principalul Rețete culinare Prima masă Supe de măcriș Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită

Ciorbă de varză cu coaste de urzică, măcriș și carne de vită

Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită

Ingrediente

Urzica 250 g
Măcriș 250 g
Coaste de vită) 1500 g
Cartofi 500 g
Unt de vacă 50 g

Metoda de gătit

  • Supă de varză de primăvară foarte simplă (cineva o poate numi supă, dar suntem mai obișnuiți cu ea - „supă de varză”), se mai numesc și cele verzi. Și trebuie doar să aveți o bucată de carne de vită, niște urzică tânără și măcriș. Și, desigur, apă. Și un ou și smântână (dar îmi place mai mult maioneza) sunt deja un plus, un plăcut, dar ... plus.
  • Deși vremea nu se îngăduie, dar acest lucru nu a împiedicat urzicile să se târască în lumină, iar măcrișul de iarnă a crescut și el puțin.
  • Urzica, vezi, ce ..., verde deasupra și dedesubt roz-violet. Încă tânăr. Și poate acest gen. Cine știe. Dar oricum îl tăiem, poate că nu vom fi otrăviți
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Bulionul va fi din coaste de vită. Spălat, împărțit.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Umplut cu apă rece, de fântână. Ce? Deoarece există o fântână, atunci trebuie folosită apa. Mai mult, este delicios.
  • Mai întâi puneți cratița la foc mare. După câte minute a fiert acolo. Și s-a format scara, unde fără ea. Au înlăturat-o fără milă, desigur.
  • Și apoi…. Nu gătesc bulion. Prefer să-l chinuiesc. Un astfel de separator este foarte util pentru aceasta. În caz contrar, nu reduceți focul, ci gazul nostru - este cel mai fierbinte, probabil că se încălzește puternic și încă se fierbe. Așadar, îl recomand cu tărie dacă cineva decide să fiarbă și bulionul.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Iată un amestec de rădăcini pentru bulion. Totul este acolo. Și rădăcini albe, roșii și condimente și chiar o frunză de dafin. Pentru puțin peste trei litri de bulion, iau două linguri îngrămădite. Destul. Se dovedește parfumat și gustos. Am acoperit tigaia cu capacul și am lăsat-o ... timp de o oră și jumătate, creșterea grăsimii cu gust.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Să abordăm componenta verde. Urzica și măcrișul trebuie să fie sortate, tot felul de lame de iarbă inutile trebuie îndepărtate. Doar frunzele vor trece de la urzică la supă de varză, tulpinile sunt inutile. Și scoateți din măcriș toate cele groase și aspre, care se numesc pețiole.
  • Lingura - o sare și jumătate în măcriș și urzică, saturați.
  • Umpleți cu apă, amestecați. Lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră, astfel încât orice faună, dacă este acolo, să scape și nisipul, de altfel, să-l înmoaie pe cel aderent.
  • Dar la fel, apoi clătiți sub apă curentă.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Și mărunțiți. Nu este necesar foarte fin, dar alegeți dimensiunea astfel încât să se încadreze confortabil în lingură.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Curățați și tocați aproximativ cinci până la șase cartofi. Din nou, alegeți dimensiunea bucăților, astfel încât să fie convenabil să luați și să mâncați cu o lingură.
  • Și în tigaia ei. Dar! Nu mai devreme de o oră și jumătate după ce ați dat tigaia pe foc.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Dar acum „despre el” ... care este practic un suposrach.
  • Topiți cincizeci de grame de unt de vacă și trimiteți verdele sfărâmicios în tigaie.
  • Amestecați bine, acoperiți cu un capac, timp de aproximativ cinci minute, nu mai mult, lăsați-l să crească și apoi din nou ... amestecând ușor și bine amestecând în permanență tocană (sau sotate?). Nu pentru mult timp. Asta depinde de acest gen. Nu este necesar să prăjești prea mult, așa cum se spune.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Și, asigurându-ne că cartofii sunt gata, trimitem verdele în tigaie.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Se amestecă ușor. Literal, maxim zece minute se întunecă, echilibrează cu sare. Si asta e!
  • Opriți focul. Acoperiți oala cu un capac. Lasă-l să stea calm o jumătate de oră.
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită
  • Și asta e tot. Adăugați un ou fiert în farfurie (foarte util, știți), smântână sau maioneză - cui îi place ce.
  • Totul este gata.
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită


Ilmirushka
Ivanych, suntem încă departe de o astfel de supă de varză, zăpada nu s-a topit peste tot și a căzut una nouă, dar cel puțin în fotografie „miros”!
Yutan
Supa buna! Mulțumesc!
Ikra
Citat: Ivanych
Dar acum „despre el” ... care este practic un suposrach.
Misterios ...
OlgaGera
Mușcături de urzică ..
Pentru a nu mușca, îl pun într-un castron și turn peste el apă clocotită. Apoi, puteți lucra cu el cu mâinile goale.
Ivanych
Citat: Ilmirushka
suntem încă departe de o astfel de supă de varză, zăpada nu s-a topit peste tot și a căzut una nouă

Fii oameni puternici - vara vine în curând!
Urzica va urca primul, va fi răbdător





Citat: Ikra
Misterios ...

Deci, imediat mai jos este răspunsul ...
bulo4ka
Ivanych, procesul de gătit este atât de frumos vopsit, salivația a început deja să curgă Sper pentru sărbătorile de mai la dacha să putem colecta urzici și măcriș pentru supă
Kapet
Nu supă de varză și nu supă ... Borșul verde se numește ... Google it ...
Nu există suficiente ouă în ingrediente ... Fără urzică, acest borș nu va pierde nimic, deoarece nu are o componentă gustativă valoroasă, dar borșul fiert scapă de vitaminele de primăvară, IMHO ... Deși, - prima mea mamă -socria-i fierbea mereu porcii cartofi cu urzici - mai gustos decât o astfel de carne pe care nu am mâncat-o niciodată!
Elenochka Nikolaevna
Și ce oferă verdețurile sărate? Nu am întâlnit asta niciodată.
Citat: Kapet
... Borșul verde se numește ...
Așa îl numim tu și noi. Și cu cât este mai departe de sud, cu atât mai ciudat ...
Anul trecut am dat peste faptul că „borșul verde, este cu sfeclă”
Le-am spus mai târziu tuturor prietenilor mei că acesta este MEGAHIT.
Kapet
Citat: Elena Nikolaevna
Anul trecut am dat peste faptul că „borșul verde, este cu sfeclă”
Nu - cu o trufă neagră! Prin urmare, verde se numește ...
Elenochka Nikolaevna
Nu glumesc, l-am citit pe forum. Dar în viața mea nu am văzut acest lucru și nici nu mi-aș putea imagina.
Ivanych
Ascultă, te rog ... așa îi spui tu, avem așa ... am găsit și noi o problemă.
Kapet
Citat: Elena Nikolaevna
Nu glumesc, l-am citit pe forum.
Borș verde cu sfeclă? - Există un anumit procent din numărul persoanelor daltoniste din societate și, de asemenea, au drepturile lor la rețetele lor ...
Elenochka Nikolaevna
De ce o problemă? Tocmai am vorbit.
Administrator
Citat: Kapet
Borș verde cu sfeclă?

Da, există o astfel de rețetă și am gătit îmi amintesc o astfel de rețetă încă din copilărie, aceasta era adesea gătită acasă
Deși, nu am avut niciodată oameni daltonici în familia noastră

Există o mulțime de rețete de borș și fiecare are un loc în care să fie
Kapet
Citat: Ivanych
Ascultă, te rog ... așa îi spui tu, avem așa ... am găsit și noi o problemă.
Nu e nicio problema. În Ucraina, dacă scoateți urzica, deoarece aici oamenii nu o mănâncă de obicei, aceasta se numește borș verde. Ai supă de varză cu urzici. Nu văd deloc probleme ...
Elenochka Nikolaevna
Administrator, Nu l-am văzut cu tine. Într-un alt subiect.
Kapet
Citat: Admin
Da, există o astfel de rețetă și am gătit
Ce culoare avea acest „borș verde” cu sfeclă?
Administrator
Corect!
În bucătăria ucraineană, borșul se gătește fără sfeclă, avem supă de varză, iar borșul se prepară numai cu sfeclă
Ilmirushka
Ei bine, borșul, de la sine, implică deja prezența sfeclei în ea, iar în cea verde, pe lângă sfecla în sine, adaug vârfuri de sfeclă tinere. Și gustos și sănătos și verde.
Administrator
Citat: Kapet
Ce culoare avea acest „borș verde” cu sfeclă?

Acesta este borș cu măcriș sau spanac-vârfuri-urzică Deși a fost numit și supă de varză
Elenochka Nikolaevna
Citat: Admin
Bucătăria ucraineană gătește borș fără sfeclă
În Ucraina, borș fără sfeclă roșie?
Kapet
Citat: Ilmirushka
Ei bine, borș, el însuși implică deja prezența sfeclei în el
De ce crezi asta? Există un borș clasic ucrainean, în care sfecla este necesară a priori. Și există o grămadă de alte borș, fără sfeclă ... Sfecla nu este un criteriu: este borș sau nu borș.
Ilmirushka
Kapet, de ce atât de categoric? În regiunea noastră, este puțin diferit, deci nu are loc, sau ce?
Administrator
Citat: Elena Nikolaevna

În Ucraina, borș fără sfeclă roșie?

Judecând după disputele de pe forum pe acest subiect al fetelor din Ucraina, acolo depinde de regiuni: unde sunt borșul cu sfeclă și unde sunt borșul fără sfeclă.
Administrator
Citat: Kapet
Sfecla nu este un criteriu: este borș sau nu borș

Konstantin, disputele sunt inutile cu privire la „borș sau nu borș”.
Există borșul Moscovei și borșul ucrainean, iar restul rețetelor borșului pot fi găsite pe internet, există aproximativ o mie dintre ele în întreaga lume, cu propriile subtilități, inclusiv „borșul cu șprot” și așa mai departe ...
Kapet
Citat: Admin
din Ucraina
Fetele „din Rusia” ar trebui să scrie corect: „din Ucraina”.
Ilmirushka
Karet nu are chef azi și totul nu este potrivit pentru el
Elenochka Nikolaevna
Am văzut că pene de ceapă verde și spanac se adaugă borșului verde pentru a păstra culoarea verde (măcrișul și urzica schimbă culoarea în timpul tratamentului termic). Iar culoarea va fi dreaptă verde.Și oul poate fi biciuit crud, introduceți (dar nu prea îmi place această opțiune)
Kapet
Citat: Admin
Konstantin, disputele sunt inutile pe tema „borș sau nu borș”.
Total de acord!
Elenochka Nikolaevna
Kapet, În Ucraina, în Caucaz, în Kamchatka. NA, nu în Ucraina.
Kapet
Vreau să mulțumesc autorului acestui fenomen, Ivanych, pentru această rețetă clasică delicioasă de primăvară!




Citat: Elena Nikolaevna

Kapet, În Ucraina, în Caucaz, în Kamchatka. NA, nu în Ucraina.
Caucazul și Kamchatka sunt regiuni și regiuni, precum Donbass, Kuzbass, Sahalin, Ural etc. Și Ucraina este un stat suveran separat recunoscut de comunitatea mondială și de alte instituții internaționale, ONU etc., simt diferența .. Altfel, „Despre Rusia” va fi adevărat ... Fetelor, acesta este un subiect separat, care nu ar trebui continuat aici ... Dacă este ceva, într-un cadru personal ...
Ikra
Citat: Ivanych
suposrach
Asta este, se pare ...

Ivanych, multumesc pentru reteta! Mi-am dorit foarte mult pe cineva ca al tău cu carne de vită - și este adevărat că este foarte potrivit pentru supa de primăvară și începutul verii, când te plimbi prin grădină și înțepi în supă tot ce și-a făcut în sfârșit drum în lume. Și la urma urmei, m-am uitat la gazon în această dimineață și a existat o urzică tânără și m-am gândit - este necesar să gătești! Și iată rețeta ta, chiar foarte bine în timp!
Nu este nimic de amânat, este necesar să se repede, până când este depășit, să se ducă și să se prăjească supa de varză.

Și la întrebarea numelui - supă de varză sau borș, paska, tort de Paște sau Paște sau orice în acest spirit - acest lucru, știți, nu este deloc un subiect de dispută. Diferite regiuni au propriile lor nume, iar cea mai corectă rețetă de borș este cea care se pregătește astăzi în bucătăria ta.

Ei bine, la sfârșitul postului - binecunoscutul „Testament” al iubitului nostru poet, Taras Grigorievici Șevcenko - un titan și clasic al culturii ucrainene și mondiale. Cine în limba sa ucraineană maternă a lăsat moștenire pentru a-l îngropa pe Ucraina. Cine nu a citit-o, fii curios:

Supă de varză cu urzici, măcriș și coaste de vită

Ivanych
Citat: Kapet
... aici oamenii de obicei nu mănâncă ...

În general, această rețetă specială provine din Ucraina. Și verdeața înăbușită, etc. ... Ucraina, mi se pare, de asemenea, nu constă dintr-un singur sat.





Citat: Kapet

Vreau să mulțumesc autorului acestui fenomen, Ivanych, pentru această rețetă clasică delicioasă de primăvară!



Caucazul și Kamchatka sunt regiuni și regiuni, precum Donbass, Kuzbass, Sahalin, Ural etc. Și Ucraina este un stat suveran separat recunoscut de comunitatea mondială și de alte instituții internaționale, ONU etc., simt diferența .. Altfel, „Despre Rusia” va fi adevărat ... Fetelor, acesta este un subiect separat, care nu ar trebui continuat aici ... Dacă este ceva, într-un cadru personal ...

Zbor Cipru „ON” sau Cipru „B”? În Sri Lanka sau Sri Lanka? Toți suverani, toți, veți fi surprinși, desigur, recunoscuți. Dar atât așa, cât și așa - corect. Conform normelor limbii ruse. Deci, atât „B”, cât și „NA” Ucraina sunt corecte. Învață limba rusă, îți va fi util, te asigur. Și suveran și recunoscut.
Kapet
Ikra,
„Dar, pe vremuri, unii înțelegeau Ucraina mult mai larg și, prin urmare, scriau„ în Ucraina ”... Șevcenko, bineînțeles, în lucrările sale credea că Ucraina este un nume pentru tot poporul nostru și, prin urmare, a folosit cazul cu prepoziție în: „În Ucraina, bătrânul Kotlyarevsky a ciripit așa.” „A fost odată în Ucraina, dezastrul dansa.” „Lumea întreagă a auzit ce se întâmplă în Ucraina.” „Haidamaks va elimina dușmanii din Ucraina.” „Gemenii se va naște în Ucraina în această seară. "„ Nu-mi pasă dacă locuiesc sau nu în Ucraina "; de asemenea, la întrebarea unde:„ În Ucraina, du-te, copii, în Ucraina noastră. Copiii mei, zburați în Ucraina. "„ Grăbiți-vă spre Ucraina lor ”și altele asemenea ... Dar punctul de vedere tradițional obișnuit conform căruia Ucraina face parte dintr-un alt stat a capturat inconștient Șevcenko, motiv pentru care a scris deseori„ în Ucraina ”...
Trebuie să schimbăm vechea formă gramaticală și să o folosim doar „în Ucraina”, după ce am aruncat complet în consumul nostru atributul gramatical al fostei noastre înrobiri ”(discursul Rodnaya. 1935. Partea 2. P. 67-72)."
🔗




Citat: Ivanych
Conform normelor limbii ruse. Deci, atât „B”, cât și „NA” Ucraina sunt corecte.
Atât Cipru, cât și Sri Lanka sunt insule, iar zborul „către” insulă este corect. Analogia s-a dovedit a fi nefericită ... Există, de asemenea, „la Malta”, „la Insulele Canare” și „la Bermuda” ...
Interesant este că tu „în Rusia” argumentezi ...
Ivanych
Citat: Kapet

Ikra,
Trebuie să schimbăm vechea formă gramaticală și să o folosim doar „în Ucraina”, după ce am aruncat complet în consumul nostru atributul gramatical al fostei noastre înrobiri ”(discursul Rodnaya. 1935. Partea 2. P. 67-72)."
🔗

Cine datorează și cui? Folosește-l, nu se supără nimănui. S-ar putea să fii chiar revoltat de cei care nu consumă. Ai dreptul. Dar nu ne înșelăm cel puțin când aplicăm „ON”.
"... utilizarea prepoziției" na "în raport cu multe state a fost stabilită de mult timp în limba rusă. Spunând" în Cuba "," în Malta "," în Maldive ", nimeni nu se îndoiește de suveranitatea acestor În același timp, variantele „în Crimeea”, „în Republica Altai” nu înseamnă alocarea acestor teritorii într-o țară separată.

Astfel, conform regulilor limbii ruse, opțiunea „în Ucraina” va fi corectă. Prepoziția „în” este încă colocvială și nu a fost înregistrată în dicționare. O puteți folosi, dar nu va fi alfabetizată. În consecință, este corect să se pronunțe „a venit din Ucraina” și nu „din Ucraina”.

"... norma literară a limbii ruse, conform căreia ar trebui să vorbim și să scriem în Ucraina, este rezultatul dezvoltării istorice a limbii de-a lungul mai multor secole. Compatibilitatea prepozițiilor în și cu anumite cuvinte este explicată exclusiv prin tradiție. Comparați: la școală, la institut, la o farmacie, la un departament, dar: la o fabrică, la o poștă, la o stațiune, într-un depozit etc. Norma literară nu se poate schimba peste noapte din cauza procese .... "

Deși, chetoya ... pe cine ai decis să convingi? ...

Kapet
Ivanych, vremurile se schimbă și oamenii și conștiința lor de sine - Și aici trăim în continuare "în" Ucraina și deloc pe un apendice sclav "na". Dar acesta este un subiect complet separat ... Principalul lucru este că felul de mâncare este delicios și rețeta este în timp util! Mulțumesc!
Ivanych
Citat: Kapet

Ivanych, vremurile se schimbă și oamenii și conștiința lor de sine - și noi ... Și aici încă trăim "în" Ucraina și nu pe un apendice sclav "na". Dar acesta este un subiect complet separat ...

Știi când o persoană este un sclav adevărat? Când se simte ca el. Te simți așa? Așa este. Există multe de spus despre „sclavia” ucraineană, care s-a încheiat, de altfel, în 1991. Ei bine, crede-mă, știu foarte bine ce ți-a dat noua libertate.
Propun să încetăm disputa politică aici. Nu este interesant, în primul rând, iar acum vom face ogrebe pentru inundații, și în al doilea rând. Să ne întoarcem la datoria pur sclavă de a respecta statutele și legile.
Kapet
- Dar îți vei aminti cuvintele mele peste douăzeci de ani!
- Ei bine, peste douăzeci de ani totul va fi diferit.
- Nu este atât de mult - douăzeci de ani ...
Chef
Kapet Într-o lună, pleacă în vacanță departe de prima dată când a început holivarul într-un loc gol.
torbochka
Salutare tuturor! Spune-mi, te rog, nu sunt utilizate deloc tulpinile de măcriș?
Spre rușinea mea nu am gătit niciodată supă de varză verde, dar aici un prieten a prezentat o pungă întreagă!
OlgaGera
torbochka, Irina, tulpinile au o structură rigidă.
Dar există o cale de ieșire.
Am pus măcriș într-o cratiță, turn turbul, puțin, astfel încât să fie acoperite doar verdele.
A fiert puțin, a pus-o într-o strecurătoare și a amestecat. Fibrele dure vor rămâne în strecurător, în timp ce verdele moale se va scurge prin găuri.
Apoi, continuăm cu bulionul conform rețetei
Mult noroc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine