Irgata
Citat: Palych
deși DOS. scopul a fost de a afla / afla dacă cuptorul și cap. frământați astfel de pâine de sodiu într-o mașină de făcut pâine,
Igor, chiar și la începutul acestei rețete exista deja - pâinea sifonată se frământă rapid și se coace imediat. Pentru ca bulele de gaz formate în timpul reacției de sodă și acid să nu se evapore.
Citat: Palych
„Discoverer”))), da, chiar acum vor bate și ei
Nimeni nu vrea să te bată, ți-am oferit o rețetă pentru irlandez destul de liniștită și cu dorința de a te ajuta să alegi exact pâinea albă cu sodă, după cum vrei.
Citat: $ vetLana
întindeți-vă pâinea și întindeți o rețetă separată

Elena_Kamch
Citat: $ vetLana
întindeți-vă pâinea și întindeți o rețetă separată
Susțin
Să existe mai multe rețete bune și diferite!
Palych
Sunt încă tânăr pentru rețetele și subiectele mele individuale. Probabil „totul a fost inventat înaintea noastră” și undeva există „același lucru” la care voi ajunge până la urmă. Dar pentru aceasta trebuie să trăiești cu ai tăi la gătit, vor veni mai multe informații, ceva similar, experiență, timp ...
Am citit rețete irlandeze de sodă cu un singur ochi. Aici în ele, de regulă, un amestec de făină începând de la 50/50 secară + tapet diferit, însămânțat, întreg ... apoi totul se amestecă exclusiv într-un recipient separat și este de dorit să aveți mixere etc. De asemenea, se coc, de regulă, în cuptor și într-o subpopulație, nici măcar în formă. După cum înțeleg, aluatul are o structură destul de lichidă și este necesară o suprafață mai mare pentru a se evapora umezeala în timpul coacerii. În plus, regimul de temperatură este ridicat, imediat sub 240, apoi sunt coapte dedesubt, de la 190 ° Adică niciun proces nu este implicat în HP. Și nu-mi place asta.
Distribuiți link-uri către bicicleta pe care am inventat-o ​​.. mă sfătuiți să o modific și până la urmă voi veni la ea, sunteți un guru.




Irsha, Ți-am urmărit link-ul ieri ... ei bine, există și două tipuri de făină, ovăz laminat și unt (cu elemente suplimentare care nu sunt aici), cinci mesaje în 2007, deci nu s-a dus la masă, există și actualizări ale acestei rețete de la o altă fată, au adăugat o mulțime de diferențe: două tipuri de uleiuri, tărâțe (prăjite), semințe de susan, semințe, fructe uscate, nuci de miere, etc. ... în general, acesta nu este principalul lucru la momentul. Principalul lucru este că totul se face din nou cu mâna, în boluri, boluri și gătite pe vatra din cuptor.
Am nevoie de o rețetă într-o filtru de pâine! Și apoi ne vom da seama cu diferite condimente.
Aveți un astfel de link?
Elena_Kamch
Am făcut un experiment aleatoriu: am frământat aluatul și am constatat că făina integrală de grâu s-a terminat. Frământați jumătate din porție. Și am adăugat 100 g de făină de grâu premium, restul este făină de secară. Și am înlocuit jumătate din miere cu sirop inversat.
A copt într-o formă de copt (înălțimea aluatului a fost de 7-8 cm) timp de 4 ore sub folie, apoi încă o oră fără folie.
Iată rezultatul. Pâinea a crescut bine și aproape că nu era lipicioasă. Culoarea este mai deschisă decât pe făina integrală.
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)

Dar nu sunt mulțumit de gust, mi-am dat seama că îmi place aroma de miere.
Data viitoare o voi coace fără făină premium.
Croșetată
Citat: Elena_Kamch
A efectuat un experiment

Vă mulțumim pentru distribuire Lenochka !!!
Irgata
Citat: Elena_Kamch
și aproape că nu era lipicios.
Lena, poate puțin timp? inaltimea aluatului nu mai este plata. Ei bine, și a doua mea pâine avea 9 cm într-un castron Panas 10, coaptă în 9 ore, fără lipici.

Mi-a venit ceva în minte - câți cm este înălțimea aluatului = câte ore și coaceți. Aproximativ, desigur. Ei bine, cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât mai repede se va coace.

................
da ... până la urmă, regulile medok
Elena_Kamch
Ira, pâinea este coaptă. S-a ridicat și deloc lipicios. Da, și am cumpărat cântarul, am cântărit totul și aluatul a fost din nou gros
Dar cu făina premium nu am același gust și atât. Nici nu știu de ce
Irgata
Citat: Elena_Kamch
iar aluatul era din nou gros
astfel încât să puteți varia grosimea aluatului, mi-a plăcut frământarea mai abruptă și da - este făina grosieră care are un gust mai bun pentru această pâine lungă

Mi-a plăcut o astfel de coacere pe termen lung - cum ar fi terci fierte sau fierte - există, de asemenea, o diferență de gust

Probabil, gospodinele islandeze au venit cu o astfel de limbă de copt doar pentru făină grosieră, doar pentru natural, gratuit. surse de încălzire
Croșetată
Citat: Irsha
câți cm este înălțimea aluatului = câte ore și coaceți.

Interesant ...

Ei bine, este necesar să ne gândim la așa ceva !!!



Irisha, și de unde a venit asta pentru tine?!

Nu m-aș fi gândit la asta ... probabil ...
Irgata
Citat: Krosh
de unde a venit
Am citit postările, este interesant, dar oamenii au început să coacă doar prăjituri plate și sunt suficiente 4-5 ore și am început doar cu o pâine, într-un castron panasik, iar acum - este nevoie de mai mult timp
Elena_Kamch
Citat: Irsha
Mi-a venit ceva în minte - câți cm este înălțimea aluatului = atâtea ore și coaceți
Apropo, idee bună
Citat: Irsha
Probabil, gospodinele islandeze au venit cu o astfel de limbă de copt doar pentru făină grosieră, doar pentru natural, gratuit. surse de încălzire
Și aveau unde să meargă Numai surse din jur
Dar mi-a plăcut și Puneți-l în cuptor și dormiți-odihna Este necesar să adăugați la un subiect leneș, cel puțin mișcările corpului
Croșetată
Chiar și cele mai înapoiate straturi ale populației (c) și-au pus deja blugi ... Ei bine, în sfârșit, și eu copt rugbruys !!!

S-a format o asemenea cupolă !!!

Coac în modul sus-jos + convecție, la 80 gr. ...

Pentru a nu alerga de două ori, coc o porție completă simultan ...

Toate strict conform rețetei, cu o mică excepție, cantitatea de sare a fost înjumătățită, 14 grame. pentru o portie completa in loc de 28 de grame. a pune ...

În general, aștept ...
Irgata
Croșetată, coaceți o prăjitură sau o pâine?
Croșetată
Pâine, irlandez ...
Irgata
așteptăm

al doilea meu, nu sărat, plover este excelent și a mers pentru câini - mai ales puțin încercat, o jumătate de an pentru un tip. ryanukha apropo
Croșetată
Citat: Irsha
așteptăm

Cred că va dura mult să aștept ...

După 6 ore de coacere, temperatura din interiorul pâinii este de 90 g. ... Adevărul și înălțimea pâinii, hoo ... Sunt prost, trebuia să o împart în două forme, aș fi copt-o mai repede) ...
M @ rtochka
Citat: Krosh
Coac în modul sus-jos + convecție, cu 80 gr. ...
Citat: Krosh
După 6 ore de coacere, temperatura din pâine 90 gr. ...
STE cum?
Elena_Kamch
Citat: Krosh
Coac în modul top-jos + convecție, la 80 gr.
Innul, de ce un asemenea regim?
O pâine va dura, într-adevăr, mult timp până la coacere și chiar o porție completă ..
Mă îngrijorează cum va ieși ...
Croșetată
Citat: M @ rtochka
STE cum?

Dashun, la coacere cu convecție, temperatura este setată la 20 de grame. mai puțin decât recomandat în rețetă.

Temperatura din interiorul pâinii după 6 ore de coacere a ajuns la 90 de grade. ...

Citat: Elena_Kamch
Ceva prin care trec

Departe de griji, pâinea este coaptă, răcorindu-se, detaliile sunt acum mâine ...

P.S. Ei bine, aici avem mâine ...

Dimineața am început să-mi încurajez familia cu rugbruise, le-a plăcut !!!

Le-am amintit atât de mult soțului, cât și mamei mele ...

Ei nu sunt de acord să-și schimbe pâinea nativă cu islandeză, dar uneori mănâncă o bucată din alta ca delicatesă și varietate pentru, ambele nu contează ...

Lenochka, plecăciune joasă pentru munca ta și mulțumesc foarte mult de la toată familia mea !!!

Unde și când ar încerca să mănânce rugbruise, dacă nu tu ...

Dacă mă hotărăsc să coc din nou, voi face pâinea scăzută), altfel de data asta eu cudgel a dat o gafă, desigur ...

Pâine de 10-11 cm înălțime. și putem toți 12 coapte timp de 11 ore, așa cum am scris mai sus), la 80 *, în modul sus-jos + convecție.



Și da), după ce am tăiat jumătate din pâine în felii porționate, am decis totuși să o trimit la congelator.

Având în vedere că familia va mânca rugbruise ca delicatesă, o pâine întreagă este atât de mult, indiferent ce s-ar putea spune ...

Voi încerca asa e cu toate puterile mele)) aduce fotografie ...
Elena_Kamch
Citat: Krosh
Departe de griji, pâinea este coaptă, se răcește, detaliile sunt deja mâine
: girl_claping: noroc!
Voi aștepta mâine
Avem, totuși, a venit deja
Florichka
Foarte interesant! Voi cumpăra făină c / z și voi coace. Am o întrebare: dacă cu convecție ce temperatură este 100 sau mai mică?
Sperietoare
Ascultați și, dacă este autentic, adică aluatul într-o cratiță / oală, închideți (îl puteți înfășura într-un film), turnați apă încet și în modul ridicat (aproape că fierb pentru mine). Sau a fost deja sugerat / discutat. Și am inventat o bicicletă?))) Și, probabil, voi încerca! Am unul mare și lent. 6 litri, voi adapta ceva, este interesant!)))
Palych
Sperietoare, acest lucru este clasic. baie de apă). Am vrut atât de mult să fac un multicooker într-un castron. Acum, dacă în loc de apă ceva este slăbit ... sare, nisip, lut expandat, pietricele, vulcanice. cenușă etc.))
Croșetată
Citat: Florichka
dacă cu convecție ce temperatură este 100 sau mai mică?

Citat: Krosh
la coacere cu convecție, temperatura este setată la 20 de grame. mai puțin decât recomandat în rețetă

Am copt la 80 *.
Sperietoare
Citat: Palych

Sperietoare, acest lucru este clasic. baie de apă). Am vrut atât de mult să fac un multicooker într-un castron. Acum, dacă în loc de apă ceva este slăbit ... sare, nisip, lut expandat, pietricele, vulcanice. cenușă etc.))

În toate videoclipurile există gurgulituri de apă lângă tigaie, goo murdar, adică, în primul rând, apa este încă acolo)). Într-un videoclip, există în general un țărm de mare: o sursă chiar în nisipul de pe țărm. Prin urmare, vorbim despre 100 de grade peste tot - punctul de fierbere al apei.
Palych
Sperietoare, atunci deloc întrebare, pentru autenticitatea băii sărate. Îmi amintesc că am găsit și formularul, ekpropeiroaal o cutie mare de tablă de sub cereale cu un capac strâns, am vrut, dar nu am găsit o formă pentru alimente, tocmai ar fi fost în ea. Și au dimensiuni diferite.
Sperietoare
Croșetată,

Ei bine, unde este pâinea ta? L-ai ciupit?
Croșetată
Citat: sperietoare
Unde este pâinea ta? L-ai ciupit?

Oh Hossss, credeam că toată lumea uitase deja ...
Realizare
Citat: Krosh

Oh Hossss, credeam că toată lumea uitase deja ...
Hykh, m-am distrat! Aici chiar și cititorii își amintesc și cu atât mai mult scriitorii. Deci nu vei scăpa
Florichka
Croșetată, Mulțumesc, Inna!
$ vetLana
Citat: Krosh
Credeam că toată lumea uitase deja
Gresesti. Așteptăm
Palych
Astăzi am făcut următoarea versiune 3.0, cu tot felul de condimente. 1/4 din max. într-o mașină de fabricat pâinea. Pentru grâu. cereale integrale.
Elena_Kamch
Citat: Krosh
Ei bine, aici avem mâine
Oh, aproape că am ratat
Citat: Krosh
Nu sunteți de acord să schimbați pâinea nativă cu islandeză
Iată-ne și noi! Sunt complet diferite, aceste pâini. Aceasta arată ca o turtă dulce, da. Și cea mai delicioasă combinație: rugbraze și pește ușor sărat




Citat: Krosh
Dacă mă hotărăsc să coc din nou, voi face pâinea scăzută
Cel mai scurt se dovedește a fi mai asemănător pâinii, nu de tipul covorului, deși soțului meu i-a plăcut mai mult cu covorul.
Innul, mulțumesc pentru astfel de experimente și o descriere detaliată.




Citat: Florichka
Voi cumpăra făină c / z și voi coace. Am o întrebare: dacă cu convecție ce temperatură este 100 sau mai mică?
Florichka, Irina, conectați!
De ce există convecție doar aici? Inițial, această pâine a fost coaptă într-un recipient sigilat ...




Citat: sperietoare
și dacă este autentic, adică aluatul într-o cratiță / oală, închideți-l (îl puteți înfășura și într-un film), turnați apă într-unul lent și în modul ridicat (aproape că fierb pentru mine)
Sperietoare, Nata, face o jumătate de porție pentru un test Nimeni nu l-a încercat încă




Citat: Palych
Astăzi am făcut următoarea versiune 3.0
Palych, Igorîntregi pe cereale integrale? Și cum ai încercat?
Irgata
Citat: Krosh
Pâine cu o înălțime de 10-11 cm și putem coace toate cele 12 timp de 11 ore.
Citat: Irsha
câți cm este înălțimea aluatului = câte ore și coaceți.

Elena_Kamch
Irina,
Croșetată
Citat: Elena_Kamch
cea mai delicioasă combinație: rugbraze și pește ușor sărat

Soț, din lipsă de timbru peşte Am scris simplu rulat cu jeleu ...

Citat: Elena_Kamch
Sunt complet diferite, aceste pâini



Irsha, Mi-am amintit de tine, da ...

Apropo, seara, pâinea mi s-a părut și mai gustoasă consumatorilor mei ...

Infuzat ...

Elena_Kamch
Citat: Krosh
în lipsa unui pește ștampilat
Ei bine, data viitoare trebuie să te pregătești mai amănunțit Poate că nu va trebui să înghețe nimic
Palych
Elena_Kamchîn timp ce tendința este pozitivă, cu fiecare nouă pâine este din ce în ce mai asemănătoare, mai bună, mai gustoasă. Pe c. h. grâu 1: 1 proporții de făină și chefir.Cu condimente, am mers prea departe, am pus tot ce am găsit în cutie (ierburi provensale și italiene, scorțișoară, coriandru, condimente, rădăcină de pătrunjel etc.) Am aruncat chiar în cei 200 ml măsurați. chefir rece, acolo și sare și miere în sala de ceai .... Coapte timp de 2 ore + la încălzire 30-40 minute rezervate. Crusta era mai subțire și mai durabilă, firimea era elastică. În general, acum arată ca o pâine, nu ca o cupcake. Deasupra cu crăpături, „repank”.
Elena_Kamch
Citat: Palych
(Ierburi provensale și italiene, scorțișoară, coriandru, condimente, rădăcină de pătrunjel etc.)
Cumva da ... Prea multe diferite
Citat: Palych
Coapte timp de 2 ore
Și coapte? A existat un strat subțire?




Citat: Krosh
seara, pâinea mi s-a părut și mai gustoasă pentru consumatorii mei ...

Infuzat
Și noi așa credeam
SvetaI
Am citit 20 de pagini din recenziile tale apreciate și, de asemenea, am decis să coac astfel de pâine. Am făcut jumătate din porție pe chefir și sirop de arțar (mă plictisesc de mult, nu știu unde să-l atașez). Am adăugat și o lingură de malț închis la aluat, pentru mine pâinea de secară fără malț nu este reală. 1/3 mai puțină sare, sifon - conform rețetei (la 1/2 porție). Iată aluatul.
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
L-am pus în formă. Înălțimea piesei de prelucrat - 4 cm.
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Acoperit cu folie, introduceți în cuptor pentru 8 ore, 85 de grade. Apoi am scos folia și am crescut temperatura în cuptor la 120 de grade. O jumătate de oră mai târziu, temperatura din interiorul pâinii a ajuns la 90 de grade și am găsit pâinea gata. Înălțimea pâinii este de 6 cm.
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Iată o reducere:
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie)
Totul pare a fi bun la exterior. Dar pâinea a ieșit cu un miros și un gust foarte neplăcut. Nici nu înțeleg ce este. Se pare că sifonul miroase mult. Sau poate că făina mea integrală de grâu era veche. Dar mai degrabă sifon. Dar am copt deja pe acest sifon, totul a fost OK ...
Da, are un gust de brioșă sărată. Niciodată pâine. În general, nu ne-a plăcut, probabil, păsările vor merge ...
Te întreb doar pe tine Elena_Kamch, Helenași tuturor celor cărora le-a plăcut această pâine - vă rog să nu vă mâniați! Nu vreau să jignesc pe nimeni, doar te avertizez că gustul și mirosul sunt foarte specifice, astfel încât cei care nu s-au copt încă sunt gata pentru asta! Poate că mierea va înveseli acest gust sau sifonul meu a fost prea termonuclear, dar totuși acest produs este complet diferit de pâinea obișnuită. Cu un pește este bun, întrerupe gustul ...
Helena, multumesc frumos pentru reteta! În orice caz, coacerea unei astfel de pâini este o experiență nouă și interesantă pentru mine!
Talie
Svetlana, pâinea mea a avut, de asemenea, o senzație puternică de sifon la început, dar în a 3-a zi mirosul și gustul sifonului nu au rămas deloc în pâine, pâinea s-a schimbat foarte mult. Poate o puteți încerca în câteva zile.
Palych
SvetaI, dar am citit o mulțime de pâini de sodă similare și le-am analizat rețetele. De exemplu, pentru sifon .... pentru jumătate din tarif, de obicei ai nevoie de 1 linguriță de sifon, nu mai mult (irlandeză), dar aici vin două (1 dec. L). Servesc 1/4, unde 200ml. kefir adaug o jumătate de masă de mere. oţet. Pentru mine este mai bine să am un gust ușor acru decât gustul sifonului neprelucrat. Dar în practică nu este.
SvetaI
Citat: Talie
Poate o puteți încerca în câteva zile.
Talie, și cum l-ați păstrat? Geanta mea a început deja să devină mucegăită. Coapte în noaptea de sâmbătă până duminică, iar astăzi este doar marți - au trecut trei zile. Este posibil ca mirosul să fi devenit mai mic, dar nu prea mult.

Citat: Palych
la jumătate, de obicei aveți nevoie de 1 linguriță de sifon, nu mai mult (irlandez), dar aici sunt două (1 dec. l).
Am măsurat și în lingurițe, iar acum am început să mă îndoiesc de ceva - poate am pus trei linguri în loc de două? Atunci nu este surprinzător faptul că nu tocmai comestibilul meu a ieșit. Va trebui să o repetăm ​​la fel pentru puritatea experimentului.
Realizare
SvetaI, Lumină, bine, înțelegi chimia! Este cumva intuitiv Ei bine, nu vorbi, de fapt! trebuie să vă concentrați asupra modului în care este utilizat laptele acru acid. Poate puneți puțin mai puțin bicarbonat și încercați aluatul? Apoi adăugați, dacă ce?
IMHO, înainte de coacere, este acceptabil un ușor miros / gust de sodă - este parțial neutralizat în timpul coacerii, parțial distrus sub influența t ° ridicat.
SvetaI
Chefirul meu era destul de acru, speram.Aparent, era încă necesar să pui miere, există și o mulțime de acizi. Și temperatura, mi-e teamă, s-a dovedit a fi prea scăzută pentru descompunerea sifonului.
Coac turtă dulce cu sifon, nu au mirosit niciodată ca sifon. Și există doar miere pentru acid, dar temperatura de coacere este mai mare.
În general, mă voi odihni puțin și voi repeta.
Realizare
Se pare că 98 ° ar trebui să fie într-o pâine?
SvetaI
Pentru pâine cel puțin 95, dar este o prăjitură. Nu știu despre cupcake. De obicei vorbim despre o torță uscată. După opt ore de coacere, temperatura firimiturilor a fost de 80 de grade și bățul a ieșit uscat. Dar am decis să-l încălzesc în continuare, cu toate acestea, nu a ajutat cu adevărat
Realizare
Da, l-am citit deja, la producătorii de pâine temperatura din pâine ajunge la 98 °. Astfel, disponibilitatea este indicată în intervalul 93-96 ° C, unde 94-96 ° C.
Ei bine, da, cupcakes-urile sunt atât de verificate, „splinter”.
SvetaI
Citat: Finalizare
Crezi că există o diferență între cupcake sau pâine?
Și cine știe ... voi coace un tort - încercați-l.
Realizare
Ei bine, s-ar putea să aibă gust de cupcake. Dar m-am uitat - cu toate acestea, conform definiției GOST, torturile ar trebui să conțină făină, zahăr, grăsimi și produse din ouă. Zahăr nu mai puțin de 9%, grăsimi nu mai puțin de 5%.




Citat: SvetaI

Și cine știe ... voi coace un tort - încercați-l.

Opțiune!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine