de-al doilea nume. Nu există gheizere reale în această zonă ".



Acum voi arăta chiar această „cealaltă parte”. Am fost odată la centrala geotermală Mutnovskaya și am văzut un câmp de fumarolă. În teorie, acolo a fost posibil să se îngropeze chiar acea cratiță cu pâine
Ei merg acolo cu mașini serioase (mai ales)

Acestea sunt
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)


Pe drum, trecând de vulcanul Vilyuchinsky (sezon - noiembrie!)
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)

Iată stația în sine - Centrala geotermală Mutnovskaya
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Coloane de abur fierbinte
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Și apropiați-vă. O asemenea putere!
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Acest câmp foarte fumarol poate fi văzut în depărtare. ParIt
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Vino mai aproape
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)

Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)

Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)

Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)

Puteți vedea cum gâlgâie. Iată unde să atașați o cratiță
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
doamna inna
Lena, da ... în frumusețile și latitudinile tale este unde să te întorci: mulțumesc pentru povestea interesantă! Ei bine, ce: poți experimenta cu adevărat modul autentic de a coace această pâine? Poate fi chiar pionier
Elena_Kamch
Inna, orice poate fi ...
Numai în timp ce este coaptă, trebuie să mă sprijin de undeva pe o sobă caldă ...
Mai bine în Islanda. Cel puțin sunt case în apropiere
Irgata
Citat: Irsha
încearcă sigur mâine
Incerc.

Pâinea este înaltă, totuși întreaga tigaie de Panasik este umplută cu aluat, mijlocul nu este lipicios, dar este mai umed decât de la margini. Semințele nu au afectat gustul, sunt doar, sunt întregi, nu zdrobite, dar bine, sunt atât de moi, consideră-le doar vizibile.

Fetelor ... Nu am pus sare, desigur, având în vedere volumul mai mare, va trebui să mănânc ceva sărat

Vom avea din când în când această pâine, gustul poate fi ușor variat, în funcție de ce produse să punem și cât de groasă este pâinea de copt.





Citat: Elena_Kamch
și arată câteva dintre locurile noastre ...
ce frumusețe ... putere
Croșetată
Citat: galchonok
Am amestecat-o într-un mod diferit.

Interesant este că o altă metodă de amestecare = un rezultat diferit, nu?

Bifează marcajul, din câte am înțeles, nu ați încercat să frământați în felul autorului? Sau ...?

Este interesant să încercați ambele moduri și să comparați rezultatul !!!

Da, sunt cârnați de afaceri, există așa ceva, nu am copt cuptorul, dar mă interesează KAAAK !!!

Apropo, Galyun, Frumosul tău este copt într-o matriță? Și în ce?! Materialul formularului este de interes ...
$ vetLana
Elena_Kamch, Lenochka, felicitări pentru onorabilul loc al treilea în competiție
ninza
Elenochka și cu mine FELICITĂM! URA!
klavick
Helena, și felicitări de la mine!
M @ rtochka
Helena,
Și mulțumesc pentru poveste! Fotografie puternică ...
galchonok
Lenochka, Felicitări!
Citat: Krosh
Bifați, voi, după cum înțeleg, nu ați încercat să frământați în felul autorului? Sau ...?
Innul, nu, nu am încercat. A trebuit să înțeleg ce fel de pâine se va dovedi fără drojdie, pentru că am mai copt și altele similare. Acum voi încerca și așa cum sa indicat inițial. Am folosit un castron cu mic Redik 02 ca matriță.
Elena_Kamch
$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Bifează marcajul,
fetelor, multumesc frumos!
🔗
Palych
Citat: Irsha
Am amestecat-o puțin diferit, ținând cont de nevoia de acid.
Tu, ca experimentator, „aprobi” prezența lim. acid? L-ați dizolvat în lichid sau l-ați presărat peste făină? Și cât sifon ați băgat? Ai uitat să scrii ... 2chl pentru sufletul tău pereche? Sarea a fost uitată ... și cum? Ai planificat o sală de mese întreagă și cine va pune primul ceai ... pe lângă gust, ce afectează prezența sa și de ce ai vrut mai mult?
Dacă iei numai grâu alb. făină, probabil nu va funcționa nimic? Și clarificați momentul complet al procesului dvs. ...





Irsha, și care este dimensiunea vasului de panasik, deoarece este complet umplut cu această prăjitură de pâine? Diametrul și înălțimea. Nu v-ați predat timp de 7 ore la 90 ° C și apoi 2 ore de odihnă când ați oprit. alimentat multi?
Irgata
Citat: Palych
Și cât sifon ați dat jos?
Citat: Irsha
+ sifon 1,5 lingurițe din xn
conform rețetei - 1 desert l.
jumătate din rețetă
Citat: Irsha
+ acid citric 1 linguriță din xn

lămâia a slăbit bine aluatul, a crescut mai sus, gustul = sifonul nu se simte deloc

lipsa de sare afectată, desigur, a tăiat toată pâinea în cuburi mici, a pus-o în coșuri de abur din multicooker, în vrac, a uscat-o pe radiator, a mers bine cu supa

Citat: Palych
calendarul complet al procesului dvs.
zer mixt, sare, lămâie, miere + făină + sodă

Pâinea a fost înăbușită timp de 7 ore, a dat-o peste cap și încă 2 ore, a oprit multicooker-ul, a pus pâinea pe o parte în vas, a acoperit-o cu un prosop și până dimineața
gawala

Citat: Palych
Dacă iei numai grâu alb. făină, probabil nu va funcționa nimic?
Vei fi un pionier. Încerca pleacă și apoi spune-mi dacă a funcționat sau nu ..

Palych
OK am inteles.
Am măsurat, 1 dec. l = 2h. l de sifon aproximativ 9,5 gr. Sare (obișnuită, mare, piatră) - 10 gr.
Irgata
Citat: Palych
dimensiunea bolului panasikului tău
înălțime 10 cm, diametru interior aprox.18 cm

9 ore de coacere a pâinii, modul Panas 10 tocăniță, temperatura 92 *, 7 ore + lovitură și alte 2 ore

a rămas în lateral în castron până dimineață - multicooker-ul este deja oprit
Palych
gawalada, voi încerca o făină „albă”. Există diferite, dar grâul este recomandat pentru noi. Și nici fermentarea drojdiei nu este utilă, cred că pâinea cu sodă este pe măsură. Mai mult decât atât, am citit că toți irlandezii / islandezii folosesc făină și combinațiile lor diferite, deși coacerea este tradițională. temperaturi mari.
Irgata
dacă iei făină albă, atunci asta nu secară pâine sifonată și ce pentru el - va fi coaptă la 100 *, în câteva ore, am dat un exemplu de turtă dulce de la Tanya-Admin, coaptă într-un aragaz lent - se coace normal
Elena_Kamch
Irina, dar fără sare, nu este deloc, nu?
Mi-a plăcut gustul său sărat
Palych
Irsha, Nu urmăresc autenticitatea, am făcut-o mai devreme în clasici. Am auzit multe despre tehnologia gătitului la temperaturi scăzute și această opțiune este doar în acest nou flux (cel puțin pentru mine) de metode de gătit.
Deci ai adăugat lămâi de ceai în zer și totul este în regulă? Și am kefir de 1%, este mai acid decât zerul?
De asemenea, am fost confuz de gustul dulce și cu timpul a devenit din ce în ce mai dulce. Poate că voi refuza iubito. Zaharurile ar trebui să fie suficiente după lâncezire. Oricine are un nivel ridicat de zahăr din sânge (diabet), nu este bun ...
Irgata
Citat: Elena_Kamch
dar fără sare, nu este deloc, nu?
ei bine, da ... sarea este un condiment pentru pâine

biscuiții erau uscați, bateria era fierbinte și mirosea atât de delicios de miere de secară
Sperietoare
Palych,

Chefirul tău, după părerea mea, este mai mult decât suficient ca sursă de acid.
Apropo, am săpat 3 pachete de sirop de acid amidon caramelizat în dulap. Pentru vorbitorii de limba engleză, acesta este același sirop de aur.
Irgata
Am uitat să scriu - pentru al doilea islandez am cumpărat un pește, macrou afumat și chum sărat, așa că secara nesărată a mers bine sub pește, astfel încât eu și soțul meu am mâncat aproape jumătate din pâine sub pește
Palych
Am copt o altă versiune a acestei prăjituri de pâine în felul meu și într-un filtru de pâine ... toate procesele)
Pentru început, 1/4 din normă. Și numai pe cea mai accesibilă făină albă premium, ... atunci dacă vă place, voi adăuga tot felul de perversiuni: cereale, tărâțe, stafide, semințe ...
Irgata
Palychatunci tu aici Pâine cu sodă irlandeză
Palych
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
gawala
Palych, Igor, ei bine, va ieși pâinea bună.
Palych
gawala, bun. Toate ingredientele și proporțiile sunt aceleași. Doar făină de grâu premium și a decurs mai natural. Ei bine, am scăpat mere. oțet pentru asigurare (nu a găsit acid citric) în chefir. Și a trebuit să coac vreo 20 de minute mai mult, puțin umed în vârf.
gawala
Citat: Palych
Făină de grâu numai premium
Uau ... dar arată ca secara ... Ei bine, cum are gust?
Palych
Principalul lucru pentru mine este că nu există drojdie, nici un exces de acid, nici secară grea. Totul se face într-un singur container, hb, un proces de coacere lung și util, fără vase de spălat, curățați mâinile, produse disponibile (făină albă în orice tarabă), nu este nevoie să o întoarceți ca într-un multi, interferează de la sine , un proces rapid de preparare pentru coacere.
gawala
Citat: Palych
Principalul lucru pentru mine este că nu există drojdie, nici un exces de acid, nici secară grea.
Nu, ei bine, este de înțeles. Ai scris despre asta. Și cum să gust? în culoare, ei bine, deloc făină premium. Poate că mi-a fost dor de ceva. Unde ai făcut-o nu HP. Ei bine, lot în HP, și apoi unde?
Palych
gawala, gustul este aproape același cu cel original. Ei bine, puțin dulce, sarea este normală, nu simt sifon (și acest lucru este de înțeles), dar nici acid nu există. Culoarea este puțin mai deschisă decât prima mea cu multi, deși cu siguranță sunt puțin subcumpărată, dar și, mai ales partea de jos și părțile laterale, sunt ciocolată ușoară. Și a fost necesar să se facă o tăietură în formă de X, astfel încât să se desfășoare mai frumos în proces, și nu de la sine.
gawala
Palych, da. lesne de înțeles. mulțumesc.
Palych
gawala, totul de la început până la sfârșit în filtru! Coaceți în el, cea mai ușoară crustă, temp. aproximativ 130 ° C, 1 oră și 40 de minute. Cu siguranță ar fi trebuit să treacă 2 ore. De două ori în modul implicit „Cuptor” timp de 1 oră. Conform testului, în timp, modul "încălzire după coacere", ar trebui să existe undeva sub 80 ° C.
gawala
Citat: Palych
totul de la început până la sfârșit în filtru de pâine!
da .. văd.
Palych
Da, după autor. frământat (undeva 2-3 minute interferat), am scos o paletă-paletă, era un ac. În orice caz, sunt primul care a folosit hb ca gheizer. Crusta este moale și subțire, o voi lăsa data viitoare, cred că nu va strica să o îndepărtezi. Kefir 200ml + jumătate linguriță. oțet + 1 linguriță sare + 1 linguriță mare. Am pus un tobogan cu miere 10 minute în ... congelator. în timp ce cântăriți făina, pregătiți hb ... 1 linguriță de sifon a turnat ultima pe făină. Spatulă de siliciu. nu a ajutat și așa totul s-a amestecat bine.




Făina a turnat 200g, ca și cum ar fi planificată 1: 1, dar a fost evident lichidă și a adăugat încă 55g. „La ochi” la consistența dorită. Deși este ceea ce ar trebui să fie acolo !!!)), așa că, intuitiv. Aluatul a crescut de două ori în timpul coacerii.
Cred că este mai util să adăugați ceva ... tărâțe, fulgi de ovăz etc. ... atunci făina va merge mai puțin și structura atât a crustei, cât și a firimii va fi mai interesantă.
Elena_Kamch
Citat: Palych
Cred că este mai util să adăugați ceva ... tărâțe, fulgi de fulgi de ovăz etc.
Igor, PalychVă mulțumim că ați experimentat!
Diverse adăugiri la pâine cu siguranță nu vor strica
De asemenea, puteți adăuga fibre.Ai văzut subiectul despre ea? Un beneficiu continuu
Palych
Elena_Kamch, așa că am cumpărat asta, sub n. d în departamentul de produse ecologice, există multe tipuri de ele, dar nu au aplicat încă. Și așa da, puțină pâine fată, trebuie să îi dai un fel de atingere. Sau adăugați condimente, coriandru, chimen, malț. Undeva aici am citit că folosesc balsamic în astfel de pâini. oțet atât pentru aciditate, cât și pentru gust. Se toarnă câteva linguri de gri ... Nu știu încă ce dă în aluat. Stafide, sushi. roșii, brânză, ceapă, usturoi, semințe, fructe uscate ...
Elena_Kamch
Puteți face singuri fibre
Iată o experiență de neprețuit!
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)1. Fibra. 2. Pulbere pentru coacere. 3. Aditivi la ceai. 4. Un înlocuitor pentru ceai (preparăm produse sănătoase din tort din storcător)
(lappl1)





Personal, îmi plac foarte mult coriandrul și chimionul în pâine.
Iar în grâul pur rozmarinul dă o notă interesantă!
Palych
Coriandrul este bun, dar ar fi gustul caracteristic al lui Borodinsky, iar chimionul nu este un gust foarte ascuțit pentru mine. Și multe condimente nu sunt bune pentru tractul gastro-intestinal, ar trebui folosite cu atenție și fără fanatism. Voi încerca semințele de in, sunt sănătoase și foarte gustoase. Sem. mărarul pare a fi bun pentru intestine și parfumat
Elena_Kamch
Citat: Palych
Sem. mărar
Da, și semințele de mărar sunt bune. Pot fi întregi și tăiate în jumătate. Și adăugați mărar uscat
Irgata
Citat: gawala
dar arată ca secara
sifonul conferă această culoare, culoarea naturală a sifonului + temperatură ridicată
Citat: Palych
Principalul lucru pentru mine este că nu există drojdie, nici un exces de acid, nici secară grea.
Igor, acum ești în greșeală cu rețeta ta alb pâine cu sodă coaptă repede la t mare... Ți-am dat un link despre pâinea albă cu sodă, irlandeză.

Doar că confuzia cu sifon este pe cale să înceapă diferite metode de gătit pâini. Persoana deschide ultima pagină din rețetă și aici discută despre o cu totul altă pâine.





deși .. dacă proprietarului rețetei nu-l deranjează, atunci
Palych
Irsha, Sunt total de acord cu tine. E mai aproape de șidinRlansky. Să considerăm aceasta o variantă, mai ales că am „sesizat” din timp că aș încerca să adaptez această rețetă la propriile condiții. Înlocuiți hw. făină pentru grâu și gătiți într-un filtru obișnuit de pâine.
Cele de mai sus au fost gătite atât în ​​cuptor, cât și în cuptor și în multicooker la viteze diferite. moduri și cu diferite trucuri (uși ușor deschise, cu hârtie, covoare, folie, capace și fără, cu aoda (abur) și spate în mv.), Cine are ce ... cine are un gheizer, cine are Art. cuptor cu gaz și ușă deschisă.
Cineva a pus mână de semințe, stafide, acid citric, sare exclusă, condimente adăugate și malț. De parcă forumul - „Mcooker: cele mai bune rețete” și ar fi logic să îl încerci și tu. Este rău că nu există tehnologie. capacitatea de a regla flexibil temperatura de coacere, dar și min. la 120 ° C nu diferă prea mult de 110, care la început și care la sfârșitul procesului folosește atât autorul, cât și alții. Timpul de gătit a fost scurtat, deși gustul este în general același.
Irgata
Citat: Palych
Să considerăm aceasta o variantă, mai ales că am „sesizat” din timp că aș încerca să adaptez această rețetă la propriile condiții
Igor, rața nu are nevoie să se adapteze acest pâine potrivit gusturilor dvs., există deja o rețetă gata preparată și, de asemenea, neinventată ieri pentru pâine albă cu sodă coaptă la t /

Iar adăugarea de semințe și ierburi la pâinea de gheizer islandeză nu își schimbă esența, ceea ce o deosebește de alte pâini - este pâine de secară, coaptă foarte mult timp la t.

Apropo, nimeni nu a exclus în mod specific sarea, a fost o prostie?

Și faptul că acesta este un forum este bun - există o mulțime de rețete pentru toate gusturile, nu are rost să reface
Elena_Kamch
Citat: Irsha
Și faptul că acesta este un forum este bun - există o mulțime de rețete pentru toate gusturile, nu are rost să reface
Asta e sigur! Orice rețetă poate fi găsită
Această pâine nu va mai fi neagră fără făină de secară
Palych
Irsha,
Citat: gawala
Citat: Palych din Ieri la 10:58
Dacă iei numai grâu alb. făină, probabil nu va funcționa nimic?
Vei fi un pionier. Încerca pleacă și apoi spune-mi dacă a funcționat sau nu ..
A spus și a făcut. Am scris rezultatul. Au fost întrebări - a răspuns el.
Irlandeză - nici asta nu este.Se coace la o temperatură foarte ridicată, 220-240 ° C la început, iar aceasta este de două ori mai scăzută. Sunt de acord cu făina, deși citind informațiile istorice, au copt-o pe ceea ce era făină albă și neagră, iar gazdele au împins tot ce era disponibil în ea.
Bine, irlandez, deși DOS. scopul a fost de a afla / afla dacă cuptorul și cap. frământați astfel de pâini de sodiu într-o mașină de fabricat pâinea folosind std. funcții .... și așa cum se numește acum - al zecelea lucru.




„Discoverer”)))), da, chiar acum te vor bate și pe tine.
gawala
Citat: Palych
Discoverer "))), da, chiar acum, te vor bate și pe tine.
Nu, suntem fete pașnice ..
$ vetLana
Palych, Igor, găsește-ți pâinea și pune-o într-o rețetă separată, astfel încât să nu te pierzi în acest subiect
gawala
Citat: $ vetLana
întindeți-vă pâinea și întindeți o rețetă separată
O ofertă sensibilă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine