Pâine „Zebră” pe drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash

Categorie: Pâine cu maia
Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash

Ingrediente

Aluat ușor
Opara 130 g
Apă 213 g
Făină 369 g
Sare 8 g
Aluat întunecat
Opara 50 g
Apă 64 g
Miere 20 g
Făină 121 g
Pudră de cacao 20 g
Sare 3 g

Metoda de gătit

  • Punem PF, eu mai pun mereu ceva mai mult, apoi coac două zile la rând. 100 ml de ZhD și 100 g de făină 1c sau CZ, ceai l de miere. După 5-6 ore, am adăugat 100 ml apă caldă și 75 g făină 1 s și 25 g secară. Rețeta nu recomandă adăugarea de apă în PF, ci doar făină. Am adăugat
  • Il lasam pana isi dubleaza volumul (am avut o noapte)
  • Dimineața, aluatul s-a dublat și dacă îl ridici de pe margine, poți vedea bule
  • Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash
  • Luați două boluri și cântăriți toate ingredientele. Se amestecă cu o spatulă și se lasă pe masă 30 de minute, poate părea că aluatul este prea uscat, mai ales întunecat. Controleaza-te !!! Și nu adăugați apă.
  • Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash
  • Apoi, una câte una, prima lumină, frământăm în HP programul de găluște (am 20 de minute)
  • Imediat după frământare, așezați aluatul pe suprafața de lucru și întindeți două dreptunghiuri cu muchii de 1-1,5 cm grosime. Aproximativ 30/25 și 15/25.
  • Puneți aluatul de ciocolată pe alb și acoperiți-l cu aluat alb. Rulați ușor cu un sucitor. Îndoiți-l din nou în jumătate și rulați-l din nou ușor. Și acest lucru trebuie făcut de câteva ori.
  • Nu exagerați cu sucitorul. Laminat, pliat.
  • Fermentare cu două pliuri la fiecare oră.
  • După a doua îndoire, trimitem aluatul în coș pentru verificare. Timpul total de fermentare este de 5 ore.
  • Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash
  • Întoarcem pâinea pe hârtie de copt, nu facem tăieturi adânci și trimitem pâinea la cuptor
  • Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash
  • Preîncălziți cuptorul cu o piatră sau o foaie de copt la 230 g și coaceți pâinea.
  • Primele 20 de minute - 230 g, apoi 20 de minute - 210 g, ultimele 10 minute - 190 g.
  • total 50 minute timp total de coacere.
  • Rămâne să așteptați până când pâinea s-a răcit complet pe grătar și să vă bucurați de gustul ei)))
  • Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash
  • Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash

Vasul este conceput pentru

Bulka

Timp pentru pregătire:

Noapte plus 6 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Ieri am văzut această pâine în LJ-ul lui Vasilisa, chiar aici
🔗
Multe mulțumiri ei)))))
este foarte ușor să coaceți această pâine și să vă mulțumiți animalele de companie))

ang-kay
Frumos. Pulpa ajurată. Fată deșteaptă)
Zhannptica
ang-kay, Uau, mulțumesc !!!!
Nu te așteptam înainte de seară))
Ușoară
Zhannptica, Jeanne, a furat reteta
Mari_M
Wow!!! Ce frumos!
Și ce firimituri mișto


Adăugat miercuri, 07 decembrie 2016, 12:54

A furat reteta
Zhannptica
UșoarăSunt sigur că nu vor apărea dificultăți. Principalul lucru nu este să apăsați puternic cu un sucitor, astfel încât aluatul să nu intre unul în celălalt
Mari_M, mulțumesc))))
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, multumesc pentru reteta!
L-am luat pentru mine. Cu siguranță îl voi găti!
Croiala este superba
Zhannptica
Natalia, dacă ceva nu este clar, mergi la sursă. Sunt mai multe fotografii. Nu am planificat să expun și nu am făcut fotografii intermediare cu aluatul rostogolit. Dar totul este simplu acolo.
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, da, totul pare a fi clar. Voi încerca. Dacă nu din prima, așa că din a doua oară se va dovedi
Zhannptica
kuznez84, din prima, din prima !!!!
Ușoară
Citat: Zhannptica
Svetyashka, sunt sigur că nu vor exista dificultăți. Principalul lucru nu este să apăsați puternic cu un sucitor, astfel încât aluatul să nu intre unul în celălalt
Zhannptica, Jeanne, mulțumesc!
Masinen
Jeannece om frumos!
Tanyulya
Zhannochka, ce firimitură !!!
Zhannptica
Masinen, Tanyulya, mulțumesc))) Sunt foarte foarte mulțumit)
L-olga
Haide! Pur și simplu nu se întâmplă atât de frumos !!!! Boss-hee-tel-but!
Helen
Jeanne, bine, frumos, paine !!!! Jeanne, robot ... !!!
Svettika
Jeanne, paine foarte draguta! Un fel de babe! Mulțumesc! Cu siguranță voi încerca să o coac.
Masinen
Citat: Helen

Jeanne, robot ... !!!

Helen
Citat: Masinen

îți poți imagina cum se învârte ... nu doarme deloc ... ară ca un robot
Zhannptica
Helen, aici m-am trezit, m-am întins, și aici .., nu sperie oamenii
Masinen, nu o credeți)) Helen și-a simțit mirosul de pâini, așa că își imaginează tot felul de orori)))
Olga, Svetlana, multumesc ca ai trecut pe acolo) ajuta-te !!!
barbariscka
Ceargând, ești o fată, Jeanne!
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhanul, frumusețe !!!
Pâinea nu este dulce, nu?
Zhannptica
Vasilisa, multumesc mult pentru o reteta atat de interesanta)
Ieri am copt din nou „pentru un bis” tuturor le-a plăcut foarte mult structura unei firimituri atât de moi)
Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash
Ușor bronzat, deși algoritmul de coacere a fost același


Lenchik, da, gustul obișnuit neutru, fiica cu pește îl mănâncă))
barbariscka
Pâine bună, Zhanna! Mă bucur că tuturor le-a plăcut ...
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
ieri a copt din nou "pentru un bis"
Wow l-a umflat! Doar pe calea ferată s-au dovedit astfel de secțiuni?
Zhannptica
Pâine zebră cu drojdie lichidă de la Vasilisa Pekash
Iar mirosul ...
Elena_Kamch
Băiat drăguț! Și ce frunză! Acesta este un șablon?
Zhannptica
Vedeți o frunză cu o floare în stânga

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine