Eclairs în aparatul de bucătărie Kenwood cu inducție

Categorie: Cofetărie
Eclairs în aparatul de bucătărie Kenwood cu inducție

Ingrediente

Făină 200 g
Apă 200 ml
Ulei sl. 180 g
Ouă (2c) 5 bucăți.
GLAZURĂ
Zahăr pudră 1 cana (sau multi-pahar)
Lapte 4 linguri. l.
Pudră de cacao 3 linguri. l.
Ulei sl. 100 g

Metoda de gătit

  • Puneți apă și ulei într-un castron.
  • Se încălzește 140 * amestecând 1 (într-o răsucire)
  • Când fierbe, reduceți temperatura la 60 și turnați imediat toată făina.
  • După 1-2 minute, opriți temperatura, dar lăsați să se amestece.
  • Când masa ajunge la 60 * introduceți ouă pe rând (de preferință nu din frigider) până când aluatul este întins între degete.
  • Se așează pe o foaie de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 * (cu convecție) - 15 minute și 15 minute la 170 *.
  • Se lasa sa se raceasca 5 minute. într-un cuptor deschis.
  • P.S. Presărați o foaie de copt cu apă și ungeți bucățile cu apă și trageți deasupra cu o furculiță.
  • Orice cremă.
  • Pregătirea glazurii
  • Încărcați totul în castron, setați 50 * (adăugați puțin dacă este necesar)
  • Amestec constant - 1 într-un cerc
  • Duza din silicon cu atașament atașat.
  • Dacă este necesar, reglați densitatea cu lapte (apă)


Marfusha5
Olga, ce frunze frumoase de ceai. Cum pot dormi acum? Acestea sunt prăjiturile mele preferate. Nu am Kesha, dar cu siguranță îl voi găti mâine. Va multumesc mult pentru reteta.
zvezda
Ira !! Multumesc !! Sunt eu ... restul fotografiei ... dar în general am adaptat rețeta pe parcurs !!!! Delicious: girl_love: Găurile din interior sunt corecte OH!
Marfusha5
Olga, sunt foarte frumoase, la fel cum le iubesc eu. Eclerele nu au mai funcționat niciodată pentru mine, au căzut. Olga, dar așa de frumoase caneluri din vârful eclerelor de la furculiță s-au dovedit? Am un astfel de model care iese după atașamentul stea din punga de patiserie. Nu știam că se va putea ține cu furculița și va fi frumos. Va trebui să încerc. Mulțumesc pentru idee.
Natusichka
Olya! Și ce ai amânat?
zvezda
Am pierdut adaptorul și l-am scos dintr-un fișier simplu !!! Apoi a tăiat colțul și, cel mai important, l-a umezit cu apă și l-a ținut deasupra cu o furculiță. Ea a scris temperatura.
Ira, dar dacă există o duză, atunci este și mai ușor1! Plantat doar în 2 rânduri-t. e înainte și înapoi !! Fiecare eclair este croșetat.
Miranda
Am venit să-mi împărtășesc experiența
Voi transfera de la subiectul general aici.

Eclairs în aparatul de bucătărie Kenwood cu inducție

fotografie de acum o săptămână

Iau:
250 ml. apă
100 g unt
1/2 linguriță sare
1 lingură. l. Sahara
150 g făină
3 ouă sunt mari, selectate sau 4 ouă nu sunt mari, dar totuși mă uit, doar pun 2, amestec al treilea cu o furculiță, amestec gălbenușul și adaug puțin, dacă este necesar, apoi 4 în același mod .

Aceasta este pentru o foaie de copt standard 30x40 dimensiune medie + - ca în fotografie. În bucăți 30 + - cum să pleci.

Fac:
1. Apă + ulei (tăiat cubulețe) + zahăr + sare într-un castron pentru 110-120g. viteza (3)
2. După 3 + - min. uleiul s-a topit, apa a început să încerce să fiarbă, s-a oprit, făina (cernută înainte de asta în timp ce apa și uleiul fierbeau) a fiert, a pus duza, viteza 1 sau 2, a oprit încălzirea.
3. Frământă acolo și aștept să se răcească la 60 de grade.
4. Arunc câte un ou pe rând și mă uit.
5. Opresc totul, într-o pungă de patiserie, o bag la cuptor.

Temporizatorul arată timpul total de funcționare al mașinii în toate etapele - 11-12 minute, o parte din timp aștept doar să se răcească.

Acesta este cel mai rapid și mai ușor desert de preparat!

Încă smântână, dar o fac în timp ce totul este în cuptor. Custardul este rar, deoarece va fi prea gras, în sensul că trebuie să slăbești. Mai des luminează umpluturi diferite, sau nu dulci, astfel încât jumătate sunt dulci, jumătate nu sunt dulci.

***
Explicații

Pentru prima dată am făcut și flexi cu agitare.
Așa cum se recomandă în rețete, dar apoi l-am modernizat pentru mine.

Până când untul s-a topit, se lipeste de flexi și a fost necesar să-l răzuim cu o spatulă, adică a existat întotdeauna o bucată sau două care nu s-au dizolvat în apă, deoarece s-a lipit de flexi deasupra apei nivel la început, iar restul de ulei deja dizolvat.

Apoi adăugați făină, iar flexi este ud de abur, făina se lipeste de ea pe toată lungimea și în partea de sus, iar lungimea de lucru este de până la jumătate. Adică 1-2 art. l. făină din trecut măsurat casa de marcat sau din nou curățați cu o spatulă.

Dar dacă încălziți uleiul în apă fără duză (fără să amestecați cu o duză, întotdeauna am setat încălzirea la (3)), se va dizolva acolo și fără a amesteca. Apoi opriți, turnați făina dintr-o dată, apoi puneți duza și porniți rapid agitarea, apoi duza este curată (partea superioară) și nu este acoperită cu făină și nu trebuie să curățați nimic și este perfect amestecat și preparat.

Aici, cineva poate folosi metoda mea.

PS Ultima dată când profiterolele au fost foarte mari, erau uriași, presupun că, din cauza distragerii și a aluatului (deja cu ouă), au intervenit 7-8 minute în plus.
zvezda
mulțumesc Miranda!!! Deci la timp și astfel de comentarii sensibile și necesare (sfaturi) !!! Cu siguranta voi incerca !!!!
Miranda
zvezda, deloc!
Ei spun că este mai bine să-l aranjați pentru persoane.

În ceea ce privește compoziția, toată lumea are un aspect diferit asupra eclerelor, dar ridicând duza mai târziu - poate vă va plăcea mai bine
zvezda
Desigur, distingeți-vă !!! Cum vrei tu !! Nu am deloc plângeri !! Și este probabil mai convenabil pentru oameni să aleagă
Helen
Ce interesant ... și mi-a fost dor ...
Kokoschka
Zavarnushki frumos! Ieri l-am copt și eu, pentru o altă rețetă. Dar compoziția este cam aceeași în toate!
Când voi începe să umplu pentru pensula de bărbierit, voi folosi rețeta dvs. de glazură !!! mulțumesczvezda, Olya.

Miranda, și ce fel de cremă faceți?
Miranda
Citat: Kokoschka
Ce fel de cremă faci?

Fac caș cremos sau pur și simplu caș. Sau mousse de mere. Sau fac o cremă ca pentru tiramissu, mă fac și eu mascarpone din cremă (deși este și grasă, dar o iubim mai mult decât crema). Asta dacă este dulce.

Dacă nu dulce.
Apoi amestec brânză moale din brânza noastră de vaci cu usturoi + mărar + sare. Uneori, cu un pește roșu, dar apoi doar puțină brânză, pur pentru a lega.
Avem umpluturi foarte bune. Pate de ficat.

Dacă umplutura este cu bucăți, atunci trebuie să o tăiați, nu va trece prin pungă.
ochi
Miranda, Am studiat tehnologia, mulțumesc pentru know-how!
Dacă este posibil, mai detaliat, vă rog, despre caș și cremă de caș crem
Natusichka
Vă mulțumesc foarte mult pentru adaptarea rețetei pentru Kesha!
ochi
Și nimeni nu a încercat să gătească cremă în cache?
Vreau să încerc mâine, dar mi-e teamă)))
Având în vedere că am făcut-o doar de câteva ori în întreaga mea istorie ... o dată pe aragaz, o dată în cuptorul cu microunde ...


Adăugat marți 07 martie 2017 00:25

Aici, am găsit, poate altcineva o va face:

Creme Sundae (Larchik79)

Eclairs în aparatul de bucătărie Kenwood cu inducție
Citat: NataST

Puneți ouăle cu zahăr într-un castron, activați inducția de 75-80 de grade și amestecați flexi (viteza 1) după încă un minut adăugați amidon, probabil că puteți imediat. În acest timp, încălziți laptele pe aragaz, crescând amestecarea la 2-3 turnați laptele, apoi amestecați și gătiți la viteză minimă. După ce s-a îngroșat - opriți inducția și adăugați ulei; amestecați mai activ. Nu aveam unde să mă grăbesc, se răcea într-un castron de pe balcon.
Am bătut smântâna separat cu un mixer de mână (am un singur castron și nu am încercat încă frișca cu Kenwood).
Puneți-l în baza de cremă răcită și amestecați 1 la dreapta până la omogenizare
Se pare probabil mult mai mult decât așa într-un micron sau chiar pe o sobă. Dar nu pot face creme manual, dar totul este super!
L-am pus într-un strat atât de bun și nu am fugit
Eclairs în aparatul de bucătărie Kenwood cu inducție
Natasha, Larisa, multumesc pentru reteta !!!
Natusichka
TatyanaÎntotdeauna fac cremă în Kesh.
O fac primitiv, dar îmi place crema. Am pus tot ce era necesar, l-am biciuit mai întâi cu un tel (lapte, făină, ouă, zahăr, zahăr vanilat), apoi am schimbat duza în flexi, am pornit încălzirea la 100 de grade și gătesc la 2-3 viteze (cu capac închis).Când începe să se îngroașă, adaug unt la temperatura camerei și continuu să gătesc cu flexi. Sau puteți găti jeleu și apoi, în cel răcit, adăugați unt la temperatura camerei și bateți bine.
Evgeniya
zvezda, Olga și Miranda, vă mulțumesc că ați adaptat rețeta de eclere pentru Kesha și sfaturi despre utilizarea duzei flexi. Am copt azi Chifle cu brânză
Aluatul foarte răcoros din Kesh se dovedește!
Eclairs în aparatul de bucătărie Kenwood cu inducție
Eclairs în aparatul de bucătărie Kenwood cu inducție
Natusichka
O, mâinile mele deja mă mâncă să le coac! Dar după terminarea postării!
zvezda
Zhenya!! Ma bucur foarte mult ca mi-a placut !!!! Coac foarte des !!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine