Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fum

Categorie: Blanks
Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fum

Ingrediente

Bazat pe:
vânătă 2 bucăți
Ardei dulce 2 bucăți
roșie mare 1 bucata
Pentru caviar
ceapa de nap 1 bucata
usturoi 1 cuișor
ulei vegetal gust
oțet de mere gust
sare gust
opțiunea de zahăr gust
piper negru gust

Metoda de gătit

  • Coacem și curățăm legume
  • 1Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumLuăm vinete tinere. Este foarte de dorit ca acestea să aibă aceeași dimensiune. Aceasta va coace legumele uniform. A mea, șterge. Scoatem frunzele din tulpină. Nu atingeți cozile.
  • 2Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumÎl punem pe zăbrele.
  • 3Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumGătit cărbuni ca un grătar. Acest lucru se poate face în grătar sau pur și simplu făcând o aparență de cărămizi. Nu avem nevoie doar de cărbuni, ci de un foc. Punem grătarul. Focul ar trebui să acopere vinetele, adică să se ridice deasupra grătarului. Dacă limbile de flacără au dispărut brusc, atunci aprindem focul (fluturăm cu carton, un vas sau doar suflăm).
  • 4Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumVrem ca vinetele să devină negre de cărbune. În aparență, acestea ar trebui să fie complet arse. Mai întâi, prăjim o parte, aducând-o la starea dorită, apoi întoarcem grătarul și prăjim cealaltă parte. Scoatem vinetele din grătar și le punem în vase într-un rând. Lasă-i să se întindă 10 minute. În acest timp, vom pregăti vasele cu apă curată, vom adăuga niște lemne de foc la foc.
  • 5Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumUdă-ți degetele cu apă. Luăm vinetele de coadă și le curățăm cu cealaltă mână, spălăm periodic tăierea din degete. Dacă vinetele sunt coapte corect, coaja se desprinde foarte ușor. Vedeți, în ciuda faptului că vinetele păreau complet arse, ele sunt complet ușoare în interior.
  • 6Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumÎn timp ce cojeam vinetele, focul a devenit moderat. Puneți ardei cărnoși și coapte pe grătar și coaceți-le. Ardeii ar trebui să aibă, de asemenea, aproximativ aceeași dimensiune.
  • 7Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumCoacem ardeii la fel ca vinetele. Numai focul pentru ei ar trebui să fie mai mic. Îl scoatem, îl lăsăm să se întindă timp de 10 minute, nici măcar nu trebuie să îl acoperiți.
  • 8Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumÎn timp ce ardeii își așteaptă rândul și avem cărbuni buni fără foc, vom coace roșiile. Este mai bine să luați roșii dense. Aici nu ne mai așteptăm la înnegrire. Puțin „bronzat”, pielea se sparg și se îndepărtează.
  • 9Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumAcum vom curăța ardeii în același mod în care am curățat vinetele. Curățați și roșiile.
  • Pregătirea și conservarea
  • 10Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumTăiați coada vinetelor. Dacă rămâne undeva o crustă sau vapori, atunci o scoatem cu un cuțit sau cu degetele umede, dar nu cu ale mele.
  • 11Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumScoatem și crustele din ardei, dacă rămân, tăiem piciorul și scoatem semințele.
  • 12Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumPunem legumele în straturi în borcane uscate curate, apăsând ușor straturile de piper și vinete. Ar trebui să fie o roșie deasupra în borcan.
  • 13Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumAșezați cârpa pe fundul cratiței. Punem bănci. Dacă aveți capace de răsucire, puneți-le și răsuciți-le o rotație. Dacă este normal, apăsați bine și puneți sarcina. Trebuie să apăsăm roșia în jos, astfel încât să înceapă să scoată sucul. Umpleți cratița cu apă rece, astfel încât să ajungă în umerașul borcanului. Aduceți apa la fierbere, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și sterilizați cutii de litri 1 oră și cutii de jumătate de litru 30 de minute. Am luat. Sucul din roșii și legume umple borcanul complet. Ori strângem capacele (răsuciți-le) sau le înfășurăm (capacele obișnuite). Întoarcem băncile și le încheiem. Se lasă să se răcească complet.
  • Cum se gătește icre
  • 14Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumPuneți legumele la cuptor sau legumele dintr-un borcan într-un castron.
  • 15Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumTăiem legumele cu o spatulă de lemn (doar una de lemn, vinetele gata făcute nu le plac metalul) sau un ciocan de lemn. Legumele se taie foarte usor.Acest lucru vă va dura câteva minute.
  • 16Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumSe adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, trecut printr-o presa, sare, piper si, daca va place, zaharul (eu adaug). Se amestecă foarte bine cu o spatulă de lemn.
  • 17Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumAdăugați ulei vegetal și oțet de mere după gust. Pot să iau ardeiul pe care l-am arătat AICI... Bate totul bine cu aceeași spatulă de lemn.
  • Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fum
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să gătești cu drag pentru cei dragi!
  • Bucură-te de iarnă!

Notă

Această rețetă mi-a spus-o Lana19. Mulțumesc-o foarte mult. La rândul său, a aflat despre asta de la ruda ei, care închide astfel de legume în fiecare an. Frumusețea acestei rețete este că nu există oțet sau sare în preparat. Avem un gust natural. Nu se poate face numai caviar. Doar adăugați sare, piper și puneți-l pe un sandviș sau altă salată. În general, pornim imaginația. Vă recomand.

RepeShock

Ce caviar frumos și delicios!
Multumesc, Angela!
Zhannptica
Nu, ce acum ... sufoca ???
Este crud înainte de culcare, dar ooooooo cool)))))
Succes în competiție)


Adăugat luni 12 septembrie 2016 21:45

La urma urmei, ea m-a tachinat și a mers să doarmă calm, iar aici simți mirosul imaginilor, cum miros cu fum și catarame
A.lenka
Super!!!!!!!
Recent am încercat ceva similar în Armenia. Neobișnuit de delicios! Cu siguranță îl voi găti.
AngelaVă mulțumesc foarte mult pentru rețete, ați postat-o ​​la timp!

PySy. Întrebare. Și nu trebuie să tăiați pielea roșiilor cu o cruce înainte de coacere?
Zhannptica
A.lenka, nu contează că te-ai lăsat dus


Adăugat luni 12 septembrie 2016 22:20

Helena,

Pe cine ai aruncat pinipedele sau sunt deja atașați de borcane?

A.lenka
Jeanne, așa că l-am lovit, se numește! Acum vedeți - trebuie să colectați rețetele după boabele acelui delicios pe care l-am încercat acolo!

Cu pinipedele nu au crescut împreună anul acesta.
Și cea mai mare parte a păsărilor sunt deja da - au plecat spre reședința permanentă în „nord” ...

Zhannptica
Helena, deci aici (pe forum) este mai gustos decât oriunde altundeva
A.lenka
Jeanne, Sunt sigur! Mâine voi cumpăra legume la FoodCity - și plec! La manal !!!
Dar mi-e teamă că nu voi găsi catarame foarte tinere acolo ...
Dacă tovarășii de vinete sunt de vârstă matură - se vor potrivi?
ang-kay
Irina, Jeanne, Helenamulțumesc că ai trecut pe lângă fete. Sper că rețeta vă va fi utilă)
Citat: Zhannptica
aici s-a tachinat și s-a culcat liniștit, iar aici simți mirosul imaginilor, cum miros cu fum și catarame
A plecat, dar s-a întors) Și ce sunt eu? Sunt nișă!
Citat: A.lenka
Întrebare. Și nu trebuie să tăiați pielea roșiilor cu o cruce înainte de coacere?
Nu. Zboară singur.
Citat: A.lenka
Dacă tovarășii de vinete sunt de vârstă matură - se vor potrivi?
Lenjerie, va face, desigur. Dar la cei tineri, semințele sunt mici și fragede, iar la ciorchinii vechi de semințe, semințele sunt aspre. Este indicat să le scoateți mai târziu înainte de a le pune într-un borcan.
A.lenka
Angela, Vă întreb dacă v-ați întors.
Pot fi sterilizate conservele sub presiune? Dacă da, cât durează?
Zhannptica
A.lenka, încetează să-ți mai mai tachinezi FS-ul, nu l-am reușit niciodată, dar vânătoarea de catarame murate și altele acum))

astăzi în Okey erau 34 de albastre, eh, aș ști că noaptea de aici va începe să se ridice, aș ruga-o pe mama să cumpere




Adăugat luni 12 septembrie 2016 22:48

Citat: A.lenka
poate fi sterilizat sub presiune
Sterilizez totul totul așa


Adăugat luni 12 septembrie 2016 22:51

principalul lucru este un covor de silicon pe partea de jos și nu până la partea superioară. Sau vrei să-l pui într-o autoclavă?

A.lenka
Jeanne, ne vor alunga chiar acum pentru o inundație ...
Dar voi spune oricum - am înghețat deja cataramele prăjite și le-am închis sosul.
Dar pentru această rețetă voi cumpăra și o vinetă. „Sufletul poetului nu putea rezista ...” (c)

Și am încercat și rulouri de vinete subțiri prăjite umplute cu nuci și altceva. Acum caut și această rețetă.




Adăugat luni 12 septembrie 2016 22:55

Citat: Zhannptica
Sau vrei să-l pui într-o autoclavă?
În oala sub presiune multicooker.Nu am decis încă autoclavul. Deci, mă gândesc la cât timp să-l pun astfel încât să fie sterilizat și kesel-mesel să nu funcționeze.
Loksa
Angela, multumesc pentru reteta, este delicioasa. Am făcut asta, roșia actuală a fost pusă crudă. Și apoi le-am mâncat cu iaurt, tocând grosolan. Stau perfect pe hol. Mi-au plăcut foarte mult aceste legume.
Zhannptica
A.lenka, du-te la PM
Svetlenki
Angela, Zac aici, dezgolit de la aceste vinete. Am început să gem când am văzut aceste vinete, crescute de mâinile tale aurii, sunt mai mult decât sigur. Și fumul din ele

Excelent-neobișnuit-VREAU MÂNCAT TOT

Mulțumesc pentru marea clasă de master
Tanyulya
Angela, atât de gustos. Iubesc toamna tocmai pentru că toate acestea pot fi preparate din legume. Merg mereu la DR la dacha cu prietenii și gătesc în mod constant legume în acest fel. O coacem pe grătar sau în tandoor, delicioasă peste tot și mult pătrunjel, în toamna trecută.
ang-kay
Oksana, Sveta, Tanyulya, vă mulțumesc că nu ați ignorat
Citat: Loksa
rosia actuala a fost depusa cruda
Interesant. Ai scos crusta sau cu ea? Încă va fi gata după o lungă sterilizare.


Adăugat marți 13 septembrie 2016 06:15

Citat: Svetlenki
crescut de mâinile tale aurii, sunt mai mult decât sigur.
Da, animale de companie. Tocmai am plantat răsadurile, iar soțul meu are grijă și colectează cu mâinile lui aurii. Nu am timp și absolut nu pot sta la soare.
Citat: Tanyulya
peste tot și mult pătrunjel, toamna trecută.
Ce viguroasă este, ultimul pătrunjel de toamnă! Doar curs!
Tumanchik
mirosea a fum și mă gâdila în gât și scotea! Aș folosi un astfel de grătar! frumusetea!!
Kapet
Precautia este ca o inarmare!

Asta vreau să spun că am încercat să fac acest caviar de peste mări cu numai piper afumat pe grătar. Îmi doream foarte mult un miros plăcut sau un praf de ceață în acest fel de mâncare preferat. Dar, de fapt, ardeiul meu „a fumat” pe grătar cu fum și, în loc de o aromă plăcută „cu fum”, a primit un miros bogat nu foarte plăcut „ca jarul umed după un incendiu”. Deși lemnul de foc provenea din pomi fructiferi și nu l-a fumat atât de mult timp ... Prin urmare, recomand cu tărie prăjirea legumelor pe lemn sau cărbuni cât mai repede posibil - fumul de la ei nu va merge nicăieri, va rămâne și acolo nu va exista o suprasaturare a fumului ...
ang-kay
Citat: Tumanchik
mirosea a fum și mă gâdila în gât și scotea! Aș folosi un astfel de grătar! frumusetea!!
Fără un grătar, prăjiți doar în cuptor până se înnegrește. De asemenea, o opțiune bună.
Citat: Kapet
Prin urmare, recomand cu tărie prăjirea legumelor pe lemn sau cărbune cât mai repede posibil - fumul din ele nu va merge nicăieri, va rămâne și nu va exista suprasaturare cu fum ...
Kapet, pentru asta și foc. Totul se face rapid și nu se fumează pe cărbuni)
Kapet
Citat: ang-kay
Kapet, pentru asta este focul. Totul se face rapid și nu se fumează pe cărbuni)
Și este corect! Dovedit de experiența personală. Totul, inclusiv fumul, este bun cu măsură ... Mulțumesc!
Kapet
Apropo, există și o astfel de versiune:

În cele din urmă, iubitorii de tot ceea ce este natural în magazin vor alege un cârnați sau șuncă afumată în mod natural, decât fumată cu fum lichid. Și din punct de vedere al siguranței, vor alege un produs mult mai periculos. Nici una dintre cele mai bune alegeri nu este din punct de vedere al sănătății. Dar fumul natural conține o mulțime de gudron, agenți cancerigeni, care sunt separați în timpul producerii de fum lichid. De fapt, fumatul artificial este mult mai sigur decât fumatul natural. Chiar dacă nu atât de gustos.

Nu mi-aș dori să fie adevărat, dar subconștient încă mai tind spre această versiune ...

Împrumutat de aici: 🔗
ang-kay
Citat: Kapet
Nu mi-aș dori să fie adevărat, dar subconștient încă tind spre această versiune.
Fumul lichid este purificat, deci nu este la fel de periculos ca fumatul. De asemenea, am auzit asta de mai multe ori. Iar fumatul fierbinte nu este la fel de periculos ca fumatul rece. În general, este periculos să trăiești, țin cont de ecologia noastră, de starea portofelelor și de alți factori.
polliar
Citat: ang-kay
Fără un grătar, prăjiți doar în cuptor până se înnegrește. De asemenea, o opțiune bună.
Este posibil să nu se prăjească până la negru? Ne plac legumele coapte la cuptor, le puteți păstra în același mod? Ardeii, dovleceii, vinetele, roșiile ... Rulourile de Lecho și alte tocănițe înăbușite nu erau foarte solicitate iarna. Vreau și cele mai utile legume, fără ulei, sare și oțet.
ang-kay
Citat: polliar
nu poți să prăjești până la negru?
polliar, dacă pielea este îndepărtată și legumele sunt gata, atunci puteți.
Citat: polliar
Ardei, dovlecei, vinete, roșii
polliar, Închid. Nu am încercat dovleceii. Și așa în această rețetă sunt toate legumele enumerate.
Administrator
Citat: polliar
Este posibil să nu se prăjească până la negru? Ne plac legumele coapte la cuptor, le puteți păstra în același mod?

În timpul iernii, ardeii din cuptor în acest design erau în căutare - ei bine, s-a dovedit foarte gustos

Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fumArdei dulce, copt la cuptor, conservat (fără sterilizare)
(Administrator)


Și golurile sunt absolut fără probleme
ang-kay
Tatyana, tava cu oțet și ulei. ȘI polliar, aveți nevoie fără ele, ca aici Vă mulțumim pentru aducere, dar aceasta este o piesă complet diferită
VitaVM
Angela, Ți-am făcut legumele la cuptor și am închis. Delicios. Bineînțeles, fără ceață, dar și foarte bună
Conservarea legumelor la grătar fără sare și oțet pentru caviarul de vinete cu fum
ang-kay
Vita, Ma bucur ca ti-a placut o astfel de conserva)
polliar
ang-kay, mulțumesc, voi încerca să coac și să păstrez câteva borcane într-un filtru de pizza, iar cu dovlecei, peste o lună vom verifica și gusta. Dacă norma, atunci în septembrie voi pregăti un lot mare pentru iarnă.
Administrator
Citat: ang-kay
Vă mulțumesc că mi-ați adus, dar acesta este un șablon complet diferit.

Ne pare rău, am citit cererea fără atenție
Svitla
Rețetă magică
În Caucaz, această salată se numește kharovats. Nu vom înlocui grătarul! Abia când se pregătește pentru iarnă, încă mai coacem și adăugăm ardei iute. Un piper pe litru borcan, desigur, curățat de tulpină, piele și semințe ...
Și atunci când serviți, asigurați-vă că adăugați coriandru și busuioc violet.
Mulțumesc autorului
ang-kay
Svetlana, pentru sănătatea ta. Ar fi ciudat dacă în Caucaz „lumina” nu ar fi adăugată la salată.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului