Pâine de grâu fermentată la rece

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu fermentată la rece

Ingrediente

Făină 560 g
Apă 340 g
Drojdie presată 10 g
Sare lingura de ceai
Zahăr Lingura de masa
Unt / margarină

Metoda de gătit

  • Pace cu voi, brutarii!
  • La fel ca mulți, probabil, începând cu coacerea într-o mașină de fabricat pâinea și ajustând produsul rezultat după gustul dvs., am trecut la coacerea la cuptor, bine, și apoi, datorită forumului nostru, am aflat despre fermentarea la rece și, în ultimul timp, mă coac în acest fel
  • Nu este nimic în gătit care să sperie chiar și un începător în prepararea acestei pâini
  • Seara pun ingredientele în aparatul de fabricat pâinea și pornesc programul de aluat de drojdie - pentru mine este o oră și jumătate.
  • După încheierea programului, îl rostogolesc într-o bilă și îl transfer într-un recipient cu capac, pe care l-am pus în frigider timp de aproximativ 20 de ore.
  • așa arată aluatul după ce a fost la frig
  • Pâine de grâu fermentată la rece
  • Am pus un recipient pe masă pentru ca aluatul să prindă viață, apoi modelez produsul și îl pun într-o formă unsă și îl trimit să se coacă într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute.
  • după 20 de minute de la începutul coacerii, reduc temperatura la minimum \ Am cuptor cu gaz \
  • Pâinea se dovedește a fi neobișnuit parfumată cu o crustă subțire crocantă și o firimitură poroasă ușor de cauciuc
  • Pâine de grâu fermentată la rece

Vasul este conceput pentru

900 grame

Timp pentru pregătire:

zi

Program de gătit:

aluat de drojdie

Notă

uneori folosesc tehnologia tang jong sau adaug piure de cartofi

Pe fotografia din titlu puteți vedea cât a scos pâinea din matriță, există un fel de MAGIE în ea

Albina
umbră, aceasta este pâinea din categoria „între timpuri”
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Albina--
Destul de bine observat
Petrec 10 minute pe o linie plumbă de produse și un marcaj în ziua 1, bine, și cinci minute pe formarea unui produs în a doua zi
Trishka
Rețetă grozavă pentru leneși, mulțumesc!
Cât timp durează ca aluatul să-și „vină în fire” după frigider? Și ce zici de temperatură dacă coaceți într-un cuptor electric?
Mandraik Ludmila
Anatolie, trebuie încercată o rețetă excelentă, în caz contrar, după ce am cumpărat Panasik, nu coc pâinea în alt mod decât în ​​HP
mamusi
Anatolie, De asemenea, interesat de pâinea ta. Voi încerca când căldura scade puțin. Și atunci 40º nu este pentru cuptor ...
Am o întrebare cu fermentare la rece și 500-600 g de făină nu este o mulțime de drojdie? 10 g ...
Am Lux ~ sunt fiare. Voi încerca să pun puțin mai puțin. Voi ~ împărtăși experiența mea! Multumesc pentru reteta.
Ikra
umbră, multumesc pentru reteta! Foarte util.
mamusi
Citat: umbră
Pe fotografia din titlu puteți vedea cât a scos pâinea din matriță, există un fel de MAGIE în ea
Fara indoiala!
Și acesta ... din fotografie vrei doar să muști imediat!
kristina1
umbră, Anatolie, multumesc pentru reteta, paine minunata ..
ANGELINA BLACKmai mult
Anatolieîntr-adevăr, și pâinea fermentată la rece este convenabilă și gustoasă. Îmi place și caracteristica „cauciuc”. Fac pâine „rece” cu aluat.
Pâine de grâu fermentată la recePâine cu grâu levurat fără frământare
(ANGELINA BLACKmai mult)
Olga VB
Anatoliece se întâmplă pe parcursul unei ore și jumătate în HP? Se frământă atât de mult aluat sau au loc alte procese?
O altă întrebare: coacerea cu abur? Sub capac?
În ce condiții obțineți mai mult / mai puțin cauciuc?
Incepator
și îl am acru în frigider
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Trishka--
Da, deci un pic care s-ar încălzi, bine, de la o jumătate de oră - depinde de câte grade este în cameră, uneori îl modelez imediat, încălzesc prăjiturile și le pun la creștere , Nu pot să mă luminez - aprind cuptorul la maxim, undeva mă încălzesc 15-20 de minute, apoi pun formularul și după 20 de minute reduc focul la minim

mamusi--
Am început cu un set de ingrediente care erau în rețeta pentru baghete pentru cuptorul Moulinek cu suport pentru baghete, bine, și am ajuns la proporțiile unei pâini
Și apreciatul administrator a dat proporții în proporție de 2 grame de drojdie la 100 de grame de făină

Olga VB--
O oră și jumătate este un lot cu o creștere
Coaceți primele 20 de minute cu abur - fără capac
Am împărtășit deja că am un așa-numit kit "Exstra effect"
🔗
Așa că turn apă între foile de copt, din nou cantitatea de apă este îndepărtată empiric și este suficientă \ bine + - câteva minute \ pentru primul ciclu de coacere
Trishka
umbră, Anatoly pasib, înseamnă boom prin introducerea cuptorului în
Olga VB
Citat: umbră
O oră și jumătate este un lot cu o creștere
Cât este timpul de frământare și cât este creșterea?
Un singur lot? Cu sau fără odihnă?
umbră
Pace cu voi, brutarii!
În Moulinex așa am
aluat de drojdie - 5 m amestecuri - odihnă, apoi 5 m frământare din nou, odihnă, apoi 15 m frământare intensivă și 60 m creștere
Dar în Redmond, ceva nu s-a deranjat încă să detecteze

Am cam găsit-o
16 programe de aluat de drojdie

Etapa 1 1:30 începe, începe amestecarea
1:26 frământare intensivă
1:23 Prima pauză
---------------------------------
Etapa 2 1:15 al doilea lot
1:00 a doua pauză
---------------------------------
z frământarea etapei și începutul verificării.

dopleta
Citat: umbră
Pornesc programul de pâine cu drojdie - pentru mine este o oră și jumătate.
Anatolia, probabil, ar trebui corectată în rețeta „pâine de drojdie” pentru „aluat de drojdie”. Și mie, ca Olya, și probabil mulți, nu am înțeles ce fel de pâine de drojdie într-un aparat de fabricat pâine timp de o oră și jumătate.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

a făcut un lot pentru fermentarea la rece de vineri,
azi l-am copt din aer - iar mirosul a fost atât de cremos la coacere
Am adăugat 20 de grame de unt în pâine, schema rezolvată, soția mea intră în bucătărie și anunță că a eliberat vasul cu unt și a aruncat resturile în aluatul meu, ei bine, conform fundului, spune 10 grame, este a fost cu siguranță, fiica mea a ieșit și eu și soția mea discutăm, a auzit-o și pe a ei Am făcut o contribuție - ieri am pus plăcintele și am turnat restul de margarină topită în aluat
Ei bine, pe scurt, s-au dovedit a fi 50 de grame de grăsime - cred că nu este pâine, ci o coacere densă, dar nu, o frumoasă bară înaltă, cu aromă cremoasă și porozitate nenorocită.

🔗
Ikra
umbră, aluatul tău huligan. L-am pus la frigider într-un recipient cu capac cu șurub. Locurile pentru ridicare erau în vrac. Așa că a scăpat oricum! Capacul a fost deșurubat și viziera plictisitoare a alunecat! Nici nu-mi pot imagina cum se va comporta într-o pâine, în felii! Navigatorii fac doar ceea ce vrea, sau mai pot alege eu însumi ceva?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Ikra
Navigatorii fac doar ceea ce vrea, sau mai pot alege eu însumi ceva?
... Misto ...
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Irina--
Ești mai strict cu el avertizează imediat caviarul sevruga nr
Ikra
umbră, Adevarul este! Dovleacul va costa!




Oh, bine, pâinea cu caractere a ieșit! Spune: "Trimite aici cele mai bune brânzeturi, produse afumate din străinătate!"

Pâine de grâu fermentată la rece
Am făcut 2/3 din normă și nu am tratat foarte atent rețeta: am frământat și temperat pizza timp de 45 de minute în program, am dezghețat-o după frigider și am copt-o cumva în general. Doar brusc aseară am fost „angajat” cu o oală de 10 litri cu fructe de pădure și nu a mai avut timp de gândire. S-a dovedit grozav! Când am ajuns la mâncare, am luat o cină bună. Și totuși, după tot, după fruct, a luat o bucată de pâine și a mâncat-o exact așa. Gustos! Multumesc pentru reteta.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Irina--

umbră
Pace cu voi, brutarii!

De obicei, mut aluatul din recipient în matriță și îl nivelez pe parcurs - îl nivelez
Astăzi \ asta este cu cartofi \ tot așa a înnobilat totuși ----

Pâine de grâu fermentată la rece

Pâine de grâu fermentată la rece
Ikra
umbrăface ce vrea! 🔗
Irinap
Astăzi am copt pâine, care nu-i plăcea - a decis, de asemenea, să o rupă.
Pâine de grâu fermentată la rece
Și dacă vă formați mai întâi, apoi în frigider și din frigider deja coaceți?
Yarinka
Puteți pune o întrebare, am un Panasonic 2511 și nu are un program de aluat de drojdie, pe care prog puteți să-l frământați cu mine, vă rog să-mi spuneți ...
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Yarinka--

În principal
Yarinka
Bine, la programul principal, înainte de prima ascensiune, nu? Dacă da, mulțumesc, azi am copt una obișnuită la cuptor, mâine seară voi încerca rețeta ta interesantă !!!
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Irina--

Acum uitat

Aluatul este programul principal 12, ei bine, rulați-l la maxim, apoi în recipient și în frigider
$ vetLana
Citat: Yarinka
Am un Panasonic 2511 și nu are un program de aluat de drojdie,

Program 15 Totul a fost pus în HP și după 2 ore și 20 de minute - aluatul este gata
Deschideți instrucțiunile de la pagina 28: Rețete de aluat.
Yarinka
Oh, aici sunt o stea - la pagina 28 nu am fost niciodată .... vă mulțumesc amândoi pentru sfaturi
afaceri mici - începeți .... și faceți
Iri55
M-am uitat la fotografia ta cu pâine făcută din făină țărănească și am decis că trebuie să cumpăr și un aparat de pâine, doar unul mic. Foarte frumoasa paine!
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Multă vreme, în cuptorul meu, în cea mai mare parte doar frământând, mă coc în cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine